Categoría: Maridajes y Recetas

 

Nos encanta la tortilla de papas, nos atrevemos a decir es uno de los manjares españoles que en Argentina es muy popular.
En muchas casas se la elabora y cada uno tiene su receta.
Yo, en casa de mis viejos la comía muy seguido tanto a mi mamá como a mí nos gustaba prepararla.
Agustin y yo no la hacemos tan seguido, sin embargo queremos que te salgan esas ganas locas de prepararla, por eso compartimos la receta.
Es fácil y recordá (lo digo también para mi) que siempre la práctica hace al maestro.
Esta fue elaborada por Agustín.
En mi familia, cuando era chica, era raro ver a los hombres en la cocina. Por suerte ahora tanto con mi hermano y sobre todo con mi papá – que años atrás no cocinaba claro a excepción de»sus salsas» de los domingos- solemos intercambiar tips de preparaciones.
¿Vamos a la receta?

Ingredientes

– papas medianas 3
– cebolla 1 (podés agregarle una de verdeo)
– pimiento/morrón rojo (1/2) (opcional)
– huevos 5
– aceite cantidad necesaria
– sal y pimienta a gusto
– perejil (opcional)

Procedimiento

1– Pelá las papas, cortalas al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas.
2– Picá la cebolla .
3– En una sartén preferentemente antiadherente, (sino te vas a acordar del blog y no en el buen sentido) colocá el aceite, con ganas, no poco, las papas se tienen que pochear. Sin esperar a que se caliente incorporá las papas y las cebollas.
4– Dejá cocinar a fuego entre mínimo y mediano, agregá la media cebolla, cuando estén integradas, algo cocidas, tapá la sartén.
5-  Cuando las papas estén blandas, colá la preparación.
6 – Por otro lado, rompé los huevos de a uno y anda poniéndolos en un bol, batilos bien,
más, dale hacé un poco de gimnasia.
7- Colocá las papas y la cebolla dentro del bol y mezclalos hasta que queden homogéneos, condimentá con sal pimienta y perejil y mezclá bien.
8– Calentá una sartén (la misma que antes, preferentemente antiadherente) ponele un chorro de aceite, dejá calentar bien y echale la mezcla para la tortilla.
9– Mové la mezcla, no tengas miedo, en cuanto coagulen los bordes, preparate para dar vuelta la tortilla.
10– Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dala vuelta. ¡Ánimo! ¡Con un plato sobre la sartén animate y dala vuelta! Vamos, vos podés.
11- Luego dorá la otra cara de la tortilla, retirá y serví.

Se puede comer fría, tibia o caliente, como entrada o cortada en cubos como parte de una picada.

La sugerencia en cuanto al maridaje es un vino tinto y esta vez
vamos a darle paso a una cerveza.   

Año Cero Tempranillo 2013 de la Bodega Altocedro de
La Consulta, Valle de Uco. Un vino 100 % Tempranillo.
El 30 % del vino paso por barricas de roble francés.
El vino fue embotellado sin filtrar.
Un Tempranillo cepa tradicional de La Consulta.

Otra opción puede ser la cerveza Kölsch de Peñon
del Águila
La cervecería se encuentra en La Cumbrecita, en la
provincia de Córdoba.
El estilo Kölsch es una especialidad de cerveza muy                         
de la zona de Colonia, Alemania.  Es una cerveza clara
un poco menos amarga que la Pils.
De cuerpo liviano  con aroma cítrico y sabor afrutado.

Esperamos te haya gustado esta entrada, tanto como a nosotros leer tus comentarios  y saber qué te gusta.

¡Muchas gracias por leernos!   ¡¡Qué tengas una noche espectacular!

Esta tarta es una de las tantas especialidades de la abuela Delia, la abuela materna de los hijos de Agustín.
En muchas celebraciones familiares, siempre está presente, como parte de esos sabores que nos reúnen y nos abrazan.

