Las veces que podemos te decimos que salgas de la zona de confort.
Esta vez la propuesta es con pacu que es un pescado de río. Su carne tiene una cierta estructura.
Ingredientes (para dos personas)
– 2 filetes de pacú
– 1 hinojo o cebolla
– 2 papas pequeñas
– 1/4 de calabaza
– 1 cucharada de manteca
– aceite de oliva un chorrito
– sal
– pimienta
– semillas de eneldo
Preparación
1- Picá el hinojo, saltealo en una sartén caliente con manteca y aceite de oliva.
2- Pelá y corta las papas en fetas finas e incorporalas a la sartén, cocinalas unos minutos, luego, cortá 1/4 de calabaza en cuadrados pequeños, saltealos también.
3- En otra sartén con aceite de oliva, disponé los filetes de pacú ya salados, si tienen piel de este lado primero.
4- Cociná por cuatro o cinco minutos, agregá las semillas de hinojo, dalos vuelta y cociná por el mismo tiempo.
5- Sabemos no siempre es fácil darlos vuelta porque la carne es tan tierna que se rompe. Con paciencia y calma ayudate de una espátula. A último momento si querés podés agregar un chorrito de crema de leche o nata.
6- Emplatá los filetes y poneles alrededor las papas y por encima los trozos de calabaza.
Para los pescados de río grasos la recomendación en cuanto a vinos, va hacia los Chardonnay.
Aquí te presentamos dos ejemplos.
Alfredo Roca Dedicación Personal Chardonnay De la Bodega Alfredo Roca, que está ubicada en San Rafael,
provincia de Mendoza.
Criado por 6 meses en barricas de roble francés
de primer uso. Un vino blanco con gran cuerpo, con
notas tostadas y acidez media, al ser untuoso va muy
bien con el pacú.
Puramum Reserva Chardonnay
Un vino de Pepe Galante, de la zona de Valle de Uco,
provincia de Mendoza. Posee muy buena frescura,
tiene a la vez acidez interesante, notas de fruta blanca
y algo floral. Un blanco con potencial de guarda.
De final persistente.
Animate a preparar pescados, son una fuente riquísima de ácidos omega 3, que ayudan a combatir el colesterol malo, además de nutrientes y se digieren mejor que la carne. Variá siempre que puedas tu dieta y la de los tuyos.
Y más allá de que a nosotros nos gusta maridar con vino las preparaciones, queremos destacar es muy importante hidratarse con agua.
Nos encanta que nos visites, muchas gracias por tus comentarios y tu linda energía.
¡¡Qué tengas un día soleado, con energía y alegría!!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
¡Hoy es el día de la Pachamama, de la madre tierra!
El 1 de agosto y el mes en sí tiene una connotación especial para los pueblos originarios y desde ya para todos quienes nos sentimos conectados con la naturaleza. Es un mes de agradecimiento, para agradecer todas sus bondades, todos sus frutos, sus energías, sus campos y valles, sus montañas y mares, los esplendorosos ríos y sus encantadores lagos.
En el norte de nuestro país, en la provincia de Jujuy, en la de Salta y en muchos sitios más se le rinden importantes homenajes. En Jujuy se sahuman los hogares, las casas, los vehículos y hasta las personas en señal de protección. Incienso, coca, mirra y romero son algunas de las aromáticas que se utilizan para sahumar y limpiar el aire. En Salta se entiende que la Pacha es responsable de todo lo creado. Y mucha gente limpia sus casas y también prende un sahumerio. Es un momento en que comienza el ciclo agrícola y se agradece a la tierra por todo lo brindado.
Coparchada Es como se denomina al ritual de dar de comer a la tierra. Este sí se realiza el 1 de agosto. Se cava un hoyo y se le da de comer. Se le depositan hojas de coca, de alcohol, cigarrillos (no me gustan para nada, habrá que respetar el ritual). Se le ofrece la comida que se va a comer ese día y bebida. Además se aprovecha a pedir por una buena cosecha, por una mejora, por la salud.
Nosotros desde Vinos y Pasiones tenemos mucho por agradecer, por tenerte de lector, por inspirarnos con tus palabras, tenemos que agradecer la salud y recuperación de mi mamá que día a día está mejor.
Hay un vino elaborado por Roberto Cipresso y Rafael Molina, llamado Pachamama Malbec. Es un vino con buena estructura, como los vinos salteños. Pachamama surge de unaregión al norte de Cafayate en la provincia de Salta, en el recorrido a la Quebrada de las Flechas, una hora en vehículo 4×4. Un terreno árido, suelo pedregoso y muy pobre. Un vino de carácter, como la zona, untuoso y rico, para acompañar un cabrito salteño o un locro. Su costo para algunos bolsillos es un tanto picante como la comida del norte.
