Vinos y Bodegas – Página 111 – Vinos y Pasiones

Viña Las Perdices

Publicado el 14/04/201810/08/2020 por Equipo Vinos y Pasiones5 comentarios

Cómo muchas de las bodegas argentinas sus orígenes se remontan a la llegada de inmigrantes que con ansias y alegrías trabajaron la tierra, la prepararon para recibir las viñas y así nacen excelentes vinos.
Los inmigrantes dejaron su cultura, sus conocimientos sobre el modo de hacer vino.
Sentaron las bases, compartieron esa esperanza de construir una nación.

Así fue como Juan, el padre de Carlos y Nicolás llegó de Andalucía de una tierra también de vinos. Una vez leí que Andalucía la conquista del pan y del trabajo lo hace por la tierra.
Juan llegó en 1958, comenzó con el cultivo de vides. Cuando todo comenzaba caminaba por estas tierras y las perdices se le aparecían, a decir de un lugareño de grupo de a tres. Así fue que ellas formaron parte del nombre del establecimiento. En 1977 la primera bodega fue en Vistalba y comercializaban vinos a granel.
Durante los primeros 20 años se dedicaron a comercializar la uva.
En el 2004 dieron un paso más y crearon la actual bodega, dos años más tarde comenzaron a comercializarse los vinos.
La Bodega se encuentra en el pedemonte de la Cordillera de los Andes, en la localidad de Agrelo.

Agrelo, un paraíso vitivinícola
Un sitio espectacular, con un paisaje precioso en donde las viñas están presentes con el telón de fondo.
Agrelo es uno de los departamentos más grandes de Luján de Cuyo.
Es una de las localidades con más prestigio en las tierras, formada a partir de sedimentos aluvionales.

Desarrollo de la bodega
A partir 1999 se plantaron nuevos viñedos.
Su edificio es propio de las bodegas de principios de siglo, con la característica construcción de techo a dos aguas y ladrillos a la vista. Un edificio cálido, a la vez preparado para la alta tecnología.
La familia tiene otra propiedad en la zona de Barrancas, en el departamento de Maipú.
En el viaje de estudios de CAVE la visitamos y realmente una bodega modelo además de las máquinas que tiene. Tanques de acero inoxidable con diferente capacidades para optimizar la calidad de la uva cosechada.
Cuentan con viñedos propios con alrededor de 12 variedades de uvas diferentes. posee un sector con barricas de roble francés con temperatura controlada.
Para recibir a la uva se emplean plataformas de acero inoxidable, cinta de selección y moledora.
Además hay un muy buen equipo de refrigeración para que la uva tenga una excelente temperatura desde que llega a la bodega.

Sala de tanques y barricas de la bodega

Sus vinos
Siempre están innovando y suelen tener algunas cepas no tan usuales para el público argentino. Cultivan Albariño, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Torrontés, Ancelotta, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Merlot, Petit Verdot, Tannat y Syrah. Se caracteriza por la diversidad en los vinos blancos, hace muy poco lanzaron un vino de la variedad Riesling.

Innovación al palo
Guiados por la innovación constante fue una de las primeras bodegas elaboró el ice wine, muy consumido en países como Alemania, Canadá y Austria. Un vino muybien dulce, sin embargo a diferencia de los cosechas tardía con muy buena acidez.

Vino por copa, By the Glass
Viña Las Perdices creó el formato Bag in Box, ideal para los vinos por copa para restaurantes. De este modo el producto permanece en su lugar sin alterarse por semanas.
Cuenta con un grifo dosificador de origen europeo, fabricado en Alessandría, Italia).
Fue elaborado por Ingeniero Juan Carlos Muñoz, WineMaker de la bodega.

Degustá algunos de los excelentes vinos de Viña Las Perdices.
Una bodega digna de seguir cosechando éxitos.

