Desde que empezamos con el blog, nos gusta empoderizarte con palabras positivas. Queremos que tengas además de un lugar de vinos, recetas y turismo, un espacio de buena vibra, un rincón de fresca brisa y en donde prime tu valor como persona y como lector.
Por eso hoy compartimos con vos una frase del Dr. Abdul Kalam, político y presidente de la India, que con palabras como error, final y no, les imprime un significado bueno para seguir creciendo. Una enseñanza de cómo una connotación negativa siempre tiene su contraparte positiva. Y de cómo siempre podemos ver la siguiente chance, la otra cara, la otra versión de las cosas.
Cómo se dice en Coaching somos seres interpretativos, es decir vos, yo creamos nuestra realidad.
So, entonces…
If you fail, never give up because you F.A.I.L.,means «First Attempt in Learning». End is not the E.N.D., means «Effort Never Dies». If you get NO as an answer, remember N.O., means Next Opportunity.
Dr. Abdul Kalam
Si tu te equivocas, nunca te des por vencido, porque equivocarse significa: «Primer intento de Aprender.» El final, no es el final, significa «el Esfuerzo nunca Muere». Si obtenés un NO como respuesta, recuerda N.O. significa siguiente Oportunidad.
¿Y si hoy pensás en tu siguiente oportunidad?
Saludamos a mi cuñada Mariel, y a todos los COACHES y seres que ven sólo posibilidades en nuestra persona. ¡¡Gracias!!
¡Vamos! Estamos con vos tanto cómo vos estás con nosotros!!
¡Muchas gracias por tu linda amistad, que tengas un día espectacular!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
La Bonarda argentina es mucho más que una variedad de uva; es una expresión auténtica de nuestra vitivinicultura. Aunque históricamente ha sido eclipsada por otras cepas, su potencial ha sido redescubierto en los últimos años, posicionándola como una de las más prometedoras del país.
Hoy queremos hablar de la Bonarda, una cepa tinta noble y frutada. Tiene un inmenso potencial. Posee unos taninos suaves y está catalogada como una de las variedades tintas más importantes luego del Malbec, de hecho es la segunda variedad más plantada. Y aquí en Argentina es donde predomina su cultivo comparándola a nivel mundial.
Siempre habrá espacio para la Bonarda
Mapa: Wikipedia
Al igual que la Malbec vino de Europa, la trajeron los italianos, ella como nuestros abuelos también fue una inmigrante y como ellos, supo adaptarse a suelo argento. Donde más concentra su plantación es en el este mendocino. Su cosecha en general es a mano, no es mecánica. Por años fue confundida con la Bonarda italiana, sin embargo, el INV luego de estudios e investigaciones, determinó que proviene de la variedad francesa Corbeauo tambien conocida como Douce Noir. Pueden obtenerse buenos vinos con estructura y color. Según Andrea Nuñez – sommelier de la Bodega Catena Zapata – «Esta fue la primera variedad plantada – y la favorita- de la familia bodeguera, a la Bonarda le gusta el calor, por ello la familia Catena plantó inicialmente a orillas del río Tunuyán» – Diario Infobae, recuperado de: https://www.infobae.com/tendencias/2017/07/25/tres-platos-para-acompanar-con-un-bonarda-el-vino-del-futuro/
Seba Zuccardi homenajeó a su abuela con la Bonarda, tamaña responsabilidad para la variedad que «celebrar a la nonna.» La familia posee la mayor cantidad cultivada en el Este de la provincia de Mendoza. La Bonarda no se anda con chiquitas por eso sabé que si elegís un vino varietal de Bonarda argentina de seguro va a encantar y sorprender y va a ser fiel hasta la última gota.
A la Bonarda no le gusta que la apuren tiene un ciclo largo. Unos 150 días de crecimiento. Brota luego del Malbec, a veces se la cosecha junto con la Cabernet Sauvignon. Su maduración y formación de azúcares va piano piano, lento, lento. Tiene concentración, elegancia. Sus hojas son trilobadas y es fácil de identificar. Es una variedad productiva, pareja.
