La cocina mundial hoy está triste, falleció el fundador de la «nouvelle cuisine».
Se había unido con Disney para crear el restaurant Che Remy en Eurodisney, Paris.
Hasta los últimos días de su vida siempre transmitió sus conocimientos.
“Clásica o moderna, solo hay una cocina… la buena”, Paul Bocuse (1926-2018) Pionero e impulsor de la “nouvelle cuisine”, el célebre Paul Bocuse ha fallecido a los 91 años, tras padecer por un tiempo de la enfermedad de Parkinson, razón por la cual había disminuido recientemente su actividad en los fogones. “La gastronomía está de luto. El…
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
La reconocida publicación internacional, en su versión “Voyage”, recomienda a la bodega como uno de los sitios a visitar en Mendoza. En la sección dedicada a Mendoza, la guía Michelin Voyage indica a Bodega Zuccardi Valle de Uco como una de las atracciones insoslayables de ese destino. La publicación destaca sobre todo la “construcción de […]
Que tengas una tarde espléndida con nuevas sorpresas y retos por conquistar.
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Todo comenzó con un viejo viñedo llamado trapiche. La bodega nació en el 1883 en la localidad de Godoy Cruz, provincia de Mendoza.
Está catalogada como una de las marcas pioneras en varios aspectos. Fue una de las primeras que plantó cepas francesas, elaboró vinos provenientes de un terroir pequeño y fue de las primeras en traer barricas frances de Nancy.
El edificio donde actualmente se encuentra data del 2010, en Maipú, cerca de la ciudad de Mendoza, a sólo 15 kilómetros.
La construcción es una joya arquitectónica, de estilo florentino (como los palacios de Florencia por ejemplo, el Palacio Medici), construido en 1912, un lindo exponente de ese estilo aquí en nuestro país.
Biodinámica
Los viñedos que se encuentran en la entrada de la bodega se les aplica prácticas biodinámicas. En donde se busca el equilibrio de la planta. Defiende a capa y escapa todo lo natural y deja de lado los compuestos químicos, herbicidas. Además, los trabajos realizados en la bodega tienen muy en cuenta las fases de la luna.
Daniel Pi, el mejor enólogo
En el 2017 fue elegido el mejor enólogo. No es para menos, Daniel cumplió sus bodas de perla, 30 años con el vino. Tim Atkin, crítico de vinos lo eligió como el mejor enólogo.
Él junto a su hijo encontró el edifiicio de la actual bodega abandonado. Hoy en día la misma incorporó tecnología
Y no sólo ese mérito, la bodega Trapiche fue elegida 3 veces como una de las 50 bodegas más admiradas, por la revista inglesa Drinks.
Daniel Pi- Foto: Youtube
Restaurante
Un sitio muy interesante. Con el criterio de Km 0, es decir que todo lo que se come se produce en el área cercana. Con esto el chef Lucas Bustos quiere que los sabores del lugar sean los protagonistas.
Si querés saber más sobre él, te compartimos esta nota en donde habla del Aguaribay, árbol de la zona y de como llevó todos los productos del entorno a la carta del menú.
Podés almorzar en una terraza con una vista maravillosa de los Andes. Tenés un menú degustación maridado con los más exclusivos ejemplares de Trapiche.
Lucas Bustos- Foto: vInosybuenvivir.com.ar
Actividades en la Bodega
Mediante un taller de panificados a los niños les enseñan como hacer pan. Mientras vos conocés la bodega los chicos aprenden algo tan interesante e importante cómo elaborar pan.
De Pic Nic, el espacio Trapiche te ofrece un vino y un sandwich artesanal, para disfrutar debajo de la hermosa y antigua arboleda de la bodega.
A cosechar los frutos. En la huerta de la bodega otra linda actividad dirigida a los peques, a recoger los frutos con sus propias manos.
Viñedos biodinámicos. Junto a un ingeniero agrónomo, en época de vendimia o en otoño podés estar en contacto con estos viñedos tan especiales.
Innovación pura y diferenciación
Ya hemos tratado al tema aquí en el blog. Francia tiene viñedos cercanos al mar. ¿Porqué Argentina no iba a poder hacerlo? Así fue que estando Daniel Pi en Chapadmalal (provincia de Buenos Aires), junto a Daniel Belmonte, ingeniero agrónomo de Trapiche pasando un fin de semana ahí, una noche que estaba fresca con un espumante en la mano – según Pi en una nota de la Revista La Nación- expresó: «qué estaba lindo para hacer vino».
Después de realizar estudios en el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agraria) sobre la temperatura del área, alquilaron un sector de una estancia, plantaron un viñedo y el proyecto prosperó.
