Empanadas con encanto argento

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20160220_215355Hoy las protagonistas son las empanadas.  Un plato tan característico, tan argentino, y con rellenos tan variados. Cuando las comemos evocamos en algún momento los paisajes del Norte argentino, de Salta, de Tucumán, también paisajes de Jujuy y de Santiago del Estero.
Hay diferentes modos de rellenarlas. En Salta le ponen papa, son jugosas y con carne cortada a cuchillo. En Jujuy tienen arvejas junto a la carne de nalga, lomo o llama, cebolla de verdeo y huevo duro, aceitunas, pasas, comino y pimentón.
En Tucumán son muy jugosas y llevan carne picada a cuchillo, cebolla de verdeo, comino, ají molido, pimienta blanca, pimentón dulce y mucho ajo.
En Santiago del Estero casi siempre se cocinan en horno de barro y llevan arvejas, carne picada a mano y cocinada en agua caliente (sancochada), huevo duro, morrones, mucha cebolla y a veces pasas de uva, además de pimentón dulce, orégano fresco, ají del monte y comino.
Además se destacan las catamarqueñas, las riojanas, las chaqueñas, entrerrianas, las mendocinas, puntanas y claro también las patagónicas. (ver: http://www.conexionbrando.com/1572952-el-mapa-de-las-empanadas-argentinas)

A nuestro entender son un alimento nutritivo, podés comer y comer y siempre nos sacan de apuro. Hay muchas recetas. Vos encontrarás la tuya, tu toque, tu característica, después de todo en la comida, ponemos mucho de nosotros.

Ingredientes
– 2 docenas de tapas para empanadas
– carne picada o mejor aún cortada a cuchillo sin grasa
– 3 cebollas grandes
– 4 cebollas de verdeo
– 1 cucharada de orégano
– 1 cucharada de pimentón
– 4 huevos duros
– comino
– sal
– ají molido
Preparación
1- En una sartén o cacerola colocá la cebolla cortada bien chica junto con la cebolla de verdeo. Salteá todo hasta que la cebolla esté transparente.
2- Juego incorporá la carne (que sea de buena calidad).
3-Continuá salteando hasta que la carne empiece a cocerse, añadí la sal, el orégano, el pimentón y si querés ají molido depende si te gustan picantes o no.
4-Revolvé de manera permanente hasta que todo esté bien cocido. Luego incorpora el huevo cortado.
5- Una vez el relleno se enfríe mandalo a la heladera, así está bien frío y te facillita el armado.
6- Rellená las empanadas, con el repulgue que te salgas.
7- Prendé el horno, tiene que estar bastante caliente, porque así sella la masa y las empanadas no se abren, conservando todo el jugo.
8- Saborealas y disfrutalas.
En la provincia de Salta suelen acompañarlas con un Torrontés. Hacé la prueba, al contrario de lo que uno creería, la buena acidez del Torrontés y lo aromático de esta uva, le va de perlas a las empanadas y con este Amauta-Absoluto-.-maridaje regional te aseguramos te transportas a los Valles Calchaquíes de inmediato. Te sugerimos Amauta de Bodega El Porvenir, un Torrontés fresco, super perfumado. Tomalo entre 10 y 12º de temperatura. Un vino joven que te va a alegrar el mediodía o la noche.
Cociná, preparate el relleno el día anterior y luego hacé las empanadas, no te pierdas esa satisfacción única, ese placer que emana de prepararte tu propia comida.

¿Y vos cómo hacés las empanadas?

¡¡Muchas gracias por tu visita, crecemos cada vez más con tus aportes y comentarios!!

Riquísimos cuadrados de limón que van a dibujar redondas sonrisas

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La receta la encontramos en el libro de «Cualquiera puede cocinar» de Jimena Monteverde. Son fáciles y salen super ricos…Puede ser una linda y tentadora opción para agasajar a quien quieras o para hacerte algo a vos mismo, ¿porqué no? A veces se cree la idea errónea que si se vive solo/a no se tiene el mismo derecho a comer rico y a cocinarse, que si se vive en familia o en pareja.
La receta la hemos hecho varias veces y te afirmamos que es super fácil y quedan espectaculares.