Ubicación
Ruta nacional N° 7 s/n – Agrelo , Mendoza.
Te: 0261 498 8208

Fuentes consultadas:https://www.cronista.com/3dias/Agrelo-vinedos-en-el-paraiso-20150313-0005.html
http://www.lasperdices.com/bodega/

«Vivimos en un reino que se compone de vides, familia y trabajo. Un amado territorio habitado también por las perdices que inspiraron nuestro nombre.»
Juan Carlos Muñoz

Riquísimo omelette de champiñones y jamón

Publicado el 12/04/201811/07/2026 por Equipo Vinos y Pasiones2 comentarios

¿Quien no hizo un omelette? No importa cómo te haya salido, es uno de los pasaportes a la independencia o ¿no? El sólo intentarlo se siente que ya te podés cocinar.
Acá te compartimos nuestra receta. Conviene usar más de un huevo por ommelette.

Ingredientes
– huevos 2
– jamón 50 grs.
– Queso cremoso 100 grs.
– Champignones 50 grs.
– 2 cucharaditas de de leche
– 1 cucharada de orégano, estragón
– sal y pimienta a gusto

Preparación
1- En una sartén con manteca y un chorrito de aceite salteá los champignones previamente limpios con una servilleta húmeda.
2- En un bol colocá los huevos, la leche, la sal, la pimienta, batí con un tenedor durante dos minutos…No es tanto y así hacés un poco de movimiento.
3- En una sartén poné un poco de manteca y distribuíla por toda la superficie. Con fuego medio y la sartén caliente, agregá la preparación y mové la sartén así el huevo la cubre en su totalidad.
4- Cocinalo a fuego bajo, así sale esponjoso. Cuando esté un poco cocido, agregale el jamón, queso y los hongos.
5- Una vez los bordes estén secos, doblá la mitad del omelette, presioná con una espátula así se funde más el queso y dalo vuelta. Vamos valor!!
6- Servilo y disfrutalo, podés acompañarlo con hojas verdes o con zanahorias asadas.

«Los omelettes se hacen poniendo la sartén en posición 45° de la cocina y se va golpeando suavemente el mango con la palma de la mano para que los huevos vayan cayendo hacia el borde inferior, se lo va despegando de a poco y doblando hacia adentro hasta juntar las puntas y que se sellen. Si los haces rellenos cuando llegas a la mitad del doblado se pone el relleno. El secreto es el buen manejo de los tiempos de coagulación y la temperatura.»

Chef Edgardo Band

Maridaje:
El huevo, en líneas generales tiene mala fama, no sólo para emplearlo en las comidas por el colesterol sino también para maridarlo. Acá como de costumbre te sugerimos dos maridajes y te invitamos a que visites el blog de Joaquín Hidalgo para información sobre vinos, maridajes y mucha info.
Puede ir con espumantes, Sauvigon Blancs, vinos rosados o tintos ligeros como Pinot Noir.

Aquí nuestras sugerencias:

Manos Negras Red Soil Select con uvas de un viñedo
de la provincia del Neuquén, Patagonia.
Un vino muy aromático y en boca con una linda
estructurapara acompañar el omelette.
De los enólogos Alejandro (el Colo) Sejanovich y
Jeff Mausbach. Con 12 meses de paso por barrica
de roble francés, lo cual le da complejidad al vino.
Rico y delicioso.

Aniello 006 Pinot Noir, un productor que elabora vinos
de la zona de Mainqué en la provincia de Río Negro.
De los enólogos Sebastián Landerreche y Santiago Bernasconi
Un vino en nariz aromático, frutos rojos y en boca
notas terrosas y a hongos. Con largo final. Espectacular y rico también.

Cómo nos encanta aprender de cocina y nos gusta compartirlo con vos, dejamos aquí el link del excelente blog de Vinos: Vinómanos, en donde hay un artículo super interesante a la hora de maridar preparaciones con huevo.
Cuatro recetas a base de huevo.

Más data sobre maridajes: https://www.intowine.com/best-wine-pair-egg-dishes

Esperamos te haya gustado esta entrada, nos vemos en la próxima!

¡Muchas gracias por tu compañía foodie, cariñosa y apasionada! ¡Es un placer tenerte como lector!

Patsy Campana

17/04/2018

Bueno el artículo como siempre excelente yo con.mis 56 confieso nunca haber hecho un omelette quizás porque no es un plato que me gusta pero nunca es tarde para seguir la receta y animarse con un pinot noir

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Vero Bruno

17/04/2018

¡Hola, muchas gracias por tu comentario! Estamos de acuerdo, entendemos que la veces hay preparaciones que no nos gustan. Y si, siempre se puede probar con una receta nueva y por qué con un Pinot Noir.
¡¡Qué tengas un lindo día!! Y gracias nuevamente por seguirnos en el blog!!

