Categoría: Tendencias

De la mano de la Cámara de Comercio de Villa Devoto, Devoto consolida el desarrollo de su polo gastronómico y es artífice del quinto distrito de la Ciudad de Buenos Aires: el “Distrito del Vino” que se suma, después del Tecnológico, al Audiovisual, el de las Artes, el del Diseño y el del Deporte.

Buenos Aires, octubre 2021 – En el marco del nuevo “Distrito del Vino” de la Ciudad de Buenos Aires, una propuesta impulsada por la Cámara de Comercio de Villa Devoto, nace “Devoto VID”, una iniciativa que busca promover y mostrar las propuestas y alternativas gastronómicas y vinculadas al mundo del vino en general que ofrecerá el barrio de Devoto a lo largo de todo el año. Con motivo del inicio de este proyecto se estará llevando a cabo una feria de apertura el próximo 30 de octubre para que los vecinos puedan ser parte del comienzo de esta nueva ruta del vino.

La “Feria de Vinos” será un evento que contará con la presencia de las ocho vinotecas devotenses, como por ejemplo La Casa de los Vinos, Vinoteca Devoto, La Bodega de Borbore, Barrica Uno, Tiempo de Sabores, Bodega Amparo, Pámpano Wine Bar, Delito Wines y bodegas como Zuccardi, Catena Zapata, y unas 30 más, que ofrecerán degustaciones de diferentes etiquetas y experiencias donde el vino será el protagonista.

La cita será el sábado 30 de octubre de 17 hs a 21 hs. en Mercedes 4140; un gran espacio verde frente a la Plaza Arenales, ubicado en el corazón del casco histórico de Villa Devoto, el mismo lugar donde por años se celebró “La Semana de Malbec”. Con “Devoto VID”, la Cámara de Comercio de Villa Devoto inicia lo que será la nueva vidriera de marca país “Vino Argentino” y el KM 0 de esta nueva ruta, convirtiendo al distrito en sede de unos de los productos más federales.

La “Feria de Vinos” cuenta con el apoyo institucional de Bodegas Argentinas y de BA Capital Gastronómica, un programa del gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. Como lo hacen tradicionalmente, parte de lo recaudado se donará al Hospital Zubizarreta. Para participar de este encuentro se pueden adquirir entradas a través de EVENTBRITE o en el siguiente Link: https://shortest.link/1qEC. La entrada incluye una copa degustación y una botella de agua para hidratación. En caso que llueva, la feria se pasa para el sábado 6 de noviembre.

“La pandemia creó una nueva dinámica en la Ciudad y también en Villa Devoto. Históricamente, por su lejanía con el centro, Devoto tuvo un carácter de barrio, donde en la semana la mayor parte de la actividad de los vecinos se realizaba afuera, en otras zonas y se disfrutaba los fines de semana. La pandemia modificó radicalmente esa ecuación. Y a diferencia de otras situaciones o realidades, Devoto pasó a tener una actividad comercial creciente, lo que permitió aumentar el caudal de facturación de los locales, sobre todo los gastronómicos”, comenta Jorge Mesturini, Presidente de la Cámara de Comercio de Villa Devoto. “Este nuevo distrito busca agrupar aquellas industrias estratégicas de gran impacto en una zona en crecimiento de la Ciudad. Con esta nueva propuesta se genera un ecosistema de emprendimientos vinculados al vino (gastronomía, turismo, eventos, formación, etc.) tanto de Devoto como de los otros barrios que lo integran, que los transforman en una atractiva plaza de inversión”, finaliza.

La idea de crear el Distrito del Vino nació desde la Cámara de Comercio de Villa Devoto, que ya desde hace años viene realizando en el barrio eventos ligados al vino como la “Semana del Malbec”, la “Semana de las Vinotecas y la “Semana del Vino”. En el proyecto, que finalmente fue aprobado el pasado 2 de septiembre por la Legislatura Porteña, trabajaron en conjunto el Ministerio de Desarrollo Económico porteño, los comerciantes y más de 20 bodegas de las más importantes del país.

Además, participaron las provincias de Mendoza, Salta, Neuquén y Buenos Aires. El objetivo de esta iniciativa es el de impulsar la economía del área comprendida por los barrios de Villa Devoto, Villa del Parque y La Paternal, zona que forma parte del desarrollo histórico de la industria vitivinícola en la Ciudad.

