Hola, este es tu espacio de información y disfrute.
Nos especializamos en el enoturismo, la gastronomía y recetas caseras. Hacemos foco en el análisis sensorial, capacitaciones y talleres acerca del mundo vitivinícola.
En este blog vas a encontrar diferentes sectores en donde aprender disfrutando.
Feliz día de los enamorados, que lo disfrutes con quien más ames, a tu manera. Este año además de espumantes y bebidas te proponemos experiencias para vivir con tu media naranja. Vos, seguramente tenés muchas más formas de decir te amo.
Desayuno en la cama Preparale un desayuno a tu amor, hay una gran diferencia en seguir la rutina o tener el placer de compartir un desayuno preparado con dedicación y ni que hablar si tiene algún budín realizado por vos. Cómo por ejemplo, un budín de jengibre.
Cena en un restaurante Hay infinidad de restaurantes, elegantes, íntimos, descontracturados. Sigue siendo una excelente opción. Menús para todos los gustos, con entrada, plato principal, postre y café. Parrillas, mariscos, restaurantes para degustar cebiches. Diferentes cocinas, étnicas, cocina española, italiana, cocina india, china, etc. Fijate qué es lo que le gusta a los dos. Además opciones de bares con tragos o wine bars. Algunas ideas aquí.
Sushi delivery, el ganador de siempre Muchos lugares elaboran sushis con forma de corazón, disfrutá de la gran variedad desde los makis con alga nori, el Hosomaki, tiene sólo un relleno, el nigiri el topping principal está sobre una base de arroz, New York rolls con queso philadelphia y muchos más. Preparaciones de calidad,color ideal para disfrutar en este día.
Cociná su plato preferido No hay quien se resista a un plato hecho con amor y que además forma parte del que más le gusta. Asegurate cual es la comida que lo pone o la pone de muy buen humor y creá, inspìrate y claro dale tu toque único. Sorprendelo o sorprendela con esta mousse de salmón.
Espumantes y vinos para una noche muy especial Lo Sance Champenoise Nature Degusten juntos este espumante 70 % Chardonnay y el resto Pinot Noir. Los hermanos Sance, entre ellos está María mujer de Ale Vigil y socia en el restaurante Casa Vigil. Burbujas finas y delicadas. Aromático y conn notas a frutos secos.
Estancia Uspallata Brut Nature Un espumante de Pinot Noir 100 %, método tradicional del enólogo Alejandro Sejanovich y de la Bodega Estancia Uspallata. Este lugar está emplazado en un espacio maravilloso.
Borde Río Chardonnay, de la Bodega BordeRío, ubicada en la localidad de Victoria, provincia de Entre Ríos. De color amarillo claro y con reflejos verdosos. En nariz es aromático, aromas frutales de ananá, notas cítricas de limón y algunas florales. Ligero, fácil de tomar y de persistencia media, creemos es muy buen acuerdo para pescados de rìo, mariscos o risotto con langostinos.
Costa & Pampa Sauvignon Blancde la Bodega Trapiche. de Chapadmalal, provincia de Buenos Aires, viñedos cercanos al mar. De color amarillo claro y reflejos verdosos, en nariz notas a cítricos y a ruda. En boca se presenta fresco y con algunas notas minerales. Puede andar muy bien con ostras, como aperitivo, o con ensaladas.
Pulenta Estate Gran Merlot Merlot de Alta Gama Una variedad habla de gran plasticidad. Fresco y bebible. Notas de madera, aunque no invasivo. De viñedos de Agrelo. Un excelente Merlot para sorprenderla o sorprenderlo. Para maridar con un buen cordero a las brasas o una bondiola de cerdo con salsa de frutos rojos.
Zuccardi Aluvional Malbec Paraje Altamira Viñedos de paraje Altamira, suelos más característicos con mucha piedra abajo, con mucho carbonato de calcio alrededor de las piedras. Un vino fresco y elegante que habla del viñedo.
Cena cerca del río El Muelle, uno de los clásicos en la ciudad de Buenos Aires, en Costanera Norte, para saborear deliciosos mariscos y pescados. La Cabaña, deliciosa parrilla con vista a los diques,en Puerto Madero, podès probar la carne Wagyu o Kobe Beef. Platos exquisitos a cargo del chef Diego Moyano. Malloy’s Bar, en Martìnez onda surfera, con recuerdos y elementos que te transportan a un ambiente playero. Se destacan las mollejas a las brasas, matambrito de cerdo al limón con puré de batatas y chutney de duraznos y jalapeños y también el New York steack y crepes de langostinos.
