Hola, este es tu espacio de información y disfrute.
Nos especializamos en el enoturismo, la gastronomía y recetas caseras. Hacemos foco en el análisis sensorial, capacitaciones y talleres acerca del mundo vitivinícola.
En este blog vas a encontrar diferentes sectores en donde aprender disfrutando.
Otra receta fácil y deliciosa: brownies intensos, húmedos y con ese sabor a chocolate que enamora. Porque dicen que el chocolate es el sabor del amor, y estos brownies lo confirman. Perfectos para después del almuerzo del domingo, para una tarde entre amigos o para conquistar con un detalle dulce y hecho por vos. Nada conquista tanto como un postre casero preparado con cariño… y un toque de pasión.
Ingredientes
– 250 g de chocolate amargo – 200 g de manteca – 200 de azúcar mascabo o común – 4 huevos – 60 g harina de mandioca – 60 g harina de maíz o premezcla – 1 cucharita de cacao amargo – 1 cucharita de esencia de vainilla -1 cucharita de polvo de hornear – Pizca de sal
Preparación
Fundí el chocolate a baño María junto con la manteca e integrá bien.
Batí el azúcar con los huevos hasta que la mezcla quede espumosa.
Incorporá el chocolate fundido y batí hasta unir.
Añadí las harinas o la premezcla, el polvo de hornear y el cacao, todos previamente tamizados.
Volcá la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con harina de arroz o de maíz.
Llevá al horno a 180 °C durante aproximadamente 35 minutos.
Comprobá la cocción: si la parte superior está seca, apagá el horno y dejá la preparación adentro unos 5 minutos más.
¡Qué tengas un día creativo y que lo diseñes como a vos te gusta!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Un capítulo aparte merece el poncho. Esa prenda de abrigo, tan especial que tiene una forma rectangular o cuadrada. Es abierto para pasar la cabeza, cuelga de los hombros y llega hasta debajo de la cintura. En general están hechos de lana de oveja, vicuña, alpaca u otro tejido. Su origen es Perú, aquí en Argentina se ha utilizado y se sigue usando.
En“Nuestros paisanos los indios”, (un libro del antropólogo Carlos Martínez Sarasola, te lo recomendamos) se dice que los pueblos originarios lo difundieron. Las tropas del general San Martín también se resguardaron en ellos y fue una de las «pilchas» claves para los gauchos.
Les servía de abrigo, pieza fundamental en su vestir, de frazada, mantel y como un “semi escudo”. Cuando debían defenderse, ellos se lo enroscaban en una mano, en donde tenía un cuchillo y así se protegían. En variadas ocasiones se volvía bandera de victoria. Su origen es compartido por los pueblos originarios de Sudamérica. Hay tantos ponchos, cómo regiones y artesanos.
El Perú fue su matriz y de ahí fue viajando por toda la zona andina. Poncho famoso fue el del General Manuel Belgrano, en la batalla de Salta, en la cual, se dice tomó el poncho celeste y blanco del coronel Superí y lo revoleó jubiloso al aire.
¿Y si buscás en tu vida el motivo por el cual podés revolear el poncho? ¡Seguro tenés varios! Momentos de victoria, de triunfos, logros, aunque sean pequeños, valoralos. Siempre, querido lector/a tratá de buscar esos instantes que te hacen erizar la piel que te colman de alegría, bienestar y que te hinchan el corazón. ¡Vamos!
La gente de Belén en la provincia de Catamarca, en el Norte argentino, a 285 kilómetros de la ciudad de Catamarca, es maestra a la hora del entrelazar hilos. No sólo esta gente sino también los de la provincia de Jujuy, Salta, Mendoza, San Juan.
Tal es así que Belén es considerada la cuna del Poncho. Posee una Asociación de Hilanderas y Tejedoras de Vicuñas y las «Arañitas Hilanderas». Las urdimbres son famosas porque es la base donde el poncho toma forma. Es un pueblo con tradiciones ancestrales. Es mágico ver cómo estos «hacedores de ponchos» trabajan las diferentes lanas para crear un cálido y colorido poncho. El teñido es a base de fibras naturales como la yerba mate, la remolacha o la cáscara de nuez. Muchas casas en esta localidad tengan telares en sus jardines o en sus
Poncho catamarqueño
fondos. Al pasar por ellas, se escucha el sonido acompasado que hacen las palas de los telares. Ver a los tejedores es entrar en un mundo especial. Esa labor necesita mucha concentración y tiempo. Cómo todo lo bueno de esta vida que lleva su tiempo. El característico poncho de Belén lleva la guarda lisa, blanca, que en general se extraía del lomo de la vicuña, camélido que hoy en día está protegido por estar en peligro de extinción. Remontándonos a los inicios de este abrigo, eran rústicos, no eran tan artísticos o con tanto diseño, servían para paliar el clima. Lo importante, lo esencial era que cubriera, que abrigara. Con la llegada del español comienza a volverse más complejo, los diseños se vuelven con más líneas. Los españoles optan por el poncho, porque este los resguardaba más. Tuvo preponderancia en los indígenas del Virreinato del Alto Perú, un siglo después, Juan Manuel de Rosas le dio el puntapié inicial para que entrara en la la sociedad criolla. Desde luego el poncho vistió a todo aquel que luchó en las guerras por la independencia.