Sus racimos son alargados y más bien compactos, con bayas o granos bien redondos, hasta inclusive más grandes que los de la Malbec. Hoy en día se la elabora como varietal, tal es así que varios enólogos sostienen que podría convertirse en otra variedad tan interesante como la Malbec.
Sebastián Zuccardi, de la bodega del mismo nombre, opina que es una cepa que por mucho tiempo se la entendía para lograr grandes cantidades de vino, es decir para conseguir volumen más que calidad. José Zuccardi en diferentes medios, ha explicado que con gran acierto Familia Zuccardi comenzó a exportar vinos varietales de Bonarda al Reino Unido.
Cómo es la Bonarda Aroma a fruta roja, ciruela, frambuesa y fruta negra, como moras, arándanos. En boca es de taninos suaves, jugosos es una cepa amable, como la Malbec, quizá no vayas encontrar complejidad, si un vino jugosono vas a encontrar astringencia como los Cabernet Sauvigon. Suelen elaborarse vinos de consumo anual, de media y de alta gama. Es decir vinos de buena concentración, que esto en parte se logra raleando uva. ¿Rale, raleando? Sí ralear uva es cuando un enólogo deja los racimos mejor posicionados, los que tiene mejor color y quita (ralea) otros. Se dice que es una variedad novedosa para el mercado externo. Se elaboran vinos varietales y de corte.
Te compartimos un video sobre esta gran variedad.
¿Con qué maridamos a la Bonarda? Si a esta altura de la nota se te está haciendo agua a la boca, te contamos o mejor dicho te damos unas ideas para que realices hoy un muy buen acuerdo para la Bonarda. O bien unos penne rigatte con salsa bolognesa, agnolotti con salsa fileto, carnes rojas; si hacés un pan de carne o «pulpetón» como hacia mi abuela, una colita al horno también queda super o ya sabés, realizá tu propio maridaje. La temperatura de servicio sugerida es: entre 16 y 18°. La Bonarda puede ser la cepa que estás buscando.
¿Y vos qué Bonarda vas a elegir hoy?
Muchas gracias por leernos y por acompañarnos.
«Un día sin vino es un día sin sol.” Frase de la Provence, France.
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Los alfajores de maicena los hacía mi abuela Mela, mi abuela materna. Solía prepararlos para los cumpleaños de mis padres, de mi hermano y los míos, y también para los cumpleaños de tíos, primos y cualquier celebración familiar.
Cuando los alfajores hacían su aparición, era sinónimo de que algo se festejaba: eran símbolo de fiesta, de encuentro y de mesa compartida.
Alfajor= Amistad El alfajor en Argentina tiene un rol muy especial. En la época en que los alfajores famosos de Mar del Plata aún no tenían franquicia, llevar Havanna a algún compatriota en el exterior era toda una celebración. Hoy, aunque se encuentren en los free shops, sigue siendo un símbolo de cariño y amistad, sin mencionar su relleno estrella: el dulce de leche.
Hay alfajores de todo tipo, y muchas provincias argentinas tienen los suyos. Los de maicena, en particular, son riquísimos y han acompañado gran parte de la infancia argentina, presentes en nuestras memorias familiares y festejos de todo tipo.
Los alfajores de la abuela Mela Cuando en alguna reunión se decía: «los alfajores de la abuela» las emociones y las papilas gustativas comenzaban a moverse emociones en el cuerpo y en el alma sin parangón. Cuando ella se fue, pasó un tiempo razonable para que mi mamá pudiera hacerlos. Era comprensible, a veces, recrear una receta es motivo de alegría y otras de nostalgia.
Sentimientos aparte, siempre he querido hacerlos a modo de transmitir, y sentir esa emoción que sucedía cada momento que se ponía un plato de los alfajores en la mesa. Una primera versión los hice con harina y maicena, como los de mi abuela. Sin embargo, mi mamá un tío y un primo son celíacos, y tienen que comer alimentos sin TACC, así que acá va la receta en «modo sin harina.» ¡¡Hacelos!! Y vas a ver la alegría que envuelve a donde los lleves. ¡Los preparé para cuando nos reunimos en Pascuas y encantaron!
