Día Nacional del Tango, la danza del abrazo

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Hoy 11 de diciembre se conmemora el día del Tango, por ser fecha en la cual nació la voz: Carlos Gardel y la letra: Julio de Caro.
En casa de mis viejos siempre se miraban por tele programas que mostraban como se bailaba Tango y se veían a las grandes figuras cantar. Mis abuelas y mi mamá los observaban con mucha atención y con pasión. Yo era chica y es raro que a la edad de diez, doce o quince años te guste el tango, es más pensaba que era aburrido.
A los veinte años fui por trabajo a una feria de turismo, en Sevilla, España., mis viejos tuvieron que hacerme el permiso por ser menor de edad.

Fui con mucha ilusión, era la primera vez fuera de mi país. En el gran pabellón (se le dice así a los edificios que albergan muestras de los países), se exhibían varios atractivos. Estaba el sector donde se promocionaban todos los destinos turísticos de nuestro país, en otra área. Juan Carlos Pallarols y su hijo Adrián Pallarols plateros, exponían sus objetos labrados con el cincel por horas y horas.
En un auditorio dos o tres parejas de tango bailaban cuatro shows a la largo del día. Ahí, en otro país y en el stand argentino sentí como si alguien me hubiera dicho: “esa música tuya, que vos no le prestás atención, mirá lo que produce”.

La gente se iba amontonando para escuchar y ver bailar el Tango Argentino. Gente y más gente, cautivada y super movilizada. En su mayoría eran españoles y de otras partes del mundo, venían como abejas a la miel. Recuerdo haber llamado emocionada a mis viejos y comentarles, ¡¡hay fila para ver bailar Tango!! Ahí empecé a comprender a mi familia y con qué devoción miraban esos programas de Tango.
Volví de la ciudad andaluza y esa muestra de cariño hacia nuestro baile quedó latente en mi.
Luego de años, tuve la oportunidad de irme a Lisboa, Portugal. ¡Eran cinco meses fuera de Argentina en otra feria de Turismo!. Éramos quince personas que pasábamos horas recibiendo a lisboetas, españoles y turistas de otras partes del mundo. Les brindábamos información sobre Argentina, los guiábamos por un recorrido de historia natural sobre la Patagonia y presentábamos un espectáculo de nuestro baile.
Se formó un grupo muy lindo, con varios entablamos amistad.

Una de las tres parejas de Tango, Agustina y Claudio Asprea nos desafiaron “les enseñamos a bailar”. Fue el momento de quiebre, el instante en que uno dice: «es ahora.» Estábamos agotados de trabajar todo el día, sin embargo las ganas por aprender pudieron más. Claro nos movía el lema: si sos argentino tenés que bailar el tango ¡cuanta razón tenían!

Practicando tango
En el auditorio del pabellón argentino, luego del día laboral, aprendiendo los primeros pasos.

