Una tarta que te va a encantar y que se hace super fácil. Podés comerla en cualquier estación caliente o fría. ¡¡Vamos a la receta!! Siempre que puedas, además de variar tu dieta, invitá a tus hijos a la cocina a que te ayuden, en pequeñas cosas. Es un modo de acostumbrarlos y generarles una memoria olfativa, además de amor por a cocina. ¡Hacé de la cocina un lugar de encuentro y celebración! Ingredientes
– Masa de tarta de hojaldre, casera o comprada – 3 tomates – 1 cebolla – 2 latas de atún en aceite o al natural
Para el ligue – 3 huevos – sal con moderación – crema de leche o nata 100 cc (opcional)
Preparación 1- En una sartén calentá aceite de oliva virgen extra o aceite de maiz y la manteca, salteá la cebolla previamente picada hasta que esté transparente. 2- Incorporá los tomates cortados concasé y salpimentá. Agregale si querés orégano seco o estragón cociná cinco minutos. 3- A la cebolla y a los tomates añadiles el atún desmenuzado e integrá todo, reservá. Luego agregale los huevos de a uno (rompelos en un recipiente aparte). 4- Precalentá el horno y en una tartera aceitada estirá un disco de masa y disponelo sobre la tartera. 5- Distrubuí el relleno sobre la masa y finalmente agregá la otra tapa que la vas a pinchar con un tenedor por toda la superficie. 6- Llevá a horno por treinta minutos o hasta que esté dorada. 7- Retirala del horno y saboreala calentita.
A esta tarta bien le puede ir un vino blanco con paso por madera, un rosado o un Pinot Noir. Estas son nuestras sugerencias en vinos blancos.
Casarena 505 Chardonnay, de la Bodega Casarena. Un Chardonnay muy interesante, La bodega se halla en Perdriel, Luján de Cuyo Mendoza. El 15 % del vino pasó por roble francés. En nariz notas a frutas blancas y notas florales. De los enólogos Bernardo Bossi Bonilla y Alejandro Sejanovich
Puramum Reserva Chardonnay De Pepe Galante uno de los grandes hacedores de nuestra Argentina, considerado como uno de los pioneros del desarrollo de la vitivinicultu- ra de Argentina. de Puramum Wines es su proyecto Personal. Un Chardonnay muy fresco con muy buena acidez. En boca untuoso con notas a manzanas y frutas tropicales. Con paso de 9 meses por madera de roble francés.
Esperamos encuentres la receta fácil, que te motive a cocinar y a preparar tus propias comidas.
Para nosotros es un placer tenerte como lector apasionado.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Si hay algo que hace las delicias de muchos es la centolla fueguina. La centolla se encuentra en la provincia de Tierra del Fuego, al sur del sur argentino. Bellísimo lugar en la Patagonia argentina. Tierra de misterios, leyendas y paisajes increíbles. Ya los pueblos originarios que habitaron estas frías costas consumían este crustaceo. En el siglo XIX en el momento que llegaron los primeros europeos dejaron testimonios que los indios yaganes la conocían.
Puerto Almanza A 75 kilómetros de la ciudad de Ushuaia, bajando por la ruta nacional N° 3 y luego la J, Puerto Almanza es el sitio donde gran parte de sus habitantes viven de la pesca artesanal de la centolla, del centollón, las cholgas y de los mejillones. Una aldea de pescadores que se encuentra en el punto más austral de América Latina y a sólo 4 kilómetros de Puerto Williams, en la Isla Navarino, Chile. En el 2018 se creó una escuela con el nombre de «los 44 Héroes del ARA San Juan», en homenaje a los tripulantes del submarino ARA San Juan.
La centolla forma parte de los crustáceos más selectos y deliciosos. De sabor delicado, es pariente del cangrejo y habita los fondos marinos arenosos. Se alimenta de invertebrados y moluscos. Con el fin de proteger a la centolla hay veda de pesca entre los meses de octubre a noviembre. Se come la carne de las patas y del caparazón. Se consigue generalmente ya pelada, congelada y precocida se la consumen en ensaladas, como relleno de empanadas y de ravioles. Compartimos una riquísima forma de prepararla.
Cazuela de centolla
Ingredientes – Centolla 350 gr. – 1 cebolla de verdeo – vino blanco – aceite de girasol 30 cc – sal fina una pizca – ralladura de 1 limón – jugo de 1 limón – crema de leche 300 gr. – queso parmesano rallado 100 gr.
