Te vas a enterar cómo los griegos tomaban el vino, en unos recipientes llamados Kílix (copas poco profundas y muy anchas) y en las anforas (vasijas donde se servía el vino).
Platón decía que solo tres copas diarias eran necesarias: una para la salud, otra para el amor y otra para el sueño. Los griegos también avanzaron mucho en las técnicas, cultivos y fermentación del vino. La fermentación de los mostos se realizaba en odres de barro (recipientes antiguos hechos de cuero), donde podían permanecer diez, quince y hasta veinte años. Para que el mosto no tuviera mal sabor se untaban estos recipientes con resina de pino. Actualmente, dos mil años después, es común ver en las mesas griegas, el vino de resina. También te comento sobre una actividad fundamental para esta época: el Simposio.
El vino entró en Roma por el sur de Italia en el 200 a. C. procedente de Grecia, por ende los romanos adoptaron muchos conocimientos de la vitivinicultura griega. Al dios griego Dionisio le cambiaron el nombre por Baco. Posteriormente dejaron de lado la cerámica y empezaron a utilizar las cubas o barricas de madera ya que entendieron eran más sencillas para transportar el vino. Todo esto, más la sugerencia de dos libros sobre historia del vino en esta segunda parte.
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La bodega centenaria celebra la restauración de su histórica cava, hogar de los tesoros más destacados de la vitivinicultura argentina.
Finca Flichman anuncia con gran emoción que ha comenzado el recorchado de la estiba mayor a 30 años de los vinos de su cava antigua, una de las más destacadas y extensas de la Argentina, con vinos que datan del 1947. Un proceso que finalizará el próximo año y es llevado a cabo con maestría y dedicación del equipo enológico, siendo la única bodega del país en realizarlo, destacando su compromiso excepcional con la longevidad y calidad de sus vinos.
Bajo el lema «Tradicionalmente Auténticos», Rogelio Rabino no solo lleva a cabo el recorking como una tarea técnica, sino más bien como un acto de arte que preserva la esencia más pura de la bodega. Este proceso va más allá de la mera restauración; es una renovación del vínculo con el pasado, un tributo que honra el legado de la historia vinícola de Finca Flichman. Cada botella sometida al proceso de recorking se convierte así en un testimonio auténtico, una página renovada de su historia que garantiza que la autenticidad fluya a través de las generaciones futuras, conectando el pasado y la tradición y con el presente de una manera única y significativa.
A través de un cautivador video, Finca Flichman nos comparte no solo un momento hermoso y complejo en la vida de sus vinos, sino también el paso a paso de esta técnica que asegura que cada botella cuente su propia historia atemporal. ¡Salud!
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Con el calor es una excelente idea apelar a las comidas frescas, livianas y fáciles de hacer. Por eso la propuesta viene de parte de una fruta riquísima, el melón. Sale sopa, manos a la obra y a disfrutar de este platazo.
Ingredientes – 1/2 melón – aceite de oliva c/n – vinagre de manzana c/n – sal y pimienta – croutons (trozos de pan) para decorar
Preparación 1- Cortá el melón y quitale la piel y las semillas. Cortalo en trozos. 2- Pasalo por la licuadora 3- Pasalo por un colador o por el chino (colador con forma cónica) 4- Agregá el vinagre, poco, es para quitarle el dulzor. Probalo y si ves necesita más rectificás. También aceite de oliva. 5- Añadí sal y pimienta. 6- Colocala en la heladera un par de horas. 7- Por último servila en bols individuales. Podés decorarla con croutons (cortás el pan en trozos pequeños y los tostás con aceite de oliva), trozos pequeños de jamón crudo, algunas hojas de albahaca menta, o alcaparras.
¡Hacela y luego nos contás!
Cómo sugerencia de maridaje te recomendamos dos vinos.
Matías Morcos Blanc de Bonarda de Familia Morcos En vista es un vino blanco, levemente rosado creado a base de uvas 100% Bonarda. En nariz presenta aromas a frutos rojos ácidos. En boca expresa mucha frescura y también estructura para este vino que tuvo una crianza de 8 meses en barricas de roble usado. Elaborado con uvas de San Martín, Mendoza, a 600 m.s.n.m., los parrales de la familia Morcos, se asientan sobre suelos arenosos, en una zona cálida y desértica. Del Enólogo Matías Morcos.