Así nació la Bodega Costa & Pampa.
Su línea de vinos son: Costa & Pampa Brut Rosé, Costa & Pampa Riesling 2016, Costa & Pampa Chardonnay, Costa & Pampa Gewürztraminer, Costa & Pampa Sauvignon Blanc y Costa & Pampa Pinot Noir.
Los vinos han sido premiados con excelentes puntajes por el crítico de vinos Tim Atkin
Para visitar la bodega de Mendoza
Están acostumbrados a recibir a los turistas. Eso sí tenés que realizar reserva previa.
Hay visitas guiadas cada hora de 09.00 a 17.00 hs. Sábados, domingos y feriados de 10:00 a 15:00 hs. Un sector de la bodega es un museo para conocer la exquisita historia y se observa la elaboración del vino. Visitás el área de barricas y de tanques.
Hay degustaciones superior, premium, degustación de cinco vinos Súper Premium de Trapiche, consultá por precios al teléfono (0261) 520 7660 o al mail: visitas@trapiche.com.ar
El establecimiento está preparado para personas con movilidad reducida.
Cómo llegar: Desde la ciudad de Mendoza, rumbo hacia el sur, se toma la ruta Nacional N° 40. Una vez que alcanzás el cruce con la ruta N° 60, después de ahí te desviás hacia el este. La bodega está en la calle Nueva Mayorga S/N.
Una bodega esplendorosa, como tantas otras del país que podés visitar dentro de poco.
¡Placer que nos visites! ¡Qué tengas un día espectacular!
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Porque entendemos que somos lo que comemos, que tenemos que cuidar los alimentos que incorporamos a nuestro cuerpo, porque además comprendemos que cocinarte y cocinar para otros es un acto de amor, por todo eso y muchas cosas más, te compartimos las cinco claves de una cocina saludable y un video del famosísimo chef británico Jamie Oliver.
En este video, que es una charla TED, habla del modo en que comemos y lo importante que es modificar y revolucionar nuestra forma de hacerlo.
Primero, las cinco claves de la cocina saludable que podés ya tener en cuenta.
1- Calidad versus cantidad. Si comprás alimentos de calidad no va a aumentar el precio de tu compra. «Los productos de temporada siempre son más nutritivos, deliciosos y accesibles», sostiene Oliver.
2- El freezer es un amigo siempre presente Cuando te ponés a cocinar ya está, así que es lo mismo cocinar para dos que para más.
Entonces podés cocinar en cantidad y lo que sobra, lo podés etiquetar para que sea fácil identificar y lo guardás en el freezer.
Como norma general, lo que pusiste en el freezer cocido y lo descongelás, no lo vuelvas a freezer.
Además agregamos algo, el concepto FIFO (First in, first out).Lo primero que entra, es lo primero que sale, lo primero que se coloca en el freezer o heladera es lo primero que sale. ¿Capisci?
3 – La magia de los condimentos y las hierbas frescas
Para todo el que cocina tener a mano condimentos y hierbas frescas es un verdadero plus, así no abusás de la sal.
Pestos, pasta de curry, salsa de soja, aceites saborizados, pimienta y varios más. Potencian los sabores y no ponés tanta sal. Además algunas hierbas son fáciles de cultivar, por ejemplo: orégano, romero, salvia. ¿Ya tenés huerta? ¡¡Muy bien!!
4- Pescado fresco En Argentina no siempre es fácil conseguirlo, aunque seguramente tengas una pescadería amiga.
Jamie aconseja comerlo cuanto antes, así no pierde sus propiedades.
Si el pescado fresco no es posible y optá por comprarlo congelado o en conserva, si bien, ya no entraría en este punto. Lo mismo, buscá los pescados de temporada.
5- Elegí carne, huevos y lácteos ecológicos Para Oliver comer carne y sus derivados sólo tiene sentido si el animal no ha sufrido, ni ha sido enjaulado. En Argentina se conoce como carne de pastizal. Y se viene dando en campos de las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe y Corrientes.
No hay excusas, volvernos conscientes sobre qué comemos es una responsabilidad de todos.
«Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina.» Hipócrates
Placer inmenso nos acompañes en este recorrido. ¡¡Muchas gracias!!
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Si ya nos venís siguiendo, sabrás que no sólo de vinos hablamos en el blog. Hoy te traemos una receta muy fácil, para hacer con tus chicos. Nosotros la hemos hecho un par de veces inclusive Agustín la hizo con Iara, su hija y Martina, su sobrina.
No quedó ni una, salieron super ricas, casi adictivas.
