Gintonería Rosario

Gintonería
Foto: http://www.on24.com.ar

El gin tonic está ganando las barras y Tato Gionvannoni, creador del Gin Príncipe de los Apóstoles– decidió emprender en la localidad de Rosario (Balcarce 340), provincia de Santa Fe la primera Gintonería de Argentina.
Gintonería Rosario cuenta con 15 variedades de gin tonic, muchas de ellas elaboradas con el gin Príncipe de los Apóstoles y el agua tónica Pulpo Blanco.

Ambientado en las décadas del 40 y 50 con toques bien argentos. La idea es revalorizar el gin tonic y convertirlo en una bebida más popular.
Muy buenos tragos, un ambiente distinto y hermosa decoración. Una gran carta de tragos con gin.

Tato, en sociedad con Matías Merlo- bartender de Mar del Plata y catalogado como un de los más exóticos- desean llevar el arte de crear gintonerías por el país. Actualmente hay otra en la provincia de Córdoba.

Una propuesta super cool y divertida, que si estás por Rosario podés conocer.

Trago
Foto: Matías Jurisich- Negroni by Tato Giovanonni

#gintonizate

¡¡Muchas gracias por leernos!!
Qué siempre tengas la persona que te inspire y que puedas dar la mejor versión de vos mismo.

Expo Vinos & Negocios

20180425_174449Se llevó a cabo la tercera edición de la feria Vinos & Negocios. Se presentó en un lugar muy lindo en el Regimiento de Granaderos a Caballo, en el barrio de Palermo.
Con Claudina, sommelier y amiga entramos al Regimiento y vimos caballos hermosos como antesala a la expo.
Adentro luego de acreditarnos y que nos dieran la copa, entramos a un gran salón en donde se veía un despliegue inmenso de mesas con bodegas, cerveceras, pisqueras todo preparado para comunicar y mostrar las bebidas.
Verdaderamente un placer haber conocido añadas, bodegas nuevas y tradicionales, empresas varias de cervezas, vermouth. No nos alcanzarían varias entradas para explicar las características y el porfolio de cada una de ellas.
Por eso, aquí va el listado con sus páginas, así podés conocerlas o encontrarte y si deseas nos mandás información para que hablemos de tu proyecto.

Una feria de esta índole, siempre tenés que participar. Cuando lo hagas, si sos sommelier- lo sabés muy bien – es recomendable escupir (así como suena) todas las bebidas que pruebes.
Hay spitters (recipiente en donde echar lo que se prueba) para hacerlo. La oferta es mucha y es bueno cumplir esto para cuidarte. Sabemos no suena ni elegante, ni higiénico, sin embargo cuando bebas hacelo de manera responsable y con moderación.
No sólo bodegas de Argentina se dieron cita, sino también bodegas de España, Italia, Alemania, Chile. Perú estuvo presente con su pisco, probamos la Grappa de Malbec Castelli (soy fana de la grappa), vinos increíbles, cerveza hasta vermouth.
Un sitio especial y preparado para sommeliers, restauranters, propietarios de vinotecas, distruibuidoras y para amantes del vino.
Aquí vas a ver los nombres de quienes participaron:

Achaval Ferrer, Acqua Panna (Italia), Aguijón de Abeja, Alchimia, Alfredo Roca, Algodón, Altocedro, Altos Las Hormigas, Altupalka, Amalaya, Aniello, Antigal, A16, Bad Brothers, Barroco, Bapteme, Beronia (Rioja SP), Blengio (Italia), Bodega del Desierto, Bodega Molina, Bodega Vila, Bressia, Callejón del Crimen, Casa de Uco, Casa Petrini, CAVIT (Italia), Cecchin, Chacras Beer, Chañarmuyo, Cicchitti, Claroscuro, Clos de Chacras, Colomé, Corbeau Wines, Cruzat, Descendiente Wines, Diego Rosso, Domiciano, Domingo Molina, Enrique Foster, Estrella de los Andes, Fabre Montmayou, Familia Cecchin, Familia Morcos, Familia Shroeder, Finca Iral, Finca La Celia, Finca Las Payas, Finca Morera (Grappa Castelli)Finca Sophenia, Flaneur, Freixenet, Garavaglia, Gauchezco, Gouguenheim, Kaiken, La Añorada, La Celestiere (Francia), La Coste de los Andes, La Guarda, La Iride, Lagarde, Laureano Gomez, LUI, Lupa, Marale, Marcelo Pelleriti, Mauricio Lorca, Mendel, Méndez Terrés, Mevi, Mi Terruño, MOM, Montebaco, Monteviejo, Nero53, O Fournier, Palmento Costanzo (Italia), Pannunzio, Peer Cider, Pfaffmann (Alemania), Piattelli, Piedra Negra,PS García (Chile), Puramun (Pepe Galante), Rosell Boher, San Pellegrino (Italia),  Sottano, Sunal, Taittinger (Francia), Tajun Gapul, Tamascal, Terra Camiare, Trez, Trivento, Uruco Wines, Uva Negra, Valle del Indio, Vicentín, Videla Dorna, Vinecol, Vinyes Ocults, Viña Alicia, Viña los Chocos, Viña Montes (Chile), Viña Vida, Vistalba, Von Siebenthal (Chile), Waqar, Yacochuya , Vermouth Yzaguirre (Cataluña, España) y Zombory Pince (Hungría).

