Consumir alimentos de temporada no solo es una opción más saludable, sino que nos permite disfrutar de su frescura y lo mejor de sus aromas y sabores. Los productos de estación brindan lo que la naturaleza tiene para ofrecer en su mejor momento, lo cual se traduce en una experiencia gastronómica más auténtica.
Hoy te traemos una receta fresca, ligera y llena de texturas: Ensalada de lechuga, espárragos y tomates cherries, con un toque de crujiente gracias a los crutones caseros.
Ingredientes – 1 planta chica de lechuga – espágrragos c/n – tomates cherries 250 grs. – crutones – queso parmesano a gusto – aceite de oliva – sal, pimienta
Preparación 1- Lavá y cortá las bases que suelen ser fibrosas de los espárragos. Saltealos podés darles un hervor, sin embargo saltéandolos quedan más crujientes. Hacelo en aceite de oliva y sal. Reservá. 2- Lavá y cortá la lechuga. 3- Lavá los tomates. 4- En un plato disponé la lechuga como colchón, agregá los tomates cherries, los espárragos. 5- Condimentá con aceite de oliva, sal y pimienta. 6- Agregá los crutones y las hilachas de queso parmesano. 7- Si deseas maridar la ensalada con vino, proponemos un
Como hacer crutones A los chicos de Agustín les encantan y le dan un toque diferente a cualquier ensalada. Con pan de molde o el que tengas. 1- Cortalos en cuadrados de 1 cm x 1 cm 2- Disponelos en una placa y echales aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Podés agregarles ajo picado también. 3- Llevalos a horno mediano hasta que estén dorados. 4- Podés conservarlos en un recipiente cerrado.
Es un vino del estilo de la Provence, región del sur de Francia reconocida por ser la cuna de los rosé más prestigiosos, de un perfil que expresa suavidad y frescura. Su delicado color rosa pálido está asociado a la elaboración de maceración corta. Se destaca su viva acidez, fluidez y amabilidad. Fácil de beber.
O un espumante Álamos Extra Brut. De la Bodega Catena Zapata. 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir. Con nariz intensa. En boca fresco, y elegante, para irte preparando y ponerte en modo Fiestas.
El primer paso no te lleva adonde querés ir…Pero te saca de donde estás. ¡Muchas gracias por visitarnos!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
La ruta del vino más austral se encuentra en la provincia del Chubut. En la tierra en donde la vida natural baila todo el año y aún más en la primavera y el verano.
La semana pasada se realizó la presentación de estos deliciosos vinos en la casa de provincia del Chubut, provincia de la Patagonia argentina. Ahí nos encontramos con Claudina y con Camilo con quienes nos une no sólo una amistad sino también la pasión por el vino. Sumado a varios colegas del vino y del Turismo. Chubut, como tantas del país posee no sólo unos sitios naturales fascinantes sino también una cultura diversa que supo amalgamarse con las ya existentes. Tierra de pingüinos, lobos, elefantes marinos, orcas y ballenas francas. Zona donde la fruta fina, cerezas, frambuesas, grosellas y guindas crecen de un modo abundante.
Foto: Salón de la Casa del Chubut – Vinos y Pasiones
Clima Algo super importante para la vid, los veranos en estos paralelos son frescos y los otoños secos. Cuenta con buena amplitud térmica. Clima seco, ventoso y fresco, ideal para la sanidad de la uva. El régimen de lluvia anual va de los 900 mm y en invierno alrededor de 600 mm en invierno y el resto entre primavera y verano. En materia vitivinícola Chubut tiene 10 años de presencia y poco a poco se van incrementando las hectáreas. Presenta áreas geográficas bien delimitadas. Si bien la provincia- a diferencia de Mendoza – no tiene cultura vitivinícola apuesta de un modo firme a la producción de vino. En el oeste La Cordillera, de a poco va dando lugar a la meseta y esta tierra seca y desolada que abre sus brazos a la costa marina.