Preparación 1) Si conseguís la centolla fresca (depende donde vivas) hervila sólo por cinco minutos, para conservar su textura. 2) Luego, en una sartén caliente colocá el aceite, salteá la cebolla de verdeo e incorporá la centolla desmenusada. 3) Desglasá con el vino y agregá la ralladura, y el jugo de limón. 4) Incorporá la crema de leche y seguí cocinando a fuego medio por pocos minutos. 5) Poné la preparación en cazuelas, agregá el queso parmesano y llevá a horno hasta gratinar. 6) A disfrutar
Si ya estás pensando en maridar este plato. Podría ser con un Mantra Chardonnay de la bodega Secreto Patagónico. Un Chardonnay 100 % de la localidad de San Patricio del Chañar en la provincia de Neuquén.
O con un Humberto Canale Estate Pinot Noir de la Bodega Humberto Canale. La uva Pinot Noir se da muy bien en la Patagonia, y si bien es una cepa tinta es de- licada y ligera, de buena acidez, resulta ideal para acompañar esta exquisita preparación de centolla.
Esperamos te haya gustado este paseo gastronómico, conociendo un producto muy típico del sur de Argentina.
«Ve definitivamente en dirección de tus sueños. Vive la vida que imaginaste tener». Henry David Thoreau
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En Argentina en las provincias de Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza y hasta en la Patagonia, -en la provincia de Río Negro -se cultiva el olivo. Así se obtienen excelentes aceites de oliva virgen extra, aceitunas y además derivados para cosmética y para la olivo terapia, una actividad desarrollada que ofrece masajes anti estrés y antioxidantes.
Los argentinos y el aceite de oliva extra virgen Conocimos el líquido dorado en los 90. Antes, para cualquier argento lo más común era aceite de maíz y aceite de trigo. El aceite de oliva virgen extra se elabora con el olivo, o aceituna. Se llama aceite de oliva virgen extra porque no utiliza ningún producto químico para su producción.
La planta del olivo acompaña al hombre, tanto como la vid y la higuera desde los inicios del tiempo. El aceite de oliva tiene su proceso especial. Es un proceso mecánico en donde se logra un producto genuino y donde todas las propiedades quedan en ese desarrollo.
El olivo y la Argentina La Ruta del Olivo comprende las provincias de Catamarca, La Rioja, San Juan y Mendoza, también Río Negro. Una excusa más para conocer rincones paisajísticos y aprender sobre un producto noble y natural. El olivo es un cultivo muy común en España, Italia, Grecia y Egipto. A la par de las rutas del vino se van sucediendo sectores en donde el olivo crece gracias a las condiciones climáticas y geográficas. La producción data de la época de la colonia y se cultiva entre los 25 y 40 grados de latitud sur. Al igual que la vid, el olivo no necesita de suelos muy nutridos. En el mundo hay al menos 500 variedades de olivos. En nuestro país la mayoría de los cultivos de olivos se encuentran al pie de la Cordillera de los Andes. Como en la ruta del vino, en la del olivo se recorren plantaciones y se visitan los olivos centenarios.
Elaboración del aceite En Argentina se cosecha la aceituna entre el mes de febrero y mayo, cuando es el momento adecuado de maduración, es decir cuando la mayoría de las aceitunas comienzan a cambiar de color, momento en el cual se llama envero. Quienes cosechan desprenden las aceitunas por medio de rastrillos o también mediante máquinas vibradoras para que caigan al suelo en donde hay una malla.
Rápidamente las olivas son transportadas a la almazara, en donde van a ser prensadas para obtener el aceite de oliva. Al oxidarse rápidamente, lo ideal es que no pasen más de 12 horas luego de ser cosechadas.
En la molienda las aceitunas son prensadas para conseguir una pasta homogénea. Luego de este proceso, la pasta molturada pasa a la fase de amasado. De este modo se van uniendo las gotas de aceite y se forma una pasta más oleosa.
Después de amasada la pasta continúa a una fase de decantación y filtrado.
Qué aspectos tener en cuenta al elegir un buen aceite de oliva Lo que define a un buen aceite de oliva virgen extra es su riqueza en ácido oleico.
Propiedades del aceite de oliva 1- Combate los radicales libres, es decir es el alimento antiage. 2- Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. 3- Reduce los niveles de colesterol malo. 4- Previene la arterioesclerosis. 5- En estudios recientes se dice que el aceite de oliva mejora la memoria. 6- Ayuda a mejorar los dolores musculares. 7- Colabora regulando la diabetes. 8- Fortalece el sistema inmunológico. 9- Mejora los niveles de presión arterial. 10- Fortalece el crecimiento del pelo y le da brillo. 11- Hidrata la piel y la mantiene joven. 12- Colabora con el proceso intestinal.