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Una fiesta del vino y las bebidas en donde aprendimos mucho, socializamos y conocimos gente maravillosa.
Muchas gracias a la Asociación Argentina de Sommeliers por la invitación y además a cada una de las personas que representaron a las bodegas, empresas y productos.
Una vez más Argentina deslumbra con sus vinos, la comunicación y promoción de sus bebidas.

Un placer que nos leas y que nos visites.
¡¡Cada día crecemos un poco más con tus aportes!!

El famoso cóctel Bloody Mary

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Un trago fresco y rico. Algunos lo llaman el “trago para la resaca”.
Su creador Fernand Petiot, un barman particular, francés con bigotes prominentes que solía acomodárselos y jugar con ellos. Lo creó en 1921 en el Harry’s de Paris y lo sirvió a unos clientes que entre risas todos le pusieron Bloody Mary.
Lo nombraron así en referencia a María Tudor, reina de Inglaterra que, entre 1553 y 1556 mandó a 300 personas a la hoguera, por eso fue apodada por los protestantes: “Bloody Mary”, la sangrienta María.

Vamos con la receta, podés hacerla directo en un vaso y la otra opción es en una coctelera como indica el video y luego colarlo.

Ingredientes
–  Vodka
– Jugo de tomate
– 1 cucharada de jugo de limón
– un chorrito de salsa inglesa o Worcestershire
– unas gotas de salsa tabasco (sólo unas gotas)
– sal pimienta
– tallo de apio o gajo de limón (opcional)

Preparación
1- En un vaso grande colocá cubos de hielo.
2- Agregá 75 grs. de jugo de tomate
3- 15 ml. de jugo de limon
4- Incorporá la salsa inglesa, dos gotas de la salsa tabasco (no te pases), sal y pimienta negra recién molida.
5- Mezclá un poco. Si lo hiciste en la la coctelera, batílo y serví en un vaso.
6- Decorá con un tallo de apio y con una rodaja de limón.

Esperamos te haya gustado esta entrada, como a nosotros compartirla con vos.

“Todos tus sueños se pueden convertir en realidad si tienes el coraje de perseguirlos.”
                                                                                                       Walt Disney

¡Te deseamos tengas una hermosa tarde, placer que nos visites!
¡Muchas gracias por tus lindos comentarios!

¡¡Semana de la coctelería en Buenos Aires!!

 

Bartenders
Julián Díaz, bartender (mi profe en CAVE) y su mujer Florencia Capella. Foto: http://salpimenta.com.ar

Se va a realizar nuevamente en Buenos Aires la Semana de la Coctelería.
Del 7 al 14 de abril. ¡Y si sos fana de los tragos y cócteles tenés que estar presente!

Te compartimos la agenda. Tenés eventos para todos los gustos, clases de los principales tragos, clases en inglés, barras, talleres de Dry Martinis. Cócteles clásicos e innovadores, drinks con glamour, vocabulario típico de tragos, barmen talentosísimos, vas a tener la posibilidad de conocer bares y edificios de valor patrimonial.

Vas a entrar en contacto con la historia de la coctelería argentina, barras famosísimas y bartenders hiper creativos.
No te pierdas esta fiesta de la coctelería argentina.