Mapa: Cholila online
Valle de Trevelin Un grupo de productores agrupados bajo el nombre + Austral fueron los pioneros en cultivar vides por estos pagos. El grupo está conformado por Patagonia River Guides, Viñas del Nant y Fall, Chacra Baruk y la Chacra la Primavera. Las cepas plantadas son Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Pinot Noir, Merlot, Riesling y Pinot Gris.
Comarca del Paralelo 42 Patagonian Wine by Weinert es la bodega con más presencia. Emplazada en la localidad de El Hoyo. Comparando con otras zonas vitivinícolas del mundo, se podría decir que se ubica en la misma latitud que las bodegas de Australia y Nueva Zelanda. Sus vides fueron plantadas en 1999 y sus variedades más representativas son las Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling y Gewurztraminer. Probamos un vino tinto Piedra Parada, elaborado en base a cortes de uvas Merlot y Pinot Noir. Excelentes vinos que a esta altura de la noche pedíamos comida. El catering fue muy bueno. Vinos que pueden maridarse con con carnes de caza, y carnes rojas. Aquí se hacen presentes también la Bodega De Bernardi, Finca Familia Adamow y la Destilería La Alazana. Destilería que fue fundada en el 2011 y que fue declarada como la primera destilería whisky de malta o «single malt whisky» del país.
Vino ahumado La provincia sufríó incendios forestales. Sin embargo las personas se levantaron de esta adversidad y lo convirtieron en un oportunidad. Así fue como crearon un vino con aroma ahumado. Bernardo Weinert propietario de Patagonian Wines se dio cuenta que luego de este terrible incendio forestal del año 2012, al cosechar las uvas poseían aroma ahumado y lo aprovechó.
Estepa, los viñedos más australes Paso del Sapo donde está Los Robles que es una de las pequeñas fincas, liderada por Jorge Varise y Juan Giacomino, a sus vinos los llaman Rincón de los Leones. Estaban presentes en la Casa de provincia del Chubut. Los Tanos, Tertulia, Viñedos Huancache, Viñedos y Bodegas Los Altares, Cielos de Gualjaina. Se producen Merlot, Malbec, Cabernet Sauvginon y franc, Petit Verdot y Torrontes Riojano. Las cepas estrellas aquí son: Chardonnay, Gewurztraminer y Pinot gris. Pinot Noir, Merlot y Malbec. Destacan los espumantes, puesto que los vinos logran muy buena acidez, característica fundamental a la hora de elaborar los vinos con burbujas. En la localidad de Sarmiento es donde se halla la mayor producción de viñedos. Son los viñedos más australes.
Valle Inferior del rio Chubut, Virch Aquí están los pequeños productores y los artesanales. Desde el 2003 se vienen plantando variedades las que mejor se dan son tintas Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merloty las blancas Chardonnay y Riesling. Estas últimas son las que primero maduran: Otras cepas cultivadas son Torrontes, Sauvignon Blanc, Petit Verdot, Cabernet franc. Virch sobre sale también por la producción de olivos. Vinos con características francesas Darío González Maldonado es el enólogo que ha aportado toda su sapienza, paciencia y asesoramiento a los productores de esta hermosa provincia. Vinos de muy buena acidez y más frescos.
Clau y yo- Foto: Claudina Cosentino
Orgullo y emociones priman y marcan la etapa que está viviendo esta provincia. Esfuerzo, tenacidad y pasión que los viñedos más australes demuestran tener un puesto en la actividad vitivinícola.
¡Felicitaciones a todos los productores por los excelentes y frescos vinos patagónicos!
¡Muchas gracias por leernos un placer tenerte por aquí!
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Sólo requiere un poco de paciencia. Pedí en la granja donde vas, muslos de pollo deshuesados o pechugas. A nosotros nos gusta más los muslos del pollo porque son más jugosos.
Luego seguí esta esta receta que te va a encantar.
Conseguite papel de aluminio para envolverlos.