Saint Felicien Rosé de la Bodega Catena Zapata Es un vino fresco, color rosa pálido. En nariz presenta notas a tomillo, azahar, pimienta y pomelo rosado. En boca es fresco, elegante y ligero. De final medio, frutado y floral. Elaborado con uvas Malbec del viñedo «La Libertad», Rivadavia en Mendoza Este. Syrah: del viñedo»La Pirámide», Agrelo, Luján de Cuyo y con Grenache proveniente de “La Antonia”, Rivadavia, Mendoza Este. Del enólogo Alejandro Vigil.
¡Muchas gracias por tu compañía en este viaje!
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Disfrutar de la Fuerza de la Naturaleza en la Experiencia Gaia
Domaine Bousquet, bodega orgánica pionera de Gualtallary, expandió su propuesta turística con un lodgeboutique de 7 habitaciones que se suma a su exclusiva propuesta gastronómica y actividades para el turismo en Mendoza
Domaine Bousquet, la bodega orgánica pionera de Gualtallary, ofrece una experiencia completa para disfrutar de un entorno majestuoso en medio de los viñedos, rodeado por la Cordillera y “viviendo” el mundo del vino desde su cuna. Con una importante inversión, Domaine Bousquet inauguró su GAIA Lodge, una nueva opción de hospedaje para el enoturismo en Mendoza. El nuevo emprendimiento de la bodega orgánica de Gualtallary se suma al bistró del mismo nombre y a la propuesta de actividades para disfrutar de y en la naturaleza.
Habitar la Madre Tierra
GAIA Lodge es un pequeño lodge dedicado al vino. Se encuentra emplazado en el terruño de la bodega y cuenta con 7 habitaciones para un total de 18 plazas – 5 dobles y 2 cuádruples-, cada una con balcón con vista a la montaña o al valle y sus viñedos. La hostería brinda servicio de conserjería personalizado, traslados, bar y restaurante.
El edificio – de diseño arquitectónico en el que predominan las líneas rectas, construido con materiales simples como ladrillo visto y hormigón- está integrado por tres plantas: la recepción y dos departamentos ideales para familias en la planta baja; los espacios donde se realizan las actividades sociales como el restaurante, livings y zona de lectura en el primer piso; y, por último, en el segundo piso, 5 suites para las que se priorizaron las vistas hacia la montaña mediante balcones orientados hacia el oeste, todas con baño privado.
La integración del lodge con la Bodega está dada por el rol fundamental del proyecto de interiorismo, desarrollado por el estudio Alejandra Reta & Arquitectos Asociados. La premisa principal con la que se trabajó el diseño de interiores fue la de recrear y reflejar la filosofía orgánica de Domaine Bousquet que le da nombre a GAIA Lodge y rinde tributo a la diosa griega que representa a la Madre Tierra.
El estilo de los espacios comunes es “kitsch”, alegre y colorido. Se combinan texturas, estampados y objetos llamativos, antiguos y modernos. La decoración se trabajó con un papel hecho exclusivamente para el lugar, con los motivos de las etiquetas de los vinos de la bodega, especialmente de la línea GAIA: flores y mariposas en una escala importante. Estos espacios son el restaurante – donde la cocina está integrada al espacio, pero separada virtualmente por una barra de bar con banquetas, que permite una situación más informal y relacionada con el personal-, dos livings para relajarse y una zona tranquila para lectura.
Las suites son de un estilo más tranquilo y cálido, que permiten el descanso. Muebles de madera y elementos con tonos “tierra” como base. Los nombres de las suites recorren las ciudades representativas en la historia de la bodega -Carcassonne, Madrid, Bruxelles, Miami, Vancouver, Buenos Aires, São Paulo, New York y Stockholm- y cada una lleva un color que lo representa según la flor nacional del país o de cada ciudad.