Un postre delicioso de chocolate Lo que puedas hacer con chocolate es el broche de oro especial. El chocolate a todos en general nos pone de muy buen humor. Aquí una receta riquísima y muy fácil, una delicia de chocolate.
Lo mejor y lo que no debe faltar Declarar tu amor, es una de las cosas más importantes que todos los enamorados podemos hacer. Cómo te salga, decirle a tu ser amado lo agradecido/a que estás por que ella o él quiere compartir su vida con vos, es el mejor regalo que hay.
Nosotros venimos ya varios años disfrutando el día de los enamorados. La vida quiso que en varios de estos momentos estemos con Agustìn y los hijos compartiendo las vacaciones. Con más razón entendemos la importancia de celebrar el Amor en toda sus formas, amor a tus hijos, a vos mismo/a, amor por los amigos, por tu familia, por alguien que sea muy importante para vos, amor por los hijos de tu pareja.
El día de los enamorados o San Valentín va más allá del día y vos festejalo cómo más quieras.
¡Feliz día de los enamorados, hoy y siempre!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Hoy es el día del trabajador vitivinícola y queremos celebrarlo, valorar ese trabajo que hace que vos puedas degustar un maravilloso vino, un vino que te deslumbre.
Ellos, muchas veces realizan su labor a temperaturas bajo cero, cuando tienen que podar la viña en pleno invierno. O están varias horas con el sol abrasivo, todo para que se logren vinos que llegan a ser únicos y que te hacen emocionar.
Le ponen el cuerpo a su trabajo, le ponen garra y brindan su mejor versión.
Quienes comunicamos el vino les agradecemos que estén ahí a la par trabajando con enólogos e ingenieros agrónomos por las viñas, por la tierra, por darle forma a una de las bebidas más noble el VINO.
¡¡Felicidades a quienes le hablan a las uvas, felicidades a los encantadores de uvas!!
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Mauro Colagreco es uno de los chefs argentinos más importantes.
Hemos hablado y comentado aquí en el blog sobre su trayectoria y su restaurante Mirazur en Menton, a 40 kilómetros de Niza, Francia. Restaurante que se encuentra en la costa Azul, en el límite con la costa italiana y rodeado de un paisaje de ensueño.
Hoy volvemos a mencionarlo porque consiguió tres estrellas Michelin. Este premio es el galardón más relevante que puede ganar un cocinero y toma aún más importancia porque es la primera vez que se lo lleva un argentino.
A la hora de recibir esta distinción Colagreco agradeció a su equipo, a su familia, a sus hijos y a su país. País que a veces no siempre les hace fáciles las cosas a sus coterraneos. País que quienes hacemos Vinos y Pasiones, sabemos que tenés que remarla, luchar, escuchar a los verdaderos líderes y aprender a empoderizarte.
Hoy un un chef argentino nos hace quedar muy bien y por eso desde aquí queremos agradecerle y decirle siga cocinando así junto a su adorado equipo.
Felicitaciones y compartimos que el talento argentino se siga conociendo.
Además queremos agradecerte a vos, querido lector, a todos los chefs, enólogos, sommeliers, a todas las profesiones y oficios que trabajan por enaltecer a la Argentina.
Orgullo y alegría sentimos hoy y queremos compartirlos con vos.
«Tienes que aprender las reglas del juego y después jugar mejor que nadie.» Albert Einstein
¡¡Muchas, muchas gracias por tu linda compañía!!
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A veces nos preocupamos de más por saber de vinos. Lo cierto es que cómo todo en esta vida, hay que disfrutar el recorrido y no estar pendientes del resultado. En este exquisito ensayo de Diego Di Giacomo, que plantea qué es lo que define saberr de vinos, cómo se logra ese conocimiento. No hay nadie, por más experto que sea que te pueda decir que vino te va a gustar. El vino es una bebida subjetiva, vale decir que si vos probás un vino y no te gusta, eso es valedero para vos y nadie tiene el derecho de decirte que vos no sabés de vinos.
“El mejor vino del mundo”
Algo similar pasa con “el mejor vino del mundo”. A decir de Di Giacomo el mejor vino, no existe, no existió, ni va a existir.
Esto es así, porque todos apreciamos los aromas y los sabores de distinta forma. Esto tiene que ver con nuestros organismos, que son únicos.
Cómo saber si un buen vino nos va a gustar
No hay otra forma que sea comprándolo y además comparándolo.
Las opiniones ajenas, dice Di Giacomo, poco te van a servir.
La oferta es bien amplia para probar, contamos con muchísimos vinos, de diferentes enólogos, zonas. Argentina es verdaderamente amplia en sus zonas vitivinícolas. Así que no tenés excusas. Además también nuestros enólogos, cada vez más buscan y destacan cepas, que antes estaban un poco desplazadas por el Malbec.
