Vinos y Bodegas – Página 116 – Vinos y Pasiones

El Malbec, la amistad, la vida

Publicado el 28/04/201712/04/2018 por Equipo Vinos y Pasiones2 comentarios

El 17 de abril es el día internacional del Malbec. Y, la tradicional cata de amigas, de «las chicas del vino», no podía estar ajena a este festejo, a rendirle honor a esta cepa emblemática y noble.

La cata fue a ciegas, es decir no sabíamos de qué bodega y que zona era el vino. Es un juego que hacemos para ver con qué vino vamos a sorprendernos.
Te comento, querido lector, que cada vez disfruto más de estas divertidas reuniones. Se han convertido en un encuentro que siempre tenemos ganas de repetir. Un espacio que es de cuatro amigas, bien nuestro, un homenaje no sólo al vino argentino y a algunos quesos, panes y aceites, sino también y claramente a la amistad. Somos cuatro amigas unidas por el vino, por la vida, entendiendo nuestros aciertos y nuestros tropezones.

Es un confluir de ideas lindas, a veces locas. Una fiesta de aromas y sabores en donde el vino es el testigo de cuatro personas con ganas de celebrar, de motivarse en los proyectos personales o grupales y de porqué no, ganas de mejorar el mundo.

Con esto quiero y queremos expresar que el vino es mucho más que una bebida. Tomado con moderación, es el conductor para que las ideas florezcan, para que los proyectos se concreten, para que las emociones fluyan.

Catar un vino, olerlo prestando atención a sus aromas, a lo que nos transmite, tomarse el tiempo para saborear sus notas, darle ese espacio para que se exprese, pedirle permiso para que “hable» es una ceremonia realmente maravillosa e increíble.

Estas catas en las cuales estamos dos sommeliers, seguidas por dos excelentes conocedoras y profesionales del turismo, nos ayudan a saber del buen vivir, del buen comer, del disfrute y aprendemos sobre lo sensorial.

Nos sorprendimos, porque llevamos vinos excelentes, uno de guarda, de diez años!! La más joven del grupo quiso revelarse y no optó por un Malbec sino por un espumante Viognier!

Por eso, dilecto lector, la idea de esta entrada, además de comunicar los exquisitos vinos que probamos es, transmitir que esta bebida en general y obviamente el vino argentino es el medio para soñar, para saber que la vida está y que se la puede disfrutar, beberla, degustarla, invitarla a que te mime, a celebrarla. Obviamente a tu ritmo a tu compás, con tu diseño y tu propio pentagrama.
El vino une, la comida también.
Si sos un lector que no le gusta el vino, realizá este tipo de encuentros con otra bebida que si te agrade o con chocolates y con quesos.

Después de todo, cómo dijo la madre Teresa de Calcuta: “La vida es un sueño, hazlo realidad”.

Te contamos los vinos que catamos:

Salentein Reserve Malbec 2015 – Bodega Salentein. Con uvas de la Finca El Oasis (86% y Finca La Pampa (86%) en Tupungato. En vista se presentó rojo rubí con reflejos violetas propios de la variedad Malbec. En nariz aroma a frutas rojas, ciruela, notas de violetas, típicas de la zona de Valle de Uco. En boca entrada media más, buena acidez, taninos integrados y notas de tostado aportadas por el paso por madera. Final medio a largo.

Finca Las Nubes Malbec 2013 – Bodega José Luis Mounier. Bodega salteña de los Valles Calchaquiés. A 1850 m. de altura en el paraje El Divisadero. Su enólogo José Luis Mounier. Un vino super expresivo. Una fruta increíble. Color violeta intenso, frutos rojos, notas a pimienta y especias. Taninos de carácter. Tiene paso por madera. Un Malbec con mucho encanto salteño.

