Categoría: Maridajes y Recetas

Hace mucho calor y los piononos son ideales a la hora de no poner el horno. Mi tía Susana es experta en ellos. En toda fiesta de fin de año, no faltan los piononos de diferentes rellenos. Es una opción fresca, super fácil y bien simple.
Muchas gracias Su por todos los piononos o arrollados que hiciste, preparás y que deleitamos.
Acá va nuestra receta.

Ingredientes
– 1 pionono
– 1 pechuga de pollo cocida
– 1 zanahoria grande rallada
– 1 tomate
– 100 grs de hongos secos, previamente hidratados
– mayonesa
– sal
– pimienta
– alguna hierba aromática, estragón, tomillo (la que más te guste)
– aceitunas negras

Procedimiento
1-  Cociná la pechuga y luego procesala.
2- Estirá el pionono con cuidado y untalo con mayonesa.
3- En un bol mezclá el pollo, la zanahoria rallada, el tomate bien picado, las hierbas, las aceitunas, salá y pimentá.
4- Uní todo hasta lograr una crema consistente y homogénea.
5- Estirá la preparación sobre la masa del pionono y también con cuidado, empezá a enrollar.
6- Llevalo a heladera por un par de horas.
7- Cuando esté bien firme cortalo.
8- Disfrutalo, todos te van a pedir que hagas más.

«Vamos a conseguir muchas más cosas si pensamos que nada es imposible.»
                                                                                                                          Vince Lombardi

El chipa no es solo un bocado delicioso: es una herencia cultural viva del pueblo guaraní, compartida con amor en cada ronda de mate. Crujiente por fuera, suave por dentro y con un aroma inconfundible a queso, este pan sin gluten elaborado a base de almidón de mandioca tiene raíces profundas en el noreste argentino, Paraguay y el sur de Brasil.

Su historia se remonta a las comunidades originarias guaraníes que utilizaban la mandioca como base alimentaria. Con la llegada de los jesuitas en la época colonial, este alimento ancestral se fusionó con técnicas europeas, dando origen a la receta que hoy conocemos y amamos.

Forma parte del repertorio diario de la gastronomía regional, y suele encontrarse en panaderías, estaciones de colectivo o ferias, listo para acompañar un buen mate y una charla compartida.

Hoy quisimos hacerle honor a estos panes de queso y harina de mandioca. Los hacemos seguido y además en el verano los hemos llevado a la playa. A los hijos de Agus y a nosotros nos encantan, acompañados con unos mates. 

Ingredientes

-2 tazas de almidón de mandioca
– 1 taza de fécula (harina) de maiz
– 2 huevos
– 4 cucharadas de leche
– 1 cucharadita de sal fina
– 2 cucharadas de manteca
– 1 taza de queso Mar del Plata rallado

Preparación

1- Mezclá el almidón de mandioca, junto con la fécula de maiz en un bol. Armá una corona y agregá en el centro los huevos, la leche, la sal y la manteca derretida (a fuego bajo).
2- Mezclá con la punta de los dedos, hacelo con cuidado porque el almidón de mandioca no es fácil de trabajar.
3- Agregá el queso y, si es necesario, un poco más de leche. Mezclá hasta lograr una preparacion homogenea.
4-Tomá porciones y formá bolitas. Disponelas en una placa enmantecada. Horneá por 15 minutos. La casa va a oler a queso y quizá los vecinos te tocan la puerta.
5-Disfrutalo solo o en bella compañía.

¿Sabías qué…?

• El chipa es naturalmente libre de gluten, ideal para celíacos.
• En Paraguay se celebra el Día Nacional del Chipa cada 18 de agosto.
• Existen muchas variantes: chipa so’o (rellena con carne), chipa guazú (tipo pastel), chipa caburé (cocida al fuego en ramas), entre otras.

Aquí va algo de chamamé, música del Litoral para acompañar el chipa. Kilómetro 11 de Constante Aguer.

El verano es siempre mejor de lo que podría ser.
                                                                                                         Charles Bowden

Siempre para el verano hacemos pollo en escabeche. De este modo nos evitamos poner el horno y es super rendidor. En general es una comida que les gusta a grandes y a chicos y es ideal para una reunión donde son varias personas. Si nunca lo hiciste, animate. Es solo seguir la receta.
Los escabeches son de origen persa y es un método de cocción que alarga la vida de los alimentos. Los españoles fueron los encargados de llevarlo por todo el Mediterráneo.