Hoy queremos compartir su receta con vos. Es una tarta muy fácil de hacer, con una textura suave, esponjosa y ese crocante de arriba que la vuelve irresistible.

Más que una receta, es un pequeño homenaje a “la abu”: por su dulzura, su calidez y su espíritu emprendedor. Una mujer llena de energía, que además es una gran profesora de yoga.

Gracias, Delia, por tanto.

Ingredientes
– 4 manzanas verdes o rojas en fetas
– jugo de limón para que no se oxiden las manzanas
– 150 ml de leche
– 2 huevos
– 200 grs. harina leudante
– 100 grs. manteca bien fría
– 150 grs. de azúcar
– esencia de vainilla c/n

Preparación
1- Preparar un arenado con la manteca, el azúcar y la harina ayudate con la procesadora.
2- Luego, llevalo a la heladera
3- Cortá las manzanas bien finas y las rociás con jugo de limón. Si te gusta espolvorealas con canela.
4- Enmanteca un molde, sacá la mitad del arenado que estaba en la heladera (reservá el resto). Después incorporá las manzanas. Colocá el resto del arenado.
5- Batí dos huevos, agregale la leche y la esencia de vainilla, disponelo encima de las manzanas y espolvoreá con azúcar.
6- Llevá a horno por 30 minutos aproximadamente hasta que esté dorada.
7- Una vez cocida, dejá enfriar o servila tibia con helado de crema.

También te sugerimos dos maridajes que si sos de los que les gusta los vinos dulces, las siguientes bebidas son para vos.

Nuestra primera sugerencia es  Luigi Bosca
Granos Nobles Gewürztraminer.

La Gewürztraminer es el nombre de la cepa aromática que se
desarolla bien en los climas fríos. Este es un vino dulce en nariz,
con notas a fruta dulce, en boca de cuerpo suave, notas a miel y
bergamota.

Elementos Torrontés Dulce Natural. De la Bodega El Esteco
Un vino elaborado en Cafayate, Salta. Dulce, delicado en boca presenta un toque de acidez y a la vez el dulce combina bien con el postre. Ideal para tartas de manzanas o tiramisú.

Esperamos hagas pronto esta receta que es muy fácil y forma parte de los clásicos de la abu Delia. Es una tarta muy rica.

¡¡Que la disfrutes!
¡Muchas gracias por leernos!

«El mundo está lleno de pequeñas alegrías: el arte consiste en saber distinguirlas».
                                                                                                                   Li Tal-Po

¿Te gusta la sopa? A Agustín y a sus hijos les encanta.  Claro que no todas, esta de pescado la hemos tomado nosotros solitos, ja,ja.
A mi me encanta la que hacíamos con mi mamá de zapallo muy rica y cremosa, le terminábamos agregando queso.

¿Y a tus hijos les gusta? A veces se resisten no? No importa hacela igual y disfrutá de un sabor diferente. Aquí va nuestra receta que como siempre decimos es casera, no tiene técnicas culinarias, aunque sí mucho amor.

Ingredientes
– 300 gr. pescado blanco en filetes (merluza, lenguado o mero)
– 1 cebolla
– 1 tomate maduro
– 1 dientes de ajo
– perejil picado
– aceite de oliva virgen
– pimienta si es blanca mejor sino pimienta negra
– sal
– 1/2 vaso de vino blanco
– agua o caldo c/n

Preparación
1- Picá la cebolla y el ajo bien pequeños, salpimentá.
2- En una sarten caliente con aceite de oliva salteá la cebolla y el ajo.
3- Agregá el pescado en trozos (no importa si son grandes, porque después lo vas a procesar) , incorporá el  tomate y corregí la sal si fuera necesario, incorporá el vino y dejá evaporar.
4- Cociná por 10 minutos.
5- Procesá con la minipimer o procesadora.
6- De acuerdo a cómo quieras la sopa, si más espesa o líquida le
agregás agua o caldo.
7- Rectificá el condimento, emplatá y decorá con perejil o croutones.