Además la avena es un cereal muy nutritivo que te aporta vitaminas y minerales.
Después que las haces y las comés salís bailando como Fred Astaire en Cheek to Cheek. Un recuerdo para vos que adorás la época de Hollywood de oro.
Volviendo a la receta, rinde para 12 galletas, así que si querés más tenés que duplicar los ingredientes y vas a ver vas a querer más.
Ingredientes
– 75 de harina leudante
– 75 g. de avena común o arrollada.
– 75 g. de azúcar
– 75 g. de manteca
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de leche
Preparación
1-Precalentá el horno y colocá papel manteca en tu asadera preferida.
2- Tamizá la harina en un bol y mezclá con la avena y con el azúcar.
3- En una cacerola chica, derretí la manteca con la miel e incorporalas a la mezcla de harina y avena.
4- Uní bien y formá galletitas con las manos. Una vez listas ponelas en la asadera.
5- Llevá a horno por 10 a 15 minutos, hasta que estén apenas doradas.
6- Disfrutalas y saborealas con café, té o mate.
“Si quieres hallar en cualquier lado amistad, dulzura y poesía, llévalas contigo.” Georges Duhamel
¡Placer nos visites, que tengas una noche brillante!
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Muy sencilla de preparar. Con tanto calor, ¿no te dan ganas de comer platos frescos y con pocos ingredientes? Te sugerimos un ejemplo, como decimos a menudo, vos creá tu receta.
Ingredientes – 250 grs. de langostinos – 1 palta – Hojas de lechuga mantecosa – jugo de limón – Aceite de oliva c/n – Pimienta – Sal
Para decorar – Uvas blancas
Preparación 1- Limpiá los langostinos, si los compraste pelados, haceles un corte para quitarles el conducto intestinal, con un escarbadientes, sacalo como si fuera un hilo. 2- En una sartén caliente colocá manteca y aceite de oliva, echá los langostinos, apenas estén dorados de un lado, dalos vuelta y sacalos, no precisan de mucha cocción. 3- Lavá las uvas y reservá.
Para el armado de las copas 1- Lavá y cortá finas las hojas de lechuga, agregá un poco de mayonesa, jugo de limón, sal apenas y pimienta. 2- En las copas incorporá las hojas de lechuga y luego los langostinos. 3- Decorá con uvas o con alcaparras.
Para maridar recomendamos Albariño Las perdices 2016, de bodega Las Perdices La cepa Albariño es muy característica de España y Portugal. El vino en vista es de color amarillo pálido, con reflejos verdosos. Notas a cítricos y fruta blanca. En boca es untuoso, para la copa de langostinos resulta muy buen acuerdo.
Otro buen acuerdo podría ser Extra Brut Fin del Mundo, de la Bodega Fin del Mundo en San Patricio del Chañar, provincia del Neuquén. Un espumante realizado con método tradicional, es decir, segunda fermentación en botella. De 85 % Pinot Noir y el 15 % de Chardonnay. Estuvo 12 meses en contacto con las levaduras. La temperatura para disfrutarlo es de 7 grados. Va muy bien con los mariscos y con tus ensaladas frescas de verano. También con sushi o salmón.
Disfrutá la vida y siempre deciles a los tuyos cuánto los querés.
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Hoy te compartimos unos consejos para que tengas en cuenta si sos de los que te encanta hacer senderismo o trekking.
Seguramente vos cuentes con tus propios consejos, aquí te mostramos los elaborados por la provincia del Neuquén.
Tenelos a mano y claro que son muy útiles para otros senderos del país o del mundo.
Ahí van:
1-Informate acerca del tramo que elegís, sus condiciones a nivel clima y si vas a pasar la noche ahí.
2-Registrate. Siempre hay que avisar cuál es el circuito o sendero elegido. Podés registrarte online.
3- Evitar caminar solo y comunicá la fecha y el horarioen que vas a hacerlo.
4- Prestá atención al nivel de dificultad, para elegir aquel sendero que vaya de acuerdo a tu aptitud física.
5- Observá la hora en que comenzás la caminata. Los senderos que son extensos, debés empezar a primeras horas de la mañana.
6- Si optás por pasar la noche es bueno que sepas qué zonas están destinadas a acampe y los sectores en que está permitido el fuego. Sobre todo hay que estar atento en verano. Los incendios son más frequentes, así que si hacés fuego hay que apagarlo y asegurarse bien que esté apagado.
7- Llevá agua, es recomendable dos litros por persona. No te confíes en el agua de los arroyos, aunque sea algo aventurero tomar agua de ahí, debés cuidarte porque no sabemos la composición.