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Enzo Bianchi un hombre noble, un ser digno y generoso

Publicado el 10/04/201810/08/2020 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

bodega-bianchi-san-rafael-3-801x563 — Foto: http://www.sanrafael.travel

Esta entrada es en homenaje a uno de los grandes del vino. A los 92 años se fue uno de los inmensos referentes del Vino, Enzo Bianchi, hijo de Valetín Bianchi, quien fundó la Bodega en la hermosa localidad de San Rafael.
Coincidencias o causalidades, hace unos días atrás esta casa de vinos cumplió 90 años de presencia en la linda provincia de Mendoza.

Es quien elaboró el vino Valentín Lacrado en 1965. Vino que supo ser el más emblemático por muchos años de la bodega, además fue el creador de Cinta de Plata y Bianchi Particular. Don Enzo fue innovador, ya que elaboró un vino blanco con paso por madera con el nombre Chablis (denominación de origen), un vino Chardonnay cuando lo usual eran vinos tintos con madera.

Don Enzo, sanrafaelino de pura cepa
Había nacido en San Rafael – lugar hermoso ubicado en el centro de la provincia de Mendoza.
Estudió enología en la escuela San Juan Bosco de Rodeo del Medio.
Fue laborioso y posicionó a Mendoza y a su San Rafael querido en un puesto de orgullo con respecto a la industria del vino.
Introdujo cambios en los viñedos, cambió los parrales por espalderos altos.

En 1995 dio luz a la bodega de espumantes con tecnologia de vanguardia y europea, convirtiéndola en una de las más visitadas en el país.
La visitamos con Agustín y tuvimos una degustación premium en donde se nos explicó y catamos vinos excelentes con una cata guiada. En el establecimiento se brindan conciertos, exposiciones nuevamente poniendo en valor a talentos sanrafaelinos.

Llevó a cabo varias acciones solidarias como por ejemplo la caravana de los Reyes Magos y la Fiesta del día de San Valentín. Cómo todo ser grande y noble apoyó a las escuelas, a hospitales, comedores infantiles e instituciones intermedias de San Rafael.

Supo y sabe tener reconocimiento nacional e internacional, lo cual no siempre es fácil de tener en tierras argentas (reconocer a los empresarios, emprendedores y trabajadores que hacen las cosas bien), es más sencillo cuestionar que motivar o distinguir.
Así fue que en 2007 el Concejo Deliberante de la Ciudad de San Rafael lo galardonó con la «Mención de Honor al Mérito» por su sobresaliente obra empresarial, cultural y social. Ese mismo año la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de vinos y Licores lo
condecoró como «Empresario bodeguero del siglo XX».
En marzo de este año, Familia Bianchi compró una bodega en Valle de Uco para la elaboración de sus vinos de alta gama.

Losandes — Foto: https://losandes.com.ar

Todo un ejemplo y una persona de compromiso y entregada a mostrar lo mejor del país, de sus compatriotas y de él.

Don Enzo nos dejó, sin embargo su espíritu, su obra continúan. Almas así dejan huellas, y de seguro merodeará las vides sanrafaelinas.
Hoy la tercera y cuarta generación están en la bodega siguiendo con su obra.

Fuente: http://estrategiasymercados.com/index.php/2018/04/10/a-los-92-anos-murio-uno-de-los-pilares-del-vino-argentino-enzo-bianchi/

«Se trata de elevar a un pueblo a la alta dignidad del hombre libre, de consagrarle sus más importantes derechos, combatiendo legalmente por la práctica de sus instituciones, que formuladas en un código, son sin embargo, desconocidas y holladas por los malos mandatarios.»
Leandro Alem

Es un placer muy grande tenerte como lector, sos nuestra fuente de inspiración.
¡¡Muchas gracias!!

Bodega y Cavas Weinert, encantadora historia y tradición

Publicado el 01/04/201816/07/2024 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Una bodega tradicional y con una construcción hermosa.
Cuando estaba estudiando para Guía de Turismo, me encontraba con una compañera y amiga en pleno San Rafael – el que llaman oasis sur de la provincia de Mendoza- y ella me comentó: «a mi papá le gustan muchos los vinos de la Bodega Weinert«. Corría el año 96, año en que nos fuimos a «relevar» la zona para luego guiarla.