Conocé las variedades de aceitunas más notables Existen muchas variedades de aceitunas, cada una de ellas le va a aportar sabores diferentes a los aceites que se elaboran. Al igual que sucede con los vinos, el «terroir» también le va a brindar características propias a las olivas. Por eso, hay alguna variedad que será más «apropiada» para cada región. Las variedades de aceitunas más importantes son: Hojiblanca: con un gran abanico de sabores. Se da muy bien en Andalucía, España. A la hora de catar esta variedad se destacan en nariz notas a hierba fresca, en boca notas frutadas, un ligero amargor, leve picante en garganta y con un final almendrado. Picual: es la variedad más notable del mundo con un 20 % plantada y en España un 50 %. Andalucía es el area productora por excelencia. Arbequina: una de las variedades españolas más conocidas, de la localidad de Arbeca, Cataluña. Con ella se elaboran aceites de aromas bien frutados, en boca algo amargo, picante y a la vez dulce. Cornicabra: en número de hectáreas cultivadas es la segunda en importancia. Da aceites frutados y aromáticos. En boca da un picante medio. Empeltre:es muy típica de la comunidad de Aragón en España. De sabor delicado, son aceites suaves y dulces a la vez. Blanqueta: variedad que define al Levante español. Su nombre tiene que ver con el color.
En Argentina el olivo decidió quedarse en estas provincias:
Catamarca Es una de las provincias que más produce aceite de oliva del país. La época de cosecha es en otoño y es ahí en donde se dan los mejores productos. Las áreas donde más se da esta actividad se concentran en el Valle Central en las localidades de Capayán y Valle Viejo, el Bolsón de Pipanaco en Pomán (centro más importante) y en Tinogasta. El camino comienza por la Ruta Nacional N°38 que parte de la ciudad de Catamarca y va surcando el Valle Central. Sigue por Andalgalá, un pueblo ideal para admirar casonas de antaño y desde donde se ve el maravilloso nevado de Aconquija. Desde Andalgalá se puede hacer una parada para visitar otros atractivos turísticos como las ruinas de Shincal en la localidad de Londres y Antofagasta de la Sierra.
La Rioja Los cultivos se encuentran en el departamento de Capital, Arauco y Chilecito, y en total son unas 25.000 hectáreas cultivadas. Aimogasta es uno de los centros donde la actividad está muy desarrollada, es la famosa Capital Nacional del Olivo. Allí se produce la variedad Arauco, una de las aceitunas más reconocidas y de tamaño mayor tamaño. En esta localidad se encuentra el olivo cuatricentenario que es Monumento Histórico Nacional y aún da grandes cantidades de aceitunas. Chilecito, al pie del cerro Famatina, es otro maravilloso destino para apreciar los cultivos del olivo y en donde hay variadas bodegas y empresas oleicas. San Juan Otra de las provincias que sobresalen no solo por sus excelentes vinos y sino también por la ruta del olivo. El clima seco, los días con muchas horas de sol y el suelo favorecen las condiciones para una olivicultura de excelencia. Actualmente con nueve establecimientos y el 10 % de la producción de la provincia, la Ruta del Olivo se cultiva en Pocito, Rivadavia y en la Capital. En la ciudad se encuentra el museo del olivo Don Julio, allí el turista puede observar el trabajo y el empeño de dos generaciones de sanjuaninos que valoran el sabor de lo local y lo comunican con pasión y esmero.
Mendoza Es una de las provincias que posee la mayor cantidad de cultivos de la vid y muchas bodegas que molían sus aceitunas para consumo internos hace un tiempo que han comenzado con la comercialización. Hay plantas de producción en Maipú, Lavalle, Rivadavia, La Paz, Las Heras, General Alvear, La Paz y Tunuyán. Las variedades más plantada son Arauco, Frantoio, Arbequina, Coratina, Changlot y Manzanilla. Hay bodegas en donde se puede cosechar y disfrutar de la elaboración del aceite de oliva.
San Juan A lo largo de la ruta Nacional n°40 que atraviesa las tierras sanjuaninas desde San José de Jáchal, la quebrada de Ullum y los valles de Tulúm y Zonda, zonas en donde se concentran la mayor cantidad de establecimientos que elaboran el aceite de oliva. Otros centros oleícolas se hallan en Rawson, Pocito y Rivadavia.
Río Negro En la Patagonia también se cultiva el olivo, en la localidad de Viedma y más cercana al área de la costa, en Las Grutas.
Una de las más utilizadas en nuestro país es la variedad Arauco que es oriunda de Argentina. De sabor potente, amargo y picante.
Foto: del Manuel de Familia Zuccardi – Recetario Dolli Irigoyen
Cata del aceite de oliva: La temperatura para catar el aceite es de 28 grados. Suele hacerse en vasos pequeños de color azul. Se coloca el aceite en estos recipientes, se tapa, se huele y se degusta. Color: no determina la cata. Según la zona tendrá un color que va desde el amarillo, amarillo verdoso o incluso verde. No tiene que ver si un aceite de oliva es oscuro defina buena calidad. Al contrario suelen ser más claros de la idea que solemos tener. Nariz: en el análisis olfativo, el aroma se valora de acuerdo a su intensidad y se clasifican en agradables- positivos o desagradables negativos. En general los positivos son con aroma frutados, aroma a aceituna, a manzana, a hierba verde, hoja, pimienta. Los negativos refieren al vinagre, a humedad o metálico. Boca: también se valoran las sensaciones de intensidad y calidad. Sabores buenos son frutados, dulce, almendrado, vegetal amargo y pimienta. Los sabores malos serían ácido, moho o rancio. Esperamos te haya gustado esta entrada!!