8- Hay sectores en donde no vas a encontrar señal de celular, por eso se aconseja ahorrar batería. Seguramente lo sepas mejor que nosotros, las aplicaciones siguen consumiendo cuando el celu está prendido.
9-Lo mejor es que hagas senderismo sin mascotas. Aunque sabemos te gustaría, ellos pueden dañar la flora o podrían transmitir enfermedades.
10- Es muy buena idea que lleves con vos objetos de orientación, brújulas y mapas.
11- Hay aplicaciones que podés descargar en tu celular y no es necesario red de datos, sólo el gps del celu. Se pueden usar en modo avión y no gasta tanta batería. Aquí vas a ver estas aplicaciones con los senderos: Wikiloc y Oruxmaps.
12- Si la idea es acampar, llevá una mochila con lo mínimo indispensable, lo que es liviano al comienzo, luego molesta un poco. Se recomienda hasta 10 kilos.
13- Llevá elementos de primeros auxilios.
14- Sé cuidadoso con la madre naturalezay llevate los residuos con vos. Ella te lo va a agradecer.
15- Difrutá, disfrutá y disfrutá la naturaleza, todo lo que ella ofrece y todo lo que te produce en tu cuerpo y mente.
En todas las cosas de la naturaleza hay algo de lo maravilloso. Aristóteles
¡¡Es un placer que nos sigas, nos honrás con tu visita. Muchas gracias!!
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Wine Spectator es una de las revistas norteamericanas más influyentes dentro de la industria del vino. Es la gran comunicadora sobre los vinos y realiza un listado, desde el 1988, con los mejores vinos, es una selección que prioriza la calidad, en donde hace foco en la puntuación, el valor concentrándose en el precio) y la disponibilidad (de acuerdo a la cantidad de importaciones realizadas a los Estados Unidos). Estos criterios se imponen a los vinos que califican como notables.
Así fue que el año pasado cuatro vinos argentinos fueron elegidos por expertos como the best ones.
Familia Zuccardi Q Cabernet Sauvignon del Valle de Uco 2013. De la Bodega Familia Zuccardi
Con un puntaje de 91 puntos, las uvas vienen de viñedos que se encuentran entre los 1100 y los 1200 metros en La Consulta y Gualtallary . Las cosechas de 2011 y 2012 también recibieron reconocimientos. En nariz notas a ciruela, especiadas, a pimienta blanca. Con final sedoso, tal cual expresó Kim Marcus Managing Editor de Wine Spectator
Los vinos de Familia Zuccardi son expresiones del suelo.
Bodega Norton Malbec Mendoza Reserva 2014 con 90 puntos. La Bodega Norton. Su foco son los vinos de calidad. Crea y comercializa 19 etiquetas para el mercado local y el resto las exporta.
Sus principales marcas son, Norton Clásico, Norton Malbec D.O.C., Norton Reserva, Norton Reserva Privada, sumado a Norton Cosecha Tardía y la gama de sparklings wines Norton y Cosecha Especial.
Otro de los vinos destacados fue de Colomé Malbec Salta Auténtico 2014 de la Bodega Colomé que obtuvo 92 puntos.
Bodega Colomé se halla en la provincia de Salta en la localidad del mismo nombre, que está en los Valles Calchaquíes. Aquí el terroir de altura se muestra en su máxima expresión. El vino tuvo crianza en tanques de acero inoxidable por 9 meses y otros 9 en botella. Un vino con cuerpo, con taninos de carácter. El Colomé auténtico busca recrear ese vino intenso que probó Donald Hess en su primera visita a la provincia de Salta. Ese Malbec supo enamorarlo y captar su atención, de ahí que luego decidiera elegir Salta para crear la bodega.
Viña Cobos Chardonnay Mendoza Felino 2015 con 90 puntos. De Viña Cobos que se ubica en Luján de Cuyo Mendoza. En nariz bien aromático con notas a ananá y leves notas florales. En boca notas cítricas, untuoso y con acidez bien integrada. Su cierre no es con corcho sino con screw cap (tapa a rosca).
Viña Cobos tiene un portfolio de productos conformado por cuatro líneas de vinos: Felino, Cobos, Bramare Vineyard Designation, Bramare Appellation.
Tapa a rosca
La tapa a rosca, contrario a lo que un determinado sector le parece, no es un factor de calidad en el vino. La tapa a rosca esta siendo más usada aquí en nuestro país cada vez más por bodegas, pequeñas y grandes bodegas. Las bodegas australianas lo emplean en muchas de sus botellas, como así tambien en Nueva Zelanda y en Chila.
