Pacú con papas y trozos de calabaza

20180714_141524Las veces que podemos te decimos que salgas de la zona de confort.
Esta vez la propuesta es con pacu que es un pescado de río. Su carne tiene una cierta estructura.

Ingredientes (para dos personas)
– 2 filetes de pacú
– 1 hinojo o cebolla
– 2 papas pequeñas
– 1/4 de calabaza
– 1 cucharada de manteca
– aceite de oliva un chorrito
– sal
– pimienta
– semillas de eneldo

Preparación
1- Picá el hinojo, saltealo en una sartén caliente con manteca y aceite de oliva.
2- Pelá y corta las papas en fetas finas e incorporalas a la sartén, cocinalas unos minutos, luego, cortá 1/4 de calabaza en cuadrados pequeños, saltealos también.
3- En otra sartén con aceite de oliva, disponé los filetes de pacú ya salados, si tienen piel de este lado primero.
4- Cociná por cuatro o cinco minutos, agregá las semillas de hinojo, dalos vuelta y cociná por el mismo tiempo.
5- Sabemos no siempre es fácil darlos vuelta porque la carne es tan tierna que se rompe. Con paciencia y calma ayudate de una espátula. A último momento si querés podés agregar un chorrito de crema de leche o nata.
6- Emplatá los filetes y poneles alrededor las papas y por encima los trozos de calabaza.

Para los pescados de río grasos la recomendación en cuanto a vinos, va hacia los Chardonnay.
Aquí te presentamos dos ejemplos.

Alfredo Roca Dedicación Personal Chardonnay Alfredo_Roca_Dedicacion_Personal_Chardonnay_z1mwzw
De la Bodega Alfredo Roca, que está ubicada en San Rafael,
provincia de Mendoza.
Criado por 6 meses en barricas de roble francés
de primer uso. Un vino blanco con gran cuerpo, con
notas tostadas y acidez media, al ser untuoso va muy
bien con el pacú.

Puramum Reserva ChardonnayPuramun-Chardonnay-2016-e1506198618550
Un vino de Pepe Galante, de la zona de Valle de Uco,
provincia de Mendoza. Posee muy buena frescura,
tiene a la vez acidez interesante, notas de fruta blanca
y algo floral. Un blanco con potencial de guarda.
De final persistente.

Animate a preparar pescados, son una fuente riquísima de ácidos omega 3, que ayudan a combatir el colesterol malo, además de nutrientes y se digieren mejor que la carne. Variá siempre que puedas tu dieta y la de los tuyos.
Y más allá de que a nosotros nos gusta maridar con vino las preparaciones, queremos destacar es muy importante hidratarse con agua.

Nos encanta que nos visites, muchas gracias por tus comentarios y tu linda energía.

¡¡Qué tengas un día soleado, con energía y alegría!!

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