¡Muchas gracias por tu hermosa compañía y todos tus comentarios!
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Te compartimos la receta de los pastelitos de dulce de membrillo o batata.
Esta vez no los hicimos nosotros, si los disfrutamos. Aún así la idea es animarse y prepararlos. Después nos contás.
Hay muchas recetas, podés hacer una versión más simple que es comprar las tapas cuadradas y te evitás varios pasos.
Ingredientes
– Harina 500 g
– Manteca 150 g para la base, más 150 para untar la masa
– 1 taza de agua aproximadamente
– sal una pizca
– 1/2 kilo de dulce de batata o membrillo
Para el almíbar
2 tazas de azúcar común
2 tazas de agua
Preparación
1- Colocá la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro y andá de a poco armando la masa. De a poco andá incorporando el agua.
2- Uní hasta formar una masa lisa y dejá descansar la masa por 20 minutos
3- Estirá la masa hasta dejarle un centímetro de espesor. Untá con 50 g de manteca blanda, espolvoreá con harina y doblá en tres.
4- Repetí el paso anterior: estirá nuevamente la masa y volvé a untar con otros 50 de manteca, espolvoreá con harina y volvé a doblar en tres.
5- Dejá reposar en la heladera por 30 minutos.
6- Estirá la masa hasta que quede de unos 3 milímetros de espesor, luego cortá en cuadrados de 8 centímetros.
7- Colocá dulce de membrillo o de batata en el centro de cada cuadrado. Pintá con agua alrededor del dulce.
8- Cubrí con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
9- Pellizcá de abajo la masa y presioná en los bordes para cerrar los pastelitos.
10- En una cacerola calentá abundante aceite y poné los pastelitos a freir. Cuando se vayan dorando los vas retirando.
Preparando el almíbar
11- Poné agua y azúcar en un recipiente a hervir, NO REVUELVAS.
12- A partir que llega el hervor dejarlo entre 8 y 10 minutos.
13- Pasado ese tiempo, a los pastelitos que habías reservado echales este almíbar.
¡¡Disfrutalos con el té, el café o el mate!! ¡Qué pases un hermoso día de la patria!
«Se apoderaron de mí las ideas de libertad, igualdad, seguridad, propiedad, y sólo veía tiranos en los que se oponían a que el hombre fuere donde fuese, no disfrutase de unos derechos que Dios y la naturaleza le habían concedido.» Manuel Belgrano
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Trufas, qué ricas que son. No podés negarte a hacerlas.
Es una preparación muy fácil para que la hagan los mas pequeños.
De chica antes de hacer tartas o galletitas que llevaran más elaboración, comencé con estas riquísimas trufas.
Para que te diviertas al prepararlas con tus hijos o tus nietos.
Ingredientes
– 1 paquete de galletitas de chocolate
– dulce de leche cantidad necesaria
– 1 cucharita de esencia de vainilla
– coco rallado
– cacao amargo
Preparación
1- En una procesadora, molé las galletitas por completo. Podés colocarlas en una bolsa tipo zip y pasás un palo de amasar.
2- En un bol, comenzá a mezclar las galletitas con dulce de leche, ayudate con una cuchara, incorporá la cucharita de esencia de vainilla. Mezclá todo hasta que se forme una pasta homogénea, de acuerdo a cómo la veas agregá más dulce de leche.
3- Dejá reposar la preparación en la heladera por una hora aprox.
4- Sacá la masa de la heladera, tomá pequeñas porciones y formá bolitas.
5- Una vez formadas pasalas o por cacao amargo y cocó. También puede ser con nueces picadas.
6- Llevalas un rato más a la heladera (si te aguantás)
7- Servilas en un lindo plato y disfrutalas, va a ser difícil que quede alguna.
Hacé estás riquísimas trufas y sorprendé a todos!!
Una receta ideal para disfrutar con el café, el té o el mate. Claro que además maridarían muy bien con un Malamado – Malbec a la manera de Oporto-.
«Nunca dejes de sonreír, ni siquiera cuando estés triste, porque nunca sabes quién se puede enamorar de tu sonrisa.» Gabriel García Márquez
¡¡Muchas gracias por todas tus visitas!!
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Hacé estás riquísimas trufas y sorprendé a todos!!