Imagen: viarural.com
Los ponchos son como nuestra geografía argentina muy diversos, van tomando otras tonalidades, colores, formas, conforme la región. Los telares también cambian. En el norte, en la zona andina son verticales, en la puna usan el telar horizontal. Hay mucho más para hablar del poncho. Quisimos no sólo rescatar una prenda tan ancestral y abrigada sino además tan autóctona, diferente e idiosincrática.
La Fiesta Nacional del Ponchose da en la capital de la provincia de Catamarca, celebración que pone en valor todo el quehacer de aquellos que tejen y que tienen paciencia infinita. La creación de un poncho lleva un mes, requiere horas y horas, esmero y mucha dedicación. Queremos compartir con vos y resaltar lo que para nosotros es el verdadero sentido del poncho: el de abrigar, cobijar, de brindar calidez.
Que siempre, tengas una persona o lugar que te sean de abrigo, de refugio. No te olvides que podés buscar aquel ser que te “abrigue”, eleve, ilumine y que haga volar tu imaginación. Por el contrario, alejate de aquel individuo que no tiene buena vibra, que te opaca y que no te inspira. Así como nos abrigamos el cuerpo, debemos protegernos el alma.
¡Qué tengas un día soleado, un día encantador y cálido cómo los ponchos argentinos!
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¡Qué maravilloso día, uno de los más especiales para lo que respecta al argentino y a todo el que de algún modo ama su cultura. Es un día muy particular, podés estar no tan a favor del pensamiento de algunas personas, sin embargo el amigo es alguien que lo aceptás así cómo es. El amigo es el primer coach, porque siempre saca la mejor versión de vos.
Es esa mano que está ahí para acompañarte en los momentos difíciles, ese abrazo cálido, silencioso que te contiene y el que es capaz de reir con vos hasta no dar más….Es aquel que cuando tus días están grises, te llama o te manda un whatsapp y te dice unas palabras que ponen un sol en tu día. Hay amigos de todo tipo, están los medios locos, los bohemios, intelectuales, del estudio, los del trabajo, del fútbol, amigos del vino, amigas sommelier, amigos abogados, amigas licenciadas y guias de turismo…Muchos no terminaría.
Como tradición, el día del amigo me gusta incluir en el saludo a mi hermano y a mi cuñada Mariel, ambos, cada uno con sus fortalezas, están siempre presentes y tienen ese gesto, ese cariño que acompaña y le pone todos los condimentos a la vida.
Hoy desde Vinos y Pasiones queremos agradecerte por estar ahí amigo, amiga, por leer y creer en lo que publicamos, por iluminarnos con cada uno de tus comentarios. Agradecerte por tu amistad en la web, por tus hermosas y cálidas palabras.
Te deseamos un FELIZ DÍA DEL AMIGO. Celebralo, cantalo, bailalo disfrutá, después de todo, la amistad es uno de los GRANDES VALORES que merecen ser atesorados.
¡Qué lo pases hermoso!
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Un semniario signado por los vinos, la amistad y la música se presentó hace un tiempo en CAVE. Abremundos la marca de vinos de Marcelo Pelleriti y Pedro Aznar.
Los dos músicos estuvieron en CAVE hablándonos de su proyecto, un lujo y orgullo puro.
Muchos tuvimos la suerte de tener a Pedro como compañero de estudios de la carrera de sommelier. Ya recibido, dijo que CAVE tiene un «hermoso criterio de la exigencia» describiendo la rigurosidad y la filosofía del centro. Totalmente cierto estoy de acuerdo
También nos contó cómo él entiende a los enólogos, a su entender son:»una mezcla de científicos con poetas.»
