Bodega Aráoz de Lamadrid: arte, naturaleza y el encanto de las sierras cordobesas

Foto: https://www.cordobaturismo.gov.ar/

Boamapa

En San Javier, provincia de Córdoba y rodeada de las sierras se encuentra la bodega Aráoz de Lamadrid conformando la Finca El Tala.
Elaboran artesanalmente vinos blancos, tintos y rosados.

Un emprendimiento familiar que nació fruto de la pasión y de las ganas de disfrutar de una zona tan linda como es San Javier.
Comenzaron en el 2013 con plantación de Malbec y Syrah. Luego, en el 2014 se plantaron Cabernet Sauvignon.

La bodega lleva el nombre de uno de los patriotas más leales y austeros: Aráoz de Lamadrid. Fue un gran soldado, valiente y guerrero. Luego de haber sufrido una contienda en El Tala y que recibió heridas muy importantes sobrevivió y de ahí le quedó el apodo “Lamadrid el Inmortal”.

Una familia apasionada

Una familia que ama lo que hace y quien le da vida a este bellísimo hotel -bodega. Eligieron este lugar para crear una finca con 10 hectáreas ahí nomás del Cerro Los Linderos, en San Javier, valle de Traslasierra.  La bodega tiene un hotel con una hermosa terraza y un jardín botánico. Se ubica equidistante de la localidad de Mina Clavero – a 46 kilómetros- y a 45 de Merlo, en San Luis.
El hotel tiene cinco habitaciones muy hermosas con conexión a Internet, tal cual aclaran los dueños.

Con el maravilloso aire serrano podés disfrutar de estanques con flores de loto y plantas acuáticas. Además, apreciar obras de arte de artistas locales.
El jardín botánico sorprende por la gran variedad de especies que posee.

La Bodega  y el hacedor de vinos

Federico Zaina es el enólogo de la bodega. Es mendocino y con mucha experiencia y conocimiento. Creció mamando todo lo relacionado al vino y las vides, puesto que proviene de familia de pioneros viticultores en Mendoza.

Con dos tanques de fermentación de acero inoxidable de 4.500 kilos y otros de 2.500 kilos. Cuentan con 28 barricas de roble para la guarda del vino.
Entre los viñedos vas a observar árboles de la flora nativa, varios con más de 200 años de vida
Los vinos de la bodega expresan el carácter del valle de Traslasierra.
Desde este lugar se protege cada especie vegetal y animal, tratando lo menos posible de impactar en su hábitat.
Elaboran en blancos Chardonnay y en tintos Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat y Syrah.

Una experiencia única que ofrece un hotel serrano con bodega y viñedos, productos artesanales de la zona, energías limpias, monte nativo, obras de arte de artistas locales, jardín botánico, piscina de verano, habitaciones climatizadas, agroturismo, paseos, wine shop y degustaciones.

Fuente:  https://hotelybodega.com.ar/

Esperemos muy pronto poder viajar a tan hermoso lugar.

¡Muchas gracias por tus lindas visitas y por todos tus comentarios!

Tomatican, un plato delicioso y sencillo que celebra a la región de Cuyo

Tomatican3Hoy compartimos con vos la receta del Tomatican, un plato típico de la región de Cuyo.
Es ideal si querés comer rico y estás con poco tiempo.

Origen del Tomaticán
Lleva muy pocos ingredientes tomates, cebollas y huevo. Ya en el siglo XVII se lo elaboraba y tuvo que ver con los conquistadores europeos que llegaron a estas tierras. Es muy sabroso y nace de la fusión de la gastronomía francesa y la de los pueblos originarios.
Los Huarpes – los pueblos que habitaron la zona de Cuyo. (que lengua huarpe significa desierto) usaban mucho el tomate, que ellos lo llamaban Tomati, de allí el nombre.
Muchos críticos gastronómicos expresan que tiene una influencia de Francia.

Hay historias que relatan que este plato desde bastante tiempo atrás era típico entre los días de cosechas, dado que los peones saboreaban esta preparación debajo de los árboles y con rodajas de pan. Las migas del pan que ayudaban a comer el guiso caían en el plato. Se dice que por este motivo algunas familias le agregan pan rallado. 

Este plato también es muy característico de nuestro país hermano Chile.
¡Vamos a la preparación!

Ingredientes para dos personas

– 7 tomates maduros
– 2 cebollas blancas
– 1 cebolla de verdeo
– 2 ajos
– Sal
– Pimienta
– 2 huevos
– Pan dos rodajas

Preparación

1- Cortá la cebolla
2- Cortá en cubos pequeños el tomate y reservá.
3- En una sartén con aceite de oliva virgen extra (podés reemplazarlo por aceite neutro: o de maiz o de girasol) y una cucharada de manteca, salteá la cebolla y los dos ajos enteros (luego los retirás)
4- Una vez la cebolla esté dorada, agregá los tomates cortados.
5- Cociná a fuego medio por 15 minutos, condimentá con orégano, sal y pimienta (retirá los ajos).
6- Hacé dos huecos y en cada uno agregale los huevos.
7, Listo, emplatá y decorá con una rodaja de pan y a disfrutar.