Hasta aquí nuestro homenaje a la Pachamama y compartimos con vos la frase del Perito Moreno tan apropiada para un día como hoy:
«No heredamos la tierra de nuestros padres, la tomamos prestada de nuestros hijos.» Francisco Pascasio Moreno
¡¡Qué tengas un día super especial, gracias por tu compañía!!
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Valeria Gamper que es docente en el IAG y en CAVE, 2012 WSET Level 3, Certified Sommelier CMS, Segunda Mejor Sommelier de Argentina 2017. Además, Gamper fue la única mujer clasificada en las semifinales para el Concurso Mejor Sommelier de las Américas 2018, que se llevó a cabo en el Teatro Marie Gérin Lajoie en Montreal, Canadá. En esta nota nos habla de los principios del maridaje.
Parte del encanto del vino es ver cómo se expresa diferente en distintas situaciones. El vino es una bebida, y también un alimento. Es parte de la cultura y está inmerso en nuestras costumbres. Puede disfrutarse solo, o mejor aún, acompañado con una comida. El arte de combinar comida y bebida de manera que ambas resulten favorecidas se lo conoce como maridaje o acuerdo. La palabra maridaje proviene de matrimonio, y como tal, hay algunos que funcionan y otros que no. Los acuerdos pueden realizarse por similitud de sabores, texturas, intensidad de aromas, o bien, pueden pensarse por oposición. Porque como sucede con algunas personas, los opuestos, también se atraen. Es interesante detenernos y sentir como el sabor de un alimento cambia, al combinarse con una bebida, y viceversa, como el sabor y olor de un vino puede exaltarse o apagarse, según el alimento con el que se lo combine. Hay compañías muy gratas, y otras, que hacen rechinar los dientes… Si bien, las preferencias personales es lo que debe primar a la hora de comer y beber, hay algunas reglas básicas que pueden seguirse para maximizar la experiencia gastronómica.
Hoy: Pescados y vino blanco Es una afirmación real y a la vez incompleta. Es verdad que en general los pescados combinan mejor con vinos blancos. Aunque haya casos en donde la elección de un vino tinto, puede ser una buena alternativa. Para hacer un buen acuerdo hay que pensar qué tipo de pescado se va a utilizar, cómo va a cocinarse, si va a tener salsa, con qué se lo va a acompañar y cómo se lo va a condimentar. Los pescados suaves, más magros encuentran mejor compañero con vinos blancos ligeros con acidez distintiva. Si fueron hechos a la plancha, al horno, o fueron apanados y fritos, la acidez del vino puede funcionar refrescando la boca, tal como lo haría exprimir un gajo de limón sobre el plato. Si la preparación es picante, salada, y/o muy oleosa, la acidez puede contrarrestar estos componentes, y lograr una sensación muy agradable en boca.
Un exponente de esta categoría es Costa y Pampa
Sauvignon Blanc 2016, de la Bodega Costa y Pampa by Trapiche en Chapadmalal, provincia de Buenos Aires. De un fino color amarillo con dejos verdosos, posee notas a hierbas frescas, intenso aroma a ruda y suaves notas cítricas. Presenta textura caudalosa en boca, fresco y con marcada presencia mineral.
Si el plato además es ligeramente especiado, un vino blanco aromático y frutado puede funcionar muy bien. Por ejemplo, San Pedro de Yacochuya Torrontés 2016, de la Bodega San Pedro de Yacochuya, en la provincia de Salta, norte de Argentina. Color amarillo claro. Nariz agradable de flores blancas. Frutas tropicales, con notas de manzana, piña y melocotón. Muy fresco y crujiente, seco e intenso.
Si el plato es salado y presenta algo de dulzor, suele quedar muy bien combinarlo con vinos blancos frescos que presenten algo de azúcar residual, sin llegar a ser dulces. Esta categoría de vinos, llamada “Off-dry” o vinos semi- secos, son los mas difíciles de conseguir en Argentina, ya que muy pocos productores los elaboran. Son vinos muy versátiles y funcionan muy bien, también con sushi. El Bienconvino Gewurztraminer 2017, de Bodega Bienconvino, de Mendoza, es un buen candidato.
Los pescados mas grasos, con sabores más pronunciados, con una salsa mas untuosa, permiten lucir vinos con mayor volumen, más intensos, con crianza en barrica y o crianza sobre lías. O porqué no, algún vino tinto ligero, liviano y de acento frutado. Aquellos platos de pescados guisados tipo el Bacalao al Ajoarriero pueden verse bien acompañados con algún vino tinto suave, de perfil frutado, como ser el salteño El Esteco Old Vines Criolla 2016, de Bodega El Esteco, en la provincia de Salta.
