Categoría: Tendencias

Experiencia Gaia: una invitación para disfrutar en familia en vacaciones de invierno

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Domaine Bousquet, la bodega orgánica pionera de Gualtallary, invita a vivir la Experiencia Gaia: un programa turístico completo para disfrutar de un entorno natural y majestuoso en medio de viñedos, rodeado por la Cordillera. La propuesta de Gaia comprende la gastronomía de su restaurante que rinde homenaje al terruño, el lodge boutique de 7 habitaciones y actividades para realizar en la bodega pensadas para compartir entre amigos, en pareja o en familia. 

Todos los días Gaia Restaurante abre sus puertas para proponer una cocina de autor de la mano del chef Adrián Baggio, que hace honor a la filosofía de la bodega, combinando los productos orgánicos de la huerta en platos que reflejan la cocina tradicional argentina y destacan los productos más frescos de estación. Los vegetales utilizados en la cocina de Gaia provienen de la huerta orgánica y biodinámica de la bodega y también se utilizan productos elaborados por pequeños productores de la región. Gaia Restaurante ofrece diferentes propuestas para sus almuerzos con vino y visita incluida:

  • Menú Cosecha Compartida (platitos para compartir, 1 botella de Bousquet Reserve Orgánico cada 2, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú 3 pasos GAIA (incluye maridaje con vinos de línea Virgen, Gaia, Espumante Brut, café, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú 3 pasos AMERI (incluye maridaje con vinos de línea Gran, Ameri, Espumante Método tradicional, café, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú de 5 pasos GAIA (incluye maridaje con vinos de la línea Virgen, Reserva, Gaia, Espumante Brut, café, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú de 5 pasos AMERI (maridado con vinos de la línea Gran Bousquet, Ameri, Espumante Método Tradicional, café, servicio de agua, visita guiada)
  • Menú Infantil de 3 pasos (incluye bebida) 

Además, el restaurante de Gaia Lodge está abierto para desayunos, meriendas y cenas. En el horario de la cena se puede optar por opciones a la carta, menú maridado o una experiencia exclusiva con el Chef Adrián Baggio, en la que interactúa con los comensales mientras cocina a la vista para ellos, llamada Chef’s Table.

Luego del recorrido de la visita guiada, se puede optar entre 2 propuestas de degustación:

  •  Experiencia Gaia: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 1 copa Bousquet Reserva Chardonnay, Gaia Rosé, Gaia Red Blend, Gran Bousquet Malbec, Gran Bousquet Cabernet Sauvignon, tabla de quesos y frutos secos. 
  • Experiencia Ameri: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 1 copa de Gran Bousquet Chardonnay, Gaia Cabernet Franc, Ameri Eva Estate Malbec, Ameri Eva Estate Cabernet Sauvignon, Ameri Eva Estate Red Blend , tabla de quesos y frutos secos. 

Además, Experiencia Gaia brinda actividades turísticas para que quienes lo deseen puedan tener una propuesta lúdica relacionada en mundo del vino:

  • Cooking Class: una clase de cocina junto al chef de Gaia en la galería exterior con vista a la montaña. Incluye: visita a la bodega, instrucciones y recetas para elaborar empanadas, ensalada, pan casero y filet a las brasas. Incluye delantal de regalo y almuerzo 5 pasos con degustación de 5 vinos. Horario a convenir. Mínimo 2 personas. Duración: 3.30hs  
  • Cabalgata: Visita por los viñedos a caballo. Incluye: 1 hora de cabalgata por el viñedo, almuerzo 5 pasos GAIA con maridaje. Horario a convenir. Mínimo 2 personas, máximo 12 personas. Duración: 3.30hs

La experiencia de Domaine Bousquet incluye a Gaia Lodge, un pequeño hotel dedicado al vino. Se encuentra emplazado en la finca de la bodega y cuenta con 7 habitaciones para un total de 18 plazas – 5 dobles y 2 cuádruples-, cada una con balcón con vista a la montaña o al valle y sus viñedos. El lugar brinda servicio de conserjería personalizado, traslados, bar y restaurante.