El tango se me había colado por los huesos. De regreso a Buenos Aires me prometí que iba a perfeccionarme costara lo que costara.
En el 2005 me mudé a tres cuadras del estudio de Mora Godoy. Ahí retomé las clases de Tango en donde conocí a varios profesores y fanáticos que me decían que había que ir a las milongas (el lugar donde se baila).
Cambié y en el barrio conocido como el Abasto (Balvanera) fui a lo de Carlos Copello, me gustó el lugar, gran paciencia la profe Natacha Podestá. ¡Morocha!, me decía y a mi me hacía recordar a mi profe de danzas clásicas! Seguí averiguando y llegué a la Escuela Argentina de Tango en donde bailé y bailé. El maestro Angel Coria fue el que me espetó: “el tango se baila con el abrazo cerrado”. También aprendí milonga con el «Turco Suaya»que con alegría exclamó “esa es mi alumna”.y conocí el estudio Canelo Tango dirigido por Roberto Canelo y Valeria Eguía.
¡¡Bailé por cinco años y logré ir a las milongas con un grupo de amigas!! Me animé al famoso cabeceo! Toda una experiencia.
He continuado participando en ferias de Turismo en donde obviamente se sigue mostrando el Tango. Así fue como bailé con  Jesús Velázquez en una feria de Paris, y con Alejandro Ferrante tanguero marplatense de pura cepa y milanés por adopción envarias ediciones de la Bit (Borsa Internazionale del Turismo) en Milán. La última vez fue en un restaurante llamado El Porteño. ¡Qué hermosa sensación! Muchas gracias Ale, gracias por brindarme la posibilidad de danzar nuestro tango en la ciudad de il Duomo. Pura emoción, la sonrisa se salía de mi rostro, y eso que no bailo Tango profesionalmente.
El Tango te hace sincero, una vez me salió esta frase. Es que todos tenemos un lenguaje corporal. Si algún músculo está tenso, creeme se nota. Encontrás el hombre que es un tanto intenso y sentís su marca en la espalda de modo algo fuerte, el caballero,el que te cuida como si te fueras a partir, el dulce que te abraza de un modo muy tierno, o el que te abraza más de la cuenta.
Viví muchas cosas bailando tango, llegué a bailar con una persona ciega, quien, primero reconoció el salón, luego me fue guiando, y bailamos cómo si él viera, una maravilla.
Bailando me sentí más cerca de nuestros inmigrantes, que se acercaron esta música para integrarse a la sociedad de aquel entonces.
Me sentí más próxima a mi abuela materna, un día una tía Susana me dijo: “no sabés cómo bailaba el tango tu abuela”. Se me llenaron los ojos de lágrimas, yo nunca la había visto bailar. Y así fueron horas de aprendizaje. Me divertí mucho, me cansé, me enojé, me decían: “nena con esa energía espantás a los hombres”. Tuve, a diferencia del rol de una mujer de hoy, que dejarme llevar y hacer caso a “la marca del hombre”.
¡Ahora sí puedo decir! ¡Soy argentina y bailo el Tango!
Escucho los acordes del bandoneón y mi corazón empieza a latir más fuerte ¡y ni te cuento cuando lo que suena es La Cumparsita!
Cuando te conectas con el tango y con quien bailás, sentís que flotás…Y este sentimiento te aseguro es el más maravilloso y sublime que hay. Definitivamente como dijo el grande Enrique Santos Discéplo “el tango es un sentimiento que se baila”.

El baile, mueve energías increíbles en tu cuerpo, en tu mente, te pone de buen humor.
Al bailar nuestra música rioplatense, te vas a enamorar, vas a entender esa locura linda del 2×4 y por sobre todo, te va a correr una energía por todo el cuerpo que no te va a dejar en tu vida.

¡Feliz día del tango y gracias a todos quienes con mucho esfuerzo defienden y difunden nuestro Tango! Gracias a todos mis profesores, que con paciencia, amor y profesionalidad me abrazaron y me guiaron por esta música divina.

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Alefandro Ferrante y yo bailando en Il Porteño, Milán.

¡Mirá qué hermoso el baile de Alejandro Ferrante.y Maribel Lopera! El tango que suena es Bahía Blanca!

Gracias a mi mamá y a mis abuelas quienes sin querer me abrieron las puertas a esta música tan pasional, tan nuestra.

¡Qué tengas un día con muchos abrazos y si esos abrazos son de tango mucho mejor!

Sommlab. El Vino en la Coctelería

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De izquierda a derecha: Julián Díaz, Inés De los Santos, Sebastián Maggi

Una charla con algunos de los referentes más  divertidos de la coctelería.
Julián Díaz fue mi profesor en CAVE en la materia Espirituosas, es sommelier, cocinero, bartender, dueño del Bar 878 y del Café Los Galgos, Sebastián Maggi sommelier, comunicador, dueño de Shout & Brasas, docente CAVE, trabaja en DIAGEO.
Inés de los Santos, profesora, autora de dos libros, (Tragos y Barras|Bares) y creadora de Julep.