¡¡Shake it baby, shake it!!

Te compartimos un video de Tato Giovannoni que aprendió el arte de los tragos de su abuelo y también vas a ver Inés de los Santos otra carismática bartender argentina.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menoresde 18 años.

“No sólo de pan vive el hombre. De vez en cuando, también necesita un trago.”
                                                                                                    Woody Allen

¡Muchas gracias por leernos!
¡Qué tengas una noche con mucho glamour!!

Dry Martini

Martini
Foto: http://www.drinkstyle.com.ar

Trago popular si los hay, uno de los más conocidos en el recorrido de la cotelería.
Es la unión de la ginebra, el vermú y una aceituna, también cáscara de limón.
Es el trago famoso en las películas de James Bond.

La marca registrada Martini y Rossi
Alessandro Martini fue el creador de este vermú, de ahí que le quedó este nombre. En otra entrada algo mencionamos, de donde proviene este trago, que se creó en el norte de Italia en la ciudad de Torino (Turín).
El vermú es la mezcla de vino blanco con otros ingredientes y suele tomárselo como aperitivo.
Se esboza que ellos fueron quienes dieron origen al Dry Martini, aún así esta teoría no parece ser la más acertada.

La mixología y Jerry Thomas
Se cree que el trago puede haber sido creado por Jerry Thomas, conocido porque fue quien elaboró el primer libro de tragos del mundo y padre de la mixología.
Se cuenta que un turista pasando por la localidad de Martínez (no la de la provincia de Buenos Aires, sino la de California, en Estados Unidos, le pidió un trago original.
A Thomas le brillaron los ojos seguramente, apeló a su know how y agregó al trago vermú, ginebra, bíter y un toque de licor de cerezas.
El trago encantó y, en homenaje al lugar se le puso el nombre Martinez. Cómo ese trago no se no es muy parecido a el Martini seco, queda de lado la teoría ue haya sido Jerry quien lo creó.

La aceituna
Te preguntarás de donde viene la aceituna en este trago. Corría el 1870 y un cazador de tesoro, buscando oro en la misma ciudad de Martínez, quiso tomar una copa de Champagne, en el bar Richelieu. Los dueños del bar no tenían todos los ingredientes de Thomas y decidieron colocarle una aceituna al trago.

Nueva York
Otra versión tiene de protagonista al bar Knicker Brocker Club, de la gran manzana, New York. La primera década del siglo XIX, cuentan que quien atendía, era de apellido Martini. Ahí el trago se hizo super conocido y popular y comenzó a tomarse en el mundo.

San Francisco
Otro punto de Estados Unidos que también participa de esta cuestión de origen.
Un barman gustaba de poner nombre a los tragos de quien se lo había pedido y así nació Martinez, que en inglés se pronuncia algo así como Marteenee. Nombre de lado los habitantes de San Francisco, todas las primaveras festejan su Dry Martini.

La receta para dos copas
1- Colocá hielo en un vaso mezclador
2- Incorporá 2 medidas de ginebra
3- Agregá el vermouth
4- Revolvé por unos segundos
6 – Con un colador serví el trago en una copa martini o la que tengas.
7- Decorá con una aceituna
8- Y a disfrutar!!

El trago y los famosos

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Dean Martin formó con Jerry Lewis un programa cómico entre las décadas del 50 y 60, en Las Vegas, que entretuvo a generaciones y generaciones. Tuvieron tanto éxito y despertaron tantas risas y carcajadas, que los diseñadores de imagen recomendaron que Dean saliera en cámara con este trago (tan parecido a su apellido) y con un cigarro en su mano.

 

-RooseveltFranklin D. Roosvelt el presidente de los Estados Unidos fue quien anuló la famosa ley seca, en 1933. Ley que prohibía el consumo de alcohol desde 1920.
Para celebrar salió con una copa de Martini. Este trago le fascinaba, al igual que su aliado Winston Churchill.

 

BrosnamJames Bond, el famoso personaje de películas, series y comics.
En muchísimos films aparece tomando una copa de Martini.
Una figura particular, copa en mano y con el peculiar pedido de Martini con Vodka (shaked, not stirred) “mezclado, no agitado.”

