Vinos y Pasiones – 10 años

La argentina Valeria Gamper quedó entre los 10 mejores sommelier del mundo tras su participación en el Mundial de Sommeliers 2023. El evento fue organizado en París, Francia, por la Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Gamper, oriunda de Capital Federal, llegó a semifinales y obtuvo el sexto puesto, luego de concursar con 68 profesionales de 65 países.

“Es un orgullo para mí por haber llegado mucho más lejos de lo que alguna vez soñé, así que a aprovecharlo y a disfrutarlo. Estar acá ya es haber ganado”, valoró Gamper desde Francia. La argentina arribó a esta instancia después de haber sido consagrada como la mejor sommelier de América en el año 2022: fue la única mujer que llegó a la etapa final, en la que superó a Hugo Duchesne, de Canadá, y a Martín Bruno, de Argentina. Actualmente, es parte de la comisión directiva de la Asociación Argentina de Sommeliers.

La final del Mundial de Sommeliers se disputó este domingo 12 de febrero. Los tres mejores de la competición fueron: Reeze Choi, oriundo de China; Nina Højgaard Jensen, de Dinamarca; y Raimonds Tomsons, de Letonia. En esta instancia, los participantes llevaron adelante una suerte de performance en la que recorrieron distintas mesas para servir y describir las propiedades de vinos y espumantes ante los integrantes del jurado, que los escucharon con atención.

Tras un minuciosos análisis de los expertos, el ganador resultó ser Raimonds Tomsons, representante de Letonia.

El Mundial tiene más de 50 años de historia y se lleva a cabo cada 3 años en distintas naciones del planeta. La anterior cita mundialista había sido en 2019, en Amberes, Bélgica. Quien se consagró en ese entonces fue el alemán Marc Almert.

En esta edición, los candidatos se enfrentaron durante 4 días y efectuaron degustaciones, tareas de servicio y pruebas de alto nivel, como exámenes escritos; reconocimiento y diferencias entre bebidas; maridajes y coctelería. Este año, el evento tuvo “un triple alcance: poner de relieve a Francia, hacer brillar a París y promover la gastronomía, la sommellerie, el viñedo y sus viticultores, en la vida real por supuesto pero también en línea”, describieron en el sitio oficial de la ASI.

En 2022, la sommelier argentina se consagró como la mejor de América, lo que le permitió clasificar al Mundial.

Este evento se lleva a cabo cada tres años. La última edición había sido en Bélgica.

Las argentinas que participaron del mundial

Desde hace años, Gamper se dedica al mundo de los vinos. En su sitio oficial repasa su trayectoria: “Luego de años de trabajar en servicio y estar inmersa en la gastronomía, sentí la necesidad de aprender más sobre el mundo del vino y las bebidas en general. Fue entonces cuando me anoté en el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas para estudiar sommelier”.

“Sin darme cuenta, ese fue el primer paso en lo que para mí fue un viaje de ida. Un viaje que me fue conectando con personas y lugares soñados. Que me llevó a descubrir otras culturas y otras formas de vivir el vino. Que me llevó a profundizar cada vez más los temas y a darme cuenta que no hay límites para el perfeccionamiento”, agrega.

Otra argentina que compitió en el Mundial de Sommelier fue la porteña Andrea Donadio, quien quedó eliminada antes de las semifinales. Donadio se consagró el año pasado como mejor sommelier de Argentina, superando a Delvis Huck y a Alma Cabral en el último examen del noveno certamen nacional, que fue organizado en Mendoza. En ese entonces, participaron 35 profesionales de este rubro en una exigente prueba que contó con la venia de un jurado de expertos locales e internacionales que evaluaron conocimientos teóricos y prácticos, además de su concentración y capacidad de respuesta en entornos de alta presión.

En Febrero, mes del amor, Domaine Bousquet la bodegaorgánica pionera de Gualtallary, homenajea a todos los enamorados y apasionados de la vida con lo mejor de sus burbujas frescas, que representan el amor y pasión por la tierra y el medioambiente. A lo largo del mes la bodega ofrece promociones en la tienda online y vinotecas en las que las burbujas son protagonistas. Además, en San Valentín se podrá disfrutar de un menú especial en el restaurante de la bodega con la visual de un paisaje único.

El martes 14 de febrero, Gaia Experience ofrece el Menú Enamorados para San Valentín, una cena de 6 pasos maridados que da comienzo a partir de la 19hs. El valor es de $25.000 por pareja y tiene un 15% de descuento para los tupungatinos. Reservas: +549 2615 09-5346 / gaialodge@domainebousquet.com

Además, para festejar San Valentín con burbujas y brindar con alguien especial, del 8 al 26 de febrero, los espumantes charmat Domaine Bousquet Espumante Brut y Domaine Bousquet Espumante Brut Rosé tendrán un 25% de descuento en el wineshop y la tienda online de la bodega.

