Es fácil, no tenés excusas.
Ideal para el frío para vos que te volvés loco con el chocolate.
Este postre nació en Francia, al sur del país y para homenajear a – como su nombre lo sugiere – a los marqueses.
Esta marquise queda riquísima y es verdaderamente fácil de hacer.
Ingredientes
Para la base
– 200 grs. de manteca
– 150 grs. de chocolate semi amargo
– 1 taza de azúcar
– 4 huevos
Para el relleno
– 400 grs. de dulce de leche repostero
– 250 grs. de crema de leche
– 3 cucharadas de azúcar
Preparación 1- Derretí la manteca, junto al azúcar y al chocolate en una cacerola o a baño maría.
2- Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3- Agregar los huevos y mezclar
4- En una placa de 22 cm. de diámetros colocá papel aluminio, en la base y en los costados y rocialo con rocío vegetal, sino tenés pincelalo con manteca.
5- Precalentá el horno y llevá la preparación a 180° por 20 o 30 minutos.
6- Sacá la marquise del horno y una vez fría untala con el dulce de leche.
7- Luego batí la crema de leche a tres cuartos, (la crema es sostenida, sin embargo no podés ponerla en una manga) o a punto (ahí si la colocás en una manga y formas picos)
8- Podés decorar con virutas de chocolate.
Para acompañar esta marquise te sugerimos un blend de té negro aromatizado con vainilla y cítricos, cualquier otro té, inclusive un café.
Claro que también podés maridarla con un whisky un ron.
«Después de comer chocolate te sientes como un dios, como si pudieras conquistar a los enemigos, liderar ejércitos, atraer a los amantes.»
Emily Luchetti
¡¡Placer que nos acompañes!! ¡¡Qué tengas un día espléndido!!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
No excuses, son fáciles de hacer y además tiene ese sabor extra de hechas por vos.
Hay una diferencia grande cuando saboreas una receta que fue elaborada por vos. No importa cómo te salga, claro que si sale muy bien la alegria es aún mayor.
Hacete el tiempo de preparar una, dos pizzas, invitá amigos si estás solo o andá a cocinar a casa de otros. Comer es uno de los grandes placeres y cuando es compartido es aún más lindo.
Ingredientes (salen dos pizzas) – 500 grs de harina
– 1 cucharada de sal bien al ras
-25 grs. de levadura fresca, la del cuadradito
– 1 cucharadita de azúcar
– 1/4 de taza de aceite de oliva o de maiz
– 1 taza de agua
Para cubrir la pizza – 3/4 taza de salsa de tomate
– 250 grs. de mozzarella
– 1 atado de rúcula
– aceite de oliva a gusto
– 150 grs. de salame
– 150 grs. de jamón
– olivas negras para decorar
Preparación
1- En un bol grande, o en la mesada, formá una corona con la harina, esparci la sal por los bordes externos, así no está en contacto con la levadura.
2- En el centro disponé la levadura desgranada junto con el azúcar, el aceite de oliva y el agua tibia.
3- Integrá de a poco y andá formando una masa lisa y elástica.
4- Dividí en dos bollos, dejalos reposar tapados con un lienzo
5- Que dupliquen el volumen, dejalos aproximadamente una hora.
6- Extendé y ubicá las pizzas en dos pizzeras previamente aceitadas.
7- Precalentá el horno a 220 grados, cubrí las pizzas con la salsa de tomate y mandalas al horno por aproximadamente 10 minutos.
8- Cuando estén apenas doradas de abajo, agregá la mozzarella, el jamón cortado en tiritas, las rodajas de salame y horneá unos 10 minutos más.
9- Sacalas del horno y disponé la rúcula (previamente lavada, sin los cabitos y seca) sobre una de las pizzas o las dos. Podés hacer la otra con mozzarella y jamón.
10- Agregá un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano por encima. A disfrutar.
Nos gusta mucho la pizza con cerveza, sin embargo la pizza puede ir muy bien con vinos tintos. Acá van dos opciones.
En este caso podemos sugerir un Las Perdices Reserva Bonarda, de la bodega Las Perdices.
un excelente ejemplar con notas a frutas rojas
y aromas a vainilla.
Paso por madera barrica roble americano y
francés. En boca sus taninos son suaves. Un
vino grnco y equilibrado.
Otro vino pensamos que podría ser Desquiciado
Cabernet Franc de Desquiciado Wines. Notas a frutas negras y algo especiado. Para el salame
de la pizza le va a ir muy bien.
Un vino con buena acidez y también equilibrado,
más allá de su nombre.
Esperamos hagas la pizza y disfrutes de una noche maravillosa.
Placer que seas nuestro compañero de ruta en Vinos y Pasiones.