Ingredientes
– 1 pollo
– 2 ajos
– 2 cebollas
– 2 o 3 zanahorias
– Aceite de maiz o girasol 1 taza
– Vinagre de manzana 2 tazas
– Pimienta en grano
– Laurel 1 hoja

Procedimiento
1- Cortá las zanahorias en fina juliana o en aros, pelá las zanahorias y cortalas en rodajas, además, pelá los ajos.
2- En una olla profunda de fondo grueso, colocá una capa de pollo, la hoja de laurel, la cebolla, las rodajas de zanahorias, unos granos de pimienta (algunos,no exageres).
3- Distribuí los ajos y repetí la operación anterior.
4- Luego echale el aceite y el vinagre de manzana, tienen que cubrir la preparación.
5- Tapa la olla, poné el fuego a mínimo y cuando empieza a hervir calculá una hora aproximadamente.
6- Fijate si está cocido a los 60 minutos, ojo que no todas las ollas, cocinan en el mismo tiempo, como los hornos. Sino es así dejalo un poco más.
7-Dejalo enfriar y guardalo en la heladera.

Dale animate. Qué lo disfrutes, vas a ver que todos te van a pedir que hagas más.

Nota: los escabeches no son fáciles para maridar. Te aconsejamos vinos blancos suaves, livianos y frescos. Puede ser un Viognier, Torrontés o Sauvignon Blanc.

Compartimos la versión de Pablo, mi hermano. Gracias Paul por mandarme la foto! Pollo en escabeche al disco. Un lujo!

Eres capaz de mucho más de lo que estas pensando, imaginando o haciendo ahora.
                                                                                                                               Myles Munroe

Una receta super sencilla que vas a sorprender y a dejar con la boca abierta a todos. Es del libro «Cualquiera puede cocinar» de Jimena Monteverde.
En general de postre consumimos fruta de estación, para variar o con motivo de celebrar nos gusta cocinar esta riquísima tarta. Hacela es muy fácil.

Ingredientes
Para la masa
– 100 grs. de manteca
– 1/4 de taza de azúcar
– 1 cucharita de polvo para hornear
– 1 huevo
– 200 grs. de harina
– Ralladura de limón o naranja

Relleno
– 225 cc de crema de leche
– 3 cucharadas de azúcar
– 1/2 kilo de frutillas
– 1 sobre de gelatina de frutilla
– 1 taza de agua caliente (para disolver la gelatina)
– 2 cubeteras de hielo (para acelerar el proceso)

Procedimiento
1- Disponé en un bol la harina, el polvo para hornear y el azúcar. En el centro colocá la manteca blanda, el huevo y la ralladura de naranja o limón.
2- Estirá la masa del tamaño de la tartera, sobre una mesada enharinada, dejá aproximadamente 2 centímetros más para los bordes.
3- Forrá un recipiente enmantecado y cociná en horno mediano hasta que esté dorada, ¡ojo un poco, no un dorado caribeño!
4- Aparte batí la crema con el azúcar a punto chantilly, lavá y cortá las frutillas al medio y reservalas.
5- Luego cubrí la tarta con una capa fina de mermelada de frutillas o frutos rojos. Volcá encima la crema batida y disponé las frutillas una al lado de la otra, hasta cubrir toda la superficie.
6-Si querés darle una mejor terminación, cubrí con gelatina.
7-Así te queda perfecta y más armada. En un bol colocá todo el sobre de gelatina, añadí la taza de agua hirviendo y revolvé hasta que todos los cristales de gelatina se hayan disuelto.
8-A continuación agregá los cubos de hielo y revolvé despacio, vas a ver cómo la gelatina toma consistencia.
9- En este momento con una cuchara, sacá el hielo que no se hayan derretido y volcá lentamente sobre la tarta.
10- Cuando hayas terminado, llevá enseguida a la heladera.

Nota: tené en cuenta que la gelatina pasa de una consistencia líquida a una sólida, muy rápido. Antes de solidificarse pasa de una consistencia intermedia que se parece a una mermelada, ese es el momento justo que tenés  que volcarla sobre las frutillas. Si nos seguís en ésto, vas a tener éxito garantizado.

¡¡Después contanos, les va a gustar a todos y no van a dejar nada!!

«Una comida sin postre es como una fiesta sin torta.»
                                                                                       Julia Child

 

Ingredientes
– 125 g de manteca
– 150 de azúcar rubia
– 1 huevo
– Ralladura de 1 naranja o de 1 limón
-150 grs. de harina
-135 grs. de avena
-50 grs. de coco rallado
– 1 clara de huevo

Procedimiento
1- Colocá la manteca a temperatura ambiente con el azúcar en un bol. Batí con batidora eléctrica hasta que obtengas una consistencia cremosa.
2- Agregá el huevo y la ralladura de naranja o limón a la preparación anterior, continuá batiendo.
3-Incorporá la harina, la avena y por último el coco rallado,  mezclá bien para formar una masa homojenea.
4-Tomá pequeñas porciones con las manos y hacé bolitas  y luego aplanalas. Si es necesario utilizá un poco de harina para que no se te peguen en las manos.
5-Poné las galletitas en una placa enmatecada.
6- Cociná en el horno a temperatura moderada por 15 minutos aproximadamente.
7- Sacalas dejalas enfriar y a disfrutar.
Son riquísimas.

Cuando la vida te presente razones para llorar, demuéstrale que tienes mil y una razones para reír.
                                                                                                      Anónimo