Para el maridaje sugerimos un Malbec o un Cabernet Franc

Zuccardi Piedra Infinita Supercal MalbecPiedrainfinita3
de la Bodega Zuccardi Valle de Uco
Un vino que proviene de una parcela de
Paraje Altamira, catalogado como vino de
suelo. En boca se percibe salino.
Fermentado en piletas de hormigón y con
crianza en barricas de 500 litros.
Los suelos se encuentran a 1100 msnm, en
el extremo sur del Valle de Uco. Su nombre
hace referencia a un suelo aluvial rocoso,
con piedra desde la superficie, cubierta
de gran cantidad de calcáreo.

Fow Cabernet Franc Castizo  de CabernetFrancFow
Fowines.fow
Excelente vino de color rojo intenso, con mucha
fruta en nariz,  notas especiadas y notas a
pimiento. En boca elegante, con buen cuerpo y
muy buena acidez, fresco, fácil de tomar y jugoso.
Elaborado con uvas de Vista Flores,  Valle de
Uco provincia de Mendoza.  El 40% del vino
se madura 9 meses en barricas de segundo uso,
el 60% restante se madura en vasijas de hormigón
a temperatura controlada. Castizo es porque es
un vino que representa bien la zona.
Fow wines es el proyecto del winemaker Fabricio
Orlando.

Fuentes consultadas: https://razafolklorica.com/tomatican-receta-de-un-plato-bien-criollo/
                                       https://www.diariomovil.info/2020/01/12/tomatican-el-clasico-plato-de-raices-sanjuaninas/

¡¡Esperamos te haya gustado la entrada que te animes y prepares la receta!!
 
“Cualquier cosa que la mente del hombre puede concebir y creer, puede ser conseguida.”
 
                                                                                                                Napoleon Hill

Santiago del Estero, principio del vino argentino

ViñedosSantiagodelEstero

Resultado de imagen de santiago dle estero mapa vides

A diferencia de lo que se suele creer, la primera provincia en cultivar plantas de vid fue Santiago del Estero, lindante con Tucumán, en donde se elaboran excelentes vinos.
A nivel mundial Mendoza es la provincia referente en materia de vinos. Sin embargo esta bellísima tierra, de bombos, de chacareras, de gente super cálida, de termas, donde siempre hay tiempo para la siesta fue donde se gestaron los vinos.

¿Cómo sucedió ésto? No había clérigo para celebrar la misa, así fue como el padre Cedrón fue convocado y vino desde Chile a lomo de mula trayendo plantines de vid porque se necesitaba vino para celebrar la misa.
Posteriormente los cultivos se extendieron por Salta y por Cuyo. Sin querer Cedrón sentó las bases de la vitivinicultura en nuestro país.

Luego- como en otras zonas de Argentina- en 1877 llegaron los inmigrantes italianos a la zona del Zanjón y trajeron los conocimientos para trabajar la tierra y para elaborar vinos.
Así contrario a los que se creyó por años, diferente a lo que pensaron muchas personas, la primera provincia de Argentina que recibió el elixir de Baco, fue Santiago del Estero.

Bodega Finca María del Pilar

Esta bodega se halla en Higuera Chacra, en el departamento de Robles, a 25 kilómetros de la ciudad de Santiago del Estero. La familia Luna apostó a un cambio de paradigma para la provincia y puso foco en rescatar esa tradición del padre Cedrón. Se aventuró a plantar vid y les fue muy bien a tal punto que continuaron con la producción agrícola, de maíz, chanchos, gallinas y vacas que tenían antes de esta pasión.
Todo empezó como un hobby. Fueron invirtiendo en diferentes cepas. En visitas a zonas llanas con territorios que no tuvieran altura -como los de Santiago- visitaron Colón, Entre Ríos, Santa Rosa de Calamuchita, en Córdoba que se dedicaban a la producción de vinos.

En uno de esos encuentros y paseos por los caminos del vino, pasaron por Jesús María, en Córdoba y alguien muy atinado les sugirió que probaran hacer vino en Santiago.
Lejos de considerar que era algo raro o difícil, continuaron investigando y haciendo un trabajo fino hasta que obtuvieron el visto bueno del INV. Entonces compraron 1,000 plantas y decidieron emprender esta actividad que tanto les gusta.

Así en el 2012 compraron Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Y al ver que las vides crecían, adquirieron 1.500 y 2.000 plantas más.
Una cosa llevó a la otra y empezaron a pensar en la bodega, que construyeron en el 2015. Todo lo han hecho a pulmón y despacio.
Primero fue un sótano para guardar el vino y luego crearon el sector de las maquinarias. Apostaron a tanques de acero inoxidables y a una fermentadora.