Ingredientes

– 150 gr de manteca
– 1 taza de harina leudante
– 1 taza de harina común
– 1/2 taza de azúcar impalpable
– 2 tazas de azúcar común
– 4 huevos
– 1/2 taza de jugo de limón
– ralladura de 1 limón


Procedimiento

1– Mezclá en un bol, la manteca con el azúcar impalpable y las dos harinas. Con las manos formá un granulado.
2- Reservá una taza de esta preparación y con el resto cubrí un molde rectangular, apenas enmantecado formando una capa fina.
3- Alisá con la parte curva de una cuchara.y llevá a horno tirando a fuerte por aproximadamente 10 minutos o hasta que esté levemente dorada.
4- Aparte, mezclá en un bol los huevos con el azúcar común, el jugo y la ralladura de un limón, agregá también la taza con la preparación que tenías reservada.
5-Cubrí con este preparado la base ya cocida y llevá nuevamente a horno por 20 minutos.más.
6- Una vez concluido el tiempo retirá del horno, si lo deseás espolvoreá con azúcar impalpable y cuando esté frío, cortá en barritas o en cuadrados.

7- Si te queda alguno convidá!

Quedan deli-cio-sos. Hacelos y luego nos contás.

Cada vez más queremos maridar nuestras preparaciones e ir conociendo distintos vinos, por eso te sugerimos para acompañar estos cuadrados de limón dos vinos dulces. ¿Qué? dirás, sí los vinos dulces son los ideales para lograr un buen acuerdo con los postres. Acordate, que a la hora de maridar un plato o preparación, la idea es que la comida y la bebida se acompañen, se luzcan ambos y que ninguno tape al otro. Aquí van las recomendaciones:


Luigi Bosca

Luigi Bosca Gewürztraminer – Selección de Granos Nobles
de la Bodega Luigi Bosca
La cepa Gewürztraminer viene de uno de los pocos viñedos
que hay en nuestro país. Este vino tiene un profundo
aroma floral algunas notas a frutos tropicales y a la vez,
combina ciertas notas cítricas.
En boca es elegante, se presenta un agradable equilibrio
entre dulzor y acidez, un vino complejo y que te va a
hacer enamorar de los vinos de postre.

Afincado

Terrazas de los Andes Afincado Tardío -Petit Manseng 
Petit Manseng es una cepa originaria de Francia, del sudoeste
principalmente en la zona de Languedoc y Jurançon.
La Bodega Terrazas de los Andes que pertenece al grupo Chandon
cultiva esta cepa en el Valle de Uco. Este vino es super aromático,
cuenta con un excelente equilibrio entre acidez y dulzura, y
así a estos deliciosos bocados de limón le van casi perfecto.
Otro ejemplo que te va a dejar perplejo y con ganas de
tomar más.
Hay otros vinos dulces que esperan a ser probados, serán
título para otra entrada.

El objetivo es que ampliemos nuestros paladares y que comamos o bebamos productos diferentes. Variá en tus preparaciones y postres. Y, siempre que bebas alcohol, ya sabés: hacelo con moderación.

¡Qué tengas una tarde dulce y encantadora!

¡Feliz día de los enamorados!

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Enamorados

En Vinos y Pasiones no podemos dejar pasar el día de los enamorados.
El amor se presenta de muchas formas, en diferentes personas. Muchos lo vivimos de modo pasional, algunos dicen esto sucede al principio. Otros lo viven como suave brisa, algunos como un huracán. Varios como si fuera una montaña rusa, otros como un arroyo claro y cristalino que pasa tranquilo. Ufff no alcanzarían unas cuantas entradas para definir al amor.
Lo cierto es que quisimos celebrarlo a él y a la amistad, si bien en nuestra Argentina la celebramos el 20 de julio.
Para vos que querés festejar y no sabés con quien. No  te angusties sino te sentís enamorado/a.
La RAE la Real Academia Española da por lo menos 13 significados a la palabra amor, el hecho de enamorarse lo explica como aficionarse a algo.
Entonces, ¿a qué te vas a aficionar hoy? Abrile las puertas, decile sí al amor. Qué importa, festejar el día de los enamorados cómo vos quieras y con quien quieras. Mientras, compartimos con vos los:cinco beneficios del AMOR para la SALUD:

1– Mejora nuestra calidad de vida. Cuando estamos bien con nosotros mismos somos un imán para cada ser y aún más para la persona amada. Cuando nos enamoramos inmediatamente nos sentimos mejor. Por ende tendemos a cuidarnos más a nutrirnos mejor, a realizar ejercicios, a caminar, a sonreír más, a llevar a cabo cualquier actividad que nos beneficie.