Saber de vinos Primero respetar las ideas de todos y ser humilde. Y volvemos al comienzo, el vino es una bebida subjetiva y como tal lo que algunos van a destacar, a otros les va a pasar desapercibido. Por el contrario un aroma a ruda (planta de uso medicinal), típico aroma de los Sauvignon Blancs no todos pueden percibirlo. El aroma a violetas que transmiten algunos Malbecs. Por eso el vino es una bebida única, subjetiva, cultural. Lo principal es tener en cuenta que es una bebida para ser disfrutada y no juzgada.
En segunda instancia asistir a ferias, cursos, clases en donde personas que quieren aprender te vayan guiando por el camino de incorporar nuevos conocimientos. El proceso del vino, cómo inciden las distintas zonas, los climas, la variedad, la mano del hombre.
Hacer el ejercicio de comparar vinos de diferentes zonas, de distintas añadas y lugares. Diversas cepas y “registrar” qué sentís, qué encontrás en ese vino.
El vino, con moderación, bebido responsablemente es divertido, es desestructurado, te desinhibe, a decir de Diego es coloquial, entonces ¿porqué ponerles etiquetas que no tiene?
Por ende todos pueden aprender de vinos, la clave está en probar, probar y volver a probar (siempre, siempre responsablemente). Así vas conociéndote y formando tu paladar. Y así vas distinguiendo qué vinos son los que te gustan, la calidad de los vinos, tus gustos personales, comprender virtudes y algún defecto.
¿Todo lo anterior son factores importantes a la hora de disfrutar un vino? Y en parte va a ayudar más conocer los vinos y en el momento de emitir una opinión vas a tener más herramientas.
Tal cual expresa Diego Di Giacomo: «Con la gran importancia que tuvo el vino en la historia de la humanidad, saber de vinos, es saber de cultura.»
¡¡Un placer nos sigas, muchas gracias por tu compañía y tus comentarios!!
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Lugar bendecido por la naturaleza si los hay.
Fascinante destino del Norte argentino. Es una de las tantas postales que siempre ves en fotos, imágenes, en Instagram en todas las redes.
En la Quebrada es en donde se encuentra ese maravilloso cerro de colores diferentes, el cerro de los siete Colores.
Leé la nota y vas a conocer más rincones fascinantes.
Esta famosísima quebrada se encuentra a 1500 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires.
Se halla en la provincia de Jujuy, la provincia al extremo norte de Argentina. La que tiene forma de «bota corta», la de Santa Fe es una bota de caña larga.
En ella se dan cita diez lindas localidades, cada una con su carácter especial.
La quebrada posee 10.000 años de antigüedad.
Patrimonio Cultural de la Humanidad
La Quebrada de Humahuaca fue elegida patrimonio Cultural de la Humanidad. Este lugar posee un valor excepcional.
Sus pueblos, de origen ancestral guardan una cultura maravillosa, un entenderse con la tierra al que hay que valorar y conservar como tesoro.
Gente de la tierra
Muchas de las personas que habitan este esplendoroso sitio, son de origen coya.
Escrito como colla, kolla o coya son los pueblos originarios de las provincia de Jujuy, Salta y parte de Catamarca. Los Collas formaron parte del reino Aymará.
Cuando llegaron los incas, a fines del siglo XV, les impusieron sus creencias y sus viviendas como los pucarás, sus tambos y su lengua quechua.
La cultura colla no es netamente nativa, sino que es mestiza, los españoles llegaron luego en el siglo XVI y fueron quienes terminaron desterrándolos.
Actualmente ocupan la zona de Jujuy y Salta.
Basan sus creencias en la Pachamama, la madre Tierra, a la que veneran, cuidan y porque es quien les da su alimento.
Como conocer la Quebrada Lo ideal es visitarla en dos etapas.
Una etapa puede ser desde la ciudad de San Salvador de Jujuy hasta Tilcara, hacer noche en esta localidad y luego continuar hacia el norte hasta Humahuaca.
En la Quebrada se entrelazan historias, tradiciones y costumbres de los pueblos originarios, además de paisajes que parecen pintados y gastronomía de colores y sabores exquisitos. Volcán
Una de las primeras localidades que vas a pasar es Volcán, se encuentra a 2000 metros sobre el nivel del mar. Nació con el trazado del ferrocarril. Viene a ser la puerta de entrada a la Quebrada de Humahuaca.