Hoy felices saben que cuentan con una bodega artesanal. Lo mejor es que trabajan con gente de la zona como en Beltrán que tienen un agricultor, en Vilmer y en Bandera.
Bodega Finca María del Pilar es el primer emprendimiento en la provincia, en Santiago del Estero, conocida hoy como “Madre de Ciudades, cuna de vinos” y recuperaron una actividad que supo ser la que forjó las bases de una industria que da trabajo y hace feliz a mucha gente.

Los Luna siguen pensando en ampliarse y van a crear un restaurante y un hotel chico.
Cuando esta situación pase, te esperan con brazos abiertos, porque además de la visita a los viñedos, frutales y olivos, realizan cabalgatas para grandes y chicos.

Felicitaciones a la familia Luna que reinvindicó la tierra donde la vid llegó y se aquerenció, gracias a un visionario, el padre Cedrón.

Ubicación
22 de abril – Higuera Chacra, Robles
Te: ( 0385) 420-6096
Fuente: Bodega Finca del Pilar

Esperamos te haya gustado la entrada y queremos agradecerte por tu compañía en este hermoso viaje.

Bodega del Desierto, vinos de La Pampa

Inauguramos un nuevo espacio en Vinos y Pasiones en donde están incluidas las provincias vitivinícolas. La idea es ir agregando información sobre viñedos, terruños, turismo del Vino, las actividades que ofrecen las bodegas y todo lo referido al mundo de esta encantadora bebida. Así, cuando esta situación pase puedas volver a viajar y conocer bellísimos lugares en donde los viñedos son protagonistas.

MapargLaPampaHoy te presentamos la Bodega del Desierto que se halla en la provincia de La Pampa, en la localidad de 25 de Mayo, el extremo oeste de la ruta provincial N° 20 en la Patagonia Argentina.
Contra todos los pronósticos, allá por el 2001 cuando un grupo de emprendedores apasionados pensaron en plantar vides. La pregunta fue ¿vinos en La Pampa? Muchas personas decían que no era posible, sin embargo desde bodega del Desierto confiaron y escucharon a un grupo de expertos que le decían que si se podían plantar vinos en esta provincia y en esa localidad. Y ese fue el comienzo de un hermosa aventura.

La Bodega del Desierto es la prueba que nada está dicho en varios órdenes de la vida y sobre todo cuando nos referimos a áreas vitivinícolas. Por el contrario, la provincia de La Pampa presenta condiciones ambientales sumamente favorables para el desarrollo de la producción vitivinícola.

Terroir pampeano
25DEMAYOmapaRegión austral y de vientos predominantes. En pleno desierto patagónico, en el Alto Valle del Río Colorado, los suelos son áridos, aluvionales, ricos en minerales y pedregosos.
Las viñas están conducidas por espaldero, reciben más de 2.000 horas de sol. Se hallan en un desierto soleado, ventoso, muy seco y con enormes diferencias de temperatura entre el día y la noche. Gracias al río Colorado (el más importante de la provincia y su límite sur con Río Negro) puede desarrollarse la vitivinicultura con muy buenas condiciones.
Con este tipo de terruño los vinos suelen ser de personalidad y con complejidad.
El régimen de pluviometría es de 180 milímetros anuales.

Las 140 hectáreas actuales se plantaron en dos grandes etapas. En 2001, las primeras variedades fueron de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah y Chardonnay. Dos años más tarde, se Pinot Noir, Malbec, Sauvignon Blanc y Viognier.

En el 2003 se añadieron varietales de Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Viognier.
Se incorporaron barricas de roble de Francia y Estados Unidos y se reutilizó un instalación de 2500 metros cuadrados con el objetivo de utilizarla para la elaboración y el almacenamiento. Su capacidad de molienda es de alrededor de 1.5 millones de kilos.

El enólogo Sebastián Cavagnaro está trabajando día a día en los viñedos de la línea de vinos  Desierto 25, Desierto Pampa y los espumantes Pampa Mía.
Desde el año 2003 la bodega cuenta con el  asesoramiento del enólogo Paul Hobbs.

Bodega del Desierto entiende que cada año que transcurre la tierra ofrece su amabilidad y muestra secretos nuevos que se trasladan a vinos de aromas seductores y atractivos.
La Pampa y sus viñedos ofrecen un mapa vivitinícola diferente y fascinante por conocer.

Ubicación

Ruta Provincial 34 km. 2 – Colonia 25 de Mayo.
Te:  (0299) 494 8870

Fuente: http://www.bodegadeldesierto.com.ar/
Video: La Pampa en Producción https://es-la.facebook.com/lapampaenproduccion/

Esperamos te haya gustado esta entrada y hayas viajado virtualmente a esta provincia de Argentina y a sus viñedos.