Comenzó hablando Julián Diaz quien expresó que quieren pensar en conjunto alternativas dentro del mundo del vino para la barra.
Julián Diaz: «hablamos de la Argentina como un productor de vino, sin embargo Argentina es uno de los grandes productores de Vermouth. Viene con los inmigrantes, con la cultura, con la gastronomía. No en todas partes del mundo pasa que vas a un supermercado y tenés variedavez Vermouth variedad de aperitivo.
No sé si todos saben que hay una diferencia entre un vermú y un aperitivo. El vermú es a base de vino.
Campari como aperitivo vermú como Martini, Cinzano, Gancia son un motor de la economía.
Cuando viajamos el vermú no forma parte tan fuerte como acá. Argentina tiene fuerza en su vermú. y tiene que ver con nuestra historia y con todo lo que estamos haciendo nosotros.
La introducción del vino en las barras es más reciente y eso les puede hablar Sebastián.»

Sebastián Maggi: «comenzamos a hablar de la coctelería con vino, venimos hace tiempo haciendo esto. La idea es charlar de como armar un trago en base a un vino. Cómo pensarlo, cómo hacer de esa mezcla algo más exitoso.
Podríamos hablar de coctelería, para saber qué lugar ocupa el vino. Me gusta pensar base +modificador + esencia. El vino va a ser esencia (condimento, redondea la receta), o va a ser base. La mayoría de los tragos toman al vino como base. Como base en un Spritz. Podemos usar como modificador en un Negroni, esencia en un Jerez. ¿Cómo queremos usar el vino?»

Inés: «yo coincido con la fórmula siempre he estado afin al vino. Hace muchos años Ana Zuccardi me llama y me dijo que querían hacer una fiesta y quería sea coctelería con vino. se va a llamar Mixwine, me dijo. El enólogo estaba de mal humor. Se iba a trabajar Santa Julia desde la coctelería. Ibamos a tener diferentes puestos, el Malbec, Cabernet.
Yo trabajo el vino sobre qué vino es. Todos sabemos que no todos los blancos son iguales. Buscar qué tipo de vino más robusto, más maderoso, espumantes, vinos tintos. A partir variedad empiezo a trabajar. Empiezan a aparecer ingredientes o elementos. Hay herramientas fáciles dentro de los sabores del vino. Si tiene frutos rojos al vino se le puede poner frutos similares, aromas vegetales, entonces hierbas van. Elementos que empiezan a trabajar bien. Yo trabajo así.»

Sebastián: Si, es trabajar y conocer el producto,  si hay acidez, los tanintos cómo están. Si algo tiene la sommellerie es conocer un vino, cual es su acidez, sus taninos. Por ejemplo un Sauvignon Blanc, qué tipo de producto es. No podemos desconocer qué producto es.

Ines: «es un gran mito que si se va a mezclar tratá de no usar un vino bueno. Hoy en día cuanto mejor sea el vino que usen, mejor va a ser el resultado». Abran la cabeza y anímense a un buen vino ponerle otras cosas».

Julián: «ya es un avance que estemos pudiendo hablar de esto, estamos en camino de pensar el vino con más libertad. Estamos hablando de re pensar el vino. Hay muchas formas de comunicar el vino.
Venimos de años que hablar que la coctelería eran líquidos de colores y ahora hablamos de coctelería de calidad.
Tengo que saber mucho para acercarme el vino. No es así, el pensar ésto quitó mercado.
Muchos nos criamos en donde el vino estaba presente en nuestras casas.
En esa búsqueda con Inés empezamos a pensar productos que tengan el vino como base. Buscar productos nobles. Inés este año lanzó Isla. Es una bebida lista para tomar un clericó y una sangría.»

