Hablar de Lambrusco es hablar de Emilia-Romaña, una de las regiones más gastronómicas de Italia. En este territorio deL norte, entre las provincias de Módena, Reggio Emilia y Parma, nace un vino que durante años fue asociado a su versión más simple y exportada, pero que en realidad encierra una identidad mucho más amplia y diversa.
El Lambrusco no es un único estilo, sino una familia de vinos elaborados a partir de distintas variedades de uva del mismo nombre, capaces de expresar perfiles muy distintos según el territorio y el método de elaboración.

Sus raíces se remontan a tiempos antiguos, cuando las uvas Lambrusco crecían de forma silvestre en el valle del Po. Con el paso del tiempo, su cultivo se consolidó en Emilia, donde el vino se integró de manera natural a la vida cotidiana y a la gastronomía regional.

Uno de los rasgos más característicos del Lambrusco es su ligera burbuja, generalmente obtenida mediante el método Charmat o Martinotti. Este proceso permite conservar la frescura y la expresión frutal del vino, dando como resultado estilos vibrantes, directos y de gran tomabilidad.

Durante décadas, el Lambrusco fue simplificado en su imagen internacional. Sin embargo, en los últimos años ha vivido un proceso de revalorización, con productores que han apostado por versiones más secas, precisas y fieles a su origen..

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