Diamandes Malbec 2007 – Bodega Diamandes La joya de la noche, un gran Malbec!! Mayoritariamente Malbec y Cabernet Sauvignon (25%) Un vino de diez años que fue decantado. El color rojo entre rubí y granate con reflejos también granates propios de la evolución. En aroma, fruta pasa, fruta madura, notas a madera, cuero, un bouquet maravilloso. En boca un vino redondo, complejo y seductor con taninos aterciopelados. Totalmente equilibrado. Con 20 meses de paso por barrica de roble francés. Gracias Clau por compartir un vino así.

Espumante Viognier Dulce, Altos del Potrero – Bodega Vuillez Sermet. Este fue el vino transgresor. Claro no se acercó a la consigna, ja,ja. Le damos la bienvenida a la bodega porque es la primera vez que hablamos aquí en el blog. Un espumante dulce, untuoso, con uvas Viognier cosechadas en el pre delta entrerriano. Método “champenoise” ideal para acompañar postres, como crumble de manzana, créme brûleé de naranja o unas masitas de mazapán. carita
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“El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia”
Benjamín Franklin

El enólogo que marida el vino con el rock

Publicado el 27/04/201710/08/2020 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Un enólogo que marida el vino con rock.
Marcelo Pelleriti es mendocino, por sus venas corren varias pasiones: una es su familia, y las otras dos el vino y el rock. Su mujer suele organizar el espacio de arte en la bodega. Tienen dos hijos, uno baterista y su hija que es la que le canta canciones de Cerati al oído.

Es el único enólogo que su vino recibió 100 puntos Parker, un vino que elaboró en Francia en le Chateau La Violette 2010 y 100 % Merlot.
Marcelo lidera la bodega Monteviejo del grupo Clos de los Siete en Valle de Uco. Aquí en Argentina tiene el proyecto junto a su amigo Pedro Aznar. En Vinos y pasiones hemos hablado del proyecto de ambos que disfrutan juntos: Abremundos.
Marcelo llega a la Violette en el 2001. Tuvo la posibilidad de entrevistarse con Michel Rolland para trabajar en Chateau Le Gay y Montviel, las bodegas de Catherine Pere Vergé en Bordeaux.

Desde el primer momento hubo muy buena química entre los dos. Se entendieron y comenzaron a trabajar juntos.

Monteviejo
Catherine Pére Vergé fue una mujer famosísima en el Pomerol, en la margen derecha en Bordeaux – cuna de vinos de excelencia y rodeados por los viñedos de mayor renombre -. Catherine ha sido conocida como “la dame de Pomerol”. Una productora con todas las letras. Montviel fue una de las primeras bodegas que compró. Michel Rolland le habló de la Argentina, no sólo a ella a otros colegas franceses también. Así Chaterine decidió venir a nuestro país en el 2001 con la idea de hacer vinos como en Francia.
Según Fabricio Portelli- periodista especializado en vinos-, ella podría haber invertido en cualquier parte del mundo. Sin embargo eligió Argentina. Conoció a Marcelo, quien enseguida se convirtió en su mano derecha, lo nombró gerente y enólogo de la bodega. Al año siguiente fundó la bodega Monteviejo. La bodega se encuentra en Valle de Uco en Vista Flores, zona que está al sur de Mendoza y que es conocida como el «corazón» de Valle de Uco.

Su vida transcurre entre Francia y Argentina. Ama lo que hace y siempre que puede explica la diferencia de elaborar un vino en un país con trescientos años de historia y otro vino aquí en Valle de Uco, con diez años de historia y una tierra con un potencial increíble.

Cada vez que emprende viaje deja a cargo a su enólogo Juan Ubaldini, que ya tiene varias cosechas en su haber. Así de este modo él puede viajar a Francia y hacerse cargo de la cosecha que lidera la familia Peré Vergé.

Marcelo da cátedra, lo he visto en CAVE, en Monteviejo y otra vez en CAVE y se nota que hacer vino le apasiona y del modo en que transmite sus conocimientos encanta.
Tiene además de Ojo de Agua dueño del artista Dieder Mieter.