Inés: Así es abrí un catering. Me di cuenta que la barra no siempre estaba buena apunté a crear Julep algo para lo social. Observé que en el momento de recepción de una fiesta, la gente quería un coctel, algo rápido de despachar y con poco alcohol. Por ejemplo en un casamiento. Ahí empecé a pensar en los clericós o las sangrías que hacíamos en el secundario (risas). Acá hay un camino y así empecé a hacer sangrías con bItter, con vino blanco, la gente lo recibía muy bien y luego en la ferIa MASTICAR lo mostré. Ahí empezó todo. Hablé con muchos bodegueros para ver quien se animaba a desarrollarlo y lo encontré. Uno es un clericó con base de Torrontés de Maracuyá y Cedrón y el otro es sangría con base de Pinot Noir y tiene pomelo y bitter».

Julián: «algo que también es importante es el tener vino por copa ¿como se integra el vino en el bar?»

Maggi: «en el espacio aperitivo puede haber una weissbier, una cerveza de trigo, podemos vender un Sauvignon Blanc o un trago con cerveza. Si el producto es un vino blanco podemos hacer un trago de Vodka y Torrontés y quizá lo puedo potenciar  además con un pisco mosto verde. Nunca pierdo la característica de un vino y como buscarle socios. Respeto el producto.
Otra idea es buscar el vino más fuerte. Quiero un blanco con buena acidez o quiero un blanco muy aromático. Es parecido a la hora de maridaje o al hacer un blend de vinos.
¿Cómo busco que otro ingrediente lo resalte?»

Inés: «a veces surge como una necesidad. En el 2001 en la debacle, en el bar Danzón que explotaba y se llenó de turistas, sin embargo no había producto. Recuerdo Luis Morandi dijo vamos de compras, para stockearnos, pero en un momento se acabó y ahí nos dimos cuenta que teníamos 32 posiblidades de coctelería, porque teníamos vinos por copa, una carta con vinos y teníamos todos turistas y estos estaban con el dolar dulces (risas).
Ahí comenzó nuestra identidad. Era lo único que podíamos hacer. Si tienen una botella abierta es una aliada hay que aprovechar ese vino con oferta de cócteles.»

Julián «Otro caso de producto es La Fuerza son dos Vermouth que lanzamos a principio de año. Nació en una charla, trasnoche en Mendoza nos sentamos cuatro amigos Agustín Camps, Martín Auzmendi, Sebastián Zuccardi y yo.
Hicimos uno blanco a base de Torrontés y  uno rojo a base de Malbec con una buena, que tenga más vino que los vermú comerciales pero que puedas tomarlo solo, con soda.
Está en nuestro ADN hay que perder el miedo tomar vino con soda. Hay que dejar de estar peleado con la cerveza. Está ganando terreno porque hace bien las cosas.
Algo que queremos es pensar el vino desde una muy buena calidad, y pensarlo desde el producto si no es vino que sea vermú u otra bebida.
La hora del vermú así nace Fuerza, es para tomarlo mientras estás haciendo el asado, al lado de la parrilla, Abrimos un bar para  disfrutar la hora del vermu como consumo.rompamos mitos.
Una cosa es la comunicación del vino más cotidiano y otra cosa es el vino de alta gama.
El punto clave es entender el vino como alimento y no tanto como bebida alcohólica.

Maggi: «Recién Julián hablabas de la idea, hay que recuperar la idea que no siempre la complejidad es lo más vendido.»

Inés: «tecnicamente la acidez es un buen colchón para condimentar por eso se busca un vino no tan aromático. O de la forma que Julián trabaja la fuerza los vinos que ellos eligieron Torrontés y Malbec.»