Ahora bien, los vinos que resultan más complicados de combinar con pescado de manera exitosa son los vinos muy dulces, y los vinos tintos opulentos, ricos en taninos. Estos últimos, son tan intensos que fácilmente sobrepasarían al sabor de los pescados, sobre todo a aquellos más delicados.
Gusto personal Más allá de lo sugerido, es importante la experiencia y gusto personal de cada uno. Hay infinidad de platos, y vinos con que combinarlos y personas para degustarlos. Lo lindo del ejercicio, es experimentar muchas veces y escoger lo que más nos satisfaga.
Una nota exquisita, super clara e instructiva. ¡Muchas gracias Vale por este aporte tan valioso!
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Hoy queremos compartir con vos una nota del gran Alejandro Maglione, un periodista enogastronómico, que destaca, en esta oportunidad, tres grandes del vino que ya no están entre nosotros. Sus obras, sus virtudes y sus logros en pos de la vitivinicultura argentina.
Enzo Bianchi, fue a decir de Alejandro, quien continuó con la obra de aquellos que pusieron en el mapa vitivinícola a San Rafael y a la provincia de Mendoza. Ricardo Santos logró junto a su hermano que Norton fuera una de las bodegas más destacadas de Argentina. Como si fuera su marca, de Santos vamos a recordar siempre su vino Perdriel, la botella con forma de caramañola (cantimplora, una botella para llevar agua). Carlos López fue quien en medio de determinismos parkerianos (por Robert Parker, crítico de vino estadounidense) nos siguiera brindando Vasco Viejo, el Rincón Famoso, el Selección López, el Chateau Vieux y el Chateu Monchenot (château escrito sin el acento circunflejo por algún motivo desconocido). Alejandro Maglione a quien desde Vinos y Pasiones seguimos en redes y admiramos mucho es un periodista enogastronómico con más de 40 años de profesión. Es miembro de la Asociación de Periodistas Gastronómicos de Latinoamérica, colaborador del diario La Nación. Por momentos a mi me hace acordar al genio de Miguel Brasco y me fascina escucharlo en su programa radial: La Isla De Los Sibaritas.
Es un libro abierto sobre platos, ingredientes, sabores nuestros y del mundo. Escudriña cada rincón culinario con placer y devoción. Siemrpre que encuentres una nota sobre él, leela porque tiene una escritura genial y divertida.
Maglione tenía una columna que se llamaba Tributo en Vida y como te imaginarás allí volcaba cada una de las fortalezas de estos maravillosos personajes. De Enzo Bianchi -hijo de Valentín Bianchi- Maglione siempre recuerda un comentario frecuente y es que se entregaba por horas a pensar. Habitualmente se sentaba en su camioneta que la estacionaba en una lomada y desde ahí contemplaba los viñedos y la bodega. Según cuentan, de esos momentos, surgieron ideas como la de crear la bodega para los espumantes, la champañera. Entre sus desvelos estaba que sus hijos probaran vinos de diferentes partes del mundo. Evidentemente era de los hombres de mente abierta y que continuamente buscaba nuevos conocimientos.
Ricardo Santos era un excelente anfitrión, cualidad que no pasa desapercibida, era querido por todos los que lo conocían, aunque el hombre de apellido Santos, era un poco cascarrabia y cabrón, aún así encantador y amistoso. Con Estela su compañera de la vida, recibían en Norton a amigos y hacían una extensión más del área de trabajo. Con grandes dotes de hospitalidad era sutilmente irónico y amante del trago Old fashioned. Fue el responsable que personajes de renombre como Alan Young o Robert Mondavi llegaran a la Argentina. Estas visitas las compartía con sus colegas. Mendocino por adopción, quiso a Mendoza como si hubiera nacido ahí.
Carlos López tomó las riendas de la bodega cuando se hacían vinos de determinadas cepas que eran parecidos en varios sitios del mundo. Otro grande que amplió al 200 % las exportaciones de la bodega. Bregó para que sus vinos estuvieran entre los grandes clásicos. Porteño y casado con María Isabel Laurenz, tuvieron cinco hijos. Siempre él y su familia fueron de perfil bajo. Hoy en día la cuarta generación lleva adelante la bodega.
La idea de la nota es celebrar a estos seres nobles, grandes y generosos que lamentablemente no están y que formaron parte de los avances de la industria vitivinícola. Alejandro Maglione propone que sus nombres en un futuro engalanen calles así como tantas hay de Belgrano, San Martín, Sarmiento y Mitre. En su afán y su actitud sentimental, con justa razón esperaba que la hermosa provincia de Mendoza los distinguiera. Es cierto, los argentinos somos remolones a la hora de reconocer a nuestros referentes en vida. Por eso, nos unimos a Alejandro y te compartimos la canción que él menciona. Hoy queremos agradecer a todos los que bregaron y creen en el crecimiento vitivinícola del país. Hoy queremos honrar a Bianchi, a López y a Santos por celebrar la vid, por Honrar la Vida.