Anécdotas aparte esta bodega presentó sus vinos en CAVE en la escuela en donde estudié para Sommelier. María, la directora académica y que fue mi profe dijo: «esta bodega es muy cercana a nosotros». Ella también tiene muchos recuerdos ligados a Weinert.

Luego siguió Iduna Weinert, que con mucho orgullo y emoción, nos contó: «mi padre fundó la bodega en el 1975, en sociedad con Roberto de la Mota.
En 1977 comenzó la comercialización de vinos y, en el marco de que se cumplen los 40 años de la primera cosecha, estamos volviendo de vuelta al mercado»- dijo Iduna muy entusiasmada.
«Estamos con imagen nueva.»
Luego Iduna comentó que Carrascal es el vino más conocido de la bodega y presentó a Hubert Weber el enólogo de la bodega, que llegó a la Argetina en 1996. Un suizo que dejó los maravillosos Alpes para estar al lados de los Andes. Iduna dijo: cuando vino no hablaba español, solamente suizo alemán y francés.
Ahora Weber domina el español y tiene un acento bien argentino que lo hace muy simpático. Aquí te compartimos una nota que le realizó la Sociedad Suiza de Radiodifusión y Televisión.

La Bodega Cavas de Weinert continua fiel a una forma de hacer sus vinos, por sus venas y sus toneles transmiten la más alta tradición y el savoir faire.

Se encuentra en la localidad de Lujan de Cuyo en San Martín 5923
Te: (0261) 4964381- Informes: info@bodegaweinert.com

1) El primer vino que probamos fue el Carrascal. Elaboraron un corte único por los 40 años de la bodega. Tienen otro vino con once diferentes cosechas de Malbec desde 2004 al 2017.

2) Weinert Merlot 2007. Proveniente de viñedos del sur de Mendoza, de San Rafael. Aromático, aroma a frutas negras, a flores, notas a violetas.

3) Weinert 2006 de Luján de Cuyo. A la Malbec le gusta el suelo frío y gusta de muy buena exposición de luz. Son Malbecs de viñedos de más de 60 años- dijo Hubert.
A Hubert, le preguntaron cuánto tiempo de guarda puede tener este vino y él resondio entre 10 o 15 años.
También, compartió con nosotros que abrieron una botella de Carrascal del 78′ y que estaba increíble y en excelentes condiciones. Weber dijo: » Nosotros hacemos vinos de guarda. Trato de utilizar viñedos que estén cien por cien cuidados. Son viñedos trabajados por la familia, trabajados por caballos. Viñedos de baja intervención, con irrigación por inundación.
Buscamos viñedos añejos. Toda la uva la compramos. Son viñedos naturales y balanceados. No sacamos muchas hojas y utilizamos sulfato de cobre y azufre. Es común que tengas un proveedor que te conozca (estilo californiano) y a quien siempre le comprás, que sabés cómo trabaja y con qué viñedo. Trabajamos con varios viñateros, de este modo si hay pérdida por granizo te asegurás la cosecha.
Utilizamos prensa neumática y contamos con muy buena higiene en los
toneles. Son toneles con aproximadamente 50 años. Empleamos levaduras seleccionadas.
A partir del 2002 se evidencia la limpieza en los toneles. Se nota la Brett (por la abreviación Brettanomyces, una levaduras responsables de aromas descriptos como “animal”, “caballo”, “sudor”, “caucho quemado”). De ahí que Hubert nos explicó la diferencia en los niveles de Brett. El primer nivel aroma a begonias, a jazmín en el nivel 2 y en el 3 cuero, describiendo el 4 como aroma a caballo.

Luego pasamos a los otros tres vinos.
4) Weinert Cabernet Sauvignon 2008. Aromas a cuero, tabaco. Un vino super equilibrado. Se perciben con vinos frescos, fue el comentario en la cata. Weber explicó que es muy probable tenga que ver con la higiene de los toneles.