Ingredientes – 350 grs. de maicena – 100 grs. de manteca – 100 grs. de azúcar – 2 huevos – 1 cucharadita de esencia de vainilla – 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón – !/2 cucharadita de polvo de hornear – Dulce de leche repostero 250 grs. alcanzó justo.
Preparación 1-Batí la manteca a temperatura ambiente, con el azúcar y andá incorporando los huevos de a uno, con la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón. 2- Colocá la maicena con el polvo de hornear previamente tamizados. 3- De a poco andá integrando los ingredientes, no amases, uní hasta que la masa quede suave. 4- Llevá la masa a la heladera para que repose. 5- Luego estirala suavemente, siempre ayudate con un palote y con maicena para que no se pegue. Al ser una masa con bastante manteca, no hay que tocarla mucho sino se hace pegote. 6- Con un cortante cortá las tapitas y disponelas en una asadera con papel manteca o en una asadera enmantecada y enmaicenada (acabé de inventar el término). Una vez vi a Osvaldo Gross – el talentosísimo pastelero argentino- que luego de cortar las tapitas, las llevaba a la heladera o nevera. Aquí hicimos lo mismo por unos 10 minutos aproximadamente. 7- Calentá el horno y horneá a 180° por 12 minutos, cuidá las tapitas, la idea es que no se doren. Luego dejalas enfriar. 8- Armá los alfajores con dulce de leche y pasales coco alrededor. 9- ¡A saborearlos y a disfrutarlos, van a fascinar!
«El placer de la mesa es propio de cualquier edad, clase, nación y época; puede combinarse con todos los demás placeres y subsiste hasta lo último para consolarnos de la pérdida de los otros.» Brillat Savarin
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Una bodega tradicional y con una construcción hermosa. Cuando estaba estudiando para Guía de Turismo, me encontraba con una compañera y amiga en pleno San Rafael – el que llaman oasis sur de la provincia de Mendoza- y ella me comentó: «a mi papá le gustan muchos los vinos de la Bodega Weinert«. Corría el año 96, año en que nos fuimos a «relevar» la zona para luego guiarla.
Anécdotas aparte esta bodega presentó sus vinos en CAVE en la escuela en donde estudié para Sommelier. María, la directora académica y que fue mi profe dijo: «esta bodega es muy cercana a nosotros». Ella también tiene muchos recuerdos ligados a Weinert.
Luego siguió Iduna Weinert, que con mucho orgullo y emoción, nos contó: «mi padre fundó la bodega en el 1975, en sociedad con Roberto de la Mota. En 1977 comenzó la comercialización de vinos y, en el marco de que se cumplen los 40 años de la primera cosecha, estamos volviendo de vuelta al mercado»- dijo Iduna muy entusiasmada. «Estamos con imagen nueva.» Luego Iduna comentó que Carrascal es el vino más conocido de la bodega y presentó a Hubert Weber el enólogo de la bodega, que llegó a la Argetina en 1996. Un suizo que dejó los maravillosos Alpes para estar al lados de los Andes. Iduna dijo: cuando vino no hablaba español, solamente suizo alemán y francés. Ahora Weber domina el español y tiene un acento bien argentino que lo hace muy simpático. Aquí te compartimos una nota que le realizó la Sociedad Suiza de Radiodifusión y Televisión.
La Bodega Cavas de Weinert continua fiel a una forma de hacer sus vinos, por sus venas y sus toneles transmiten la más alta tradición y el savoir faire.
Se encuentra en la localidad de Lujan de Cuyo en San Martín 5923 Te: (0261) 4964381- Informes: info@bodegaweinert.com
1) El primer vino que probamos fue el Carrascal. Elaboraron un corte único por los 40 años de la bodega. Tienen otro vino con once diferentes cosechas de Malbec desde 2004 al 2017.