La línea de espumantes de Domaine Bousquet se compone de cuatro etiquetas de categoría Brut, dos elaboradas bajo el método tradicional o champenoise y las otras dos de método charmat, blanco y rosado en ambos casos. La diferencia entre ambos métodos es de estilo y no de calidad. En el caso del charmat se busca un vino de matices primarios donde la fruta es protagonista, más fresco, jovial y de consumo más rápido.

Domaine Bousquet Espumante Brut, está elaborado con el método Charmat, en base a uvas 75% Chardonnay – 25% Pinot Noir orgánicas, llega fresco a los múltiples brindis en el mismo año de la cosecha.

Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodeganació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de suelos vírgenes en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos. En el año 2002 tuvo su primera cosecha.

El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de suelos y la alta calidad de las uvas. Por esa razón se realiza un delicado manejo del viñedo, respetando una viticultura sustentable orgánica y biodinámica, generando un impacto positivo en el medio ambiente como el principio que rige a la bodega.

La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.

Domaine Bousquet Espumante Brut tiene un precio sugerido de $2.699 en vinotecas. Los vinos de Domaine Bousquet se consiguen en su tienda online y vinotecas de las principales plazas del país.

DOMAINE BOUSQUET ESPUMANTE BRUT

FICHA TÉCNICA

Composición Varietal: 75% Chardonnay – 25% Pinot Noir

Viñedos: Viñedos propios en Tupungato, Alto Gualtallary, ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos gozan de una marcada amplitud térmica. Suelos pobres de grava y arena.

Es un suelo puramente arenoso, sin presencia de piedras calcáreas o grandes. Suelo muy profundo, que le permite alcanzar un gran vigor que protege la expresión de fruta y acidez natural que lo caracteriza.

Método: Charmat

Proceso de elaboración: Cosecha manual con primera fermentación utilizando levadura seleccionada a una temperatura máxima de 15 ° C durante 15 días. La segunda fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a 15 ° C también pero tiene una duración de unos 30 días. Este vino conserva la frescura natural de la fruta debido a su proceso y las características específicas de las uvas que utilizamos en él. Destaca el aroma a fruta madura, equilibrado en boca, con un paso fresco y suave.

Alcohol: 12,5%

Acidez: 7,4

PH: 3,23

Azúcar Residual: 8,01

Notas de Cata: Color amarillo verdoso con delicadas burbujas. Aromas a lima y manzana. Fresco y afrutado con una acidez natural crujiente.

Maridaje y Servicio: Ideal como aperitivo y con platos a base de pescados. Servir a 6°C.

Almacenar en lugar fresco protegido de la luz y de los rayos uv.

VINO ELABORADO CON UVAS ORGÁNICAS

Un mes para disfrutar experiencias en bodega y la exclusividad de Susana Balbo Unique Stays

Susana Balbo, la primera mujer enóloga de la Argentina, invita a experimentar una propuesta enoturística única en Mendoza. Desde Osadía de Crear y Espacio CRIOS, los espacios gastronómicos de la bodega, y Susana Balbo Unique Stays – el novel emprendimiento que incluye a Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, La VidA Inhouse Restaurant y VisionAir – ofrece experiencias de lujo sin precedentes para que el Día de los Enamorados y la Vendimia, una de las épocas más importantes y festivas para la vitivinicultura mendocina, sean momentos para recordar.

El programa se destaca por su esencia innovadora y disruptiva, e incluye una gran variedad de propuestas gastronómicas como menús de almuerzo en bodega y cena en hotel, brunch, tardes de té, asado, picnic, degustaciones y actividades hands-on; que se suman a las estadías de lujo, masajes, safaris aéreos, entre otras, pensadas para los huéspedes del exclusivo Wine Lodge.

UNA ESTADÍA PARA RECORDAR

A principios de 2022, la enóloga junto a su hija, Ana Lovaglio Balbo, inauguraron Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, bajo el novedoso concepto de “Be My Guest” con el que se disfruta de actividades a la carta que invitan a vivir la estadía con todos los sentidos. Este nuevo emprendimiento, ubicado en Chacras de Coria, forma parte de Susana Balbo Unique Stays desde donde se proponen numerosas actividades y experiencias multisensoriales.

SB Winemaker’s House & Spa Suites es un hotel totalmente diseñado para ser un verdadero oasis de lujo. La estancia que lo alberga cuenta con siete habitaciones y es el único Winemaker’s House en América Latina que ofrece servicios de spa a la carta totalmente integrados en cada suite.