 

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Ernest Hemingway excelso escritor y periodista. Este trago le apasionaba con quince medidas de gin y una de vermouth.
Lo había renombrado como Montgomery, por el oficial británico, aliado en la Segunda Guerra Mundial. Se decía no iba al combate, si no tenía una ventaja con respecto al enemigo, de uno a quince.

martini_samantha_jonesSamantha Jones de la serie Sex and the City.
La desestrucurada y desenfadada Samantha de la serie.
A su amiga Carrie le pregunta si es Martini puro o mezcla, refiriéndose a si el hombre que recién había conocido era heterosexual o gay.

 

Fuente: http://www.cocinayvino.com/bebidas/cocteles/origenes-dry-martini/

Hasta aquí un poco de historia de este trago que trascendió épocas. Un trago para sentirte James Bond o Halle Berry.

¡¡Muchas gracias por estar en este recorrido, es un placer saber que nos visitas!!
¡¡Que tengas una noche misteriosa y divertida!!

Cervezas

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Cervezas de la provincia de Río Negro

Las cervezas están de super moda. Nosotros adoramos los vinos, sin embargo de vez en cuando nos gusta probar cervezas, claro que sí.
Sabemos que hay “cerveceros” que amagan a mojarse los labios con un tinto, sin embargo finalmente eluden al producto de la uva.

Por eso para ellos y para vos, que a veces tomás cerveza está dedicada esta entrada.
Somos de corazón amplio, así que acá va algo de info sobre este bebida tan antigua

Historia
Elaborar cerveza viene de tiempos inmemoriales, en el mismo momento que el cultivo de cereales. Es decir, el hombre de hace 8.000 años atrás hacía cerveza.
Quienes desarrollaron la práctica fueron los pueblos mesopotámicos, jlos sumerios y los egipcios.
Los celtas fueron quienes llevaron el conocimiento cuando avanzaron por la península ibérica. De hecho, la palabra cerveza proviene del celta cerevisia.
Los españoles conservaron este mismo nombre, también se utiliza birra como en italiano o en catalán.

De qué está hecha la cerveza
Generalmente se hace con granos de cebada, o mejor dicho es el cereal que más se

Cebada
Foto: http://www.cervezadeargentina.com.ar/insumos.html

implementa en el mundo occidental. Aunque puede realizarse con cualquier cereal que pueda producir azúcares fermentables.
Se usa mucho el trigo, este elemento es bastante utilizado en el sur de Alemania en Baviera, en Berlín y en Bélgica.
En menor proporción puede haber cerveza de avena y de centeno.
Existen cervezas de arroz.

El ingrediente clave: el lúpulo
Es una planta trepadora, originaria de Norteamérica, Europa y Asia Occidental.

Lupulo
Foto:www.mundocerveza.com/

Hace las veces de antiséptico porque protege a la cerveza y la conserva de la formación de cualquier microorganismo no deseable. Del lúpulo se utilizan las flores femeninas.
Hay diferentes variedades de lúpulo, cada uno de ellos poseen aromas y sabor amargos distintos, ésta será una elección del maestro cervecero.

Las levaduras
Otro factor determinante, cómo en el vino las levaduras son agregadas al mosto (harina molida de la malta). Una vez este proceso las levaduras son las encargadas de transformar los azúcares en alcohol y anhídrido carbónico.
Cómo explicábamos antes son bastante determinantes por eso cada productor cervecero cuenta con sus propias levaduras cultivadas.
Las utilizadas son las mismas que del vino y el pan la saccharomyces cerevisiae.

El agua
Es un ingrediente principal en la elaboración de la cerveza, cómo lo es en otras bebidas, en el whisky, en el vodka. El 90 % de la cerveza es agua.
Así grandes establecimientos cerveceros nacieron cerca a fuentes de agua. Es el caso de Pilsen y Budweis en Bohemia; Munich en Alemania y Burton en Gran Bretaña.

Elaboración
El malteado: es transformar la cebada en malta. Se humedece la cebada, ésta germina, se le aplica aire caliente para secarlos de forma rápida.
Depende si el cereal se seca a baja o alta temperatura, la malta obtenida será más clara o más oscura. Ésto va a influir en el color, aroma y sabor de la cerveza.