El edificio está integrado por tres plantas: la recepción y dos departamentos ideales para familias en la planta baja; los espacios donde se realizan las actividades sociales como el restaurante, living y zona de lectura en el primer piso, con diseño de interiores que reflejar la filosofía orgánica de Domaine Bousquet que le da nombre a Gaia Lodge y rinde tributo a la diosa  griega que representa a la Madre Tierra. Por último, en el segundo piso, se ubican 5 suites con vistas a la montaña y los viñedos. Son de un estilo tranquilo y cálido, que permiten el descanso. Los nombres de las suites recorren las ciudades representativas en la historia de la bodega -Carcassonne, Madrid, Bruxelles, Miami, Vancouver, Buenos Aires, São Paulo, New York y Stockholm- y cada una lleva un color que lo representa según la flor nacional del país o de cada ciudad. En línea con la filosofía de respeto al medio ambiente, para Gaia Lodge se realizó un relevamiento de proveedores para contratar según políticas sustentables. 

Gaia, la diosa griega que representa a la Madre Tierra, ha sido la inspiración de la familia Bousquet desde su fundación. Bajo ese nombre, además de la experiencia turística, Domaine Bousquet elabora la línea de vinos Gaia con la sensibilidad de la vinificación francesa y uvas 100% orgánicas – biodinámicas certificadas, provenientes de viñedos regenerativos y parcelas específicas de las fincas propias en Gualtallary. 

Contacto para Reservas: 

Turismo y restaurante: Reservas Web / turismo@domainebousquet.com / Whatsapp: +54 9 261 532 0896. De lunes a domingo, de 9h a 18h. 

Gaia Logde: Gaialodge@domainebousquet.com / Whatsapp: +54 9 2615 09-5346. De lunes a domingo, las 24 horas del día.

Ruta 89, KM 7, Gualtallary, Tupungato, Mendoza.

Chozos Resort: propuestas especiales para el fin de semana largo

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La alianza entre Chozos Resort, Las Palapas y Barro Cocina nace de una visión compartida: crear experiencias auténticas que reflejen el espíritu contemporáneo de Mendoza.

Hospitalidad, gastronomía, cultura, paisaje y comunidad se encuentran en una propuesta que invita a descubrir la provincia desde una mirada más profunda, donde cada momento tiene su propio escenario: descansar entre viñedos, disfrutar de una cocina que interpreta el territorio y celebrar la música frente a la inmensidad de los Andes. A esta experiencia se suman beneficios exclusivos y promociones especiales que permiten disfrutar cada propuesta de una manera aún más accesible durante el fin de semana largo. 

«Creemos que las mejores experiencias nacen cuando distintos proyectos comparten una misma mirada. Tanto Chozos como Las Palapas y Barro Cocina trabajan poniendo en valor el paisaje, la identidad local, la calidad de cada detalle y en este caso en acercarles al público beneficios exclusivos. Esta alianza es una forma de mostrar todo lo que Mendoza puede ofrecer cuando se unen propuestas que se complementan naturalmente», señala Malena Mancuso, gerente de Chozos Resort.


Dormir entre viñedos y montañas

Ubicado en Alto Agrelo, dentro de Dragonback Estate, Chozos Resort se ha consolidado como uno de los proyectos de hospitalidad más innovadores del país. Distinguido con una Llave Michelin, el resort propone una experiencia inmersiva donde arquitectura, arte y paisaje dialogan de manera permanente.

Sus villas escultóricas y glampings de diseño fueron concebidos por artistas y arquitectos argentinos para integrarse al entorno natural, ofreciendo privacidad, vistas panorámicas a la Cordillera de los Andes y una nueva manera de experimentar el lujo: más conectado con el territorio, el bienestar y el tiempo presente.


Rituales de Invierno: celebrar la montaña

El momento culminante de la escapada llegará de la mano de Las Palapas, el reconocido club de montaña que se ha convertido en una referencia internacional dentro de la escena de música electrónica y experiencias al aire libre.

Con la Cordillera de los Andes y el Dique Potrerillos como escenario natural, Las Palapas propone encuentros que combinan música, arquitectura, gastronomía y naturaleza en una experiencia inmersiva única en la región.

En esta edición especial de Rituales de Invierno, la artista Elif, el sábado 11 de julio, será la encargada de musicalizar una jornada pensada para conectar con la energía de la montaña, celebrar que se acerca el cambio de estación y compartir uno de los paisajes más extraordinarios de Mendoza. Y los huéspedes de Chozos Resort obtendrán un beneficio especial, un descuento del 30% en el valor de la entrada.


Una cocina que interpreta el paisaje

La experiencia continúa en Barro Cocina, el restaurante ubicado dentro de Chozos Resort y liderado por el chef Diego Salvador.

Su propuesta gastronómica toma como punto de partida los productos locales y de estación para construir un recorrido sensorial por Mendoza. Cada plato expresa el paisaje, la temporalidad y la identidad de la región a través de una cocina contemporánea que pone en valor el origen de cada ingrediente.