2- Sentir amor es sinónimo de antiestrés. ¿O acaso no has visto a una persona enamorada?. Todo está bien, todo pasa por un tamiz y pocas cosas tienen la importancia de estar al lado de la persona amada. Hay una explicación y es que el amor minimiza la producción de cortisol, una sustancia que produce tensión arterial. El cuerpo sube la producción de oxitocina, la que es llamada la hormona del bienestar (qué hermosa palabra!), hormona que también reduce el riesgo cardiovascular y mejora el sistema inmunológico. Aún más, el cerebro incrementa la producción de dopamina que disparan los sentimientos de felicidad y placer.

3- Reduce la ansiedad y los estados de depresión, lo que mejora el ánimo y el aspecto físico. La persona de buen humor se la ve bien, se viste bien, sonríe. La típica cuando alguien está enamorado adelgaza, no falla.

4-  Disminuye la inflamación y mejora el sistema inmunológico. El Instituto para la investigación de la Medicina del Comportamiento, de la Universidad de Ohio, demostró que las personas solitarias desarrollaban más rápido los virus latentes. El amor nos relaja y nutre las endorfinas, que son la hormonas del placer.

5- Dormir junto a la persona que amás, te hace dormir mejor. La oxitocina (descubierta en 1953) provoca el bienestar y el descanso. Estar al lado de esa persona especial repara el sistema nervioso durante el sueño.
Fuente: www.mujerhoy.com

Sí que es una energía positiva el amor. Estés o no estés enamorado festejá este día, dicen que una de las maneras para desear algo o una situación es hacer de cuenta que ya la estás viviendo, visualizarte cómo de este modo.
Simplemente podés sentir amor por la vida, por la naturaleza, los animales, lo que vos desees.

Y ahora un pensamiento que es para vos Amore, no es mío, sin embargo refleja lo que siento:

Pour certain, la Saint Valentin n’a pas de sens.
Pour moi… Grâce à toi, ce jour est magique!

Enarmorados 2

Con un abrazo enorme te deseamos que tengas un hermoso día de los enamorados estés donde estés.

Si nos visitás de otros lugares:
¡Happy Saint Valentine’ s day!
¡Buona festa degli Innamorati!
¡Bonne Saint Valentine!
¡Bom dia para Namorados!
¡Tag der Valentinstag!

La clave del éxito

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Woody Allen

El 90% del éxito se basa simplemente en INSISTIR.
Esta frase la leímos en Linkedin, la dijo el excelente director, guionista, actor, músico, dramaturgo, humorista y escritor estadounidense Woody Allen.

¡Qué gran verdad! ¿Te ha pasado? Un día, tal vez las cosas no salían, no sucedían e insististe y salieron!
Mi mamá, varias veces me ha dicho, en término tanguero, “el que no llora no mama” (del tango Cambalache de Enrique Santos Discepolo y cantado por Carlos Gardel).

Hoy te proponemos que insistamos, que luchemos por lo que queremos y por nuestros derechos.
Qué insistamos en conseguir un país mejor y más justo.
Insistamos a nuestros gobernantes que cumplan su rol.
Seamos insistentes con nosotros/as mismos/as, como hijos como padres, como amigos, mujeres o maridos a estar a la altura de las circunstancias.
Insistamos a quien tira un papel en la calle, lo haga en donde corresponde, en el tacho.
Insistamos en tener respeto por nuestros mayores, nuestras instituciones, por nosotros mismos.
Insistamos en el derecho de progresar en nuestras vidas, insistamos en crecer personal y profesionalmente.
Insistamos en conseguir nuevas y mejores metas.
Insistamos en que las empresas cumplan con sus servicios.
Y, por sobre todo querido/a lector/a insistamos una y otra y otra vez en SUPERARNOS.

¡Qué tengas un día pleno de éxitos!
¡Te agradecemos muchos por leernos y por estar ahí!