Ingredientes
– 4 muslos de pollo
– 200 grs. de queso mozzarella
– 6 fetas de jamón cocido
– 4 tomates secos (opcional)
– sal y pimienta
Procedimiento
1-Abrí los muslos y ablandalos. Colocales encima un papel film y dale unos golpes con la maza que se utiliza para las milanesas.
2-Tené preparados papel aluminio para luego envolverlos.
3-Una vez diste los golpes, salpimentá apenas los muslos andá armando de a uno. Primero poné una feta y media de jamón cocido, unos pedazos de queso y el tomate seco (previamente hidratado). Añadí alguna hierba estragón o orégano.
3-Enrollalos con cuidado, sujetalos con palillos o pasales un hilo de cocina y luego envolvé cada uno en el papel aluminio.
4- En una placa aceitada, disponelos y llevá a horno por aproximadamente unos 30 minutos.
5-Una vez que no quemen sacales el papel aluminio y los palillos o el hilo que les pasaste.
6- Emplatá y acompañá con papas asadas, con tomates cherries o con ensalada de hojas verdes.
7- Te sugerimos maridar este plato con un vino blanco Patritti Chardonnay 2016. Un Chardonnay con frutosidad y untuoso, de la Bodega Patritti. Aroma a frutas blancas y algo de frutos secos Posee 12 meses de paso por madera.
Otra sugerencia puede ser un Pinot Noir. El elegido es Alfredo Roca Pinot 2015, de la Bodega Alfredo Roca. El Pinot va bien con el pollo, porque es un vino elegante, no es un vino que tenga demasiada estructura es ligero. Otras cepas que
acompañan bien el pollo, pueden ser Merlot, Malbec ligero o un Sangiovese.
Vos maridalo con lo que más te gusta, que es lo que vale.
Que tengas una tarde y noche plena de alegrías.
Muchas gracias por compartir tu tiempo con nosotros.
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Disfrutamos de una cata en la vinoteca Mr. Wines o más conocida para los amigos, en lo de Musu. Lugar especial para los amantes del vino que se encuentra en el barrio porteño de Caballito.
Catamos vinos de la bodega Mi terruño y algunos vinos de la Bodega Morandé, de Chile.
La cata estuvo conducida por su ingeniera agrónoma: María Eugenia Baigorria, que con mucha pasión nos contó cómo es el proyecto familiar Mi Terruño. La Bodega se halla en la localidad de Maipú Mendoza.
Eugenia nos comentó que entre los tres hermanos llevan la producción, elaboración y la parte comercial. «Hacemos foco en el terroir (en la planta, el suelo y el clima).
Queremos llegar al consumidor con más variedad, de ahí que importamos vinos desde Chile.»
Con simpatía y alma de profesora explicó la importancia de «escupir el vino». Si no estás tan familiarizado con las catas, queremos que sepas que es más común de lo que crees. De este modo, cuidamos y preservamos nuestro entendimiento. Eugenia enfatizó que es una práctica usual y muy beneficiosa. Así que la próxima vez que concurras a un evento de esta índole, aunque no seas profesional, nuestro consejo es que escupas el vino en los escupideras o spiters que en general están dispuestos en las mesas. Vamos, a animarse y a dar el ejemplo.
Ahora sí, luego de la aclaración, pasamos al primer vino que catamos: el Morandé Reserva Gewürztraminer 2017.
«Un vino blanco de color verdoso, con mucha acidez, mucha frescura, con dejos amoscatelados (refiriéndose al Moscatel). La Gewürztraminer es prima hermana de la Moscatel. Este vino nace en el Valle de Casablanca, en Chile. Son viñedos plantados con alta densidad. Ricardo Baettig es el director enológico. Un ejemplar muy aromático, su botella viene con tapa a rosca.» La tapa a rosca en inglés screw cap, es una modalidad que va tomando más auge en Argentina, es muy común que los vinos que se exportan se les exija este requisito.