¡¡Queremos agradecerte por todas tus visitas y por tus me gusta!!

Bodegas San Huberto, viñedos a los pies de la sierra de Velasco

BodegaSanHuberto
Foto: bodegassanhuberto.com.ar

LaRiojaAHoy – hasta que esta situación pase – viajamos virtualmente a las Bodegas San Huberto. Una empresa que tal cual indica en su portal  poseen dos unidades productivas  en Argentina: una en la provincia de La Rioja, en el departamento de Castro Barros, localidad de Aminga, en el área conocida como la costa riojana y la otra en Vistalba provincia de Mendoza.

En China a 100 kilómetros de Pekin, cuentan con una unidad productiva en  Huailai y la lupa está puesta en la creación de vinos premium. Con estándares internacionales poseen una planta con tecnología de avanzada.
Las Bodegas San Huberto pertenecen al grupo Spadone.

Terroir de Aminga

MapaLariojaLos viñedos se hallan a 1.450 mts sobre el nivel del mar lo que brinda una gran amplitud térmica, esto redunda en bajas temperaturas nocturnas donde la planta puede descansar y acumula azúcares, y altas temperaturas diarias que favorecen la máxima expresión de color.

Los suelos de Aminga que se hallan al pie de la Sierra de Velasco son arenosos y profundos.
El clima es seco con muy pocas precipitaciones en el año (120mm.). Los veranos son muy cálidos e inviernos muy fríos y con vientos moderados.
También tienen finca en la zona de Anillaco.
La región cuenta con gran amplitud térmica y con mucha luminosidad con el 95 % de los días a cielo abierto.
Este tipo de condiciones ayudan a que las variedades expresen lo mejor y se logran buena maduración y óptimos niveles de azúcares y altos índices de color.

Estas condiciones favorecen la expresión de todas las variedades finas, obteniendo buenos niveles de azúcares (que determinan excelentes grados alcohólicos), altos índices de color, excelentes calidades de taninos y una óptima sanidad.
Los viñedos reciben riego por goteo y tienen plantadas las variedades de Torrontés, Sauvignon Blanc, Semillón, Moscato Giallo y Chardonnay en blancas y  Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Merlot en cepas tintas.

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Bodegas San Huberto posee la línea de vinos joven, reserva y premium.
De las primeras líneas se encuentran bajo los vinos San Huberto y como los premium se comercializan bajo la línea Nina como blend de 50% Petit Verdot – 30% Cabernet Sauvignon y 20% Malbec, un varietal de Petit Verdot y un corte de Cabernet Sauvignon y Malbec.
San Huberto exporta desde Argentina  vinos a Estados Unidos, México, Perú, Colombia, Paraguay, Brasil, Uruguay, Reino Unido, Polonia, Austria, Holanda, Dinamarca, República Checa, China, Taiwan, Singapur, Japón y Australia.

PiletasHormigon
Foto: https://www.winesofargentina.org/

Ubicación
Ruta Nacional 75 Km 82,5
Te: 03827- 494387
exports@bodegassanhuberto.com.ar

Fuente: http://www.bodegassanhuberto.com.ar/ar/#bodegas

Esperamos te haya gustado la entrada y pronto podamos volver a viajar para visitar tan linda provincia y esta maravillosa bodega.

Andeluna, un lugar de inspiración y magia

Andeluna
Foto: https://vinosybuenvivir.com/

La Bodega Andeluna que se halla en Gualtallary, en Valle de Uco, provincia de Mendoza tiene un gran respeto por la naturaleza y el terruño. Prueba de ello es que en el 2005 fue construida empleando materiales de la zona. Así en su arquitectura enaltece y acompaña el entorno de montañas y viñedos.
A sólo 50 minutos de la ciudad de Mendoza una experiencia especial y para disfrutar la montaña a pleno.

La historia de Andeluna
El inicio de la bodega tiene que ver con Ward Lay, apasionado de la Argentina y de su gente que quiso invertir allá por los 90′.
Nacido en Atlanta, Estados Unidos e hijo del inventor de Fritto Lay llegó a Argentina y en el 2003 se unió con la familia Reina Rutini y con la asesoría de Michel Rolland nació Andeluna.
En Octubre de 2011 se produjo la muerte de Lay, sin embargo gracias al esfuerzo su Dirección Andeluna continuó y la familia Barale que estaba en la actividad vitivinícola se hizo cargo de la bodega a partir del 2013.
De este modo los Barale ponen el foco en elaborar vinos de alta gama. La familia tiene una trayectoria de más de 10 años en el universo del vino como dueños de Finca Martha en Villa Atuel.
Han puesto la lupa en reconvertir la bodega – pasaron de tener 13 etiquetas a 26- y a resaltar el grupo humano, como así también apostar a la innovación.

