Foto: Rutini Wines

Hay trayectorias profesionales que se miden en años, otras en reconocimientos y algunas, como la de Mariano Di Paola, que se miden en millones de botellas, cosechas, kilómetros recorridos y, fundamentalmente, en una manera de entender y hacer el vino.
El reconocido enólogo mendocino anunció el cierre de su etapa como Director de Enología de Rutini Wines, poniendo fin a un capítulo de más de tres décadas al frente del equipo técnico de una de las bodegas históricas y emblemáticas de Mendoza. Una noticia que invita no solo a repasar su recorrido, sino además a reconocer el aporte de quienes, con su trabajo, contribuyen a construir la identidad y el prestigio del vino argentino.

Oriundo de Palmira, departamento de San Martín, Mendoza, Mariano Di Paola creció en contacto con el mundo vitivinícola. Su vínculo con el vino comenzó mucho antes de su reconocimiento profesional, en una familia donde la actividad formaba parte de la vida cotidiana. Aquellos primeros acercamientos terminaron convirtiéndose en una vocación que marcaría toda su trayectoria.
Su historia en Rutini Wines comenzó en 1988 y, desde 1994, estuvo al frente de la dirección enológica de la bodega. Durante esos años acompañó una etapa de profunda evolución, impulsando la investigación, la experimentación y la búsqueda permanente de calidad. Su trabajo contribuyó al desarrollo de los vinos de alta gama de la bodega y a consolidar la presencia de Rutini en los mercados internacionales.

Las cifras que eligió para resumir su recorrido en su mensaje de despedida son elocuentes: más de 3 millones de kilómetros recorridos, 640 millones de botellas, más de 300 etiquetas, presencia en más de 200 ciudades de los cinco continentes y más de 46 cosechas. Detrás de cada número hay años de trabajo, decisiones, aprendizajes y una dedicación sostenida a la vitivinicultura.
Su contribución no se limita a los resultados productivos o comerciales. Di Paola dejó su huella en el terreno de la innovación enológica. Entre sus aportes se destaca el desarrollo del roll fermentor, un tanque de madera destinado a la fermentación, creado junto a Pascal Conte en 2003. También promovió investigaciones sobre el comportamiento de plantas individuales dentro de los viñedos y nuevas herramientas para comprender mejor las características de cada parcela y seleccionar las uvas.

Su trayectoria recibió importantes reconocimientos internacionales. En 2015, la prestigiosa revista británica Decanter lo incluyó entre los 30 mejores enólogos del mundo. En 2018, el crítico Tim Atkin lo distinguió como Enólogo Leyenda y, posteriormente, recibió el reconocimiento de Enólogo del Año de la Guía Descorchados.

A su trabajo en bodega se suma una destacada labor docente. Durante 23 años fue profesor titular de la cátedra de Enología en la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación, compartiendo conocimientos y contribuyendo a la formación de nuevas generaciones de profesionales.

Un legado que continúa

El cierre de esta etapa representa el comienzo de una nueva generación al frente del área enológica de Rutini Wines. Juan Pablo Murgia asumirá la conducción técnica, acompañado por Martina Galeano como primera enóloga, en una transición que permite dar continuidad al trabajo desarrollado durante tantos años.
Di Paola, por su parte, continuará vinculado a la bodega como consultor y ya anticipó nuevos proyectos profesionales. Entre ellos, la iniciativa de desarrollar una pequeña bodega familiar en Tupungato junto a su hijo, con una propuesta orientada a vinos de nicho.
En su despedida, el enólogo expresó su agradecimiento a los propietarios, a los equipos de trabajo y a todas las personas que formaron parte del camino recorrido. Sumado dejó una reflexión que resume el espíritu con el que parece mirar esta nueva etapa: todo lo construido es la puerta de un nuevo capítulo.

Desde Vinos y Pasiones, celebramos la trayectoria de Mariano Di Paola y su contribución a la vitivinicultura argentina. Porque detrás de cada gran vino hay conocimiento, sensibilidad, investigación, trabajo en equipo y personas que dedican su vida a interpretar una variedad, un viñedo y un lugar.

Las etapas se cierran, los equipos se renuevan y los proyectos se transforman. Sin embargo el conocimiento compartido, las innovaciones y las huellas que dejan quienes hacen crecer nuestra cultura del vino permanecen.

¡Salud por el camino recorrido y por todo lo que vendrá, Mariano!