2) Weinert Merlot 2007. Proveniente de viñedos del sur de Mendoza, de San Rafael. Aromático, aroma a frutas negras, a flores, notas a violetas.
3) Weinert 2006 de Luján de Cuyo. A la Malbec le gusta el suelo frío y gusta de muy buena exposición de luz. Son Malbecs de viñedos de más de 60 años- dijo Hubert. A Hubert, le preguntaron cuánto tiempo de guarda puede tener este vino y él resondio entre 10 o 15 años. También, compartió con nosotros que abrieron una botella de Carrascal del 78′ y que estaba increíble y en excelentes condiciones. Weber dijo: » Nosotros hacemos vinos de guarda. Trato de utilizar viñedos que estén cien por cien cuidados. Son viñedos trabajados por la familia, trabajados por caballos. Viñedos de baja intervención, con irrigación por inundación. Buscamos viñedos añejos. Toda la uva la compramos. Son viñedos naturales y balanceados. No sacamos muchas hojas y utilizamos sulfato de cobre y azufre. Es común que tengas un proveedor que te conozca (estilo californiano) y a quien siempre le comprás, que sabés cómo trabaja y con qué viñedo. Trabajamos con varios viñateros, de este modo si hay pérdida por granizo te asegurás la cosecha. Utilizamos prensa neumática y contamos con muy buena higiene en los toneles. Son toneles con aproximadamente 50 años. Empleamos levaduras seleccionadas. A partir del 2002 se evidencia la limpieza en los toneles. Se nota la Brett (por la abreviación Brettanomyces, una levaduras responsables de aromas descriptos como “animal”, “caballo”, “sudor”, “caucho quemado”). De ahí que Hubert nos explicó la diferencia en los niveles de Brett. El primer nivel aroma a begonias, a jazmín en el nivel 2 y en el 3 cuero, describiendo el 4 como aroma a caballo.
Luego pasamos a los otros tres vinos. 4) Weinert Cabernet Sauvignon 2008. Aromas a cuero, tabaco. Un vino super equilibrado. Se perciben con vinos frescos, fue el comentario en la cata. Weber explicó que es muy probable tenga que ver con la higiene de los toneles.
5) Cavas de Weinert Cave Selection 2007. Se nota el tonel. Un blend espectacular de 40 % de Malbec, 40 % Cabernet Sauvignon y 20 % de Merlot. Un vino que pasó 3 a 4 años en toneles de roble francés.
6) Tonel único 94. Un vino de 23 años, tal cual su nombre un vino único, pocas veces tenemos la posibilidad de tomar un vino de tantos años, vino de guarda.
«En los vinos Carrascal hemos trabajado con Tempranillo. En la bodega hay 233 toneles» -dijo Hubert. Iduna con mucho afecto comentó que cuando su padre montó la bodega trabajaba en una compañía de transporte.
Muchas gracias CAVE, Iduna y Hubert. Un placer haberlos escuchado.
Esperamos te haya gustado mucho esta entrada cómo a nosotros idearla.
Te dejamos con la frase que esta en la página de Cavas Weinert y esperando reecontrarnos en un próximo post.
«Una copa de vino en el momento justo vale más que todas las riquezas de la tierra.» Gustav Mahler
Que tengas una hermosa tarde, muchas gracias por leernos.
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Iruya es un pueblo atesorado en el norte argentino, en la provincia de Salta. Queda a 80 kilómetros de Humahuaca.
Parece una postal, es uno de tantísimos paisajes argentinos que emociona sólo con verlo. A unos 2.780 metros de altura sobre el nivel del mar, al estar ahí querés sacar foto y enseguida un sentimiento te recorre todo el cuerpo y querés que muchos de los que amas conozcan este lugar. Rincón escondido de la provincia de Salta, se halla a 320 kilómetros de la capital. Por eso recomendamos quedarse mínimo una noche ahí.