La Bodega
Cuenta con una capacidad aproximada a 1.5 millones de litros en tanques de acero inoxidable, además posee una cava subterránea con 1.000 barricas de roble y capacidad para una estiba de botellas de alrededor de un millón.
Con esferas de cerámica en donde fermentan jugo de uva de variedades blancas y conservan vinos tintos.
Posee Fudres (son toneles para vinos) de roble francés de 2.000 litros de capacidad y ánforas de barro.
Andeluna fue reconocida por la Organización Mundial del Turismo como una experiencia modelo en Enoturismo.

Terruño
La bodega sostiene una concepción integral del terroir y de los factores que lo  componen: el clima, el ser humano, la vid y el suelo. Prestan atención a cada detalle de la naturaleza y a la uva que luego con la ayuda del enólogo, del ingeniero agrónomo y de todo un equipo va a expresar toda su tipicidad.
A más de 1.300 sobre el nivel del mar en Gualtallary Tupungato, las plantas de la vid cuentan con mañanas y noches bien frescas, con amplitud térmica que ayuda a desarrollar todos los compuestos fenólicos.

El enólogo de Andeluna
Manuel González -acompañado con la asesoría de Hans Vinding Diers – es el Chief Winemaker y ha realizado vendimias en California, Francia y España. Viene de familia de viticultores sus abuelos y padres fueron sus grandes referentes y quienes l.
Apasionado de las plantas, la naturaleza y la tierra compartido horas y horas de trabajo con grandes asesores como Paul Hobbs, Alberto Antonini y Michel Rolland.
Un enamorado de la vitivinicultura, entiende que el terroir de Gualtallary tiene mucho para dar. A Manuel le fascinan las vides, la tierra y las raíces. Todo lo que sabe y las vendimias que ha realizado en variados países vitivinícolas lo plasma en su escritura que es otra de sus pasiones.

Sabores de Gualtallary
La bodega ofrece un bellísimo restaurante que – a pesar del aislamiento – ha podido retomar las actividades con todo el protocolo necesario.
Platos increíbles y maridajes con vistas impresionantes a la cordillera y al volcán Tupungato.

Esperamos hayas disfrutado de esta entrada y viajado por un rato a la encantadora y maravillosa Mendoza.

Fuentes consultadas: https://vinosybuenvivir.com/una-experiencia-memorable-en-andeluna/
https://www.andeluna.com.ar/

¡Qué siempre tengas a tu lado personas con linda energía!

¡Feliz día del amigo! 8 vinos para celebrar

Chicasvino

Feliz día del amigo, aunque sigamos aislados, este día se vive de un modo super especial.

Es un día para todos/as argentinos y argentinas muy particular.
Nos atrevemos a decir que aún la persona más introvertida, más reservada tiene un gran amigo/a a su lado. Porque el ser amigo parte del ser argentino.
Pareciera que es un sentimiento que viene impreso en nuestro ADN.

Por eso hoy como varios años seleccionamos una sugerencias de bebidas para regalar o disfrutar cuando todo esto pase con tus amigos o amigas.

Siete Vacas Torrontés 2019 de la Bodega Sietevacas
Tucumana Las Arcas de Tolombón,
fresco, frutado ideal de aperitivo o para
acompañar una humita, empanadas
salteñas o para pescados y mariscos.
A decir de Elisabeth Checa “este vino es
un delirio de sensualidad.”
La Torrontés es autóctona de nuestro país,
es una cruza entre la Criolla Chica y
la Moscatel de Alejandría.

Casa Yagüe Chardonnay 2018, CasaYague
de la Bodega Casa Yagüe.
Un vino de la Patagonia
Del Valle de Trevelin, en la
provinica del Chubut.
De color amarillo verdoso y en
nariz notas a pera y manzana, algunas
notas a miel. En boca se presenta con notas
cítricas a limón y con buen volumen y
excelente acidez.

 

Callejón del Crimen Semillón Perlas deCallejoncrimen
Parcela 2019
de Vinos de la Luz  de Finca El Cepillo,
Valle de Uco, provincia de Mendoza.
De un parral de 80 años.
De color amarillo con tonos verdosos y
brillantes.
En nariz, se pueden percibir los aromas de
la fruta como durazno y notas a miel, algunas
notas minerales y florales bien marcadas.
En boca es
 fresco, frutado y refrescante
y con buena acidez.

Livverá Malvasía 2018
De Escala Humana Wines.LivveraMalvasia
De El Zampal, Tupungato, Valle de Uco
Un vino delicado en nariz con notas
a cítricos y a hierbas, bastante perfume.
En boca presenta frescura y estructura.
Acidez equilibrada y de alcohol liviano.
Es un vino naranjo, quiere decir que
fermentó con sus pieles.
Un vino distinto, ideal para ese amigo/a
diferente.
Enólogo: Germán Massera.