Muchas gracias Alejandro por reconocer a los que hoy en día serían los influencers, por tu pasión y amor al comunicar el vino argentino.
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Es fácil, no tenés excusas.
Ideal para el frío para vos que te volvés loco con el chocolate.
Este postre nació en Francia, al sur del país y para homenajear a – como su nombre lo sugiere – a los marqueses.
Esta marquise queda riquísima y es verdaderamente fácil de hacer.
Ingredientes
Para la base
– 200 grs. de manteca
– 150 grs. de chocolate semi amargo
– 1 taza de azúcar
– 4 huevos
Para el relleno
– 400 grs. de dulce de leche repostero
– 250 grs. de crema de leche
– 3 cucharadas de azúcar
Preparación 1- Derretí la manteca, junto al azúcar y al chocolate en una cacerola o a baño maría.
2- Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3- Agregar los huevos y mezclar
4- En una placa de 22 cm. de diámetros colocá papel aluminio, en la base y en los costados y rocialo con rocío vegetal, sino tenés pincelalo con manteca.
5- Precalentá el horno y llevá la preparación a 180° por 20 o 30 minutos.
6- Sacá la marquise del horno y una vez fría untala con el dulce de leche.
7- Luego batí la crema de leche a tres cuartos, (la crema es sostenida, sin embargo no podés ponerla en una manga) o a punto (ahí si la colocás en una manga y formas picos)
8- Podés decorar con virutas de chocolate.
Para acompañar esta marquise te sugerimos un blend de té negro aromatizado con vainilla y cítricos, cualquier otro té, inclusive un café.
Claro que también podés maridarla con un whisky un ron.
«Después de comer chocolate te sientes como un dios, como si pudieras conquistar a los enemigos, liderar ejércitos, atraer a los amantes.»
Emily Luchetti
¡¡Placer que nos acompañes!! ¡¡Qué tengas un día espléndido!!
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Las chicas del vino: De izquierda a derecha: Claudina, Giseelle, yo y Natalia
La vida no es lo mismo sin la presencia de una amiga/o, sin su cariño, sus palabras. Hay amigos de todo tipo, los que se hacen sentir y que gritan a los cuatro vientos que son tu amigo, aquellos que no tenés tanto contacto, sin embargo cuando te sentís que flaqueas, sin llamarlos, con sólo pensar en ellos aparecen.
Los que ya no están en este mundo y aún así, sentís su esencia, como si te cuidan desde otro lugar. Los que están y son de fierro, a ellos les pasa de todo de todas formas, en cuánto pueden se hacen un tiempo para dedicarte una palabra de aliento, una sonrisa. Están los que con sus acciones te dejan sorprendidos y quizá ahí en ese momento te diste cuenta que no era alguien más, sino un verdadero amigo.
Hay amigos clientes, amigos que van de la mano con la profesión, abogadas/os, contadores, sommeliers, guías de turismo, chefs, músicos, amigos que tienen un oficio. Hay amigos en distintas partes del mundo, amigos de las redes, virtuales. Y la lista sigue, es interminable, sobre todo para el SER argentino. Nosotros podríamos quedarnos horas, días y aún más hablando de lo que es la AMISTAD, de lo que nos hace sentir, vibrar.
Para todos ellos, para vos, nuestra amiga/o apasionado, que sos un ser especial para nosotros y seguramente para tus amigos. Para los que nos alientan a seguir, a mostrar la mejor versión, queremos decirles cuánto los queremos y lo importante que son en nuestras vidas.
Aquí te presentamos unos vinos, algunas sugerencias de regalo para obsequiar o para que lo disruten juntos. Porque vida hay una sola y hoy, querido lector hay que celebrarla con esos seres que te sacan una sonrisa en los momentos más ríspidos. ¡Para todos los amigos del mundo está dedicada esta entrada!
Alambrado Extra Brut De la Bodega Familia Zuccardi. Espumante expresivo fresco, para empezar a brindar. Un espumante de 80 % Chardonnay y 20 % Pinot Noir, método Champenoise. En boca frutado y con burbuja marcada. De final prolongado.
Portillo Sauvignon Blanc De la Bodega Salentein que se encuentra en Valle de Uco, provincia de Mendoza. En nariz aroma a fruta, a pomelo. Un vino ideal a muy buen precio para un comienzo una entrada. En boca fresco y ligero.