Luego de estas palabras de presentación comenzó a hablar Marcelo Pelleriti, quien expresó que es un honor estar en tan lindo emprendimiento con Pedro, nuevamente destacó la carrera de sommelier como una gran responsabilidad. Puesto que no sólo debemos conocer los vinos, sino tratar de leer cómo es la persona que desea tomar esta bebida, «son algo así como psicólogos del vino».
Contentos y dvertidos dejaron pasar que ya han hecho algo con vino de Rioja- España.
¿El porqué Abremundos? Fue Pedro el que explicó el motivo por el cual se había elegido ese nombre: abrirse a nuevas ideas, estar con la mente abierta.Y yo agrego:»¡¡Go fot it», estoy super deseosa de nuevas ideas!!
Los vinos que catamos fueron:
1- Octava Alta 2014 un blend de 55 % Chardonnay y 45% Torrontés. A decir de los dos músicos y enólogos amigos: buscaban un Torrontés con buena acidez y frescura. El resultado: un blanco original, elegante y «moderno» (Marcelo), no tan terpénico (¿te acordás lo que significa? Que tiene concentrado el aroma a uva). Agregó que tanto a Holanda y Bélgica les gustan estos vinos y lo exportan muy bien, sin embargo la uva Torrontés es difícil que se venda fuera del país.El Chardonnay de este vino tiene fermentación en barrica y es de Vista Flores, Valle de Uco. «Un vino gastronómico» como comentó Pelleriti, es decir para maridar que pide comida.
Aznar contó como se conocieron. Él había viajado a Mendoza porque iba a tocar y en un restaurante preguntó qué bodega podía visitar. Entonces le informaron que no sólo conocían una bodega sino a un amigo y excelente enólogo.
Primero Marcelo lo contactó y lo pasó a buscar, en viaje a la Bodega Monteviejo en donde Marcelo es su enólogo, encontraron que no sólo la música tienen en común sino además los vinos, al punto tal que Marcelo le preguntó sino quería hacer un corte con él. Para Aznar le pareció un acto de generosidad enorme y sorprendido pensó: «¡qué amable!». «Marcelo, el enólogo del rock» con picardía nos comentó que siempre cuando llegan sus amigos a Mendoza le gusta hacerles el juego de crear su propio vino. Y así fue que Pedro, una vez en Monteviejo, empezó a catar los vinos, logrando uno propio que resultó ser buenísimo. El corte que elaboró Aznar fue tan rico que, le pusieron nombre: Página 1. Nos contó apasionado: «me regaló una barrica, quería que se conociera, entonces se elaboraron 1200 botellas. El corte tenía 55 % Malbec y 45 % Cabernet Franc de Altamira. Todo eso fue la génesis del sueño juntos, Aznar instó a que su productor filmara ese momento especial y mágico. Ese video fue el que pasaron en la sala de CAVE. Lo mostraron con mucho orgullo y emoción, sentimiento que dio paso al segundo vino:
2- Octava Bassa Malbec 2012. Un vino 100 % Malbec de La Consulta – Valle de Uco, en donde abundan las piedras calcáreas. Ambos contaron que las viñas reciben un cuidado orgánico, que por suerte cada bodega hoy en día busca ese camino.
El tercer vino: Octava Alta 2011, blend de Malbec 80% y Cabernet Franc 20 %. Es notorio el Cabernet Franc, el nervio, es fresco, elegante. La madera está muy bien integrada. Es un vino firme, de personalidad. Estos tintos tienen maceración en frío. Desde ya que admite una guarda de fácil diez años, dijo Marcelo.
El último vino catado y el mejor, que hacía repetir a Marcelo: «cómo me gusta este vino» fue el Octava superior 2011 de Cabernet Franc 75%, Malbec 20% y 5 % Syrah. El vino ícono de Abremundos. Altamira se hace presente en boca. Hay microvinificación y los suelos son como las hullas digitales.
Coronando este seminario musical y de excelentes vinos, observamos un video de Wine Rock Tour 2016 una verdadera fiesta del rock y del folclore ya que se dio cita Jaime Torres, el músico genio del charango.
Otro video a puro rock, amigos guitarras y copas en alto llegó a nuestros oídos. Así catamos vinos espectaculares de un emprendimiento de mentes abiertas, marcados por la amistad y la música de excelencia. Me fui del seminario contagiada de unas ganas locas de crear un proyecto tan próspero y con tanta pasión como el de Pedro y Marcelo.
De izquierda a derecha Marcelo Pelletiti, Claudina, yo y Pedro Azanar. Foto: Claudina Zabaleta
¿Y vos, con quien o en que vas a emprender? ¡Qué tengas un día en donde la música, el buen vino e ideas brillantes estén a tu lado!