Maceración y/o decocción
Ya tenemos la malta, siguiente paso es triturarla, se mezcla con agua caliente (se macera). La maceración dura una o dos horas.
La decocción se emplea en las cervezas tipo lager. Ya sea macerando o en la decocción obtenemos agua azucarada,  el mosto que se filtra para sacar la cascarilla. Acá se evalúa qué cerveza se quiere de acuerdo al porcentaje de malta que se va a usar.

Ebullición y agregado del lúpulo 
Con el mosto limpio, se lo transporta a una caldera, allí se hierve junto con el lúpulo, el encargado de darle aroma y sabor amargo a la cerveza. Se le echa diferentes tipos de lúpulo y en distintos momentos. Esto requiere de una hora u hora y media.

Filtrado
El mosto se clarifica, es decir se le separan las partículas que pudieron quedar. Se lleva a cabo por movimientos, por un centrifugado (aunque suene a lavarropas) dentro de tanques. Cómo el mosto está caliente luego de haber hervido, hay que enfriarlo.

Fermentación
El mosto continua su derrotero al tanque de fermentación en donde se le incorporan las levaduras. Según el tipo de fermentación que se aplique, se conseguirán cervezas ales o lagers.

Dos familias/ Due famiglie
Las cervezas se dividen en dos familias. Las Ales y las Lager.
Ales: estas cervezas son elaboradas por fermentación alta (hasta 25°). Cuando finalizan de actuar las levaduras y se detiene el proceso de fermentación, éstas caen al fondo del tanque. Esto se realiza entre 5 y 7 días. Luego las cervezas se filtran o se clarifican (como la mayoría de los vinos).
Según el estilo de cerveza que se esté buscando se pasará a barrica, tanques para su maduración o a botellas. Alguna que otra vez se incorpora más azúcar o levaduras para una segunda fermentación.
Estas cervezas son más frutadas que las lager y más dulces.
La gran cantidad de cervezas artesanales, las que se sirven en los famosos pub ingleses, o irlandeses y las belgas, son de este estilo.
Temperatura de servicio: de 9 a 12 °

Tipos cerveza
Lagers, son las categorías de cervezas hechas por medio de fermentación baja. Actualmente es el modo más común de hacer cerveza en el mundo entero.
El siglo XIX las vio nacer, son bastante contemporáneas. Gracias a que existe la refrigeración artificial, al genio y talentoso Louis Pasteur (el químico y bacteriólogo francés que dedicó años y años de estudios, de los microorganismos, fue el responsable de descubrir la pasteurización,  estudió temperaturas y la fermentación en el vino) y al trabajo de cerveceros centroeuropeos.
Lager significa almacenar en alemán. Y esto se debe a que los productores de Bohemia y Baviera, no podían elaborar cerveza en el verano, buscaban por todos los medios que no se les echara a perder, entonces, las almacenaban en cuevas bastante frías, casi heladas. Fue en esas cuevas en donde descubrieron que las levaduras se hundían en los tanques y que sin embargo seguían transformando los azúcares en alcohol hasta terminar la fermentación. Las levaduras trabajan a temperaturas más bajas (entre 5 y 9°) que en las ales. El resultado son cervezas más secas (tienen menos azúcar residual) y menos frutadas que las ales. Desde ya que este proceso es más largo, casi de dos semanas y es más arduo de controlar. El siguiente paso es llevarlas a tanques en donde se las guarda a casi 0 grados. Las lager más auténticas necesitan entre 2 a 6 meses de maduración. El tiempo mínimo puede ser de 3 o 4 semanas.
Son de un sabor bastante suave siendo las alemanas las de este tipo.
En el Reino Unido cuando hablan de las lager, se refiere a las Pale Lager, estilo más bebido a nivel mundial. De estas varias derivan del estilo Pilsner.
No siempre se etiquetan como lager las más conocidas son Budweiser, Stella Artois,  Brahma, Corona, Nieve, Beck, Miller, Tsingtao, Heineken, Foster, Carling, Carlsberg y Grolsch.
Pilsener
Elaborada en Pilsen, en el siglo XIX en la actual República Checa, antigua región de Bohemia.
En sus orígenes era una cerveza de color oscuro y de cuerpo denso, recién en 1993 esta cerveza cambia y se convierte en la que hoy conocemos como Pilseners, más ligeras, de sabor más suave.
Temperatura de servicio: de 4 a 5 grados.

Vos nos dirás: ” hay muchos estilos de cerveza”. ¿Cómo sé cual me gusta? Para eso te compartimos esta infografía de Pinterest para que puedas distinguirlas por su color y sabores.