Y donde los huéspedes del hotel podrán acceder a un descuento especial del 15% en los almuerzos y cenas.


Para agendar

Del 10 al 12 de julio

La experiencia incluye:

Alojamiento en Chozos Resort con promociones especiales.

Almuerzos y cenas con el 15% de descuento en Barro Cocina (exclusivo para huéspedes de Chozos Resort).

Ingreso a Rituales de Invierno de Las Palapas, sábado 11 de julio, presentación especial de Elif (30% de descuento en el valor de la entrada, exclusivo para huéspedes de Chozos Resort).

Datos de contacto

Chozos Resort

Servidumbre del Paso S/N, Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.

Reservas: reservas@chozosresort.com

Avío presenta una agenda de pop ups multifacéticos que acompañan su gastronomía

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Avío -el novel restaurante palermitano de la esquina de Lavalleja y Honduras, en la ciudad de Buenos Aires- recibe cocineras, cocineros y proyectos gastronómicos invitados para presentar todos los meses una agenda de Pop Ups que acompañan el espíritu ecléctico y caprichoso de su cocina.
En julio ofrecerá una cena degustación basada en plantas, que demuestra la exquisita versatilidad de texturas y sabores de esta gastronomía, y una degustación guiada de quesos a cargo de un frommelier. En agosto espera una noche especial en la que el café se convertirá en el ingrediente protagonista de un menú que combina técnica, aroma y sabor en cada plato.

Noche Plant Based – Avío recibe a Mili Coronel y Michelle Litovsky

El mes de julio comienza con la Noche Plant Based, en que la cocina de Avío abrirá sus puertas para recibir a Mili Coronel y Michelle Litovsky, cocineras especializadas en la elaboración de platos con productos de la tierra. Para el jueves 2, junto al chef de la casa Federico Prieu, armaron un menú colaborativo de 7 pasos pensado para descubrir sabores. Se ofrecerán promociones de vino por copa o botella para acompañar la velada.

Noche Plant Based – Menú 7 pasos

Jalá + Queso de girasol

Humus de zanahorias glaseadas + Toppings

Tofu + Chili Jam + Broccoli a la plancha + Crocante de arroz

Latkes+ Cremoso de cajú + Dulce de pimientos + Carpaccio de remolacha

Pastelitos de palmitos y zucchini + Tártara

Bay Biscuit de nuez + Pate de hongos + Puerro grillado

Arroz de coco + Eryngii Cracker de semillas + Amarillos

Mousse de chocolate + Oliva + Sal

¿Qué es eso?, eso es queso – Avío invita a Pedro Alperowicz

El jueves 23 de julio Avío recibe al frommelier Pedro Alperowicz para guiar una degustación de quesos, descubrir y aprender sobre el producto y su diversidad,  acompañamientos y maridajes sugeridos para cada tipo de queso. El valor de la degustación es de $50.000 y se ofrecerá un descuento para quien, luego, desee disfrutar de la cena.

Banquete Café – Doppio Project x Avío

El jueves 13 de agosto Avío ofrecerá una noche dedicada a los amantes del café. Junto a Doppio Project, la consultora especializada en crear experiencias alrededor del café, el chef Federico Prieu y su equipo proponen un menú de 7 pasos en el que los aromas y sabores de sus granos acompañan productos y técnicas que dejarán sorprender los paladares. El menú estará acompañado por cocktails y bebidas a base de café.

Banquete Doppio Project x Avío– Menú 7 pasos

Parmentier / Zanahoria + Cordero + Melaza de cáscara de café

Tostada de palmitos y Mango verde

Niguiri trufado

Bife vacuno madurado 30 días / Manteca café París

Ricota ahumada / Puerros confitados / Kaki / Garrapiñada de pistacho y café

Brioche / Pate de mollejas / Limón en conserva / Verdeo

Granita de café y casis

Afogato / oliva

Además, Avío invita a vivir todos los partidos de la Copa Mundial de Fútbol en la gran pantalla de última tecnología con la que está equipado el salón, y disfrutar del 2×1 en vinos y cocktails y un platito de cortesía. Para las fechas en las que juega Argentina, la casa sorprende con una propuesta especial para compartir la pasión por la Selección.Avío está ubicado en Lavalleja 1521 (esq. Honduras), Palermo. Abre de martes a jueves de 8 a 24 horas; viernes y sábados de 8 a 1 horas y domingos de 10 a 20 horas. Lunes cerrado. Reservas

El camino del agua: la nueva experiencia de invierno de Chakana

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El Camino del Agua es la nueva experiencia de invierno de Chakana. Una manera de ver de cerca cómo la montaña forma parte de cada vino y de descubrir algo fundamental para entender Mendoza: el agua que nace en los Andes y da vida a este oasis al pie de la cordillera.

