La pizza no es solo un plato: es historia, cultura y el símbolo de compartir alrededor de una mesa. Cada 9 de febrero se celebra el Día Internacional de la Pizza, una fecha que nos invita a rendir homenaje a este clásico global nacido en Nápoles, Italia, que con el tiempo se convirtió en un fenómeno culinario amado en todo el mundo.
Entre todas las versiones posibles, la pizza Caprese se destaca por su frescura y simplicidad, inspirada en la tradicional ensalada Caprese de tomate, mozzarella y albahaca. Es una receta que combina ingredientes simples pero de alta calidad, logrando un resultado lleno de sabor y textura.
Prepararla en casa
Hacer pizza en casa no es solo cocinar: es disfrutar del proceso y del resultado. Preparar una pizza Caprese casera permite controlar la frescura de los ingredientes y darle un toque personal a cada preparación. Seguir los pasos de la receta, desde la masa hasta el horneado, garantiza una pizza con sabor auténtico y textura perfecta.
Ingredientes (salen dos pizzas)
– 500 g de harina – 1 sobre de levadura seca o 1/2 cuadrado de la fresca (25 g) – 1 taza y media de agua tibia – 1/4 taza de aceite de girasol o maíz – 1 cucharita de azúcar – 1 cucharada de sal marina o común – Mozzarella 250 g. – Tomates 2 unidades
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El Pisco Sour es uno de esos cócteles que, con pocos ingredientes, logra un resultado memorable: fresco, aromático, equilibrado y con una textura cremosa inconfundible.
Si seguís leyendo vas a conocer cómo prepararlo, su historia y por qué se convirtió en el trago peruano por excelencia.
Historia del trago peruano por excelencia
Transcurría el 1916 en Lima Perú y Víctor Morris crea este trago en el Morris Bar. Morris era oriundo de Berkley, California, si bien algunas fuentes consideran que en realidad era de Salt Lake City, Utah. Llegó como empleado de la Cerro de Pasco Railway Company y pronto decidió hacer su propio camino y fundó el lugar de tragos.
Se elabora con la uva QuebrantaEl nivel de este alcohol, del pisco, es de una calidad al nivel que los whiskies, tequilas o rones de las mejores categorías y justamente a base de este licor se prepara el famosísimo Pisco Sour, ya solo su nombre lo hace apetecible.
Desde 2004, cada primer sábado de febrero se festeja el Día del Pisco Sour, peruanas y peruanos en todo el mundo lo celebran brindando con esta bebida especial.
Ingredientes
– 180 ml de pisco (quebranta o acholado)
– 60 ml de jugo de limón
– 60 ml (la parte que te falta completar: puede ser jarabe/almíbar, triple sec, etc.)
– 8 cubos de hielo
– 1 clara de huevo
– Angostura (opcional)
Cómo preparar un Pisco Sour paso a paso
En una coctelera, colocá el pisco, el zumo de limón y el jarabe de goma (o azúcar).
Sumá la clara de huevo.
Agitá en seco (sin hielo) durante 10 a 15 segundos. Este paso es clave para lograr la espuma característica.
Agregá los cubos de hielo y volvé a agitar enérgicamente durante 15 a 20 segundos.
Colá la mezcla en un vaso (idealmente con colado fino).
Si querés, terminá con unas gotas de amargo de Angostura sobre la espuma.
Consejos para que salga perfecto
Usá limón fresco y exprimido al momento: el jugo viejo o embotellado cambia por completo el resultado.
La clara de huevo no aporta sabor, pero sí textura: es lo que le da la espuma cremosa y elegante.
El colado fino mejora mucho la presentación: deja una espuma más pareja y evita pequeños restos de hielo.
Elegí un buen pisco: cuanto mejor sea el destilado, más fino y equilibrado quedará el cóctel.
Un clásico que no pasa de moda
El Pisco Sour es más que una receta: es un símbolo cultural y un trago que sigue conquistando por su frescura y su carácter.
Si te gusta la coctelería y querés sumar un clásico infalible a tu repertorio, este es uno de los mejores puntos de partida.
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Antigal Winery & Estates preparó una agenda especial de actividades para que turistas y mendocinos disfruten la temporada de verano con experiencias únicas entre viñedos, vinos y gastronomía.
Antigal Winery & Estates, una de las bodegas más históricas de la Argentina y reconocida con el Wine Star Awards 2023 como Mejor Bodega del Nuevo Mundo, invita a vivir la vendimia con propuestas pensadas para celebrar febrero y marzo en su finca de Maipú. Música, experiencias gastronómicas y actividades en viñedo forman parte del calendario.
San Valentín entre viñedos
El 13 y 14 de febrero, la bodega celebra San Valentín con una experiencia para disfrutar en pareja: Tour por la bodega, menú de cuatro pasos maridado con vinos de las líneas UNO y ADUENTUS, música y el entorno natural de los jardines de Antigal como escenario.
Quienes reserven hasta el 10 de febrero acceden a un valor promocional.
El 15 de febrero a las 19 hs, en la previa del feriado de Carnaval, Antigal propone una tarde-noche de música y vino con distintas opciones gastronómicas para compartir con amigos en un ambiente relajado.
Para quienes quieran vivir la vendimia desde adentro, Antigal invita a cosechar en su viñedo orgánico de Maipú y participar del proceso inicial de elaboración del vino. La experiencia termina con un clásico asado de vendimia.