 

Rosé of Merlot 2019 by PaulaElvinodePau
Perasso, el vino de Pau. Con uvas
de la zona de San Rafael, en la
provincia de Mendoza.
Un vino que en vista se prsenta
con reflejos rojo cereza.
En nariz notas a frutilla y algunas
notas florales.
En boca con notas a frutos rojas y algo
especiado, bastante tipico del Merlot.
Equilibrado entre azúcar y acidez.
De final suave y amable.

Familia Furlotti MalbecFurlotti
De la Bodega Familia Furlotti 
Con uvas provenientes de
Alto de Rio Mendoza y Valle de Uco.
Añejado 12 meses en barrica de roble
francés y tanques, 1 año de guarda
en botella antes de salir a la venta.
La familia basa su producción en el
respeto por su tradición familiar
centenaria de vitivinicultores, y
en realizar vinos de vides excepcionales.

Vallisto Barbera Extremo 2018VallistoBarbera
Del Valle de Cafayate
Elaborado con uvas provenientes de
la ladera Oeste del Valle de Cafayate a
1.900 metros  sobre el nivel del mar,
cosechadas a mano. Es un vino
sin paso por madera.
En boca con estructura media,
con notas a arándano y a moras.
Fresco y elegantes.

 

L’Amitie Blend 2018L'Amitie2
Un blend de 40% Malbec Los Zazos de Tafi
del Valle (Tucuman), 30% Malbec de Cafayate
Ladera Este (Salta), 15% Cabernet Franc
de Lorohuasi – Cafayate (Salta).
15% Merlot de Rio Seco – Cafayate (Salta)
“Es el primer vino del emprendimiento
familiar, el nombre es para celebrar la
Amistad, el más puro de los sentimientos.”
Son palabras de su enólogo Paco Puga, alguien
que conoce el terruño Calchaquí como la palma
de su mano.

Hasta aquí nuestras sugerencias y el firme deseo que pases un hermoso Día del Amig@!!

Paco Puga y los rincones del valle Calchaquí

PacoPuga
Foto: https://www.elporvenirdecafayate.com/

Sencillo, sanjuanino de pura cepa, generoso hasta la médula a la hora de brindar conocimientos, un enólogo que se aquerenció en la bellísima Cafayate. ciudad que se encuentra al sur de la provincia de Salta en el norte argentino.
En el 2003 comenzó a trabajar en la Bodega El Esteco. Desde ese momento Paco se sintió atraído por esta localidad tan particular.

Paisajes de Cafayate
Además de tener paisajes increíbles Cafayate creció mucho gracias a inversiones empresarias en el mundo del vino.
Se encuentra a 189 kilómetros de la ciudad de Salta , se llega a ella por medio de la ruta nacional N° 68, pasando por las localidades de Cerrillos, la Merced, el Carril, Coronel Moldes, la Viña y Talampampa, desde este lugar se alcanza la fascinante Quebrada de las Conchas que posee formaciones rocosas bien contrastantes y cambiantes que atrae a cualquier visitante desprevenido.
Así se van sucediendo formas como la garganta del diablo, el anfiteatro, el sapo, el fraile, las ventanas y los castillos todas productos de la erosión del viento y del paso del tiempo.

Posteriormente la ruta circula entre una serie de dunas y médanos. Después de contemplar y pasar por viñedos, a unos kilómetros más se llega a Cafayate.
Esta localidad tiene un halo mágico, atmósfera pueblerina de caminar sin prisa. De tardes marcadas por la siesta y de actividad tranquila alrededor de la plaza principal.
En su contorno hay varias casas que venden artesanías, tejidos, ollas de barro y cestería maravillosa y característica del lugar.
Tiene su propia ruta del vino, hermosa y para tomarse un par de días para conocerla.

Este lugar es el que eligió Paco, ya que cuando estaba en San Juan, una persona le hablaba mucho de estos pagos y de los buenos vinos que se elaboran. Así fue como en el 2003 a Puga le salió una oportunidad laboral en la bodega El Esteco. Según Paco Cafayate lo hechizó y desde ese entonces no se quiso ir.
Cafayate tiene un no sé qué en cuanto a gente, clima, cultura. Verdaderamente es muy hermosa.

Paco estudió en la Escuela de Viticultura y Enología de San Juan y egresó con el título de Viticultor Enólogo. Su primera vendimia la hizo en la Bourgogne, en Francia, en 1998.
Desde ese año es cuando Cafayate comienza a cambiar su perfil enológico de la mano de enólogos como José Luis Mounier y Luis Asmet.

Hoy en día Paco conoce el Valle Calchaquí como la palma de su mano. Desde hace 16 años viene capacitándose en los terroirs salteños. Ha trabajado como enólogo en la Bodega El Esteco, del Grupo Peñaflor y también para Hess Family, en los inicios como asistente de Colomé y después como enólogo principal en Amalaya. Aquí es donde Puga pudo  aprender mucho del enólogo Thibaut Delmotte y además de Randle Johnson un asesor californiano.
Desde octubre del 2016 trabaja como enólogo principal en Bodega El Porvenir.