Almahuar Malbec Rosé De la Bodega Almahuar del Este de Mendoza. Rosado 100 % Malbec. Este vino lo probé con unas amigas en la feria Expo Delicatessen. En nariz bien frutado, algunas notas florales. En boca muy buena acidez, equilibrado y tiene algo de azúcar residual. Recordá que los vinos rosados son versátiles en materia de maridajes.
Primeras Viñas Malbec De la Bodega Lagarde. 95 % Malbec y 5 % Petit Verdot. De Gualtallary provincia de Mendoza. En nariz fruta roja y algunas notas florales. Con paso por madera aunque no se nota.
Zaha Malbec De los enólogos Alejandro Sejanovich & Jeff Mausbach, proveniente de Altamira, Valle de Uco, Mendoza 90 % Malbec, 8 % Cabernet Franc y 2 % Petit Verdot. Aroma a frutas rojas, algunas notas vegetales. En boca se nota un vino complejo y con taninos redondos.
Jean Rivier Cabernet Sauvignon De la Bodega Jean Rivier, en San Rafael, provincia de Mendoza. 100 % Cabernet Sauvignon. Con 12 meses de paso por barrica de roble francés. En nariz fruta roja y negra y en boca presenta acidez equilibrada, buena estructura y un final persistente.
Dolce Torrontés de Santa Florentina De la Cooperativa Riojana. Como lo dice su nombre es un espumante dulce. Chilecito, provincia de la Rioja. Casi nadie se le niega. Para el postre o para quien no le gusta los vinos secos. Un vino fresco y de uva Torrontés.
Malamado de Familia Zuccardi De la Bodega Familia Zuccardi. Es Malbec a la manera de Oporto. Vino fortificado, dulce. El compañero ideal para chocolates, postres de chocolates como marquise o unos bombones. Vas a quedar muy bien.
Cervezas En materias de cervezas Argentina creció muchísimo. Cerveza Peñón del Aguila Arándano Sour Es en la etapa de la fermentación cuando se agregan los arándanos, aportando el balance, el sabor frutal y el color violeta cristalino característico de la esta cerveza.
Otro Mundo Strong Red Ale Lindo color, nos atrevemos a decir que los argentinos no tienen el paladar acostumbrado a las cervezas rojas. Justamente por eso para que regales algo diferente. Aroma a caramelo, fe fermentación alta y con un gran sabor a malta.
Chocolates para los amigos No a todos los amigos les gusta el vino, la cerveza u otras bebidas qué buena idea es reagalar chocolates. Hay muchísimos aquí en Argentina. Los chocolates Abuela Goye son una excelente opción, no sólo chocolates de excelente calidad, sino también dulces, conservas y alfajores. Date una vuelta por algún local y comprá algunos de sus productos.
Rapa Nui, otra opción de chocolates de la patagonia argentina. Productos deliciosos en sus variados locales. Podés comprar desde bombones, chocolates hasta alfajores, tortas galesas y trufas. Chocolates que te van hacer quedar super bien.
Y queremos también mencionar para regalar una grappa, un whisky y por qué no un ron o licor que le pueda gustar a ese amigo o amiga del alma. O cualquier otro regalo que vos sabés le va a agradar.
Hasta aquí nuestras sugerencias. que hoy tengas un día del amigo maravilloso. «Los amigos que tienes y cuya amistad ya has puesto a prueba, engánchalos a tu alma con ganchos de acero». William Shakespeare
Es un placer que compartas este hermoso camino con nosotros. ¡Muchas gracias!
3 respuestas a “¡Feliz día del amigo!”
Claudina Zabaleta Cosentino
Hermosa nota querida amiga!! recién la leo! Más vale tarde que nunca!
Te felicito y te deseo muy linda semana!, besos ,Clau
Hola Clau!! Muchas gracias!! Nos alegramos te haya gustado.
Gracias por tu amistad y por tus conocimientos de la sommellerie!!
Lo mismo, que tengas una hermosa semana!
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Participamos de una degustación de la Bodega Gouguenheim en la vinoteca Del Buen Vivir que se encuentra en el barrio porteño de Palermo. Gonzalo el representante gerente comercial, dio una charla interesantísima sobre los vinos, su elaboración y la filosofía de esta empresa familiar. La bodega se halla en el Valle de Uco, a 70 kilómetros de la ciudad de Mendoza.
A Patricio Gouguenheim, el contacto con el mundo del vino -le llegó como a muchos de nosotros – a los siete años cuando sus padres de origen francés le ofrecían un poco de vino en un vaso de soda para acompañar las comidas. Ya de grande, entre 1999 y 2001 su trabajo lo llevó a la bella provincia de Mendoza en donde con gran visión descubrió una bodega antigua de nombre Valle Perdido en Tupungato, Valle de Uco. La compró y en el 2001 creó la Bodega Gouguenheim.