Bienconvino, a wonderful idea

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Bienconvino

Vos que no sabías como maridar…Vos que cuando escuchás la palabra maridaje no sabés de qué hablamos o tocás de oído.
¡Muy buenas noticias! Hay quienes pensaron en solucionarte estas dudas y así nació, Bienconvino.
Una serie de maridajes, una idea innovadora y super práctica (adoramos las cosas prácticas).

El maridaje es el acuerdo armonioso entre comida y bebida.
Quienes estamos en el mundo maravilloso de la sommellerie, o aún antes por mero placer, siempre nos ha gustado elegir el vino y luego qué comer. Así, de este modo ambas partes se lucen y ninguna opaca a la otra.

Entiendo que quienes no están tan al tanto de estos acuerdos, desconocen el vino que tomar cuando se les presenta un pescado graso o con qué vino tinto queda mejor un cordero.
Sin embargo ahora, las dudas quedaron desplazadas. Las  responsables de este proyecto son Mariana Achával y Valeria Mortara (ambas sommeliers y ambas fueron profesoras mías en CAVE), un lujo y orgullo total. Una dupla que es dinamita, era cantado iban a lograr algo tan creativo.Mariana y Valeria
A decir de ellas, un proyecto de tres años en donde se daban cuenta (en mis viajes he comprobado lo mismo) que es muy natural en Europa que el comensal sepa maridar los platos.
Las botellas poseen diseños con etiquetas llamativas que refieren con qué alimento «casar» al vino, más claro imposible.
Marcelo PelleMarcelo Pelleriti, es el enólogo, líder a nivel mundial. Aprendió de Michel Rolland a “leer” el viñedo y hacer vinos que marcan estilos.
Actualmente es gerente de la bodega Monteviejo y miembro del grupo Clos de los 7. Él es el enólogo elegido por estas inventivas sommeliers.

 ¿Te contamos un poco más del proyecto?

1- Bienconvino Pescados & Mariscos Chardonnay Torrontés 2014 Amarillo palido con reflejos verdosos, sin paso por madera. Fruta blanca y citrica con delicadas notas de rosas blancas Posee persistencia y volumen. Roll de pejerrey y vegetales asados. Temperatura de servicio: de 7 a 9º.

2- Bienconvino Pizza & Pasta Malbec 2014: un vino 100% Malbec, sin paso por madera, de color rojo rubi brillante con reflejos violáceos. En nariz se distinguen frutas de carozo como ciruelas y especias dulces y frescas. En boca se presenta afrutado, con una estructura media y taninos medios y redondos. Maridaje: Spaghetti con tomates confitados, portobellos y queso reggianito joven. Temperatura de servicio: de 14 a 16 grados.

3- Bienconvino Pollo & Cerdo Chardonnay 2014: Vista Flores Tunuyán Mendoza.. Es una 100% Chardonnay. Fruta blanca madura como pera, durazno, citricos y vainilla. Elegante, de buen volumen y frescura. Gran equilibrio entre fruta y madera. Nueve meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. El maridaje sugerido: Pechuga rellena con pure de zanahoria y choclo. Temperatura de servicio: de 8 a 10 grados.

4- Bienconvino Carnes Rojas Malbec- Cabernet Franc 2014: 70 %Malbec, 30% Cabernet Franc. Cuenta con 12 meses de paso por madera. Color violáceo profundo con reflejos púrpura. Taninos más presentes y sí es necesario. Fruta negra madura como ciruelas y moras, higos y especias dulces. Estructurado y armónico con taninos firmes y maduros. Largo final. Maridaje sugerido, brochette de ojo de bife. Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.

5- Bienconvino Ensalada & Picadas rosado 2014 un vino seco y de buena acidez, de color ligero y muy bebible. Vinificado como rosado. Un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot. Temperatura de servicio de 7 a 9 grados.

Bienconvino 2

Cómo verás no tenés excusas, a la hora de qué beber con cada plato, estos vinos son excelentes opciones.

Una vez más se piensa en el consumidor y en brindar una experiencia total, en donde todos los sentidos se vean satisfechos y en donde ese momento sublime de la comida y el encuentro con el vino sea casi perfecto. ¡What a wonderful idea!
¡Qué propuesta, eh! 

Y vos, ¿qué Bienconvino vas a elegir?

¡¡Placer que nos leas!! ¡¡Muchas gracias por acompañarnos!!