Raíces mendocinas
Marcelo Pelleriti nació en 23 de octubre en 1969. A los cinco años ya hacía vino patero con su abuelo. Vivió el campo, su abuelo italiano fue quien le iba transmietiendo la cultura del vino. Un hombre que se levantaba temprano y que hacía de todo.
Pelleriti de chico tocaba la guitarra y le gustaba sacar las canciones de Seru Girán y de Dire Straits.
Decidió estudiar enología y con mucho sacrificio por que en ese entonces llegar a la facultad de Enología no era fácil.

Es sabido por los enólogos – los hacedores del vino – que cuando trabajan en la cosecha y lo hacen entre los 25 y 60 añós van a tener unas 35 cosechas.
Y así hace Pelleriti, dedica parte de su tiempo a cosechar en Argentina y la otra mitad lo hace en Europa. Trabaja con la familia Peré Vergé, lidera Chateau La Violette, Le Gay y Montviel, una maravilla!

Rock, rock y fin de cosecha
Luego de una cosecha y de un asado, surgió la idea de hacer un festival de rock y
juntar a varios músicos en pleno Valle de Uco. Se instaló un equipo de música y comenzó a llegar gente alrededor de 150 a 200 personas o más. Así nació Wine Rock Tour en el que cada año más gente quiere sumarse. Hoy en día el festival se publica en Rolling Stone.
En unos de los últimos espectáculos se hicieron presentes 1500 personas.
En este festival han participado figuras como Jaime Torres, Los Pericos, Pedro Aznar , Los Enanitos Verdes, Catupecu Machu, músicos con los cuales Pelleriti hace vino.
Marcelo está en todas, ya que no quiere dejar nada librado al azar y más cuando

en el medio está el alcohol. En un artículo de La Nación, comentó que
están trabajando en coordinación con Wine Moderation para que quien sea el conductor designado lleve una pulsera identificatoria y que tome sólo lo permitido. El dia del rock hay mucha gente es un evento que hay bastante alcohol y por eso es imprescindible hacer un control de alcoholemia.

Marcelo, tiene varias pasiones. Habla con mucho amor de su familia, su país y sus vinos.
En la bodega, cuando realicé el viaje de estudios, nos hicieron una recepción espectacular, maridada con sus excelentes vinos. Pelleriti es un anfitrion de pura cepa. Escucharlo hablar siempre es motivo de celebración porque lo hace con mucha pasión. Recuerdo no nos queríamos ir, nos hizo sentir como en casa y nos regaló un vino.

Gracias Marcelo, por contribuir al engrandecimiento del vino argentino.
Por ser un apasionado del vino y así entusiasmar a la gente con la cultura argentina.

“Cuando todo parezca ir en tu contra, recuerda que el avión despega contra el viento”.
Henry Ford

¡Muchas gracias por visitarnos!

Pollo de mar con papas y cebolla de verdeo

Publicado el 13/04/201708/08/2025 por Equipo Vinos y Pasiones5 comentarios

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El pescado es muy nutrititvo. Variá tu dieta en la medida de lo posible. ¿No te gusta el pescado? Vamos! Es sumamente importante incorporarlo en nuestras comidas por todos los nutrientes que aporta, tales como proteínas, minerales y ácidos grasos.
Buscate, sino tenés una buena pescadería y procurá que el pescado esté bien fresco. ¿Cómo te das cuenta de ésto? Aquí van unos consejos de Alimentos Argentinos:
– A simple vista deberá tener una apariencia externa suave, húmeda y brillante.
– La carne debe estar bien firme y elástica.
– Depende el pescado, la carne debe tener un color rojo suave o blanco fuerte
– Si te venden un pescado con la cabeza y los ojos, éstos tienen que verse
brillantes y saltones, no hundidos.