«No posee madera es genial sentir como desarrolló su bouquet (son los aromas que el vino forma en la botella)». Musu acotó que es bastante untuoso.»Estoy abocada al viñedo y tengo un excelente equipo conmigo», agregó Eugenia.
El segundo vino que catamos fue Pionero Sauvignon Blanc 2017. A decir de Baigorria, la línea entry level de Morandé. «Las tonalidades del vino están relacionadas con la acidez, son más bien verdes, posee notas aromáticas también verdes. Me encanta el Sauvignon Blanc . Si bien la línea es más baja que la del anterior, no lo opaca. El vino presenta bien marcada la influencia marítima, a diferencia de los Sauvignon Blanc mendocinos». Casablanca en Chile es el área en donde se dan excelentes Sauvignon Blancs.
Mapa: Bodega Mi Terruño
Con el tercer vino cambiamos de país y de bodega. Mi Terruño Uvas Tempranillo 2016. 100 % Tempranillo. Los viñedos están a 1700 metros sobre el nivel del mar. De esta línea los vinos son jóvenes, con poca madera (entre 1 o 2 meses) con paso por barrica de 2° y 3° uso. Eugenia nos comentó, que para ella el Tempranillo es desafiante, la uva procede de Santa Rosa, que es el Este de la provincia, de donde viene también el Bonarda. «Acá hay explosión de fruta. En California lo vendemos con tapa a rosca. El vino presenta notas especiadas, taninos redondos. Me gusta que la uva exprese toda la frutosidad. Nuestra bodega es vecina de la de Familia Zuccardi.»
Volviendo a los productos de la bodega Morandé, pasamos al cuarto vino al Pionero Carmenere 2016. En este vino se notaron bien las notas herbales. El Carmenere es el primo hermano del Cabernet Sauvignon. En palabras de Eugenia: «es un festín del pimiento. Se sienten los taninos y el vino posee una acidez bastante marcada. Esto ocurre ya que hay diferencia en el clima de Chile con la Argentina, hablamos fácil de un mes de diferencia en la cosecha, entre ambos países». Musu dijo: «Este vino quiere asado».
El quinto vino fue Expresión Malbec 2014. Eugenia super apasionada de lo que hace agregó: «el vino esde Barrancas, Maipú, a unos 700 sobre el nivel del mar. El terreno es muy pedregoso. Este vino pasó 3 meses por barrica. Su color no es tan violáceo, porque ya tiene tres años. Presenta notas típicas del Malbec a mermelada y a la vez, se percibe algo de tostado y tabaco proporcionado por la madera. En esta línea, elaboramos también Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc».
El sexto vino fue Mi Terruño Reserva Cabernet Franc 2012. Un vino de Vista Flores, de Valle de Uco. Baigorria nos compartió que el racimo del Cabernet Franc es bastante parecido al del Malbec, (los granos son más grandes). A Agustín y a mi nos gustó mucho. Con notas herbales, aroma a cuero, tuvo contacto con barrica por 6 meses (el 40% del vino), barrica de segundo y tercer uso. La línea expresión y reserva tienen corcho natural. El séptimo vino fueMi Terruño Reserva Limitada Blend de Malbec y Cabernet Sauvignon 2011, con 12 meses de paso por barrica de roble americano y francés. El Malbec es de Perdriel (Luján de Cuyo) y el Cabernet Sauvignon de Altamira (Valle de Uco). Para ver la ficha técnica en inglés podés cliquear aquí.
Por último probamos el Morandé Reserva Carmenere 2014 de la misma línea que el primero, el Gewurztraminer.
Casi concluyendo una noche de cata maravillosa Eugenia destacó que el Mayacaba, que es el tope de gama, se exporta a China y a Tailandia. Además, sus productos se comercializan en Estados Unidos, Canadá, México, Perú, Colombia, Brasil, Alemania, Dinamarca, Suiza, Polonia, Tailandia, China, Japón, Singapur, Malasia, Hong Kong y Puerto Rico.