Como parte del proyecto, se diseñó una estructura metálica, externa al edificio, para alojar un ascensor panorámico desde el cual se disfruta de las deslumbrantes vistas del paisaje durante el recorrido. Además cuenta con una escalera que permite llegar a los viñedos directamente desde las habitaciones.
En línea con la filosofía de respeto al medio ambiente que Domaine Bousquet eligió desde su nacimiento, para el nuevo emprendimiento turístico GAIA Lodge se realizó un relevamiento de proveedores para contratar según políticas sustentables:
Lavandería: servicio de lavado de blancos que trabaja 100% energías renovables y con la premisa de preservación del recurso hídrico y no utilización de plásticos, para el cual se utilizan bolsas de tela reutilizables;
Amenities de baño: libres de parabenos, sin formol, sin sal agregada, sin TACC, no testeados en animales y 100% biodegradables. El proveedor es fundador de una organización que se encarga de reciclar jabones descartados por los hoteles, reprocesarlos y entregarlos a comunidades carenciadas, así garantizar la higiene. Además: envases recargables y los productos de baño como cofias, jabones en barra, vanities, se presentan en estuches de cartón para evitar el uso de plástico;
Bicicletas para que los huéspedes puedan trasladarse por los alrededores y visitar bodegas vecinas;
Cartelería que promueve la buena utilización del recurso hídrico y energético;
Separación de residuos.
Huertas orgánicas y biodinámicas con las que se abastecen las cocinas de los dos restaurantes de Domaine Bousquet.
Turismo y Gastronomía en Domaine Bousquet
Quienes visiten la bodega podrán disfrutar de una experiencia original y atractiva, con actividades al aire libre pensadas para compartir entre amigos, en pareja o en familia; hospedarse y dejarse seducir con la exclusiva gastronomía.
La totalidad del servicio de las Visitas Guiadas se desarrollan en 4 estaciones:
Lago: Una breve explicación sobre la historia de Domaine Bousquet rodeados de una imponente vista al lago, la cordillera y el viñedo. Explicación de las características de la zona, suelo, clima y riego.
Viñedo: desarrollo del proceso de un viñedo orgánico/biodinámico y las características que lo diferencian de un viñedo convencional y breve descripción ampelográfica.
Huerta orgánica/biodinámica: Pensada para reconectar con la esencia misma de nuestro ser gracias a la alimentación. Diseñada en forma de un espiral como representación de la madre tierra a través de ciclos que se van cerrando y otros que van naciendo como la naturaleza misma. Este espacio, que forma parte de la Experiencia Gaia, fue pensado con diferentes lugares que se recorren a través de un sendero custodiado por árboles frutales. Diseñado en grandes canteros que conducen a un punto de encuentro central con preparados biodinámicos y un invernadero en la parte lateral.
Sala de degustación: el recorrido finaliza la sala de barricas subterránea y posterior degustación.
Domaine Bousquet tiene 2 propuestas de Degustación que incluyen la visita guiada:
Visita + degustación EXPERIENCIA GAIA: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 1 copa Gaia Rosé + 1 copa Gaia Cabernet Franc + 1 copa Gran Malbec + 1 copa Gran Cabernet Sauvignon + 1 copa Ameri + tabla de quesos y frutos secos.
Visita + degustación EXPERIENCIA AMERI: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 5 copas de Ameri + tabla de quesos y frutos secos.
Actividades Turísticas:
Cooking Class: Una clase de cocina junto al chef de Gaia en la galería exterior con vista a la montaña. Incluye: visita a la bodega, instrucciones y recetas para elaborar empanadas, ensalada, pan casero y filet a las brasas. Incluye delantal de regalo y almuerzo 5 pasos con degustación de 5 vinos. Horario a convenir. Mínimo 2 personas. Duración: 3.30hs
Cabalgata. Visita por los viñedos a caballo. Incluye: 1 hora de cabalgata por el viñedo, almuerzo 5 pasos GAIA con maridaje. Horario a convenir. Mínimo 2 personas, máximo 12 personas. Duración: 3.30hs
Todos los días Domaine Bousquet abre sus puertas para quienes quieran deleitarse con los diferentes Menús de su GAIA Restaurante, almorzando rodeados por el paisaje de viñedos y el Cordón del Plata. De estilo Bistró, GAIA (Diosa griega que personifica a la Tierra)propone una cocina de autor, de la mano del chef Adrián Baggio, quien hace honor a la filosofía de la bodega: combinar los productos orgánicos de la tierra en platos que reflejan la gastronomía europea fusionada con la cocina tradicional argentina. Los vegetales y verduras utilizados en la cocina de Gaia provienen de la huerta orgánica de la bodega.