Ingredientes
– pollo de mar c/n
– 1/2 cebolla
– 2 cebollas de verdeo
– 2 papas chicas
– aceite de oliva c/n
– manteca c/n
– vino blanco
– Crema dos cucharadas aproximadamente (poco así nos cuidamos de las otras
grasas, las no tan buenas)
– alcaparras a gusto
– perejil (opcional)

Preparación
1- En una sartén poné algo de manteca y aceite (así no se quema la manteca), picá el ajo, cortá la 1/2 cebolla en brunoise -en cubos pequeños- y saltealos por unos minutos.
2- Agregá las papas cortadas en rodajas y cuando estén tiernas, incorporá el pescado.
3- Echá un chorro de vino blanco, esto le da mucho aroma y sabor y esperá que se evapore el alcohol.
4- Cociná por aproximadamente seis minutos y a último momento incorporá un poco de crema.
5-Retirá el pescado y emplatá con las papas. Agregale un poco más de cebolla de verdeo para decorar o perejil.

1 (http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Nutricion/fichaspdf/Ficha_27_pescados.pdf)

¿Y con qué vino podríamos maridarlo? Te parece con un Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay? De la Bodega Terrazas de los Andes. Un vino untuoso ideal para este pescado con un toque de crema y papas.
Recordá que el maridaje es el acuerdo entre plato y bebida. Cuando tengas crema, siempre es mejor acompañar tu plato con un vino que si es blanco tenga buen volúmen y preferentemente paso por madera.

Al final, lo que importa no son los años de vida, sino la vida de los años.
Abraham Lincoln

Las 10 entradas más visitadas de Vinos y Pasiones – Vinos y Pasiones

30/12/2019

[…] Receta del pollo de mar y su maridaje. Simple que si no estás acostumbrado a comer pescado, es una excelente opción. Ver más: https://vinosypasiones.wordpress.com/2017/04/13/pollo-de-mar-con-papas-y-cebolla-de-verdeo/ […]

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Pablo

19/04/2022

Buenas noches que quiere decir c/n ?

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1. Verónica Bruno
  
  20/04/2022
  
  Buenas noches Pablo, c/n quiere decir cantidad necesaria. ¡Gracias por preguntar! Te esperamos nos visites nuevamente.
  
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CARMEN BOGADO

08/02/2023

HOLA GENTE LINDA , HOY PROBARE ESTA RECETA CON POLO DE MAR ….GRACIAS MIL

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1. Verónica Bruno
  
  08/02/2023
  
  Hola Carmen! ¡Genial, nos alegramos que hoy prepares esta receta! Bien ahí, después contanos cómo te fue. Gracias por visitarnos!
  
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Blanc de Malbec

Publicado el 07/04/201704/02/2018 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Vicentin ¿Sabés que es posible realizar un vino blanco de uva Malbec?
Con uva blanca y rosada se puede vinificar vino blanco. Con uva tinta se pueden elaborar vinos blancos, rosados o tintos. Porque el interior de la uva no tiene color, éstos son otorgados por las pieles u hollejos.

Y así es como desde el emprendimiento de Vincentin Family Wines decidieron apostar a propuesta, por ahora única en el país y diferente.
Desde el 2010 el grupo agroindustrial Vincentin, productores de aceites de crudos y refinados crearon Vincentin Family Wines. Una familia orgullo santafesino que creó una bodega en Luján de Cuyo, Vista Flores. Su enóloga Carola Tizio, con la asesoría de Paul Hobbs siempre están innovando.
La primera cosecha fue signada con un Malbec de cinco viñedos diferentes.
Promocionan calidad, excelencia y experiencia en los vinos argentinos.

Blanc de Malbec
Desde el 2012 Carola empezó a elaborar este vino, el cual se realiza utilizando el vino de gota, que no fue prensado.
En ese momento fue toda una innovación en el país, actualmente hay otras bodegas que elaboran vinos blancos con uvas tintas. Tiene seis meses de barrica de origen americano
En vista presenta un atractivo color rosado. En nariz se encuentran notas de lilas y violetas, además de frutos rojos. En boca, la entrada es moderada, con sabor a cereza y ciruela dulce, taninos redondos, algunas notas a vainilla y chocolate.
Persistencia de media a larga.