Datos y números de Villa Devoto

• Actualmente hay 8 vinotecas en la zona.
• En Devoto está la vinoteca más antigua de la Capital, la Casa de los Vinos Tombetta, en Carlos Antonio Lopez y Avenida San Martín. Cumple en el 2022, 90 años.
• Hay 3 hoteles y en breve se inaugura un nuevo Days Inn en Avenida San Martín.
• Cuenta con 1 Shopping con 8 salas de cine, más de 80 locales y 120 marcas.
• El polo gastronómico se desarrolló en el Casco histórico del barrio, en los alrededores de la Plaza Arenales, nodo central del barrio.
• El casco histórico comenzó con emprendimientos de marcas propias y por lo general familiares. Hace unos 8 años atrás comenzaron a instalarse franquicias de marcas reconocidas de comida y café.
• Cuenta con la primera área peatonal en la Diagonal Fernández de Enciso para que los gastronómicos puedan sobrellevar las restricciones de la pandemia.
• Actualmente hay más de 35 propuestas gastronómicas activas en la zona y están llegando nuevas en breve.
• Donato de Santis tiene su local Cucina Paradiso y Damián Betular tendrá un emprendimiento de patisserie.

Para conocer más sobre “Devoto VID” se pueden visitar sus redes sociales @DevotoVID en Instagram, Facebook y TikToK.

Acompañan y auspician. Federación de Comercio de Buenos Aires, Lacteos Barraza, Indira Viajes y Bodegas de Argentina.

El pasado 15 de octubre fue el día del espumante y Bodega Doña Paula te cuenta una serie de curiosidades sobre esta bebida que seguramente no sabías.

Sin duda uno de los favoritos  de estos tiempos. Una tendencia que llegó para quedarse y se ha destacado también por su versatilidad: el espumante. Dulces, secos, diferentes estilos, bajas calorías y refrescante son sólo algunas de sus características que ha permitido cautivar a personas alrededor de todo el mundo, especialmente entre las mujeres y millenials. 

A continuación, encontrarás los tipos de vinos espumosos que existen, sus diferentes métodos de elaboración, las variedades que hay  y además,  una recomendación de Doña Paula para brindar con el mejor espumante elaborado a base de Sauvignon Blanc. 

1.- Tipos de espumantes:  Cuáles son los más dulces y menos dulce

Los espumantes se clasifican de acuerdo a la cantidad de azúcar por litro que contiene. Los más dulces del mercado son:

• Doux o Dulce (más de 50 gramos por litro).
• Demisec (entre 22 y 50 gramos por litro).
• Seco (entre 12 y 21 gramos por litro).

Por otra parte, entre los espumantes menos dulces y más secos, se encuentran:

• Nature (menos de 3 gramos por litro)
• Extra Brut (menos de 6 gramos por litro)
• Brut (menos de 12 gramos por litro)

2.- Diferencias entre los métodos de elaboración

Dentro de la elaboración de los espumantes existen dos métodos: El Champenoise o Tradicional y el Charmat. No hay un método mejor que otro, sino que dependerá del estilo final del vino que se pretende alcanzar. En el primero se produce una segunda fermentación en la botella, donde el CO2 que producen las levaduras no se pierde en el ambiente y se integra con el líquido.

Estos espumantes se caracterizan por su cremosidad en boca, complejidad y por tener burbujas más pequeñas que los vinos espumosos elaborados por el método Charmat. En Denominaciones de Origen como Cava y Champagne, el método Tradicional es obligatorio.

Por su parte, en el método Charmat la segunda fermentación se realiza en grandes estanques de acero inoxidable y posteriormente se embotella. Este método se utiliza como una alternativa al Tradicional ya que permite producir volúmenes más importantes en un menor tiempo y es usado habitualmente también para los espumantes más dulces.

3.- ¿Cuál es la diferencia entre vino espumante y Champagne?

Hay una diferencia de ubicación, tipo de uvas y elaboración. El Champagne, tal como dice su nombre es un espumante que proviene exclusivamente de la región de Francia, ubicada en las afueras de París. En cambio, el espumante proviene de cualquier parte del mundo, especialmente América Latina.

Además, las uvas que se utilizan para la elaboración del Champagne son Pinot Noir y Chardonnay, mientras que un espumante se puede elaborar con cualquier variedad o cepa.

Por último, la elaboración es diferente, el Champagne utiliza siempre el método Tradicional, mientras que los espumantes pueden ser elaborados a través del Método Charmar o Tradicional.