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Receta fácil y sencilla para que vos mismo los hagas con la ayuda de tus hijos o tu chica o tu chico. Llevan poco tiempo de preparación y cocción.
¡Vamos a hacerlos y disfrutalos!
Ingredientes
– 2 tazas de harina leudante
– 1 cda. de polvo de hornear
– 1/2 cdta. de sal
– 100 ml. de aceite
– 3/4 de taza de leche
– 1 cda. de ralladura de cáscara de limón
– 1 cta. de esencia de vainilla
– 1 huevo para untar la parte de arriba
Preparación
1- Mezclá la harina, el polvo de hornear y la sal
2- Agregá el aceite, la ralladura de cáscara de limón, la esencia de vainilla y la leche.
3- Formá la masa, sin amasar demasiado, sino se desarrolla el gluten, si es necesario agregá un poco más de harina, sólo un poco el scon debe quedar húmedo.
4- Dejá descansar un rato y luego en una placa enmantecada y enharinada, cortá los scons de 2 cm y disponelos más bien separados.
5- Pintalos con huevo por encima o podés ponerle azúcar.
6- En horno precalentado horneá a 180° (o lo que creas es conveniente en tu horno, el nuestro calienta bastante) por aproximadamente 10 minutos.
7- Una vez listos sacalos y servilos para comer con queso y mermelada o solos.
“Las ideas son fáciles, implementarlas es lo difícil.”
Guy Kawasaki
¡Es un placer nos acompañes en este hermoso recorrido. Muchas gracias!
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Nos encanta la tortilla de papas, nos atrevemos a decir es uno de los manjares españoles que en Argentina es muy popular. En muchas casas se la elabora y cada uno tiene su receta. Yo, en casa de mis viejos la comía muy seguido tanto a mi mamá como a mí nos gustaba prepararla. Agustin y yo no la hacemos tan seguido, sin embargo queremos que te salgan esas ganas locas de prepararla, por eso compartimos la receta. Es fácil y recordá (lo digo también para mi) que siempre la práctica hace al maestro. Esta fue elaborada por Agustín. En mi familia, cuando era chica, era raro ver a los hombres en la cocina. Por suerte ahora tanto con mi hermano y sobre todo con mi papá – que años atrás no cocinaba claro a excepción de»sus salsas» de los domingos- solemos intercambiar tips de preparaciones. ¿Vamos a la receta?
Ingredientes
– papas medianas 3 – cebolla 1 (podés agregarle una de verdeo) – pimiento/morrón rojo (1/2) (opcional) – huevos 5 – aceite cantidad necesaria – sal y pimienta a gusto – perejil (opcional)
Procedimiento
1– Pelá las papas, cortalas al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas. 2– Picá la cebolla . 3– En una sartén preferentemente antiadherente, (sino te vas a acordar del blog y no en el buen sentido) colocá el aceite, con ganas, no poco, las papas se tienen que pochear. Sin esperar a que se caliente incorporá las papas y las cebollas. 4– Dejá cocinar a fuego entre mínimo y mediano, agregá la media cebolla, cuando estén integradas, algo cocidas, tapá la sartén. 5- Cuando las papas estén blandas, colá la preparación. 6 – Por otro lado, rompé los huevos de a uno y anda poniéndolos en un bol, batilos bien, más, dale hacé un poco de gimnasia. 7- Colocá las papas y la cebolla dentro del bol y mezclalos hasta que queden homogéneos, condimentá con sal pimienta y perejil y mezclá bien. 8– Calentá una sartén (la misma que antes, preferentemente antiadherente) ponele un chorro de aceite, dejá calentar bien y echale la mezcla para la tortilla. 9– Mové la mezcla, no tengas miedo, en cuanto coagulen los bordes, preparate para dar vuelta la tortilla. 10– Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dala vuelta. ¡Ánimo! ¡Con un plato sobre la sartén animate y dala vuelta! Vamos, vos podés. 11- Luego dorá la otra cara de la tortilla, retirá y serví.
Se puede comer fría, tibia o caliente, como entrada o cortada en cubos como parte de una picada.
La sugerencia en cuanto al maridaje es un vino tinto y esta vez vamos a darle paso a una cerveza.
Año Cero Tempranillo 2013 de la Bodega Altocedro de La Consulta, Valle de Uco. Un vino 100 % Tempranillo. El 30 % del vino paso por barricas de roble francés. El vino fue embotellado sin filtrar. Un Tempranillo cepa tradicional de La Consulta.
Otra opción puede ser la cerveza Kölsch dePeñon del Águila La cervecería se encuentra en La Cumbrecita, en la provincia de Córdoba. El estilo Kölsch es una especialidad de cerveza muy de la zona de Colonia, Alemania. Es una cerveza clara un poco menos amarga que la Pils. De cuerpo liviano con aroma cítrico y sabor afrutado.