Julián: «La Fuerza la idea era Vermú de griffo, en España existe. Es un camino fantástico es más ecológico, tenemos que seguir pensándolo. Qué tan sagrado es el consumo del vino. Desde ya que nadie quiere el mejor vino de su vida en lata, aún así otros vinos quizá puedan tomarse en lata.
Hay que seguir pensando entre todos que el vino sigue teniendo muchas oportunidades

Inés: «nos falta romper con el modo de servicio del vino, siempre sirve saber con qué acompañamos una comida y a veces no ayuda. A veces quedan «jugadores afuera». Tal vez dejar de lado sino tengo tal plato no puedo tomar tal vino.
Para mi lo mejor cuando se me ocurrió lo del clericó y la sangría lo mejor era en un «Tetrabrick» es difícil, lo sé, no lo conseguí. (risas) Nos falta pensar más desestructuradamente.»

Julián: «ya no se piensa más la coctelería como el descarte, por ejemplo usar el whisky más barato.
Hoy en día hay muchas bodegas que están comunicando coctelería, en otros modos de consumo.»

Maggi: «Hay dos caminos destilados más secos y otros más dulces sin ser dulces. Las frutas vodkas a base de uvas. Un pisco o grappa es fiel a esa materia prima tienden a dejar más dulzor en la boca.
Basta de la copa clásica de Cognac, que antes se calentaba, ponerle hielo y encima un mixer (bebida complementaria).
Las barreras son nuestras, nosotros tenemos que entretener, comunicar y sacar al consumidor de la zona de confort.»

Inés los consumidores jóvenes no tienen el know how de las Grappa, de los vinos espumantes, esa idea que  no eran tan buenos. Entonces es fácil mostrarle cosas nuevas.
Tantos años de tomar sidra con manzanas de baja calidad ahora no la quieren tomar.
Un ventiañero podés ofrecerle cosas que en su momento se hicieron mal.»

Julián: «el maridaje a veces aleja, cuando estamos con colegas está bueno hablar de maridaje.»

Inés: » Es una excelente herramienta, hay que tener en cuenta qué se come, he comido muchos menus con malos maridajes. Sin embargo eso es algo que los profesionales lo tenemos que saber como herramientas de trabajo, no sé si es lo más positivo ponerlo en la comunicación.
Sebastián: «depende el lugar.»

Julián: «me gusta pensar en la comida y la bebida juntas.
Aplausos.

Así finalizó una charla de tres grandes sommeliers, bartenders y comunicadores.
Grosos, fuertes, divertidos y con pasión por comunicar.

¡¡Muchas a la Asociación Argentina de Sommeliers y a todos quienes participaron!!

El Vino y las rosas, una relación maravillosa

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Foto: Club Bon Vivir

¿Porqué vino y rosas cómo título de una entrada?

Porque si hablamos de viñedos, las rosas son grandes aliadas. Te invitamos a que leas la nota y te vas a enterar porqué.
Sembrar rosales entre las vides o a los extremos de las hileras es una costumbre que data del 1851. En ese año se propagó en los viñedos de Europa el hongo «oídio», que se originó en Inglaterra.
El oídio es un hongo que ataca a varias plantas, la característica es que la hoja suele mancharse.
Durante siglos los monasterios estuvieron ligados a la vid. Cultivos de vid se encontraban cercanos o alrededor de los monasterios.
Los monjes cistercienses, en Bordeaux, Francia eran maestros en el cultivo de la vid. Ellos realizaban un estudio importante del suelo, observaban su ciclo, empleaban la poda en las viñas y las cuidaban con arte y dedicación.
Ellos aprendieron a aplicarle una solución de azufre a las viñas para combatir el oídio.
Hoy en día esta manera de cuidarlos sigue estando vigente. Los rosales además de ser decorativos, son los primeros en enfermarse y por eso se plantan en los comienzos de las hileras. De este modo, alertan al viticultor de un posible hongo o son las que muestran todo su esplendor cuando el viñedo está sano.

Ya sabés, la próxima vez que visites un viñedo vas a saber el porqué los rosales se encuentran en varios de ellos.