En invierno, las cumbres cubiertas de nieve son una de las imágenes más lindas del paisaje mendocino, aunque también cuentan una historia: la del agua que, cada año con el deshielo, baja de la montaña y hace posible cada vino. Una historia que se puede ver y probar, de cerca.

A solo cuarenta minutos de Mendoza, la experiencia recorre los viñedos hasta el reservorio de la finca. Entre viñas dormidas, aire fresco y vistas imponentes de la cordillera, hay paradas para probar cada vino en el lugar donde nació, y entender como el agua, los suelos y la montaña están en cada copa.

Más allá del Camino del Agua, Chakana ofrece diferentes maneras de conocer su proyecto en Agrelo. Desde hace más de diez años trabaja bajo principios orgánicos y biodinámicos en una finca donde las viñas conviven con huerta, olivos, animales y gente. Un paisaje vivo que cambia con las estaciones y da lugar a vinos que hablan del lugar del que vienen.


Nuna mia: Una recorrida por Finca Nuna y la bodega para conocer cómo trabaja Chakana y descubrir vinos marcados por el paisaje imponente de Agrelo. Incluye visita guiada a la bodega, corral de animales, sala de preparados biodinamicos y degustación de 4 vinos.

El camino del agua: Una caminata entre viñedos siguiendo el recorrido del agua dentro de la finca. El recorrido conecta paisaje, suelo y agricultura, con degustaciones en diferentes estaciones del camino (calzado deportivo).

Querido Malbec: Nuestra historia en copas. Distintas expresiones de Malbec de nuestros viñedos en Agrelo y Altamira, contadas desde el lugar del que vienen, una forma de descubrir los matices y verdades de la variedad insignia por excelencia de Argentina. Incluye visita guiada a la bodega, corral de animales, sala de preparados biodinamicos y degustación de 4 vinos.


Experiencias gastronómicas

Chin chin: Picada, dos copas y un rincón de Finca Nuna. Un paseo tranquilo, abrigado y relajado entre viñedos y montaña.

Mesa Nuna: Es el almuerzo que Mendoza todavía no tiene. No en un restó de bodega. En una mesa compartida con vista a la montaña nevada, rodeados de viñedo, con el vino que nació a pocos metros de donde están sentados. No hay menú. Hay estación.

Esto no se improvisa. Se reserva con 48 horas de anticipación, para grupos desde seis personas, y sucede una sola vez por día.

Chakana

Agrelo — Mendoza, Argentina
Lunes a viernes hasta 17h – Sábados hasta 13h. Todas las experiencias son con reserva previa.

Reservas / turismo@chakanawines.com.ar

Instagram: @chakanawines

Web: www.chakanawines.com

Domaine Bousquet sensibiliza sobre la importancia del cuidado del suelo

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El 7 de julio es el Día Internacional de la Conservación del Suelo y Domaine Bousquet -la bodega pionera en el cuidado de los suelos- lo celebra con un vino que rinde homenaje a los suelos que la vieron nacer: Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024. El principal propósito de este día es el de concientizar sobre la importancia fundamental que tiene este recurso natural no renovable para  garantizar la salud del planeta y asegurar la sostenibilidad de la vida en la Tierra.

“Al nutrir los suelos y tratarlos con respeto, la tierra nos recompensará con sus mejores frutos”, sostiene Anne Bousquet y en sus palabras se expresa el corazón de las prácticas agrícolas de Domaine Bousquet. En 2022, la bodega se convirtió en primera del país, y una de las primeras cuatro en el mundo, en obtener la Certificación Regenerativa Orgánica (ROC); además cuenta con certificación biodinámica Demeter para sus viñedos.

Uno de los pilares fundamentales de la viticultura regenerativa y biodinámica es la salud del suelo. Con este objetivo se guían procesos naturales comocompostaje, pastoreo rotativo, cultivos de cobertura y mínimo de labranzas. Estas prácticas ayudan a disminuir la erosión y pérdida de materia orgánica, incrementando su biodiversidad y fertilidad. El resultado es la obtención de uvas más saludables que producen buena levadura y, en consecuencia, una buena fermentación. Así se evita la necesidad de realizar correcciones durante la elaboración del vino.

