Te compartimos otra fabulosa receta del Chef Edgardo Band. Esta es para paladares golosos. Qué rico es el cheesecake, este es sin hornear, sin excusas.
Fácil, muy fácil. Hacela y vas a dejar a todos boquiabiertos.
Foto: Chef Edgardo Band
¡Qué foto eh! ¡¡Pasemos a la receta!!
Ingredientes
Base
Oreo 250 gs
Manteca 80 gs
Crema de Queso:
Queso Philadelfia 400 gs
Leche Condensada 1 Lata
Crema de leche 250 gs
Azucar Impalpable 100 gs
Gelatina sin sabor 20 gs
Agua 100 gs (p/hidratar)
Cortar un acetato a la medida del molde.
– Mezclar el queso crema con Leche condensada, la crema y el azucar impalpable.
– Agregar la gelatina ya hidratada y activada. Se hidrata con agua 5×1 y se activa unos segundos en el microondas a potencia mínima.
– Mezclar con espátula con movimientos envolventes en forma lenta, para dejar una crema homogénea.
Masa galletitas:
– Moler las galletas secas hasta que quede polvo, en procesador o en una bolsa y martillo de ablandar carne.
– Fundir la manteca.
Mezclar las galletas molidas con la manteca con una espatula y reservar.
– Distribuir en forma pareja la preparación de galletas en el fondo del molde, presionar
para compactar, puede ser con un pisapapas.
– Colocar el acetato en el borde del molde y volcar la crema de queso en forma homogénea.
– Refrigerar unas 4 horas, desmoldar y decorar.
Y? qué decís, la vas a hacer, no?
Lo maridamos con un Santa Florentina Torrontés dolce,
Puede ser un muy buen acuerdo para ponerle burbujas al postre. Un espumante Torrontés dulce, de método Charmat, resalta lo dulce y delicado del cheesecake. El método Charmat hace que los espumantes sean más frutales y ligeros. En boca presenta notas cítricas a naranja, pomelo, bien fresco y buena acidez.
Otro buen acuerdo puede ser Las Perdices Viognier Late Harvest.
Elaborado con 100 % uvas Viognier con notas a durazno y miel,
muy rico y muy buena relación precio calidad.
Muchas gracias al chef Edgardo Band por confiar en Vinos y Pasiones y compartirnos su receta.
¡¡Muchas gracias a vos, querido lector por ser nuestra fuente de inspiración!!
¡¡Que tengas un día de película!! ¡¡Nos vemos la próxima!!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
El gin tonic está ganando las barras y Tato Gionvannoni, creador del Gin Príncipe de los Apóstoles– decidió emprender en la localidad de Rosario (Balcarce 340), provincia de Santa Fe la primera Gintonería de Argentina. Gintonería Rosario cuenta con 15 variedades de gin tonic, muchas de ellas elaboradas con el gin Príncipe de los Apóstoles y el agua tónica Pulpo Blanco.
Ambientado en las décadas del 40 y 50 con toques bien argentos. La idea es revalorizar el gin tonic y convertirlo en una bebida más popular.
Muy buenos tragos, un ambiente distinto y hermosa decoración. Una gran carta de tragos con gin.
Tato, en sociedad con Matías Merlo- bartender de Mar del Plata y catalogado como un de los más exóticos- desean llevar el arte de crear gintonerías por el país. Actualmente hay otra en la provincia de Córdoba.
Una propuesta super cool y divertida, que si estás por Rosario podés conocer.
Foto: Matías Jurisich- Negroni by Tato Giovanonni
#gintonizate
¡¡Muchas gracias por leernos!! Qué siempre tengas la persona que te inspire y que puedas dar la mejor versión de vos mismo.
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En Vinos y Pasionesinauguramos la sección Guía del Vino, aquí periódicamente vamos a ir incorporando información sobre enología, datos sobre la vid y conceptos de vinificación.
La idea es brindar información precisa para quienes deseen aprender los secretos de cómo se hacen los vinos, blancos, tintos, con burbujas. Cómo guardar un vino, cómo degustarlo.
Vamos a contarte con términos sencillos cómo de ese fruto maravilloso que es la uva nace el vino.
Esperamos te guste este nuevo espacio y cualquier consulta aquí estamos.
Hoy vamos a empezar por la uva y los factores que definen un buen vino.