5) Cavas de Weinert Cave Selection 2007.
Se nota el tonel. Un blend espectacular de 40 % de Malbec, 40 % Cabernet Sauvignon y 20 % de Merlot. Un vino que pasó 3 a 4 años en toneles de roble francés.

6) Tonel único 94. Un vino de 23 años, tal cual su nombre un vino único, pocas veces tenemos la posibilidad de tomar un vino de tantos años, vino de guarda.

«En los vinos Carrascal hemos trabajado con Tempranillo. En la bodega hay 233 toneles» -dijo Hubert.
Iduna con mucho afecto comentó que cuando su padre montó la bodega trabajaba en una compañía de transporte.

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Muchas gracias CAVE, Iduna y Hubert. Un placer haberlos escuchado.

Esperamos te haya gustado mucho esta entrada cómo a nosotros idearla.

Te dejamos con la frase que esta en la página de Cavas Weinert y esperando reecontrarnos en un próximo post.

«Una copa de vino en el momento justo vale más que todas las riquezas de la tierra.»
Gustav Mahler

Que tengas una hermosa tarde, muchas gracias por leernos.

Carne al horno: colita de cuadril rica y diferente

Publicado el 25/03/201809/03/2025 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Hay ciertas veces que no sabés qué preparar para cuando la familia se reúne. Es riquísimo el asado, sí, aunque no siempre tenés la posibilidad de tener una parrilla cerca. Las pastas del domingo también gustan mucho, sin embargo te dan ganas de comer carne y buscás otra receta.
Hoy te ofrecemos una que receta publicada en el libro «Cualquiera puede cocinar» de Jimena Monteverde.
Seguí estos pasos y te va a resultar bien fácil. Y algo seguro les va a fascinar a todos.
La colita de cuadril corresponde a la punta de la cadera de la vaca.

Ingredientes
– Una colita de cuadril (que pese más de un kilo)
– Aceite (el que estés acostumbrado) de maíz, girasol o de oliva.

Crocante
– Una taza de pan rallado
– 100 grs. de aceituna
– 1/2 taza de queso rallado
– 5 cucharadas de aceite
– una pizca de orégano
– una pizca de sal (cuidado porque los ingredientes son salados)

Preparación
1- Salá la colita de cuadril u otro corte que te haya sugerido tu amigo el carnicero.
2- Ponela en una placa y dejala que se cocine en el horno por 20 minutos, un horno moderado.
3- Mientras, prepará el crocante. En un bol poné una taza de pan rallado, aceitunas cortadas, media taza de queso rallado, la pizca de orégano, 5 cucharadas de aceite y apenas de sal y pimienta (recordá el queso y las aceitunas ya son salados).
4- Mezclalo todo y con la procesadora o con un mixer forma como un arenado.
5- Cuando tengas listo el preparado, sacá la carne del horno y cubrila con la pasta que preparaste.
6- Llevá la carne nuevamente al horno y dejala por 20 minutos más o hasta que esté crocante la parte de arriba. Recordá que si tenés alguien que le custa comer la carne bien cocida, quizá tengas que dejarla más tiempo.
7- Queda buenísima y podés acompañarla con puré, con papas, ensalada de hojas verdes o con lo que más te guste.

Ya nos conocés y en general maridamos las preparaciones con vino y ni que hablar si el ingrediente principal es carne.

Nuestra primera sugerencia es un
Perro Callejero Blend de Malbec de
Mosquita Muerta Wines. Es un blend
de Malbecs con 50% de Perdriel Luján
de Cuyo, 25% Vista Flores y 25%
Chacayes (Valle de Uco). El 30 %
del vino paso por madera alternativa
(duelas de roble francés) por seis meses.
Resultado un tinto noble, rico, joven y
que te va a encantar.

Otra opción podría ser un Portillo Cabernet
Sauvignon de la Bodega Salentein, de Valle de Uco.
Tal cual dice en la contra etiqueta del vino:
«Cuando abrimos un Portillo es porque estamos
en familia».
Un delicioso Cabernet que al ser joven y frutado
puede ir bien con la colita de cuadril.

Esperamos te haya gustado esta entrada y que disfrutes
del día.

¡Que tengas un día espectacular, divertido y sorprendente!
Muchas gracias por leernos, para nosotros es un placer.