Vas a ir viendo mucha vegetación hasta de a poco ir pasando a una zona más árida y con colores cambiantes. Esta población tiene un pucará, una fortaleza utilizada por los pueblos originarios.
En el galpón ferroviario se da una bellísima feria artesanal.
Continuando por la ruta Nacional N°9 vas a ir con el río Grande al lado y el cauce que es amplio y en verano puede llegar a desbordar. La siguiente localidad es Tumbaya.
En la zona se cultivan cereales como maíz, alfalfa, trigo, cebada, papas y uvas, además manzanas, peras y duraznos.
Se observan caballos, vacas, burros, mulas, cabras y ovejas en cuanto a la ganadería.
Hay animales silvestres como chinchillas, pumas, vicuñas, guanacos, zorros, águilas, patos y cóndores.
Tumbaya
Un pueblo pequeño y con muchas casas de adobe con la iglesia nuestra Señora de los Dolores que data de 1796.
Se ven grandes terrazas de cultivo, en donde hay cultivos comunitarios de los pueblos originarios.
Los Colorados- Foto: TripAdvisor
Purmamarca
Uno de los paisajes más bonitos, en donde está el cerro de los 7 Colores.
Un cerro de aspecto mágico, el color le fue dado por los minerales.
Esta localidad también tiene el paseo de Los Colorados.
Un recorrido en donde te van a maravillar diferentes colores de rojos, y sus formas producto de los millones de años de sedimentos lacustres y fluviales que fueron acumulándose.
El recorrido puede hacerse en auto o a pie.
Otro destino que hemos hablado en el blog, son las Salinas Grandes, que el caminos desde Purmamarca es hermoso. Hay una vista muy linda desde la ruta. Aquí tenés más información.
Maimará
Se halla ubicado al pie de otro precioso paisaje, la Paleta del Pintor. El pueblo está enmarcado por un cerro en donde se ven capas y capas de diversos colores.
A 3 kilómetros de Maimará vas a ver la famosa Posta de Hornillos. Data de 1772 y fue construido como relevo de postas entre el Vierreintato del Alto Perú y el Virreinato del Río de la Plata. Después sirvió de cuartel general a los ejércitos que participaron en la Independencia. La Posta de Hornillos es museo histórico.
Paleta del Pintor
Tilcara Es uno de los principales centros turísticos. Tiene una noche muy linda para aprovechar. Uno de los sitios que más ha cambiado con los años, dado que varios pobladores vendieron sus casas para invertir en turismo.
Con linda oferta gastronómica y de alojamiento, varios de ellos están sobre la ruta que va a las Salinas. Pucará de Tilcara
Es una fortaleza en donde vivían los pueblos originarios. Vas a poder apreciar el estilo de vida de los habitantes antes de la llegada del español. El pucará está en una zona alta con vistas hermosas de la Quebrada. Vas a poder observar cómo estaban hechas las paredes.
Hay en la zona un museo arqueológico en donde ver restos encontrados en la excavación del pucará en el siglo XIX y XX.
Uquía
La visitás y vas a sentirte en otro tiempo. Su iglesia San Franciscco de Padua es su atractivo más relevante. En ella se ven pinturas de ángeles arcabuceros, pinturas de origen cusqueña. Fue construida en 1699 y conserva la arquitectura original.
Un tesoro que tenés que visitar, testigo de un pasado que forjó las costumbres del norte.
Pasado de lucha y dominación, también de lucha e Independencia.
Si te interesa saber más del tema, haciendo click aquí tenés más información.
Humahuaca
Una de las localidades más importantes de la Quebrada. Muchas de sus construcciones con características de antaño. Vale la pena salir a caminar y recorrer cada una de sus calles y fachadas.
Uno de los monumentos más importantes es el de la Independencia. Es uno de los más grandes y está emplazado en una cima.
Viñedos y bodegas en la Quebrada En la provincia de Jujuy hay viñedos entre los 2200 y 3300 metros de altura sobre el nivel del mar.
Según Ezequiel Cecchin. en Vinómanos, un agrónomo que recorre los viñedos de la Quebrada, expresa: “La vitivinicultura en la Quebrada de Humahuaca es un verdadero desafío. En la región tenemos condiciones muy especiales y únicas.”
La altura en la Quebrada es bastante extrema, el clima es bastante adverso. Es un clima desértico en donde sólo llueve 150 mm. anuales. El sol siempre brilla en la Quebrada. La altitud hace que haya una gran amplitud térmica. Hace bastante calor en el día y luego baja bastante. De este modo los frutos maduran en su grado más óptimo.
Los vientos son predominantes.