El terroir
Explicarlo o definirlo no es materia simple, aún así queremos contarte con términos claros que significa.
Deriva de la palabra francesa «terre» que significa suelo (soil).
El Viejo Mundo habla del terroir, en cambio en el Nuevo Mundo (Argentina, Uruguay, Australia, Estados Unidos, Sudáfrica) hablamos de las variedades (Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah) hasta hace poco. Sin embargo de un tiempo atrás a ahora, con firmeza empezamos a mencionar Luján de Cuyo, Valle de Uco, los Chacayes, Altamira como los terroirs.
El terroir es mucho más que el suelo. Terroir implica un territorio concreto en el cual influyen el clima, el microclima, la manos del hombre.
Foto: http://www.decanter.com
La Vid
La variedad de uva (muchas veces vas a ver que nos referimos a la cepa) le da características propias al vino. Es fundamental conocer su ciclo vegetativo. Cuando empieza a florecer la vid, cuando la uva cambia de color, cuando madura. La vid depende, como el hombre, de su entorno, el suelo, el clima. Es decir si es un ambiente sencillo para que crezca, si posee enemigos (viento, heladas, granizo), el clima de cada región marcan la calidad de la uva.
Clima
Si el clima sería el único factor seria todo muy fácil.
Sin embargo el vinos se halla condicionado por el año de cosecha.
El enólogo y el ingeniero agrónomo tendrán en cuenta las lluvias, el granizo (uno de los enemigos de la vid), las heladas (otro enemigo).
La vid, cómo mencionamos es austera, necesita de poca lluvia, cómo se sustituye ésto por riego por goteo o por manto.
En Francia está prohibido regar. Temperatura
La vid se encuentra bien entre los 11 y 18 grados. En invierno puede soportar bajo cero. Amplitud térmica
Argentina posee un clima continental cálido. Los veranos son muy calurosos.
En Mendoza suele hacer mucho calor de día y de noche la temperatura baja considerablemente.
El sol es un factor que promueve que los aromas y sabores de la uva maduren Lluvias
La franja que le sienta bien a la vid, va de los 30 a 50 grados de latitud en el hemisferio norte y de 30 a 45 grados en el hemisferio sur.
En las zonas tropicales no hay grandes variaciones de temperatura, con lo cual el cultivo de la vid, no es tan frecuente.
Cuando de riego se trata a la vid se le aplica el riego por manto o inundación o el riego por goteo a través de unas mangueras finas que se ubican al pie de las vides.
El sistema de riego en la Argentina está catalogado como uno de los mejores del mundo. El agua de riego proviene de deshielos, a través de ríos superficiales o subterráneos y acuíferos naturales.
A fines de los 90 se incluyó el riego por goteo.
Las nevadas en inviernoHay un sistema de compuertas que permite el riego y está
El Suelo
La vid no necesita de mucho agua, hay suelos que le «sientan» bien y otros no tantos. Se encuentra mejor en suelos que son más bien pobres, es decir con poca materia orgánica.
Argentina posee gran variedad de suelos, de norte a sur.
Las mejores regiones y las más aptas son las que se encuentran a lo largo de la cordillera de los Andes, al oeste del país.
En otra entrada hablaremos de la variedad de suelos. Los suelos más gruesos son los que se componene de piedras y los más finos de arena.
Suelos con formación de Estrato de Calcio (Izq: Gualtallary, Tupungato; Derecha: El Cepillo, San Carlos). Foto: https://winifera.com
La mano del hombre
El hombre para la vid es fundamental, él va a ser quien ayude a la vid a germinar, a crecer, a que lo haga del mejor modo, va a contribuir a la futura concentración del vino, va a podar la vid cuando sea necesario, la va a proteger y va a marcar el camino para su crecimiento.
Va a tener que lidiar con la altitud, latitud, el sol, el régimen de lluvias, el suelo y el clima.
Es quien a través del recurso va a lograr la mejor versión del futuro vino junto con el ingeniero agrónomo.
La vitivinicultura actual sostiene que «el vino se diseña en el viñedo».
En la Argentina mayormente la cosecha es manual.
Hasta aquí, te presentamos los elementos que hacen a un buen vino.
Foto: Bodega Alto Cedro, enólogo Karim Musim
En la próxima entrada vamos a ver, la vid y su ciclo vegetativo para en las siguientes contarte la elaboración de los vinos blancos y tintos.