4.- Variedades de espumantes

Pueden elaborarse en base a diferentes variedades, algunas de las más comunes son: Chardonnay, que se caracteriza por su elegancia y cremosidad, con aromas de durazno, cítricos y miel; Pinot Noir, que destaca por su fuerza y cuerpo, con aromas a frutos rojos; y Semillón, que destaca por su frescura y sucrosidad, cuyos aromas son frutas cítricas y tropicales. Otras variedades utilizadas son País, Cinsault y Pinot Meunier.

5.- Denominaciones de origen de los espumantes en el mundo

• Francia (Champagne): Champagne
• Resto de Francia: Vin Moussêux
• Alemania: Sekt
• Italia: Spumante
• España: Cava
• Estados Unidos: Sparkling Wine
• Argentina y resto de América Latina: Espumantes o Espumosos

6.- ¿Cuáles son los mejores espumantes?

Te proponemos disfrutar de nuestro recomendado: Sauvage Blanc, el primer espumante Sauvignon Blanc de la Argentina. Se trata de un Brut Nature producido bajo método Charmat, que se utiliza para garantizar frescura en nariz y en boca y obtener un espumante de estilo más joven.

Doña Paula Sauvage Blanc, estás elaborado con uvas 100% Sauvignon Blanc, provenientes de viñedos propios ubicados en Los Cerezos, Tupungato, Valle de Uco, una de las zonas con mayor amplitud térmica que permite obtener un espumante de una perfecta madurez y una excelente acidez, ideal para beberlo solo, como aperitivo o como compañero de diferentes platos.

Este delicado espumante sorprende por ser muy fresco con perfecto equilibrio en boca. A la vista presenta un color amarillo pálido. En nariz se destacan aromas muy intensos a azahar y durazno blanco con notas cítricas, como pomelo, y un toque de menta, mientras que en boca, es fresco y denota una marcada acidez, muy vivaz y persistente.

En cuanto a su elaboración, se cosecha la uva evitando la oxidación, se lleva a cabo un enfriado y un prensado suave, y luego una maceración pelicular con el fin de transferir carácter varietal del hollejo al mosto. La fermentación alcohólica se produce a bajas temperaturas, en tanques de acero inoxidable, para preservar los aromas primarios. A continuación, se hace una segunda fermentación corta para la toma de espuma.

Doña Paula Sauvage Blanc se encuentra a la venta en las principales vinotecas y supermercados de todo el país, a un precio sugerido de $1.000.-

Sobre Doña Paula 

Bodega Doña Paula, establecida en 1997 en Mendoza, elabora vinos de alta gama con uvas provenientes 100% de viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas del país. Doña Paula cuenta actualmente con 800 hectáreas divididas en 4 fincas.

Bodega Doña Paula cuenta con el certificado de Viña Sustentable en todos sus procesos de producción y elaboración del vino a partir de la implementación del Protocolo de Sustentabilidad Vitivinícola de Bodegas de Argentina.

Además, la bodega obtuvo recientemente la certificación vegana, otorgada por Liaf Control, para todas sus líneas de vinos en Argentina y para el resto de sus etiquetas que se comercializan en el mundo.

Más información: www.donapaula.com

Redes Sociales

Facebook: @donapaulawines

Twitter: @DonaPaulaWines

Instagram: @donapaulawines

Domaine Bousquet suma una etiqueta a su línea Reserve con un nuevo Cabernet Franc cosecha 2020, un vino elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos propios ubicados en Gualtallary a una altura de 1200 m.s.n.m., uno de los de mayor altura de Mendoza.

“Con Domaine Bousquet Reserve Cabernet Franc buscamos, principalmente, ‘tipicidad’. Van a encontrar un vino largo, profundo, interesante y muy atractivo”, explica Rodrigo Serrano Alou, Enólogo y Gerente de Operaciones de Domaine Bousquet. “Se destaca su potencial de evolución en la botella, algo que es propio de la variedad en la zona en la que estamos”.

En 2020 Domaine Bousquet presentó, con gran aceptación, su primera etiqueta 100% varietal elaborada en base a esta cepa en su línea Gaia. “Es una variedad que nos faltaba en la línea Reserve. Domaine Bousquet Reserve Cabernet Franc tiene un perfil diferente, de menor complejidad, más amable y que se diferencia principalmente por su frescura”, destaca el enólogo. “Es una búsqueda desde el trabajo en el viñedo, ya que este vino proviene de uno de mayor rendimiento, que resulta en una menor concentración, y también en la elaboración, ya que para el Reserve sólo el 50% del vino tuvo una crianza en madera de 6 meses”, completa.