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Fotografía propia con ajustes de edición digital (IA)
Hoy queremos proponerte una ensalada de palta y mango. Si, leíste bien esta preparación la publicó Beatriz Chomnalez en su libro «Lo que cocino».
El mango es una fruta tropical originaria de Asia. Es rica en vitamina «C», en azúcar, fibra y betacarotenos. Es una fruta super antioxidante, porque aumenta las defensas y neutraliza los radicales libres. En todos los países andinos se cultiva, aquí en Argentina hay plantaciones en la provincia de Formosa, en Salta y Jujuy. Por su parte, la palta está repleta de grasas saludables y fibras, además tiene potasio como la banana que ayuda a mantener la presión sanguínea.
Dos ingredientes simples en su preparación y completos en lo que refiere a nutrición. Cero excusas podés hacer esta ensalada, aquí te presentamos nuestra versión. Es muy simple, disfrutá de comer rico y saludable. Dale animate que te va a quedar espectacular.
Ingredientes- rinde 2 porciones
– 2 paltas chicas – 1 mango – jugo de limón c/n – 2 cucharadas de aceite de oliva (Beatriz en su receta sugiere aceite de girasol) – perejil o cilantro c/n – sal y pimienta blanca o la que tengas
Preparación
1- Cortá la palta y el mango en gajos o en cubos (como más quieras), y rociá con jugo de limón. 2- Disponelas en un bol, o directo sobre el plato. 3- Salpimentá y aliñá con aceite de oliva virgen extra
Te proponemos dos opciones de vinos blancos
San Pedro de Yacochuya Torrontés De la Bodega Yacochuya De un color amarillo pálido, con reflejos verdosos En nariz se muestra muy expresivo. Predominan los aromas florales, con notas de jazmín y azahar, acompañadas notas cítricas como de pomelo y lima. También aparecen matices de durazno blanco. En boca ofrece una entrada fresca, con cuerpo medio y una acidez equilibrada. Su paso es amable, con una expresión frutal y floral. El final es persistente, con recuerdos cítricos y un retrogusto floral elegante. Ideal para disfrutar joven, especialmente en propuestas gastronómicas frescas. Acompaña muy bien ensaladas, ceviches, empanadas salteñas, cocina asiática de perfil suave y quesos de cabra.
Casa Yagüe Chardonnay De la Bodega Casa Yagüe ubicada en valle de Trevelin. Se presenta con un color amarillo brillante, con reflejos dorados suaves. En nariz se perciben aromas a pera, manzana verde durazno, junto a notas cítricas que aportan frescura. Además se destaca un delicado aroma de vainilla. En boca se muestra equilibrado, con una estructura media y textura agradable. Un Chardo especialmente gastronómico, manteniendo una sensación fresca, y con un paso redondo. El final es medio a largo, con persistencia frutal y una sensación envolvente. Es un Chardonnay versátil y elegante. Va muy bien con pollo grillado, pescados, pastas con salsas suaves, risottos, quesos semiduros y también platos frescos como la ensalada de palta y mango.
«Por muy larga que sea la tormenta, el sol siempre vuelve a brillar entre las nubes». Khalil Gibran (1883-1931) Ensayista, novelista y poeta libanés.
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En el corazón de Los Cardales, Estancia Vigil presenta su propuesta gastronómica para celebrar el Día de los Enamorados de una forma diferente. La bodega y espacio enoturístico creada por Alejandro Vigil invita a vivir una experiencia donde el vino argentino y la alta cocina se encuentran para crear momentos únicos.
Una experiencia gastronómica de cinco tiempos
El menú diseñado para San Valentín combina técnicas contemporáneas con ingredientes premium, en una propuesta que puede disfrutarse tanto el 14 de febrero como el domingo 15. Las reservas son limitadas y deben realizarse con anticipación.
La gastronomía de autor se despliega en cinco pasos cuidadosamente pensados. El recorrido comienza con carpaccio de pulpo español acompañado de gel de cítricos, chiles del sol y papines andinos, una entrada que juega con contrastes de sabor y temperatura.
El segundo tiempo presenta fagottini de vegetales al rescoldo en consomé de shiitake y miso, una combinación que fusiona tradición europea con toques orientales.
Carpaccio de pulpo español con gel de cítricos, chiles del sol y papines andinos
Fagottini de vegetales al rescoldo en consomé de shiitake y miso
Merluza negra al Syrah-Viognier con salsa Bearnesa
o
Costilla braseada en cocción larga con mousseline de papa y mollejas
Texturas de limón con espuma de espumante
Lingote de pistachos y chocolate con frutos rojos frescos y sorbet artesanal
El servicio incluye aguas y cafetería Nespresso
La experiencia se completa con la posibilidad de elegir entre tres propuestas de degustación:
El Enemigo (3 vinos – con refill):
Gran Enemigo (3 etiquetas):
Single Vineyard (4 etiquetas):
Sobre Estancia Vigil:
Impulsada por Alejandro Vigil y ubicada en Los Cardales, a pocos kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires, Estancia Vigil es un proyecto enoturístico que integra restaurante, bodega, mercado gourmet y un espacio pensado para eventos. La propuesta busca recrear la esencia mendocina en el paisaje rioplatense, reflejando el espíritu y la identidad del Universo Vigil.
Más información: http://www.estanciavigil.com +54911-2306-5506/reservas@estanciavigil.com/Ruta 9, km 60, Los Cardales, Provincia de Buenos Aires.
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