Style of a beer
Infografía: http://www.dailyinfographic.com/know-your-beer

Características y maridajes
Pale Lager
: son secas, ligeras y con pocas notas amargas. Maridaje sugerido: comida latina, asiática,  mexicana y peruana. Puede ir con queso brie.
Blonde ale: suave, con notas de amargos delicados.  Resulta un buen acuerdo con platos asiáticos.
Hefeweizen: es cerveza alemana de trigo. Aroma a clavo de olor y banana. Podría ir muy bien con una bondiola.
Pale Ale: amarga y de caracter seco. Quesos azules, pastel de carne,  tarta de manzana.
IPA: significa India Pale Ale, elaborada con lúpulos ingleses. De sabor ahumada. Van muy bien con queso azul, sabores especiados. Con Tikka Masala pollo con curry.
Irish red Ale: Probé una así en Londres, lo que para nuestra cultura es raro, me la sirvieron a una temperatura apenas fría. Esta cerveza marida bien con pollo, productos de mar.
Brown ale: sabores a chocolate y a caramelo. En su preparación se emplea malta tostada. Va muy bien con cerdo, con salchichas, con paté de jabalí de nuestra Patagonia, queso Chedar.
Porter: notas a chocolate, sabor amargo. Marida bien con carnes ahumadas, chocolates y postres con sabor café.  Queso? Gorgonzola, queso azul italiano.
Stout provienen de las Islas Británicas, son bien oscuras, de estructura bien fuerte. Con platos salados, estofados. En una página leí con ostras…Me parece un poco fuerte para las ostras. El maridaje es un tema bastante subjetivo, así que vos probá, es la única manera de experimentar.

Cervezas artesanales argentinas
En nuestro país una de las pioneras en abrir la tranquera al mundo de las cervezas artesanales fue Antares. Creada en 1998.
Otra cerveza es Otro Mundo Brewing Company nació en el 2005.
Chimay
es una cerveza que se hace en un monasterio, se denomina cerveza Trapense.
Grosa
es del músico Santaolalla, la produce en la provincia de Mendoza, en la localidad de Potrerillos. Son dos ales elaboradas con agua de deshielo.
En el Norte, en la provincia de Catamarca se elaboran las cervezas Amaranta, Wakani, Dos Leones. Corzuela, Ruta 40 y Cerveza Argentina.
Hay cervecerías también en Jujuy, Salta, Tucumán y La Rioja.
En la provincia de Río Negro, la cerveza Blest, Manush, Berlina y Patagonia.
En Neuquén: Bandacari Cerveza artesanal Patagónica, Klover, Owe, Kuruf y Baruk.
En la provincia más austral en Tierra del Fuego se destacan Irizar, Drake y Beagle.
Gran variedad en la provincia de Buenos Aires.
Hay muchísimas más cervezas en todo el país, te dejamos la dirección de este blog donde consultar más: http://artesanalmentecervezas.blogspot.com.ar/2009/05/region-norte-provincia-de-catamarca-san.html

Fuentes consultadas:
http://www.cervezadeargentina.com.ar/articulos/levaduras.html
http://www.barmaninred.com/2014/01/top-10-cervezas-y-sus-maridajes.html
https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-elaboracion-de-la-cerveza

Esperamos te haya agradado esta entrada, todo lo que quieras comentar es muy bienvenido.
¡¡Muchas gracias por tu cálida visita!! ¡¡Qué tengas un día super fresco y alegre!!

Por siempre Negroni

Negroni-del-Sur-by-Seba-Garcia
Foto: www.buenosbares.com

El Negroni es una trago che é nato nella bella Italia, nació en la hermosa Italia.
Cuenta la leyenda que el ideólogo de este trago fue un conde, Camillo Negroni, viajero apasionado, que se lo solicitó a un barman en un café de Florencia.
Allá por el 1919, en el café Casoni, Camillo le pidió a Fosco Scarselli el bartender, un trago americano, es decir un trago de Campari, Vermouth y Soda. Sin embargo, le dijo que como este trago era un tanto ligero para él, que le agregara ginebra en vez de soda. Con el tiempo el trago se pedía Americano al modo del conte Negroni, de ahí que finalmente le quedó Negroni.
¡Vamos a la receta!