Terroir Los viñedos se encuentran a una altura de 1200 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son aluvionales, ricos en nutrientes. En un clima desértico y con gran amplitud térmica, es decir hay diferencia de temperatura entre las mínimas y las máximas. Factores que ayudan a una lenta maduración del grano de uva. Resultando vinos de buen color, por sobre todo ricos y con taninos redondos. Los vinos son distribuidos en Brasil, Estados Unidos, Canadá, España, Francia, Suiza, Alemania, Polonia, Reino Unido, Irlanda, Suecia, Noruega, Estonia, Maldivas e Islas Seychelles.
El primer vino que probamos fue el Gouguenheim Pinot Noir 2017. Un vino ligero, rico, fresco ideal para dar inicio a una comida o para maridar con salmón rosado, para una entrada. Tiene sólo 4 meses de paso por duelas de roble francés. Un muy buen acompañamiento para las galletitas de queso y tortilla con chorizo colorado.
Gouguenheim Bonarda -Syrah 2015 Un rico e interesante blend, con notas a ciruela y Con seis meses de paso por madera, el 40% del vino por roble americano y el 60% del vino por roble francés. En nariz se notaba especiado típico del Syrah y la Bonarda que le da más color y aroma a un vino. Para maridar con un risotto con hongos o con una
Gouguenheim Merlot 2014. 100 % Merlot. En nariz notas a frutas rojas y negras. Un vino complejo y rico, en boca equilibrado y untuoso. Con paso por roble francés de 8 meses. En boca se nota la fruta y las notas de vainilla y con final persistente. Pensamos que el maridaje podría ser con unas ricas empanadas que hechas por la mamá de Gaby que junto a Rubén siempre están en Lo del Buen Vivir.
Gouguenheim Malbec 2016. Un color violáceo típico del Malbec. Un ejemplar de Malbec con notas en nariz a ciruela y chocolate. En boca cuerpo medio, buena estructura, buena acidez y final prolongado. Este Malbec convenimos todos en que podría ser el acompañamiento ideal para el asado.
Gouguenheim Cabernet Sauvignon 2014. 100 % Cabernet Sauvignon. También con paso por barrica de roble francés de 8 meses. De color rojo oscuro y con reflejos típicos del Cabernet. En nariz notas a fruta negra, especias y algo de pimiento. Taninos suaves y final prolongado. La idea de maridaje aquí va por un plato de cordero con una salsa de higos.
Pasamos una noche muy linda, en la vinoteca Del Buen Vivir y degustando vinos que una vez más hablan del terroir de Valle de Uco y de la provincia de Mendoza.
Esperamos hayas conocido un poco más sobre los vinos y te esperamos en la siguiente entrada. Para nosotros es un placer inmenso comunicar sobre los vinos argentinos y saber qué te gusta.
“Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador.” Federico Fellini
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Las ballenas son las protagonistas de esta nota. Ellas llegan a la provincia del Chubut que se encuentra en la Patagonia argentina, tierra de inmensidades en donde se conjugan meseta, ríos, cordillera al oeste y mar al este. Tierra prodigiosa, dura, extrema y hermosa a la vez.
Los Andes y las montañas dan paso a la meseta y así llegás a Puerto Madryn. Es la localidad de cara al mar argentino, en donde podés hospedarte.
Puerto Madryn Los primeros colonos galeses que llegaran en el barco La Mimosa en 1865 originaron la fundación de la ciudad. Fundación que se consolida con la llegada del ferrocarril, inaugurado en junio de 1889, de este modo se podían trasladar los productos del valle al puerto. Es una de las ciudades que junto a Trelew y a la localidad de Puerto Pirámides te podes alojar y son la puerta de entrada a la Península Valdés. Ecocentro A cinco minutos del centro de la ciudad. Es un espacio cultural y maravilloso en donde «zambullirte» en la educación científica y la vida marina. Hay desde videos, audiovisuales, conferencias, juegos para los chicos y entretenimiento para la familia. Magníficas exhibiciones para aprovechar y aprender. También se realizan conciertos. Dirección: Julio Verne 3784. Playa El Doradillo Una playa bien cerca de Puerto Madryn, de fácil acceso para ver a las ballenas francas. Se halla sobre el golfo Nuevo, imperdible. Muelle Piedrabuena Podés recalar aquí un rato y conocer la historia de los colonos galeses.sta construccion. De noche se pone muy lindo cuando se ilumina.