“Debemos superar la vieja idea del suelo como un sostén físico e inerte. El suelo es la base de la vida, un organismo vivo y pulsante que nos invita a escuchar y honrar. Hoy sabemos que su verdadera riqueza no está en los minerales aislados, sino en la red microbiológica que los activa. A través de la mirada orgánica regenerativa y biodinámica, estimulamos la biodiversidad fúngica y bacteriana del subsuelo, transformando la materia orgánica en nutrientes asimilables que fortalecen la resiliencia de la vid. En cada rincón de nuestra tierra hay una inteligencia natural que conecta las raíces con el entorno y el universo. Proteger el suelo hoy es un acto de responsabilidad; es asegurar que la vida siga fluyendo con fuerza en nuestro viñedo y en el mundo que compartimos”, así lo explica Irma Remigio, Coordinadora de Sustentabilidad, ella es la encargada de acompañar las prácticas de Domaine Bousquet para que sean de impacto positivo.

Virgen Vineyards es la expresión más pura del terroir. La línea es un homenaje al suelo virgen que conoció la Familia Bousquet cuando llegó a Gualtallary, a fines de 1997. La zona, hoy considerada cuna de los mejores vinos de Alta Gama, era un desierto de arena y piedras con las condiciones climáticas ideales para el cultivo de vides orgánicas. Virgen Vineyards está integrada por vinos orgánicos, sin sulfitos agregados y veganos. Es la primera línea de vinos certificada por la USDA fuera de Estados Unidos.

“Creo que la vida que tiene Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024 habla justamente de las notas que transmite el suelo vivo que nosotros tenemos”, reflexiona Rodrigo Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet. “Este vino para mí es espectacular porque toda la cosecha 2024 tuvimos el clima a nuestro favor y eso permitió tener buena frescura, debido a su acidez natural”, explica Rodrigo. “Van a encontrar mucha tipicidad de Cabernet Sauvignon, con mucha amabilidad, muchas notas de especias sin ser invasivas”.

Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024 lo encontrás en vinotecas y en la tienda online de la bodega.


Sobre Domaine Bousquet

Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia de cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodega nació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de tierras vírgenes en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos.

Desde su origen, los viñedos de Domaine Bousquet han sido tratados de forma orgánica y actualmente reciben prácticas regenerativas y biodinámicas. El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado del viñedo es el principio que rige a la bodega.

Los viñedos cultivados orgánicamente dan como resultado fruta de mayor concentración, permitiendo que el terroir se exprese de manera asombrosa. La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.



Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon orgánico 2024
Ficha técnica


Añada: 2024

Varietal: 100% Cabernet Sauvignon

Viñedos: Ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco. Gracias a la sequedad de la zona y a su suelo arenoso resistente a la filoxera, el cultivo orgánico en los viñedos de Domaine Bousquet fue posible desde el primer día. Los tres factores principales que diferencian este viñedo virgen y su terruño son: las brisas casi constantes de los Andes al oeste, que ayudan a mitigar el estrés térmico en este clima desértico, con sus enormes diferencias de temperatura entre el día y la noche; los suelos arenosos, de baja fertilidad para el estrés deseable de la vid y, sin embargo, permeables para un buen drenaje. Además, la prevalencia de las aguas subterráneas, con una pluviosidad media de escasas 8 pulgadas o menos al año, hace que las aguas subterráneas procedentes del deshielo de los Andes sean vitales para regar las vides gota a gota. Las raíces de las plantas cultivadas orgánicamente penetran más profundamente, absorbiendo oligoelementos que dan a los vinos su auténtico sabor local.

Suelo: Suelos de grava arenosa y con buen drenaje.

Elaboración: Sin sulfitos añadidos. Maceración fría a 10° C durante 48hs. Fermentación a una temperatura máxima de entre 25° y 27° C durante 10 días, con estrictos controles analíticos para asegurar la correcta conducción de la fermentación.

Datos Técnicos:

Alcohol: 13,5%

Azúcar Residual 1,8g/l

Acidez Total: 5,10 g/l

pH: 3,66

Notas de Cata: La uva tinta favorita en el mundo del vino se presenta en su totalidad, sin adornos, sin roble, solo frutas frescas, orgánicas, con notas de pimienta negra. Virgen Cabernet Sauvignon es testimonio de la herencia argentina y el origen francés de la familia Bousquet.

Maridaje y servicio: Ideal para acompañar carnes rojas, pasta con salsas rojas.

Servir a 15°C

Almacenar en lugar fresco protegido de la luz y de los rayos uv.


Vino elaborado con uvas orgánicas y sin agregado de sulfitos