Vinos de salteños
Los vinos del norte de Argentina son diferentes a los del resto del país, ya que tienen buena concentración tanto en nariz como en boca. Para los enólogos es un desafío que el vino conserve la identidad del Valle Calchaquí y a la vez refleje toda la fuerza, la belleza y las características.
Puga no sólo elabora los excelentes vinos de Bodega El Porvenir sino que también crea muy buenos elixires con amigos. Algunos son L’Amitié, Tordos y Mugrón. Para conocerlos más, visitá la entrada de Ozono Drinks de “Los Vinos  de Paco Puga” en donde refleja la pasión y el conocimiento que este gran enólogo tiene sobre Cafayate.

Ojalá pronto puedas escuchar a Paco en algún seminario o taller, es una experiencia única, un recorrido por el valle Calchaquí apasionante, inmenso y hermoso, que te enamora y que te invita a querer viajar ya.
Paco tiene la humildad de los grandes, de los que en la vida las cosas se le han dado gracias a su esfuerzo, su perseverancia, su talento y su amor por los vinos.
Ojalá pronto pruebes varios de sus vinos que son el alma del valle Calchaquí y la esencia de su gente.

Fuente: https://www.bacanal.com.ar/francisco-puga/

“El futuro pertenece a quienes creen en la belleza de sus sueños”
                                                                                                          Amelia Earhar

¡¡Qué tengas un gran día!!

Locro, delicia para disfrutar todo el invierno

Locro2020Feliz día de la Independencia, que disfrutes este día, con el fuerte deseo que pongas tus valores en foco y tus sueños.

Compartimos la receta del locro.

Ingredientes
– 1 Kg de carne de vaca
– 1 Kg de carne de cerdo
– 300 g. de panceta ahumada o seca
– 1 K de maíz blanco
– 1 cebolla rallada
– 500 gr de porotos de manteca
– 3 o 4 choclos
– 3 chorizos (nosotros pusimos uno)
– 2 chorizos colorados (opcional)
– 2 cucharadas de pimentón
– 1/2 calabaza mediana/sal y pimienta

Preparación
1-La noche anterior dejá el maíz blanco  los porotos en remojo con agua, cubrilos en su totalidad:
2-Al otro día, colá el maíz y los porotos (si querés guardá el agua para regar las plantas, así aprovechás y la pacha te lo agradece).
3-Llená una cacerola (nosotros usamos dos) con agua hasta la mitad, agregale sal, la cebolla rallada, el maíz y los porotas escurridos y lavados (no evites este paso pueden tener impurezas. Dejá que la preparación se cocine durante media hora.
4- Cortá en cubos la carne de vaca y de cerdo (sacale la grasa, un poco), la panceta y tené preparada la calabaza cortada en cubos y los chorizos.
5- Por otro lado, poné agua a hervir en una cacerola chica cuando rompa el hervos, colocá los chorizos frescos. Mantenelos en cocción durante 15 minutos. Luego retiralos y dejalos enfriar.
6- Una vez fríos cortalos en rodajas (así quedan desgrasados y no se desarman)
7-Ahora sí a las legumbres que tenés cocinándose, incorporales la carne cortada y la panceta, dejalas en el el fuego otros 20 minutos. Después agregá los chorizos frescos o uno (ja,ja), los colorados (si querés), la calabaza y el choclo (lo desgranas, y podés cortarlo en rodajas).
8- Por último dos cucharadas gordas de pimentón.
9- Bajá el fuego a mínimo y prestá atención con la sal, porque en las cocciones largas se concentra.
10- Dejá el locro se espese y esté riquísimo. Recién ahí apagá el fuego y obvio descorchate un excelente vino.

Para maridar este locro, te sugerimos
Siete Vacas Tannat, de la Bodega TannatSieteVacas
Las Arcas de Tolombón que se encuentra en
la localidad de Colalao del Valle, provincia
de Tucumán.
Un vino en nariz bien frutado, en boca
con cuerpo, con taninos redondos que
te va a llevar al norte de nuestro país.
Cómo si de algún modo, los colores de
los cerros, la fuerza calchaquí (cómo
dice en la bodega) se hiciera presente en
cada sorbo.
Disfrutalo y luego nos contás.

Otra encantadora sugerencia esL'Amitie2
L’Amitie Blend 2018
Un blend de 40% Malbec Los Zazos de Tafi
del Valle (Tucuman), 30% Malbec de Cafayate
Ladera Este (Salta), 15% Cabernet Franc
de Lorohuasi – Cafayate (Salta).
15% Merlot de Rio Seco – Cafayate (Salta)
“Es el primer vino del emprendimiento
familiar, el nombre
es para celebrar la Amistad, el más puro de los sentimientos.”
Son palabras de su enólogo Paco Puga, alguien
que conoce el terruño Calchaquí como la palma
de su mano.