Fuente: http://buenosvinos.org/2018/07/05/la-vina-y-la-rosa-una-amistad-eterna/

“Creo que son muy felices los hombres que nacen donde se encuentran los buenos vinos”
                                                                                                                  Leonardo Da Vinci

¡¡Muchas gracias por leernos!! ¡¡Lo mejor del blog, sos vos, querido lector!!

SOMMLAB, Vino & Comunicación

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De izquierda a derecha: Martín Bruno, Victor García (El Gordo cocina),  Lis Clément y Guillermo Oliveto

Te contamos aquí la tercera charla de SOMMLAB que se dio en la Usina del Arte, organizada por la Asociación Argentina de Sommeliers.
Una charla sobre Comunicación & Vino super interesante, rica y esclarecedora.

En esta charla estuvieron Lis Clement,  Guillermo Oliveto, Victor García del «Gordo Cocina.»
Como moderador participó Martín Bruno que aunque tenemos el mismo apellido, no somos parientes y si compartimos la pasión de la sommellerie. Ademas que Bruno es el mejor sommelier del país.

Comenzó hablando Lis Clément que tiene su empresa de comunicación, Foster Newton.
Leyó una nota de un restauranter en donde explicaba el porqué de la caída del consumo del vino.
Lis explicó que hay una dualidad entre los que quieren saber de vino y sólo beber.

Entonces Martín Bruno preguntó: ¿A qué audiencia le estamos hablando?
Y Lis, contestó: «Hay que buscar ser fáciles de entender. Es cierto que hay preferencias por otras bebidas.
Hay un consumidor más informado y que quiere saber más.
Actualmente demanda contenidos más honestos. Desde la actividad se trata de recuperar la competitividad perdida por ejemplo al lado del consumo de cerveza.»

Guillermo Oliveto continuó con la disertación. Guillermo con su Consultora W intenta ver lo que otros no ven.
Trabajó en el fondo vitivinícola y Guillermo con mucha convicción expresa: Hay que tener un plan a largo plazo.»
Guillermo nos explicó qué sucedió del 2015 a 2018 en el mundo del vino.
1- Cambiaron los patrones de consumo.
2- El precio relativo del vino cambió frente a la cerveza.
3- Cerveza Quilmes cambió su estrategia e hizo su publicidad en una de las pizzerías más famosas Güerin.
4- Nacieron las cervezas artesanales.
5- Hay una nueva estrategia de Coca Cola, comunicando que reduce el azúcar de sus bebidas y envases más pequeños.

Y además Oliveto comentó que hay que recuperar litros per cápita, con lo cual, hay que hacer foco en:
1- El vino debe ser considerado de consumo masivo.
2- El vínculo de Argentina con el vino es fuerte, sin embargo está subexplotado.
3- Hay que seguir invirtiendo en comunicación digital o tradicionalmente.
«No se puede vender de todo a todo el mundo.
Es nuestra responsabilidad comunicar que podés tomar el vino como quieras, en la playa, en la montaña.»
Alguien agregó que por suerte se había logrado elaborar el vino en lata, para otro segmento.
«Hay que poner un foco estratégico en la innovación» – concluyó Guillermo.

Victor García explicó que su proyecto «El Gordo Cocina» lo creó en el 2015. Victor es una apasionado de la cocina.
Con su tono venezolano y descontracturado expresó: «El vino está en Instagram«.
Muchísimos argentinos, abren la aplicación 12 veces al día.
En Instagram se cuentan historias y se crea una comunidad, por ejemplo la comunidad del Vino.»
García compartió que hay que buscar el momento en el cual publicar la imagen de un vino. De poco sirve hacerlo a las dos de la tarde. En cambio produce un efecto positivo, hacerlo cerca de las 18.00 hs cuando muchas personas están volviendo a sus casas del trabajo y pueden optar por alguna recomendación para comprar un vino.
«Debemos siempre preguntarnos ¿Cuál es el objetivo de nuestra marca?
Lograr un engagement, es decir el grado de implicación, interacción con tus seguidores.
Hay a veces que nos podemos centrar en los «likes» y otras en los comentarios.
En lo que respecta al vino, es importante hacer preguntas en Instagram, contar historias, mostrar maridajes.»
En cuanto a recomendaciones para las fotos el creador del «Gordo Cocina» aconsejó:
1- Buscar buena luz, si es natural mejor.
2- Seguir a buen referente
3- No escribir más de cinco hastags