Península Valdés el paraíso natural Un accidente geográfico pleno de vida natural, se halla a 77 kilómetros de la ciudad de Puerto Madryn. Desde aquí se toma la ruta nacional N° 3 y luego la ruta N° 2, de ahí se llega a el Itsmo Carlos Ameghino, es la franja de tierra que une la península con el continente y es el punto de entrada a la Reserva Integral de la Península Valdés. Hacia el norte se ve el Golfo San José y al sur el Golfo Nuevo. Centro de Interpretación Es un lugar bellísimo en donde encontrar información sobre la fauna, la flora y el ecosistema del lugar. Un espacio ideal para aprender de este sitio maravilloso y sus habitantes. Puerto Pirámides Si hay algo que enmarca al avistaje de las ballenas es este pueblo mágico y pintoresco. Antes de entrar hay que pagar una tasa de ingreso, porque es Área Natural Protegida Península Valdés además declarada Patrimonio Natural de la Humanidad por la UNESCO en 1999. Puerto Pirámides es un pueblo que vive y celebra la visita de sus compañeras, las ballenas, por lo que es importante que al visitar este lugar adoptes actitudes sustentables que todos conocemos y que no está de más recordarlas. Es una ciudad muy pequeña, podés alojarte aquí si buscás tranquilidad y vida natural. Si lo que querés es variedad de servicios, lo mejor es Puerto Madryn.
Foto: https://www.puertomadrynturismo.com.ar
Avistaje de ballenas, desde Puerto Madryn un día de excursión No son los únicos animales de la Península, si son unos de los que más llaman la atención y gracias a los avistajes se las puede ver muy de cerca. Están presentes en la península desde mediados de junio hasta principios de diciembre. Reciben el nombre de francas, porque en el siglo XIX lamentablemente se las cazaba y resultaba fácil su captura, por su nadar lento. Desde 1935 se las ha intentado proteger, sin embargo desde 1982 se resolvió la prohibición total de la caza de ballenas. Desde 1973 se realizan estos avistajes que se contratan con antelación desde Puerto Madryn, al igual que el traslado. Aquí tenés un listado para ver los prestadores que salen en un recorrido de dos horas y con amplia seguridad. Es un paseo que tenés que hacer una vez en la vida. Contemplar la danza y el nadar de estos animales es una experiencia muy emocionante. Los horarios en que sale el catamarán desde Puerto Pirámides, son desde las 8hs, 10hs, 12hs, 14 hs, 16hs y 18hs. Hay que estar ahí 30 minutos antes para prepararse para salir. Desde ya siempre hay que chequear la disponibilidad. Las salidas son todos los días, y depende de las condiciones del clima.
En la península co existen también elefantes marinos, lobos marinos, delfines, pingüinos y orcas. Los simpáticos y divertidos pingüinos se encuentran en la primavera, en la Reserva de Punta Tomo de septiembre hasta abril.
Curiosidades balleneras – La población patagónica de la ballena franca austral va creciendo a una tasa anual de 7,6 por ciento, es una de las poblaciones más importantes del mundo. – Desde 1970, en la Patagonia han sido establecidas más de 1300 ballenas. Casa año se incorporan a la lista aproximadamente 130 crías y 30 crías. – Las callosidades de las ballenas son como las huellas digitales, son absolutamente diferentes en cada una de ellas y sirven para distinguirlas.
Ya que vas a visitar un área natural, nos parece muy importante que eches un vistazo a estas recomendaciones para disfrutar a pleno la visita.
Cómo llegar Los aeropuertos mas cercanos para visitar este sitio son el de Puerto Madryn a 100 kilómetros y el de Trelew a 160 kilómetros. Si viajás en ómnibus desde la ciudad de Buenos Aires a Puerto Madryn (son 20 y 15 minutos aproximadamente), en la terminal de omnibus de Puerto Madryn podés tomar el servicio de transporte directo Mar y Valle que sale todos los días a las 9:45 hs y regresa a Madryn a las 18hs. Si alquilás un auto desde Madryn a Puerto Pirámides recordá que en el camino podés encontrar animales sueltos.
Consejos Para visitar la zona podés hacerlo entre tres y cuatro días. La Patagonia es muy cambiante en cuanto al clima, tenés que llevar abrigo, más si estás viajando en nuestro invierno (junio a septiembre), sobre todo cuando hagas los avistajes. No podés irte de Puerto Madryn sin probar la torta galesa.
Esperamos puedas viajar pronto a este lugar tan lindo de nuestra Argentina. Mientras nosotros te esperamos encontrar en el próximo post.
¡Qué tengas una noche aventurera y divertida! Muchas gracias por leernos.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
No excuses, son fáciles de hacer y además tiene ese sabor extra de hechas por vos.
Hay una diferencia grande cuando saboreas una receta que fue elaborada por vos. No importa cómo te salga, claro que si sale muy bien la alegria es aún mayor.