Según su creadora, Carola Tizio “se puede añejar, es un vino grasoso en boca y con una buena longitud. Si no se ve su color es probable que se lo confunda con un tinto”. A la hora de los maridajes, “acompaña muy bien las comidas grasosas como mollejas y pates. También a los quesos porque tiene una linda nariz pero su fuerte es el cuerpo”.

Aires de western en pleno Valle de Uco
Con un diseño muy particular e innovador en sus etiquetas. Como en el arte te gusta o no te agrada.
Aunque suene raro, no tan atractivo o transgresor desde Vincentin Family les gusta llamar la atención con los nombres y han elaborado una línea de vinos que se llama “la banda de los tres sucios”. Estos vinos son elaborados con uva del Valle de Uco. Un Malbec, un Cabernet Franc, un Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.
Compuesta por tres nombres El Renegado para el Cabernet Sauvignon, El Tramposo para el Cabernet Franc 2014 y el Contrabandista para nombrar al Petit Verdot 2014.
También cuentan con dos varietales provenientes de diferentes microterroirs. Uno se llama Arrogante y otro Maldito.

Como verás Vicentin Family Wines eligió darle una vuelta de hoja al Malbec. El Rosado de Vincentin, es un asunto especial, por ahora único en el país, que desde ya podría hacerle competencia a cualquier otro rosado, porqué no a alguno de la Provence.

Familia Vicentin exporta a los Estados Unidos, México, Perú, Bolivia, Suiza y Brasil.

Fuente: Carmen Ercegovich para Clarin.com – https://www.clarin.com/sociedad/vino-malbec-blanco-argentina_0_rJeVqs16x.html

“El vino es la luz del sol, unida por el agua.”
Galileo Galilei

Que tengas un día rosado, tentador y brillante. Acordate que vos sos el que diseña tu vida. No dejes que nadie realice algún trazo a su antojo.

Spaghetti neri con calabaza y tomates cherry

Publicado el 02/04/201708/08/2025 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

La pasta seca o fresca nos gusta muchísimo y siempre que podemos nos encanta variar su forma y color. Acá te presentamos una propuesta de espaguetis al nero di sepia. Se llama así a la pasta elaborada con tinta de calamar. La sepia es un cefalópodo, que como el calamar, o el pulpo, tiene una bolsa con tinta que utiliza para despistar a quien lo ataca. Tanto la cocina española, como la italiana hacen uso de la tinta para la elaboración de sus platos.
Hoy queremos compartir estos spaghetti con una salsa simple. Vos podés incorporarles la que quieras. Algo que queda muy rico es manteca y salvia.

Ingredientes
– 200 grs. de spaghetti
– 1 ajo
– dos o tres rodajas de calabaza
– 20 tomates cherry
– aceite de oliva c/n
– manteca c/n
– sal
– pimienta

Procedimiento
1- Cortá la calabaza en cubos y picá el ajo.
2- En una sartán con aceite de oliva y manteca, salteá la calabaza, agregá el ajo, salpimentá y cociná hasta que esté tierna.
3- En una olla con abundante agua y con un puñado de sal gruesa, cociná los spaghetti, cuando estén al dente (medio duritos), añadilos a la sartén donde tenés los cubos de calabaza. Mezclá bien sobre el fuego e incorporá los tomates cherry, cortados en mitades. Podés agregar jugo de cocción.
4- Si es necesario, agregá un poco más de aceite de oliva y rectificá la sal y pimienta si fuera necesario.
5- Emplatá y disfrutalos. Podés decorar con unas hojas de albahaca o perejil picado.

Si te parece podés maridar estos spaghettis con un Barda Pinot Noir 2016 de la Bodega Noemía en la provincia de Río Negro, Patagonia argentina. En general esta bodega aplica en su vinificación mucha influencia de la Bourgogne. Un Pinot Noir que te va a encantar.

«Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida.»
Luciano Pavarotti