Allí también se ubica La VidA Inhouse Restaurant, abierto al público en general, donde por las noches la curaduría de Susana Balbo en la carta de vinos, se une junto a una gastronomía libre, cuidada y creativa, destinada a generar recuerdos.

Con ese espíritu, para el Día de los Enamorados La VidA ofrecerá el menú especial “Valentine´s para recordar”, formado por 4 pasos que combina sabores, aromas y texturas, maridado con vinos alta gama de la bodega (AR$37.000 por persona).

Durante todo el mes de febrero, Susana Balbo Unique Stays ofrecerá la posibilidad de vivir una escapada romántica de 4 días, “San Valentín para recordar”, que incluye: el Safari Aéreo “Los Andes desde el aire” a bordo de un exclusivo avión anfibio privado; Wellness Ritual (rituales de bienestar en spa suite); Almjuerzo en la bodega Susana Balbo; Wine blending game (enólogo por un día); Cena en La VidA Restaurant y una fragancia exclusiva del hotel. Además de las amenidades: transfer in & out, desayuno a la carta, masaje post-travel, turn down service con servicio de tina y aromaterapia, snack y cocktail de bienvenida.

También se ofrece un Programa para la Temporada de Vendimia, una experiencia completa alojándose en el Winemaker’s House y formar parte del equipo que realiza la cosecha en su bodega. Tres noches de estadía que incluyen los siguientes servicios y actividades: transfer in & out al aeropuerto, snack y cocktail de bienvenida, Masaje post-travel, desayuno a la carta, Harvest Experience en la bodega Susana Balbo Wines y Picnic/Asado, Wine blending game (enólogo por un día), transfer de regreso al hotel con servicio de tina y aromaterapia en el cuarto, amenidad sorpresa

Además, los huéspedes de SB Winemaker’s House & Spa Suites pueden optar por vivir las experiencias, como una actividad diaria, de Blend Art aprendiendo a combinar diferentes uvas con para crear su propio vino de corte, y Harvest Experience en la bodega Susana Balbo formando parte del equipo que realiza la cosecha.

CONTACTO Y RESERVAS

La VidA Inhouse Restaurant, Teléfono o Whatsapp de la Casa: +54 9 261 570 7097

Experiencias: +54 9 261 4171144 –ventas@sbuniquestays.ar

Dirección: Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites – Viamonte 5022- Chacras de Coria

www.susanabalbohotels.com

PROPUESTAS EN LA BODEGA Y ENTRE VIÑEDOS

Osadía de Crear, el restaurante de la bodega, ofrece un menú de 4 o 6 pasos maridado con alguno de los mejores vinos de la casa. Esta propuesta gourmet se basa en una estrecha conexión entre producto y técnica, lo que se ve reflejado en una gastronomía innovadora y osada que se destaca por el uso de productos e ingredientes estacionarios. (Menú de 4 pasos: AR$14.500 por persona | Menú de 6 pasos: AR$32.000 por persona). Para la noche de San Valentín, Osadía de Crear propone disfrutar de una cena especial con un menú de 4 pasos.

Además, el restaurante también ofrece otras dos atractivas propuestas: el menú de brunch (AR$6.500 por persona) se destaca por una amplia variedad de opciones dulces y saladas y frías y calientes, mientras que las tardes de té (AR$5.500 por persona) ofrecen la posibilidad de disfrutar de una merienda especial mientras se admira el marco de ensueño que rodea a la bodega.

Para todos aquellos que prefieren pasar el día al aire libre, Espacio Crios ofrece una experiencia de picnics (con una canasta especialmente preparada para la ocasión y que incluye distintas ensaladas, sándwiches y empanadas) en los amplios jardines de la bodega, donde los niños también pueden divertirse (AR$13.000 por cada 2 personas). Los fines de semana, se puede disfrutar de un típico asado argentino con carnes y vegetales (AR$13.500 por persona).

En los recorridos por la bodega (AR$2.000 por persona) los visitantes pueden descubrir la magia de “La Capilla” –la sala de microvinificación de la bodega–, en donde se encuentran algunos de los recipientes más únicos y especiales. Luego, se puede optar por regresar a Osadía de Crear y terminar la visita con una de las degustaciones especiales de la bodega. Cada una de ellas cuenta una historia y toca algún tema relevante para la historia y la filosofía de trabajo de Susana Balbo:

• La revolución de los vinos blancos y rosados (AR$6.500 por persona)
• Exploración e innovación | Nuestras ediciones limitadas (AR$14.000 por persona)
• BenMarco | La pura expresión del terroir (AR$7.000 por persona)
• Nosotros | El reflejo del trabajo de toda la bodega (AR$41.500 por persona)
• Susana Balbo Signature | Audacia para crear (AR$8.700 por persona)
• Susana Balbo, en síntesis (AR$7.000 por persona)
• La bodega también ofrece la posibilidad de participar de una degustación de productos de “Innovación: Nuevas Tendencias” y “Verticales” con varias añadas del mismo vino. Para las que se solicita consultar disponibilidad y precios.