Hacete el tiempo de preparar una, dos pizzas, invitá amigos si estás solo o andá a cocinar a casa de otros. Comer es uno de los grandes placeres y cuando es compartido es aún más lindo.
Ingredientes (salen dos pizzas) – 500 grs de harina
– 1 cucharada de sal bien al ras
-25 grs. de levadura fresca, la del cuadradito
– 1 cucharadita de azúcar
– 1/4 de taza de aceite de oliva o de maiz
– 1 taza de agua
Para cubrir la pizza – 3/4 taza de salsa de tomate
– 250 grs. de mozzarella
– 1 atado de rúcula
– aceite de oliva a gusto
– 150 grs. de salame
– 150 grs. de jamón
– olivas negras para decorar
Preparación
1- En un bol grande, o en la mesada, formá una corona con la harina, esparci la sal por los bordes externos, así no está en contacto con la levadura.
2- En el centro disponé la levadura desgranada junto con el azúcar, el aceite de oliva y el agua tibia.
3- Integrá de a poco y andá formando una masa lisa y elástica.
4- Dividí en dos bollos, dejalos reposar tapados con un lienzo
5- Que dupliquen el volumen, dejalos aproximadamente una hora.
6- Extendé y ubicá las pizzas en dos pizzeras previamente aceitadas.
7- Precalentá el horno a 220 grados, cubrí las pizzas con la salsa de tomate y mandalas al horno por aproximadamente 10 minutos.
8- Cuando estén apenas doradas de abajo, agregá la mozzarella, el jamón cortado en tiritas, las rodajas de salame y horneá unos 10 minutos más.
9- Sacalas del horno y disponé la rúcula (previamente lavada, sin los cabitos y seca) sobre una de las pizzas o las dos. Podés hacer la otra con mozzarella y jamón.
10- Agregá un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano por encima. A disfrutar.
Nos gusta mucho la pizza con cerveza, sin embargo la pizza puede ir muy bien con vinos tintos. Acá van dos opciones.
En este caso podemos sugerir un Las Perdices Reserva Bonarda, de la bodega Las Perdices.
un excelente ejemplar con notas a frutas rojas
y aromas a vainilla.
Paso por madera barrica roble americano y
francés. En boca sus taninos son suaves. Un
vino grnco y equilibrado.
Otro vino pensamos que podría ser Desquiciado
Cabernet Franc de Desquiciado Wines. Notas a frutas negras y algo especiado. Para el salame
de la pizza le va a ir muy bien.
Un vino con buena acidez y también equilibrado,
más allá de su nombre.
Esperamos hagas la pizza y disfrutes de una noche maravillosa.
Placer que seas nuestro compañero de ruta en Vinos y Pasiones.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Receta fácil y sencilla para que vos mismo los hagas con la ayuda de tus hijos o tu chica o tu chico. Llevan poco tiempo de preparación y cocción.
¡Vamos a hacerlos y disfrutalos!
Ingredientes
– 2 tazas de harina leudante
– 1 cda. de polvo de hornear
– 1/2 cdta. de sal
– 100 ml. de aceite
– 3/4 de taza de leche
– 1 cda. de ralladura de cáscara de limón
– 1 cta. de esencia de vainilla
– 1 huevo para untar la parte de arriba
Preparación
1- Mezclá la harina, el polvo de hornear y la sal
2- Agregá el aceite, la ralladura de cáscara de limón, la esencia de vainilla y la leche.
3- Formá la masa, sin amasar demasiado, sino se desarrolla el gluten, si es necesario agregá un poco más de harina, sólo un poco el scon debe quedar húmedo.
4- Dejá descansar un rato y luego en una placa enmantecada y enharinada, cortá los scons de 2 cm y disponelos más bien separados.
5- Pintalos con huevo por encima o podés ponerle azúcar.
6- En horno precalentado horneá a 180° (o lo que creas es conveniente en tu horno, el nuestro calienta bastante) por aproximadamente 10 minutos.
7- Una vez listos sacalos y servilos para comer con queso y mermelada o solos.
“Las ideas son fáciles, implementarlas es lo difícil.”
Guy Kawasaki
¡Es un placer nos acompañes en este hermoso recorrido. Muchas gracias!
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Las veces que podemos te decimos que salgas de la zona de confort.
De 
Es fácil, no tenés excusas.
Alambrado Extra Brut
Portillo Sauvignon Blanc
Almahuar Malbec Rosé
Zaha Malbec
En materias de cervezas Argentina creció muchísimo.
Otro Mundo Strong Red Ale
No a todos los amigos les gusta el vino, la cerveza u otras bebidas qué buena idea es reagalar chocolates. Hay muchísimos aquí en Argentina.
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