Lamentablemente no todo es color de rosa y si hay enemigos para la vid, esas son las heladas. Por eso hay que prestar especial atención en las variedades de ciclo largo, como la Cabernet Sauvin
Bodega Fernando Dupont
La Bodega se encuentra en la Quebrada de Humahuaca. Fernando Dupont es uno de los pioneros en la quebrada con su bodega en la localidad de Maimará.
Los vinos de altura son vinos únicos. Todos los bodegueros están nucleados en la Asociación de Bodegas de Quebrada de Humahuaca,
En la Quebrada hay gran amplitud térmica, también heladas.
Dupont elabora vinos de Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Cabernet Franc.
Marcos Etchart, hijo de Arnaldo Etchart asesoró a Fernando Dupont en los vinos de la Quebrada. La primera cosecha la realizaron en el 2007, junto al ingeniero Prates, de ahí nacieron los vinos , Punta Corral, Pasacana y Rosa de Maimará.
Fernando Maurette y Raúl María Nocetti son socios en la Bodega Tukma en Tolombón, en la provincia de Salta. Cuentan con una pequeña finca, justo por el sitio donde pasa el trópico de Capricornio.
Bodega Perchel
Ubicadas a 2656 metros de altura. Camino entre Tilcara y Huacalera. A la izquierda de la ruta Nacional N° 9
La bodega se inició en el 2009.
El vino que elaboran se llama Runa que hace honor a la persona de la Quebrada, al ser sabio, fuerte.
Don Milagro
Un pequeño emprendimiento del empresario Gastón Cruz en la bella localidad de Purmamarca. Gastón elabora un Torrontés bajo el nombre de Carnaval.
Sabores jujeños
La gastronomía es cultura y esto se nota en cada paso que das por la Quebrada. Platos que invocan a la tierra, a los colores, sabores intensos, un verdadera fiesta para los sentidos.
La cocina tiene como ingredientes principales a la papa, el maíz, el zapallo, los tomates, los ajíes, el pimentón, los porotos, la quínoa y el amaranto. Estas últimas son dos semillas autóctonas de gran contenido nutritivo.
En cuanto a las carnes son comunes las de llama, vaca, cordero y cerdo.
Entre las preparaciones vas a encontrar: la Calapurca, es un guiso preparado con piedras calientes.
La sopa majada es una bebida que suele realizarse cuando es carnaval o en una coparchada.
La tistincha o tijtincha es una preparación que se utiliza la carne seca y mazorcas, un plato que preparan los abuelos.
También en la provincia se hacen riquísimas cazuelas de cordero o de llama, además de comer el huascha locro, embutidos y diferentes picantes, de pollo, de lengua, de mondongo.
Los tamales son exquisitos hechos con harina de maíz, grasa y zapallo.
La humita también la recomendamos. Una pasta con maíz rallado, tomate picado, cebolla y se condimenta con pimentón, ají, sal y canela. Delicioso.
Otro de los destacados de la comida del Norte son las diferentes formas y sabores de las papas que se cultivan con métodos ancestrales sin pesticidas ni químicos.
Estos platos maridan muy bien con los vinos intensos, de buen color, de cuerpo y de gran personalidad.
Visitar la Quebrada es un verdadero canto a la vida, a los sentidos, a las costumbres ancestrales y un homenaje a la Pachamama.
Como llegar a la Quebrada
Imagen: Wikipedia
Por avión: llegas al aeropuerto Internacional Horacio Guzmán a la capital de San Salvador de Jujuy, después podés tomar micros o excursiones.
Por vía terrestre, a través de la ruta nacional N° 9 y la N° 34.
La Ruta nacional N° 9 une la Capital Argentina con La Quiaca, pasa por las ciudades de Rosario de Santa. Fe, Córdoba, Tucumán, Ciudad de Salta, San Salvador de Jujuy, Tilcara y Humahuaca.
La ruta nacional N° 34 nace en la ciudad de Rosario, pasando por Santiago del Estero, Tucumán, Gral. Güemes (Salta), San Pedro de Jujuy, Libertador General San Martín, terminando su recorrido en Profesor Salvador Mazza (Salta).
Desde Buenos Aires son 1.654 kilómetros con lo cual es aconsejable parar para pernoctar y luego continuar viaje.
Los micros que podés tomar van parando en varios pueblos, muchos de ellos continúan hasta La Quiaca, frontera con Bolivia.
Ojalá pronto puedas visitar este hermoso lugar, y si no acercarte tomando un exquisito vino de la región.
¡¡Muchas gracias por acompañarnos en este recorrido!!
¡¡Muchas gracias por honrarnos con tu visita!!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Lugar bendecido por la naturaleza si los hay.