Esperamos te haya gustado esta entrada, tanto como a nosotros leer tus comentarios y saber qué te gusta.
¡Muchas gracias por leernos! ¡¡Qué tengas una noche espectacular!
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Hoy compartimos con vos otra genial receta del Chef Edgardo Band.
El risotto es la forma más utilizada para consumir arroz (riso) en Italia. Es una preparación bien cremosa, originaria del noroeste de este país, más precisamente de Lombardía, de Verona.
Aquí en nuestro país, la región donde se produce es la que conocemos como el Litoral. Las provincias productoras son: Entre Ríos, Corrientes, Santa Fe, Chaco y Formosa.
El arroz que más se utiliza además del Carolina es el Arborio o Carnaroli.
En Italia-además de estos dos últimos- se elabora con el Baldo, Padano o Maratelli.
Cuando te disponés a preparar risotto necesitás estar pendiente y removiendo durante los 20 a 30 minutos que lleva la cocción. Así que, a tener un poco de paciencia y como siempre ponerle amor que va a salir de diez!!
¿Vamos a la receta del Chef Band?
Ingredientes
– 500 gs. Arroz Doble Carolina
– 1 Pimiento Rojo
– 1 Pimiento Verde
– 1 Cebolla Grande
– 200 gs. guisantes/ arvejas ( pueden ser congeladas)
– 280 gs. manteca en cubos
– 200 gs. queso Parmesano en hebras.
– 1000cc caldo de ave (Caliente)
– 2 cucharas chicas pimentón dulce
– 3 cucharas chicas cúrcuma
– Sal/Pimienta a gusto
– perejil o cilantro o queso parmesano para decorar
Preparación
1- En una sartén de paredes altas para trabajar más cómodamente, cortamos la cebolla
doble cicelado (en brunoise, se dice así en la cebolla) y los pimientos también en
brunoise (cortados en dados de 2 a 3 milímetros).
2- Primero en una cacerola pequeña blanqueamos los guisantes, hasta lograr un punto al
dente y reservamos.
3- En la sartén bien caliente con fuego alto, salteamos con 30 grs. de manteca, la cebolla y
los pimientos en ese orden. Colocamos el Arroz y nacaramos (freír el arroz en un
medio graso para dar aspecto de nácar) revolvemos bien y bajamos el fuego a corona
(mínimo+).
4- Cuando el arroz logre un aspecto brillante, incorporamos el pimentón dulce y la
cúrcuma y revolvemos.
5- Comenzamos a agregar el caldo con cucharón bien distribuido, 1 cm por arriba de la
preparación (debe estar caliente para no bajar abruptamente la temperatura de la
cocción). Salpimentar.
6- La preparación va a ir reduciendo, no la tapamos y sin dejar que quede seca, ir
agregando más caldo ( unas 2 veces más) y con mucha paciencia esperamos y
revolvemos suavemente.
7- Agregamos los guisantes. Cuando el arroz esté cocido y la preparación lista sin dejar
secar, agregamos la manteca y el queso Parmesano.
8- Revolvemos suavemente haciendo untuosa nuestra preparación.
9- Terminamos sirviendo en plato hondo preferentemente o todo en una fuente.
10- Decoramos con perejil o cilantro picado o podemos agregar más queso parmesano
por arriba.
¡Y, qué te pareció? Si lo hacés vas a quedar super bien.
Si querés maridar un risotto, siempre tené en cuenta cómo está elaborado. Con el risotto partimos de una base cremosa, con lo cual iría bien, blancos, espumantes y rosados.
Distinto sería si el risotto es de hongos, o con un ragu de cordero, o risotto de remolacha, quiere decir que el plato ya pasa a tener otra estructura y por ende necesita un vino que lo acompañe, ahí si podría ser desde un Pinot Noir a un tinto de cuerpo medio.
En el caso de los blancos pensamos en un Caelum Fiano de la Bodega Caelum.
Un blanco de Fiano (cepa italiana) que cuenta con crianza
en barrica, lo que le otorga un volúmen ideal para acompañar el risotto.
Otro opción o primera puede ser el espumante Pampa Mía, de la Bodega Del Desierto. Un espumoso 100% Pinot Noir es un Blanc de Noir de la provincia de La Pampa, Alto Valle del Río Colorado.
Método Champenoise y criado 9 meses sobre lías.
En nariz aroma a frutos secos y caramelo final
persistente.
Temperatura de servicio de 6 a 8 grados.
¡Muchas gracias al Chef Edgardo Band por compartir
con nosotros esta deliciosa receta!
Esperamos que la hagas y que nos cuentes cómo te fue.
¡Es un placer que seas el lector de Vinos y Pasiones! ¡Nos llena de orgullo y alegría!
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Es fácil, no tenés excusas.