GAIARestaurante ofrece diferentes propuestas para sus almuerzos:
Menú de 5 pasos GAIA (incluye maridaje con vinos de la línea Virgen + Reserva + Gaia + Espumante Brut);
Menú de 5 pasos AMERI (maridado con vinos de la línea Gaia + Gran Bousquet + Ameri + Espumante Traditionelle).
Menú infantil de 3 pasos (incluye bebida)
Además, el nuevo restaurante del GAIA Lodge está abierto para desayunos, meriendas y cenas. En el horario de la cena se puede optar por opciones a la carta, menú maridado o una experiencia exclusiva con el Chef Adrián Baggio, en la que interactúa con los comensales mientras cocina a la vista para ellos, llamada Chef’s Table.
Domaine Bousquetes el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodeganació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de viñedos en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos. En el año 2002 tuvo su primera cosecha.
El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado del viñedo es el principio que rige a la bodega.
Los viñedos cultivados orgánicamente tienen producciones más bajas, pero de más concentración y sabor que aquellos tratados con agroquímicos, permitiendo que los sabores únicos de los frutos de los viñedos se destaquen de manera asombrosa. La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.
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La nueva línea se compone de un blend de tintas, un blend de blancas y un singular clarete, «Fruto» se une a la vasta propuesta de Martino Wines con la promesa de abrir caminos originales para todos los amantes del buen vino.
“Somos una bodega curiosa, nos motivan las propuestas diferentes y compartirlas con nuestro público. Nos gusta explorar, y generar productos de gran impacto tanto para el mercado local, como en el internacional”, sostiene Fernanda Martino, hija del fundador y responsable de la Bodega. Esta primera edición será limitada con 1400 botellas de tinto, 1400 de blanco y 890 botellas de clarete.
“Fruto” es el resultado de la exploración en materia de enología moderna, dando como resultado vinos frutados y frescos de gran calidad y de baja intervención en el proceso de elaboración. Criados en tanques de acero inoxidable o huevos de concreto, estos vinos no conocen el paso por madera y se presentan sin filtrar.
La elección del nombre «Fruto» encapsula la esencia de esta nueva línea de vinos. Por un lado, hace referencia al fruto de la vid transformado en vino; por otro, simboliza el camino transitado, las experiencias y enseñanzas que han dado forma a esta propuesta única.
“El nombre pone en valor un camino recorrido desde el inicio de Martino Wines, teniendo un gran respeto y admiración en primer lugar, por la dedicación y la pasión de mi padre, y luego por todos los que han compartido, nos han enseñado, han trabajado, soñado y caminado con nosotros, y a quienes aún hoy lo hacen; haciendo hincapié en una mirada a futuro”. Comenta Fernanda.
La colaboración con una ilustradora brasileña para el diseño de la etiqueta no fue casualidad. Fernanda quería transmitir la fuerza femenina que impulsa la bodega, junto con la sutileza y el coraje que se encuentran en cada sorbo de «Fruto». La elección de la flor magnolia, con sus pétalos delicados y significado simbólico, agrega un toque personal y familiar a la etiqueta.
Este lanzamiento se suma a los importantes logros del último año, incluyendo el reconocimiento como el mejor restaurante de Mendoza durante seis meses consecutivos, según la plataforma líder de referencias turísticas Tripadvisor. Además, la bodega se consagró como la mejor propuesta gastronómica de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Este vino no sólo marca un hito en la innovación enológica, sino también en el compromiso de Martino Wines con la sostenibilidad y la comunidad. Cada elemento, desde la elección de las uvas hasta el empaque, ha sido cuidadosamente seleccionado para minimizar el impacto ambiental.
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