Muchas gracias Eugenia y Musu por tan lindo encuentro con el vino. Aprendimos mucho como siempre y viajamos no sólo a la hermosa Mendoza, sino tambien al país vecino Chile.
Esperamos te haya gustado la entrada, tanto como a nosotros presenciar la cata.
Siempre que bebas hacelo con moderación.
“Donde no hay vino no hay amor” . Eurípides
Muchas gracias por tu visita, nos encanta saber que estás ahí.
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Viajar a la Bourgogne es dejarse envolver por una Francia íntima, elegante y profundamente arraigada a la tierra. Esta región, con colinas suaves, pueblos medievales y viñedos que parecen dibujar la historia sobre el paisaje, no solo se recorre: se saborea, se respira, se escucha. Cada pueblo tiene su ritmo, cada copa su voz, cada plato su propia memoria.
Dijon posee la distinción de una capital histórica. Sus edificios renacentistas, sus mercados vivos y su célebre mostaza marcan el inicio del recorrido. Allí, el primer sorbo de un Kir Royale – vino aligoté con crema de cassis- abre el apetito para adentrarse en la esencia borgoñona, donde el vino y la cocina conviven con naturalidad desde hace siglos.
A medida que se avanza, el camino se interna en la Côte de Nuits, donde el Pinot Noir es leyenda. Nuits-Saint-Georges es el primer encuentro con tintos intensos, profundos, que hablan del carácter de esta tierra. Vinos con cuerpo, complejos, capaces de envejecer con elegancia, perfectos para quienes buscan fuerza sin perder sutileza. Muy cerca, Vosne-Romanée custodia algunos de los Grand Crus más codiciados del planeta: Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg. En cada botella se percibe siglos de dedicación y respeto por el terroir, vinos tan delicados como complejos, verdaderas joyas líquidas.
El viaje continúa hacia Gevrey-Chambertin, cuna de tintos estructurados y potentes, con personalidad ideal para acompañar platos de caza. Aquí, el Pinot Noir adquiere un carácter robusto, con profundidad aromática y una elegancia que se sostiene en el tiempo. Al norte, Chablis sorprende con una Borgoña distinta: su Chardonnay, tenso, mineral y vibrante, lleva en cada sorbo la frescura de un clima más frío, con notas cítricas y salinas que lo vuelven compañero perfecto de ostras y mariscos. Al sur, Pouilly-Fuissé revela otra faceta del Chardonnay: más amplio, sedoso, con notas de fruta madura y miel, vinos que invitan a una mesa pausada, donde la conversación fluye tan suave como el vino en la copa.
La Bourgogne no es solo vino: es una cocina que abraza y emociona. El Boeuf Bourguignon nos recuerda que el tiempo y el fuego lento transforman lo cotidiano en excepcional. El Coq au vin, con su ave cocida en vino tinto junto a tocino, champiñones y cebollas, encarna el diálogo perfecto entre rusticidad y refinamiento. Los escargots de Bourgogne, con su manteca, ajo y perejil, sorprenden con un sabor delicado y una textura tierna, símbolo de tradición y respeto por el terruño. Los oeufs en meurette, huevos escalfados en salsa de vino, son sencillez elevada a arte, y los quesos, desde el intenso Époisses hasta el suave Chaource, cierran cualquier comida como solo Francia sabe hacerlo: con carácter, con equilibrio, con placer.
Recorrer la Bourgogne es entender que el lujo está en el origen. Aquí, la perfección está en la autenticidad: en cada viña, en cada pueblo, en cada receta heredada, en cada brindis compartido. Es un viaje que no solo se recuerda: se revive cada vez que una copa borgoñona se lleva a los labios y el alma vuelve, por un instante, a esas colinas donde Francia se siente eterna.
“Viajar es un ejercicio con consecuencias fatales para los prejuicios, la intolerancia y la estrechez de mente”. Mark Twain
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maza que se utiliza para las milanesas.
Disfrutamos de una cata en la vinoteca 