La línea Domaine Bousquet Reserve proviene de las mejores parcelas de viñedos con rendimientos bajos, para la obtención de la mejor fruta. Los vinos tintos de esta gama tienen un añejamiento de entre 6 y 8 meses en barricas de roble francés. Los blancos tienen una crianza en roble francés durante 6 meses un porcentaje del vino. El excelente equilibrio entre fruta y madera realza la elegancia de cada uno de los vinos de la línea que se completa con Domaine Bousquet Reserve Malbec, Domaine Bousquet Reserve Cabernet Sauvignon, Domaine Bousquet Reserve Pinot Noir, Domaine Bousquet Reserve Pinot Gris y Domaine Bousquet Reserve Chardonnay.

Domaine Bousquet elabora vinos orgánicos de Gualtallary, “Vinos naturalmente elegantes”. Es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva Cuatro Generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassone, al sur de Francia. La bodeganació en el año 1997, cuando la Familia adquirió 240 hectáreas de viñedos y se trasladaron desde Francia hasta el pie de la Cordillera de los Andes.

Domaine Bousquet Reserve Cabernet Franc 2020 tiene un precio sugerido de $999 en vinotecas. Los vinos de Domaine Bousquet se consiguen en su tienda online: https://tienda.domainebousquet.com/

Composición Varietal: 100% Cabernet Franc

Viñedo: Ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar en Alto Gualtallary, Valle de Uco. La elevada altitud otorga noches frescas y contribuye a preservar la tipicidad, los sabores a fruta fresca y acidez en las uvas. Suelos de grava y arena de buen drenaje.

Proceso de elaboración: cosecha manual y método de elaboración tradicional: Maceración fría entre 8°C y 10° C por 48hs. Fermentación bajo levaduras seleccionadas a una temperatura máxima de entre 25° y 27° C durante 10 días. Maceración post fermentativa de 14 días y 100% de maloláctica. 50% del vino pasa por roble francés durante 6 meses.

Datos analíticos:

Alcohol: 14.5%

Azúcar Residual: 1,8 g/l

Acidez Total: 5.5 g/l

PH: 3,65

Notas de cata: Color rubí intenso. En nariz tiene aromas típicos de la variedad, como pimiento rojo asado, ají, hoja de tomate y pimienta negra, en gran equilibrio y complejidad. En boca es amable, de gran intensidad con taninos redondos, en línea con la fruta de la nariz y persistente final.

Maridaje y Servicio: Ideal para acompañar carnes rojas y quesos. Servir a 18°C.

VINO ELABORADO CON UVAS ORGÁNICAS

Bodegas López lanza una nueva edición de López de Punta a Punta, la feria dirigida a profesionales y amantes del vino.
En esta celebración se presentarán todos los productos, desde los más icónicos hasta los nuevos lanzamientos y cambios de imagen.

La nueva propuesta incluye la libre degustación de más de 40 productos López, además de fiambres y quesos de la mano de Bocatti y Tregar, y café, cortesía de Cabrales. También habrá foodtrucks para los que prefieran acompañar los vinos con otro tipo de propuestas. Para quienes quieran aprovechar para llevar, en esta ocasión todos los productos tendrán descuentos exclusivos con envío incluido.

Además habrá un acceso diferencial para degustar los vinos gran reserva que incluirá: 

• Montchenot 10 años cosecha 2011 
• Montchenot 15 años cosecha 2006 
• Montchenot 20 años cosecha 2001 
• Montchenot 100 cosecha 1975 
• Montchenot 115 cosecha 1988 
• Federico López 2005

¿Cuándo?
El jueves 21 de octubre de 19:30 a 22:00

¿Dónde?
Costa Rica 5240, Palermo (CABA)

Más información y entradas aquí.

VUELVE EL PRESTIGIOSO CICLO DE VINOS QUE RECORRE LOS BARRIOS PORTEÑOS: “EL VINO CELEBRA” EDICIÓN – PRIMAVERA 10 ª EDICIÓN

Con la consigna de celebrar el vino y después de tanto esperar el miércoles 13 y el jueves 14 de Octubre 2021 de 19 a 23 hs, llega la 10ma. edición del recorrido de vinos más esperado por todos. Pensado para celebrar, disfrutar y conocer más acerca de la industria vitivinícola de nuestro país.

La modalidad de este año y para festejar la décima edición será en dos días 3 barrios, para mayor disfrute y oportunidad de acercarse al mundo del vino luego de tanto tiempo de no poder salir.