Ingredientes
– Hielo
– 1/3 de Gin podés utilizar un shot, los vasos que se le dicen chupito.
– 1/3 Vermut Rojo, en el video Inés pone su toque con Solería.
– 1/3 de Campari
– Rodaja de naranja

Preparación
1- En un vaso colocá hielo
2- Agregá el gin
3- El Vermut Rojo o Solería
4- Por último el Campari
5- Decorá con cáscara de naranja

Qué mejor que conozcas a unas de las bartender más talentosas de Argentina, Inés de los Santos. Junto a Tato Giovannoni son quienes han sido protagonistas del cambio y del nuevo impulso de la coctelería argentina.
Inés nació en el barrio de San Telmo y hoy en día está afincada en Palermo. Es una revolucionaria, ya que a su manera ha cambiado el ambiente de los tragos, poniéndole ese toque femenino, esa clave de entender que no hay trabajos con roles fijos, o para hombres o mujeres.

Estudió cocina, empezó como camarera y luego trabajó de la mano de Francis Mallman y Germán Martitegui en Michelangelo, actualmente lo hace en M Buenos Aires.
Luego pasó por Mundo bizarro, estudió para sommelier en la EAS y comenzó a trabajar en Gran Bar Danzón.
Ahora tiene su propia empresa Julep, un espacio de tragos y barra, uno de los mejores catering de coctelería del país.

Esperamos te haya gustado este paseo por un trago famoso e ideal como aperitivo, además que hayas conocido a quien marca la diferencia en la coctelería actual, Inés de los Santos.

Que tengas un día hermoso y fresco. Muchas gracias por todas tus visitas, nos encanta nos acompañes en este recorrido.

Time for a drink: Americano

americano-cocktailEl verano está presente, se hace notar. Qué mejor que refrescar tus tardes y la de los tuyos preparando tragos fáciles.
Desde Vinos y Pasiones queremos seguir incorporando y compartiendo recetas de tragos.  Acá te presentamos un clásico: Americano.

Ingredientes
– 1 parte de Campari
– 1 parte de Vermouth o vermut
rosso
– Soda
– 1 rodaja de naranja

Preparación
1- En un vaso old fashion colocá hielo
2- Poné una parte (podés medir con vaso de chupito) de Campari
3- Poné otra parte de Vermouth
4- Decorá con una media rodaja de naranja.

Historia
Esta bebida nace en el 1860 y  al principio se llamaba Milano- Torino porque dos de sus ingredientes provenían de estas localidades: de Milán y de Turín. El Bitter Campari fue creado por Gaspare Campari en el año 1860, en el Café Campari de Milán.  El Vermouth fue creado por Antonio Benedetto Carpano en el año 1786, en la ciudad de Torino.
En el tiempo en que el alcohol estaba prohibido en Estados Unidos (lo que se denominaba ley seca, desde inicios del 1920 hasta 1933), muchos turistas viajaban a Europa de vacaciones. Allí tomaban el Milano-Torino. Los italianos empezaron a decirle el trago de los americanos, de ahí que le quedó Americano.

Dale sorprendé a tu chico, a tu chica o a tus amigos y pasen un lindo momento con un americano. Podés acompañarlo con finger food, tortilla, papas o quesos. También con unas mollejas crocantes, tarteletas de atún o brochettes de queso fresco, sandía y pepino.

¡Qué tengas una tarde maravillosa y fresca!

Tereré Tonic, un trago con el Gin Príncipe de los Apóstoles

Una receta del bartender Tato Giovannoni que forma parte del libro de Fernando Trocca – Trocca Cocinero.
Fácil de hacer, elaborada con el aguardiente Príncipe de los Apóstoles.
Un proyecto que nació en Londres, en un bar en donde un barman pidió que se le
destilara un gin. Así Renato Tato Giovanonni comenzó a idearlo.  Se puede decir que es un gin nyc (nacido y criado) en Argentina. Tato incluyó en esta bebida el sabor de la yerba mate.