Con respecto a maridar pensamos en un Perro Callejero Blanc de Bonarda, que nombre, no? Es el nombre de un vino de Bonarda elaborado como blanco.
Es rico, buena acidez y a la vez tiene volumen y estructura ideal para la sopa. De la bodega Mosquita Muerta. Con uvas provenientes de Los Chacayes, Valle de Uco.
Temperatura de servicio, fresco recordá de 7 a 9 grados.

Otro muy buen acuerdo podría ser con un rosado de
la Patagonia. De la Bodega Humberto Canale, el
Old Vineyard Rosé de Pinot Noir.
La Pinot Noir es una de las cepas insignias de la región, de viñedos más antiguos de la Patagonia. Vino fresco y delicado.
Es un homenaje a la nieta Sol de Guillermo Barzi. Es un vino que nace de estacas reproducidas de los viñedos de Pinot Noir que datan de 1969. Los plantines crecieron bajo la plenitud del sol patagónico y en suelos calcáreos aluvionales de los valles de Rio Negro madurando con lentitud y firmeza.
Temperatura de servicio, fresco recordá de 7 a 9 grados.

«Una comida bien preparada tiene sabores delicados, que hay que retener en la boca para apreciarlos.»
Tenesse Williams

Muchas gracias por acompañarnos y por entusiasmarnos siempre.
¡Que tengas un día alegre y placentero!

Esta vez la que va a vestir a los tallarines es la salsa caruso.
Se cuenta que fue elaborada en homenaje al famoso cantante lírico Enrico Caruso. Él visitó Montevideo, Uruguay en el 1915 generando gran admiración en la capital oriental.
Tiempo después ahí mismo en Montevideo, en la década del 50, un restaurante llamado Mario y Alberto creó una salsa que le pusieron el nombre de Caruso.
Historias aparte, aquí compartimos la receta.

Ingredientes
– 200 grs. de tallarines
– 250 grs. de champiñones
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de manteca o mantequilla
– 200 grs. de jamón
– 1 pote de crema de leche o nata
– vino blanco c/n
– sal, pimienta negra
– queso parmesano rallado lo que quieras

Preparación
1-  En una olla grande calentá agua para los tallarines, cuando hierva echá los tallarines y cociná según el paquete.
2- Mientras en una sartén caliente colocá la manteca y el aceite de oliva.
3- Salteá la cebolla hasta que esté transparente incorporá los champiñones, no les eches sal, porque sino van a largar mucha agua. Una vez dorados agregá el jamón.
4- Dejalos caramelizar unos segundos, y deglasá con vino blanco.
5- Cociná por unos minutos y agregá la crema de leche, condimentá con sal y pimienta.
6- Si la sartén es lo suficientemente grande, colá los tallarines e incorporalos a la salsa.
7- Sino emplatá los tallarines y serví la salsa encima.
8- Si querés espolvoreá queso parmesano rallado.

Nota: La receta original lleva extracto de carne, nosotros aquí lo omitimos.

Las preparaciones con crema suelen pedir vinos blancos
con cuerpo medio.
Un modo de guiarse puede ser los colores.
Te sugerimos maridar con

Aguijón de Abeja Chardonnay -Semillón. 
De la Bodega Durigutti.
Un Chardonnay en un 70%,
este bi-varietal con uvas provenientes del Alto
Valle de Río Negro, en donde se cultivan los
mejores Semillones, de un antiguo viñedo
de 1938. Con paso de 4 meses en roble.
Un vino fresco, y de buena estructura.

Otra opción puede ser:
Familia Zuccardi Serie A  
Chardonnay/ Viognier de
la Bodega Familia Zuccardi.
En nariz con aroma a fruta blanca
y muy buena cremosidad que va
a acompañar la salsa de modo espectacular.

Qué disfrutes este rico y sencillo plato.

«Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida.»

                                                                                                   Luciano Pavarotti