Pueblo silencioso, como muchos sitios de la provincia, sus construcciones son de adobe. De calles angostas y empedradas. La palabra Iruya es de origen quechua y significa abundante paja. El pueblo era utilizado como lugar de paso hacia el Alto Perú (región que abarcaba gran parte de bolivia y el sur de Perú, durante el dominio español).
Orígenes del pueblo Tiene su origen en el 1753, si bien en archivos de la parroquia Huamahuaca certifican que había habitantes un siglo antes. Los antiguos pobladores descienden de una etnia kolla los Ocloya.
Modo de vida Su población viven del cultivo de llamas, cabras, ovejas y también cultivan maíz, papas y otros productos. además del turismo. Su ritmo y forma de vida es muy diferente al de las grandes ciudades. Por eso cuando vayas, visitá Iruya con mucho respeto. Es probable que los lugareños te observen con cierta distancia es entendible, los extraños somos nosotros. Celebran el carnaval iruyeño y son muy respetuosos de la Madre Tierra, siempre hacen ofrendas a la Pachamama. Con lo cual casi te diríamos que al entrar al pueblo adoptes una actitud de pedir permiso, es una manera de valorar y honrar este bello lugar.
Abra del Cóndor Es el sendero a más altura y marca el límite entre Salta y la provincia de Jujuy. El abra es un corte transversal de una cadena montañosa. Se ven colores increíbles y vistas impresionantes. El camino posee curvas y contracurvas y está antes de llegar a Iruya.
Foto: Lugares – Crédito: Ignacio Sánchez
Qué podés hacer en Iruya – Awawa o Casa de la Cultura Un pequeño museo en donde aprender sobre la cultura de los habitantes del lugar. Podés disfrutar de muy linda música del lugar.
– Paseo histórico Un paseo fácil, sin mucho esfuerzo, de una hora. Parte desde la plaza con un guía especializado, que y es para conocer la historia del pueblo.
– Excursión a San Isidro Es un pequeño poblado de tejedores. Es un circuito largo que es una caminata de 8 horas. En caminata, salís de la plazoleta Sargento Rosa Guevara en donde hay venta de papines, cruzás el río Milmahuasi y llegás a Palca. Luego se continúa por la playa del río San Isidro, hasta llegar al pueblo del mismo nombre. Podés almorzar comida muy rica y regional y luego visitar a un tejedor. Podés hacerlo en vehículo 4 x 4 y llegás en aproximadamente en una hora y media. Se pasa por un camino de grandes rocas.
– Excursión a San Isidro y Panti Pampa Es similar al recorrido anterior, son 10 horas de caminata, cuando se llega a Panti Pampa es el sitio ideal para realizar avistaje de cóndores. – Paseo de nocturno. Trekking de dos horas, sólo alejarse del pueblo y observar un cielo como pocos, tapado de estrellas, de esos que no se ven en otros lugares. Es una vivencia hermosa. Como llegar
Fuente: Wikipedia
Iruya está ubicada en la provincia de Salta. Sin embargo el mejor acceso se realiza por la provincia de Jujuy. Desde la terminal de Humahuaca: Con un micro (empresa Mendoza, transporte Iruya) se está en la localidad en 3 horas y media. En tu auto dos horas y media o tres.
Nota: Siempre que visites lugares a bastante altura sobre el nivel del mar, hidratate mucho, comé liviano y llevá buen abrigo. Las mañanas y las noches son bien frescas, independientemente de la época del año.
Programá esta visita a tan maravillosa localidad, te va a encantar y va a ser uno de los lugares más hermosos que vas a visitar.
“El mundo es un libro y aquellos que no viajan solo leen una página” San Agustín
Muchas gracias por tu compañía en este hermoso recorrido.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Muy ilustrativa nota, Vero.
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¡Muchas gracias! ¡Qué bueno te haya gustado! Nos alegramos mucho y nos mueve a seguir comunicando el vino argentino!
Qué tengas una linda noche!
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