yerba-mate
Imagen: Yerba Mate Fuente: https://www.apostolesgin.com/

La materia prima viene de Misiones del nordeste argentino, en la zona del Litoral. De una planta cultivada por los pueblos originarios: los guaraníes y es totalmente orgánica. Luego se destila en Sol de los Andes en Mendoza. Una destilería que realiza destilados de alta gama. Se emplea una receta hecha por Tato que la fue estudiando durante mucho tiempo. Además se le suma enebro, pomelopeperina y eucalipto en homenaje a la localidad de Pinamar (provincia de Buenos Aires) de donde es oriundo Tato.
En una nota para la revista Apertura, Tato cuenta que había algo que no le cerraba de nuestro país, y es que son tantas las cosas que se hacen bien, tantas las que se exportan y muchas que no quedan acá.
El proyecto tuvo también a su socio a Adrián Glickman director de Marketing de Aguas
Tónicas 1724. El gin está creciendo a nivel mundial y el perfil de quienes consuman
esta bebida va de 20 a 80 años.
Tato no sólo es bartender también artista, pintor, cantante y jugador de fútbol. Hombre polifacético y pinamarense, asesora a Diageo (una companía mundial de bebidas premium) y además creó el agua tónica Pulpo Blanco.
El gin puede ser un aperitivo perfecto para este verano. Podés maridarlo con pescados y mariscos.
Tato lidera la Florería del Atlántico que co-creó con Julián Díaz, mi profesor en CAVE  y dueño del Bar 878.

Nos encanta que gente como Tato apueste a recrear una receta de antes con
productos bien argentinos.
Te pasamos los ingredientes, aunque claro está, dejamos que el mismísimo Tato la realice y la veas en el siguiente video.

Ingredientes
–  copa de vino
– Hielo en rocas
– 60 ml. de Príncipe de los Apóstoles
–  Yerba mate en polvo soluble
– agua tónica, Pulpo Blanco también by Tato Giovanonni
– piel de pomelo rosado para decorar

Fuente: http://www.apertura.com/emprendedores/El-gin-y-la-tonica-argentinos-nacidos-detras-de-la-barra-20130604-0002.html

¡Que tu tarde sea deliciosa, fresca y divertida!

¡Muchas gracias por compartir tu tiempo! 🙂 

El Mojito, un trago fresco y con encanto

Mojito
Foto: Liquor.com

Refrescante, simpático, te pone bien. Fue el trago preferido del escritor Ernest Hemingway.
En Vinos y Pasiones les damos espacio a los tragos y otras bebidas.
Hoy te queremos contar la historia de un trago que nació en la Bodeguita del Medio, en la Habana Cuba, en 1942.  La Bodeguita del Medio es un bar muy famoso no sólo por el Mojito en sí, sino porque, por él han pasados muchos famosos y políticos de todos los tiempos.
Tuve la suerte de probarlo ahí mismo en la Bodeguita, hace varios años atrás y me encantó. Me fascinó tanto que luego lo pedí en el Hotel Nacional de la Habana, y siempre que puedo lo tomo donde voy.
Aquí te pasamos la receta y de paso va un saludo a todos los cubanos, gente amable, amigable y luchadora. Siempre te reciben con una sonrisa.

Ingredientes
– 2 cucharaditas de azúcar blanco
– jugo de 1 lima
–  hierbabuena unas 8 hojas con el tallo (podés reemplazarla por menta)
– 100 ml de agua con gas (no lo recomendamos sino tenés puede ser sprite o 7 up)
– 50 ml. de ron blanco, preferiblemente Havana o Bacardi (serían equivalente a dos
vasos  de los chupito).
– Hielo en cubos, porque tarda menos en derretirse.
– pajita
– vaso

Procedimiento
1- Andá dando vueltas a la lima para ablandarla, luego exprimila.
2- En el vaso colocá el azúcar, dos cucharaditas o una cuchara sopera.
3- Poné dos ramas de hierbabuena con tallo (es lo que concentra más el sabor), sino las 8 hojas. Con u palo de mortero, aplastalo suavemente y sólo un poco.
4- Agregá agua con gas (así lo hacen en Cuba) 100 ml y mezclá otra vez.
5- Echá el ron blanco, 50 ml.
6- Por último incorporá el hielo en cubos y poné la pajita así removés.
7- Dejá reposar, de modo que todos los ingredientes tomen bien los aromas y se enfríen.
8- Decorá con hierba buena o menta y a disfrutar!!

“No sólo de pan vive el hombre. De vez en cuando, también necesita un trago.”
                                                                                                    Woody Allen