Esperamos te haya gustado esta entrada y que tengas un hermoso día de la Independencia.
 ¡Muchas gracias y por todas tus visitas!

Una opción deliciosa: ñoquis de calabaza

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No siempre hacemos ñoquis los 29, porque aunque son riquísimos, llevan su tiempo. Lo más importante es organizarse, como solemos decir y ahí la preparación será un éxito.

Historia del porque se comen los gnocchi o ñoquis el 29.
Hay dos versiones:
Una habla de un médico joven italiano, San Pantaleón -que en el siglo VIII – peregrinando por el norte de Italia, había practicado curaciones milagrosas.
Parece ser que una vez pidió pan a unos campesinos de la zona del Véneto. Ellos lo invitaron a sentarse a su mesa y compartir la poca comida que tenía. Pantaleón agradecido les auguró un excelente año de muy buena pesca y de maravillosas cosechas. Ese gran augurio se hizo realidad.
Ese acontecimiento sucedió un 29 de julio, de ahí parece quedó la tradición.

La otra versión y la más conocida cuenta que al ser fin de mes, las personas de escasos recursos no tenían muchas posibilidades de hacer platos ostentosos y así empleaban la materia prima más barata.

La costumbre de poner dinero debajo del plato, es más moderna y es muy probable que se deba al ingenio criollo. Claro está como símbolo de los buenos deseos.
Pasemos a la receta.

Ingredientes

– Calabaza 500 grs.
– Harina 200 grs.
– Huevo 1
– Cebolla 1
– Parmesano rallado dos cucharadas
– Diente de ajo 1
– Pimienta negra a gusto
– Manteca o mantequilla una cucharada.
– Sal una cucharita.

Preparación

1- Cociná la calabaza en el horno o hervila.
2- Una vez esté lista dejala enfriar.
3- En un bol hacé puré con el pisa papas, lo más homogéneo que logres.
Añadile la manteca junto con el huevo, el queso rallado, la sal y la nuez moscada, pimienta.
4- Por último incorporá de a poco la harina hasta formar una masa tierna y que no se pegue en los dedos. Si necesitás más harina, agregá un poco más, pero cuidado no te pases porque sino quedan duros y ahí sí que te vas a acordar de nosotros.
5- Cuando la masa esté lista, tomá porciones y formá rollos con las manos. Cortá con un cuchillo y luego pasalos por un tenedor, siempre espolvoreando con harina para que  no se peguen. A medida que los vas haciendo dejalos en una asadera con harina.
6- Para hervirlos, poné bastante agua en una cacerola y agregá sal. Una vez que rompe el hervor, los echás y cuando suben (fijate que suban varios), los retirás con un colador.
7- Servilos con la salsa que te sugerimos o con la que a vos más te encante.

Para la salsa de zucchini
– Zucchinis 2
– Cebolla 2
– Aceite dos cucharadas.
– Crema o nata 150 grs.

Preparación
1 Picá la cebolla y cortá los zucchini
2- En una sartén con un poco de aceite neutro, saltea la cebolla y una vez esté transparente, agregá los zucchini, sal pimentá y reservá.
3- Cuando los ñoquis estén casi hechos, incorporalos a la salsa y agregá la crema, si es necesario agregá agua de cocción.
4- Emplatá los ñoquis y a disfrutar.

Para acompañar estos ñoquis pueden ir muy bien vinos blancos con
cierto volumen ya sea de Chardonnay, Semillón o también algún rosado.

Callejón del Crimen Semillón Perlas deCallejoncrimen
Parcela de Vinos de la Luz
de Finca El Cepillo, Valle de Uco, provincia
de Mendoza. De un parral de 80 años.
De color amarillo con tonos verdosos y brillantes.
En nariz, se pueden percibir los aromas de
la fruta como durazno y notas a miel, algunas
notas minerales y florales bien marcadas.
En boca es
 fresco, frutado y refrescante
y con buena acidez.

Otra sugerencia es Tordos Blanc des Blancs
de la Bodega Tordos, del enólogo Paco Puga
Corte blanco compuesto por 40% RieslingTORDOS SAUVIGNON BLANC - VIOGNIER - Blend Wines
y 10% de Chenin, producido en Tolombón.
Fermentado en barrica y mezclado con un
Chardonnay , elaborado en tanque de acero.
Un vino bien fresco, intenso y con poco
alcohol.
“El nombre Tordos surge del pájaro que no
construye su nido, sino que usa el de los
demás. Como nosotros no tenemos bodega
propia, trabajamos en la de los amigos y
seríamos una suerte de tordos”, explicó Puga,
en diálogo con Vinos & Bodegas iProfesional.

Esperamos te haya gustado la entrada y que cuando puedas te animes a hacer estos riquísimos ñoquis.

¡Que tengas una tarde linda y emprendedora!