La tapa a rosca posee varias cualidades son más económicas, no provienen de un recurso natural y se evita el TCA (Tricloroanisol) o la enfermedad del corcho.
Thomas Mathews, quien es el editor ejecutivo de Wine Spectator comentó: «Estamos encantados con el resultado de la lista de este año, y esperamos que nuestros lectores disfrutarán a fondo la variedad de vinos estrella en ascenso, los grandes “values” y las botellas de referencia que hemos seleccionado”.
Esperamos que hayas disfrutado esta entrada, tanto como nosotros disfrutamos ver tus visitas en nuestro blog.
¡¡Lo mejor hoy y siempre queridísimo lector!!
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El verano está presente, se hace notar. Qué mejor que refrescar tus tardes y la de los tuyos preparando tragos fáciles.
Desde Vinos y Pasiones queremos seguir incorporando y compartiendo recetas de tragos. Acá te presentamos un clásico: Americano.
Ingredientes
– 1 parte de Campari
– 1 parte de Vermouth o vermut
rosso
– Soda
– 1 rodaja de naranja
Preparación
1- En un vaso old fashion colocá hielo
2- Poné una parte (podés medir con vaso de chupito) de Campari
3- Poné otra parte de Vermouth
4- Decorá con una media rodaja de naranja.
Historia
Esta bebida nace en el 1860 y al principio se llamaba Milano- Torino porque dos de sus ingredientes provenían de estas localidades: de Milán y de Turín. El Bitter Campari fue creado por Gaspare Campari en el año 1860, en el Café Campari de Milán. El Vermouth fue creado por Antonio Benedetto Carpano en el año 1786, en la ciudad de Torino.
En el tiempo en que el alcohol estaba prohibido en Estados Unidos (lo que se denominaba ley seca, desde inicios del 1920 hasta 1933), muchos turistas viajaban a Europa de vacaciones. Allí tomaban el Milano-Torino. Los italianos empezaron a decirle el trago de los americanos, de ahí que le quedó Americano.
Dale sorprendé a tu chico, a tu chica o a tus amigos y pasen un lindo momento con un americano. Podés acompañarlo con finger food, tortilla, papas o quesos. También con unas mollejas crocantes, tarteletas de atún o brochettes de queso fresco, sandía y pepino.
¡Qué tengas una tarde maravillosa y fresca!
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Nuevamente la gastronomía argentina ha sido reconocida, gracias a un restaurante mendocino.
Casa Vigil ha sido recomendada por la guía Michelin. Guía en donde los restaurantes son calificados en un rango que va de una a tres estrellas como la mejor categoría. Es una de las guías europeas de restaurantes y hoteles más antigua.
Casa Vigil fue reconocida por esta publicación como un restaurante especial a visitar en Mendoza. Pertenece a Alejandro Vigil quien es jefe de enología de la bodega Catena Zapata y creador del vino El Enemigo. El restaurante está ubicado en Videla Aranda 7008, en el distrito de Chachingo, Maipú, (a sólo 25 minutos de la ciudad de Mendoza).
Su esposa María Sance, doctora en Biología y docente universitaria, lidera el restaurante, Santiago Mestre es el chef, según él «la cocina es sencilla con productos de primera calidad» y le gusta cocinar comida saludable, apta para personas con dibates, celiaquía o para los chicos, así disfruta toda la familia; el manager gastronómico es Federico Pettit, Constanza Hartung (gerente de exportación de bodega Aleanna) y todo el equipo están pendientes que comer en Casa Vigil (antes llamada El Enemigo) resulten una experiencia espectacular y única, en donde se maridan con los excelentes vinos de autor y se disfruta con el viñedo como vista.
La guía expresa que «Casa Vigil es otro estilo, otro ambiente, La Casa El Enemigo recibe a los comensales dentro de su casa con un estilo contemporáneo y propone un menú que valora sus néctares, de vinos de autor:»
Casa vigil abre sus puertas de lunes a sábados al mediodía; con reserva previa tenés la opción de cenar los miércoles, jueves y viernes. Anche, se visita la Bodega Aleanna donde se elaboran los vinos El enemigo y Gran Enemigo.
Verdaderamente un lugar en Mendoza con mucha identidad y en donde la atención es digna de figurar en la Guía Michelin.
¡Muchas gracias por leernos. Un placer que nos sigas!
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El verano está presente, se hace notar. Qué mejor que refrescar tus tardes y la de los tuyos preparando tragos fáciles.
Nuevamente la gastronomía argentina ha sido reconocida, gracias a un restaurante mendocino.