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¡Qué espectacular poder vivir un Bicentenario de tu patria! Qué motivador pensar en esos 33 congresales que se plantaron y lucharon para abrazar la libertad.
Estamos a 200 años de este hecho.
Hoy 9 de Julio aquí en Vinos y Pasiones estamos de super FIESTA!! ¿Porqué? Porque es el Bicentenario de la Argentina
Desde este cálido espacio queremos invitarte a vivirlo cómo vos desees en familia, con amigos o solo sin ruido. Con gastronomía patria o sin ella. En el campo, en la ciudad, en la playa, en la montaña. Donde vos quieras sumate a esta fiesta única. Desde cualquier parte del mundo. ¡A vos que no estás acá te deseamos también un Feliz Día de la Independencia! Todo el país está de celebración al igual que la provincia de Tucumán en donde se centran todos los festejos.
Te compartimos la receta del mondongo sin porotos para que hagas soberanía alimentaria. Es una versión, hay variadas recetas. Sino tenés ganas de cocinar comprate unas empanadas. El 9 de Julio no puede pasar desapercibido hay que festejar. Después de todo un bicentenario se vive una sola vez.
Procedimiento 1- En una cacerola con aceite de oliva, salteá las cebollas, el morrón, los ajos y las zanahorias, las papas en cubos, salpimentá.
2-Agregá a la cacerola los tomates cortados en cubos, el caldo y el vaso de vino tinto (no te preocupes que el alcohol se evapora. 3- Cortá el mondongo en tiritas (o comparlo así)y hervilo previamente aproximadamente una hora y media con una o dos hojas de laurel así lo desgrasas. 4-Aparte herví el chorizo por quince minutos y salteá la panceta en trozos. 5-Incorporá los vegetales al mondongo y cocé la preparación entera por 40 minutos. 6-Diez minutos antes incorporá el chorizo cortado y la panceta 7-Rectificá sal o pimienta si hiciera falta. 8- Disfrutalo con el vino que más te guste.Te deseamos que pases un hermoso Bicentenario y por sobre todo, entrañable lector- cómo decía San Martín- «Seamos libres, que lo demás no importa nada».¿Y vos, cómo vas a festejar el Bicentenario de nuestra patria?
4 respuestas a «Feliz día de la Independencia y un mondongo espectacular»
Claudina Zabaleta Cosentino
Respondo a tu pregunta: haciendo soberanía alimentaria este finde largo… que horror!!! Pero hablando en serio, creo que todos debemos festejar la libertad y honrar al país para sacarlo adelante, trabajando todos los días, que es la única manera digna de progresar. Nuestros inmigrantes decían que venían a hacerse «la América» (y significaba trabajar de sol a sol). Ellos descendían de los barcos para ello. Hoy nosotros, nativos de estas tierras justamente le llamamos a eso «de laburar»: ….»HACER PATRIA» y es la mejor manera de celebrarla todos los días. Feliz día de la patria y gracias por blog!
¡Muchas gracias! Qué lindo tu comentario Clau. Es cierto muchos de nosotros tenemos en nuestra ascendencia abuelos inmigrantes. Sostengo que por nuestras venas corren las ganas y la fuerza de muchos de ellos, como así también nos va hospitalidad y calidez de los hijos de de la tierra. Tal cual, el mejor homenaje que podemos hacer es honrar su trabajo y continuar apostando al nuestro, para que la patria crezca, Podemos desarrollar aún más nuestras fortalezas como como la solidaridad, la hospitalidad, la amabilidad y la simpatía.
¡Hermoso día, feliz día de la Independencia y muchas gracias por tu visita!
Vero…no se si alguna vez me atreveré a hacer un mondongo tan rico como el que preparaba mi mamá…tendría que hacerle un homenaje, no?
Te felicito por todo lo que hacés proque lo hacés con pasión…como corresponde
¡¡Hola María!!! ¡¡Muchas gracias por tu comentario, qué dulce! A decir verdad el mondongo lo hizo mi mamá, la foto se la sacamos cuando nosotros hicimos el locro, que también lo posteamos.
Imagino que el de Fina era muy rico. ¡¡Sí claro que te vas a atrever!! Sólo es tomar la decisión. Lo importante es empezar. Desafío yo voy a hacerlo en honor a las madres y luego te cuento.
Qué tengas muy linda tarde!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Un semniario signado por los vinos, la amistad y la música se presentó hace un tiempo en CAVE.
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