El Vino Celebra, Edición MULTIBARRIOS se trata de un circuito en el que participan diferentes locales ubicados en las zonas de Palermo Soho, Palermo Hollywood y Villa Crespo. Un recorrido para disfrutar de los variados maridajes y una amplia oferta gastronómica. Los barrios se vestirán de fiesta para celebrar y conocer más acerca de los vinos argentinos.

Además de la cata libre y simultánea de blancos, rosados, tintos y espumantes, en esta edición cada punto de venta participante ofrecerá menúes especialmente diseñados para completar la experiencia y acompañar las bebidas del circuito. El programa incluye, además, contenido artístico, a saber, músicos en vivo, Street Art  y  charlas eno-divertidas a cargo de sommeliers y profesionales del medio.

Participan más de 50 bodegas y están contemplados todos los protocolos de higiene vigentes.

Bares de vinos y bodegas participantes :

DOC, bar de vinos	José A. Cabrera 4977
POMBERO	Godoy Cruz 1769
LA MONSTRUA CULTURAL	Malabia 1485
LOVAK BAR	Godoy Cruz 1781,
ESPACIO BRUNIS	El Salvador 4969
VERACRUZ	Godoy Cruz 1819
ALMACEN LIBERTAD	Uriarte 1501
CANTINA LAS MOROCHAS	Godoy Cruz 1725
LA MALBEQUERIA	Gurruchaga 1406
LAS MANOS EN EL FUEGO	Godoy Cruz 1705
WINING SINERGIA	Gurruchaga 1060
PICO	Gurruchaga 1859
DENDERA BLEND	Vera 826
MORRIS	Loyola 773
VICO	Gurruchaga 1149
ABSO	Acevedo727
CALLACI PIZZA	Castillo 720
EL BAQUIANO	Malabia 434
HELLS PIZZA	Humboldt 1654
MUNAY	Gorriti 5996
BONVINO	Gorriti 5640
SNAILEY WALKER	Honduras 5618
THE WINE BAR	GORRITI 5646
EL ENCUENTRO	Niceto Vega esq. Fitz Roy

Bodegas participantes: ALFREDO ROCA, BODEGA ANAIA, ARISTIDES WINES, AVILA WINES, BODEGA BIANCHI, BODEGA DON ANGELO, BODEGAS CAMUÑA, BUENOS VINOS ARGENTINOS, BODEGA LOS AROMITOS, BUENOS VINOS SOCIAL CLUB, CASA DE CATAS, CASSIR DOS SANTOS, BODEGA EL CANSAO, ESCORIHIUELA GASCON, BODEGA ESMERALDA, EXTRATERRESTRE VINOS, FAN REPRESENTACIONES, GIN HEREDERO, JORGE RUBIO, BODEGA LAS CAMBACHAS, MASI TUPUNGATO, MARCELO PELLERITI WINES, BODEGA ROBLE NEGRO, RUTINI WINES, BODEGA SALENTEIN, TOMAS ACHAVAL, TRASLAPIEDRA, TRUMPETER, BODEGA UVA NEGRA, PIENSA, BODEGA LAMUCHI, PONZOÑOSO, BUENA FAMA VINOS, BODEGA MIRALUNA, BODEGA ADENTRO, BODEGA LA PUERTA, BODEGA VILLAFAÑE, BODEGA BORBORE, PYROS WINES, ENTRE MUCHAS OTRAS.

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¿Cómo participa el público? 

Para comenzar el recorrido en el punto de encuentro que se realizará en 3 meeting point o puntos de encuentro para facilitar los accesos por barrio. Los cuales se comunicarán por redes @elvinocelebra  antes del evento. Además se le entregará al público un kit con una pulsera de identificación, una copa, y un dossier que incluirá un mapa detallando el recorrido e información acerca de las bodegas participantes, los stands gourmet, las etiquetas y actividades que tendrán lugar en el evento, el cual se podrá consultar también de forma digital en redes sociales. La organización prevé postas de hidratación durante todo el evento para beber con moderación.

Retiro de copas y pulseras (meeting point)

• Villa Crespo: ABSO / Los Cobres Café – Acevedo 727
• Palermo Hollywood: EL ENCUENTRO – Niceto Vega 5599 
• Palermo Soho: LOVAK – Godoy Cruz 1781 

Organizan: Winexperts   DobleV   GPComunicación

Podrán adquirir las entradas anticipadas vía Eventbrite. Valor: $3000/$3500.- Los socios de Clarín 365 tendrán el beneficio exclusivo en la compra de entradas con la tarjeta 365 Plus.