Una vez más una charla de maravillosa y de excelente calidad fue impartida en la Usina del Arte gracias a la Asociación Argentina de Sommeliers.
Muchas gracias a Martín, a Lis, a Guillermo y al «Gordo Cocina por tan buenos conceptos.
Muchas gracias a la AAS y gracias a vos apasionado lector por tu compañía  y tu buena vibra.

¡Hasta la próxima! ¡Buena Vida!

Eliana Guevara poniendo en valor a los productos autóctonos

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Foto: https://www.facebook.com/ChefElianaGuevara/

Eliana es una chef mendocina, guiada por su talento y pasión eligió la gastronomía en 1997 como modo de vida.
Ahora, poco a poco ve los frutos de ese amor por la tierra, la cocina y los productos. Se siente agradecida por todo el aprendizaje, que siempre continúa y por la filosofía de trabajo.
Estudió tres años, en ese entonces eran pocas las oportunidades laborales que había en la provincia. Era también la época en que la idea del Dr. Nicolas Catena Zapata y Francis Mallman se unen para abrir un restaurante como un homenaje a los vinos de Mendoza y a la cocina Andina.
Eliana partió a España a seguir adquiriendo experiencia y a completar su formación.
En Madrid comenzó a estudiar y luego entró en grandes cocinas dirigidas por grandes chefs, -estuvo entre el 2000 y el 2010 – en las cuales aprendió muchísimo y adquirió la filosofía de cocinar.
Así fue captando técnicas de la mano de Santi Santamaría, Paco Roncero, Oscar Velazco, Dani García y Andrés Madrigal, entre 2000 y 2010 con ellos trabajó en restaurantes y además en periplos gastronómicos.

Pasó por restaurantes con estrellas Michelin, empapándose de grandes cocineros y técnicas de cocción.
Fue dejando huella en cada una de esas cocinas.
Guevara es una eterna convencida que el éxito de un chef no es sólo de él sino de todo su equipo. «El equipo humano es el que te hace llevar el día a día.»
Regresando a Mendoza comenzó a dar clases.
En 2010 vuelve a la Argentina y después del paso por el restaurante de Rodolfo Guzman, empieza a dar clases en el Instituto Arrayanes de Mendoza.
Dos años más tarde Puerto Valle una estancia en los Esteros del Iberá.

Eliana participó de un casting de Cocineros Argentinos en el  2014, en donde pasó por tres etapas de clasificación y quedó seleccionada representando a Mendoza. y cocinó Cerdo a la masa.

Eliana es una agradecida de lo que tiene y ella expresa que la gastronomía le dio todo.
Para Guevara «la gastronomía no pasa por una economía elevada, todo lo contrario  es el momento de compartir: un buen vino, un buen momento, una rica receta.»
Actualmente sigue dando clases, tarea que Guevara comprende posee mucha responsabilidad, ya que son los alumnos los que van a mostrar la gastronomía mendocina y argentina en el futuro.

Eliana expresa: «Hoy mi intención es poner en valor el producto y mostrar la cocina clásica casera, que es la tendencia en el mundo.»

Fuente: https://argentina.gastronomia.com/noticia/7331/eliana-guevara-poniendo-en-valor-el-producto-desde-mendoza

«Una de las mejores cosas de la vida es que debemos
interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida.»                                                                                                                         Luciano Pavarotti
¡¡Muchas gracias por tu compañía y tus comentarios!!