Para quienes les apasiona aprender jugando, la bodega ofrece dos actividades “hands-on”:

• Blending Art: Una invitación para convertirse en enólogo por un día y combinar diferentes uvas con el objetivo de crear tu propio vino de corte (AR$12.500 por persona).
• Clases de cocina: Esta experiencia se basa en una alta gastronomía con las más arraigadas técnicas tradicionales de Argentina. El objetivo es enseñar y preparar algunas recetas típicas de nuestro país. (AR$35.000 por persona).

CONTACTO Y RESERVAS

Abierto todos los días | 9 am – 6 pm

Reservas: turismo: Click aquí / menú de pasos: Click aquí /otras experiencias gastronómicas: Click aquí

E-mail: turismo@sbwines.com.ar

WhatsApp: +54 9 261 662 6754 (link aquí)

Dirección: Cochabamba 7801, Agrelo, Luján de Cuyo

Andeluna presenta su Primer Pinot Noir de Montaña. Andeluna Altitud Pinot Noir 2021

Andeluna presenta su primera etiqueta elaborada con la variedad Pinot Noir, un nuevo integrante de la línea Altitud, 100% varietal, elaborado con uvas procedentes de viñedos ubicados en San José, Tupungato, a más de 1.200 msnm.

Para elaborar este primer Pinot Noir de Montaña, González Bals utiliza un método ancestral que otorga un carácter particular al Pinot Noir, acentuando con relevancia su expresión frutal y floral. Luego de varios ensayos de vinificación, el enólogo decidió realizar una maceración carbónica con el 50% del vino y el resto de forma tradicional.

La maceración carbónica es un proceso mediante el cual se utilizan los racimos enteros de uva y se colocan en un tanque hermético cuya atmósfera no tiene oxígeno, sino dióxido de carbono. Así, las bayas de uva comienzan una fermentación intracelular y una vez que alcanzan cierto nivel de alcohol, las pieles se rompen liberando el líquido ocluido. Mediante la presencia de levaduras nativas la fermentación continúa hasta llegar a término. Esta forma de elaboración es muy sutil, pero le aporta al vino una coloración ligera pero vibrante, una expresión frutal muy marcada, pocos taninos y un paladar delicado.

«Desarrollar este Pinot Noir fue un desafío importante y profundo. Lo primordial fue contar con materia prima propia y, luego, pensar y diseñar el producto desde una perspectiva original y distintiva. Poder crear un vino es una pasión que se debe expresar… y este es un caso ideal», describe Manuel González Bals, enólogo de Andeluna. 

Así, las bayas de uva comienzan una fermentación intracelular y una vez que alcanzan cierto nivel de alcohol, las pieles se rompen liberando el líquido ocluido.

Mediante la presencia de levaduras nativas, la fermentación continúa hasta llegar a término. Esta forma de elaboración es muy sutil, pero le aporta al vino una coloración ligera pero vibrante, una expresión frutal muy marcada, pocos taninos y un paladar delicado.

Andeluna Altitud Pinot Noir 2021 tiene las características propias del suelo y clima de la montaña. 

«Al probar este vino van a encontrar frescura, mucha fruta en aromas y una boca muy sutil… dan ganas de continuar disfrutándolo copa tras copa», afirma el enólogo.

Y agrega: «este Pinot Noir reúne lo propio del varietal, más nuestra impronta desde una filosofía austera más original y auténtica que se distingue por la transparencia que magnifica el lugar de origen».

La línea Andeluna Altitud, representa el terroir que rodea la bodega a más de 1.300 metros de altura. Una combinación perfecta de suelo, altura, la cordillera y la luna.

Son vinos que se destacan por su gran balance de fruta y madera. Está integrada por: Andeluna Altitud Malbec, Andeluna Altitud Merlot, Andeluna Altitud Cabernet Sauvignon, Andeluna Altitud Chardonnay y el flamante Andeluna Altitud Pinot Noir.

Andeluna Altitud Pinot Noir 2021 tiene un precio sugerido de $ 2.930 en vinotecas.