Es un placer que nos sigas y nos digas que te gusta y qué querés seguir aprendiendo.
Muchas gracias por estar, por tus comentarios y por tu compañía.
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Siguiendo con las recetas del Chef Edgardo Band, hoy compartimos brownies, deliciosos, sublimes, componen uno de los postres clásicos estadounidenses.
Animate y hacela con tus hijos o para sorprender a amigos.
Preparación
– Picar Chocolate, colocar en bol plástico y fundir junto a la manteca en microondas a
potencia mínima 30 segundos.
– Reservar.
– Mezclar las Nueces con una cucharada de harina para evitar
que se vayan al fondo de la preparación.
– Batir con energía los huevos con el azúcar, hasta que se
disuelva y quedé una crema homogénea.
– Mezclar las 2 elaboraciones.
– Incorporar harina tamizada, para evitar grumos. Mezclar
lentamente haciendo movimientos envolventes con la espátula.
No tiene que quedar nada de harina en la superficie y bordes.
– Incorporar las Nueces.
– Colocar en placa con papel manteca o aluminio.
– Cocinar horno precalentado a 170° C unos 20 minutos,
verificar si está terminado pinchando con un
palito de brochete, debe salir limpio y seco.
– Dejar enfriar y desmoldar.
El chef Edgardo sugiere servirlo con café, o té.
Además de servirlo en cualquier momento del día o como postre tibio, con una bocha de helado de crema americana y chocolate líquido. Para decorar una hojita de menta.
Podés acompañarlo con el Malamado de la Bodega Familia Zuccardi.
Malbec a la manera de Oporto. Vino dulce, fortificado,
con alta graduación alcohólica.
La bodega elabora este vino desde el 2002 y estos vinos
permanecen dos años en barrica de roble francés.
Esperamos te haya encantado esta riquísima y fácil receta, como a nosotros nos fascina contar con tu dulce compañía.
¡Que tengas un día espectacular rodeado de afectos, buenas vibras y desafíos por conquistar!
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Enclavada en la bellísima provincia de Córdoba, en plena sierras grandes, se encuentra rodeada de verde y de construcciones de origen alpino. La Cumbrecita es uno de los tantos puntos turísticos que podés visitar en cualquier época del año. En el valle de Calamuchita, a 118 kilómetros de la ciudad de Córdoba, entrar a la Cumbrecita es ingresar a una localidad con mucho encanto. Producto de la mano del hombre es un festival de que te dan la bienvenida. Cómo pueblo peatonal, ni bien llegás, vas a ver un cartel de madera que indica que el auto queda en un playón y tenés que entrar caminando.
Historia y sus orígenes Helmut Cabjolsky era médico y había nacido en 1892 en Berlín, Alemania. Vino a la Argentina con su mujer y sus dos hijos para ocupar el cargo de gerente en la empresa Siemens. En 1935 compró un predio de 500 hectáreas que lo llamó “Oberalmdorf” que significa pueblo de la cima en alemán. Helmut puso sus conocimientos a disposición del país, ya que impulsó más de 300 puentes en Argentina, por ejemplo el paso internacional Colon-Paysandú y el paso Posadas – Encarnación. Gracias a su trabajo, se le han otorgado distinciones en España, Francia, India y en otras partes del mundo.
Los precursores Para cuando Cabjolsky compra el predio vienen desde Europa, sus cuñados Enrique y Federico Behrend con el propósito de construir el camino de acceso al pueblo y empezar con la forestación. Todo resultó a pulmón, los primeros materiales para la construcción de una casa de adobe debían venir de Alta Gracia. Esa casa tuvo ocho habitaciones, iba a ser casa de veraneo para Helmut y su familia, sin embargo con el tiempo sirvió para hospedar a los amigos y luego se convirtió en una hostería que la bautizaron como la Cumbrecita.
Un espacio sustentable Ser sustentable es una elección, un modo de vida y La Cumbrecita y sus habitantes lo quieren así. Las aguas son reutilizadas. Se reciclan los plásticos y metales, se separan los residuos. Desde pequeños, en la escuela les enseñan a hacer compost (aquello que se obtiene de productos orgánicos), que muchas veces se puede utilizar para fertilización de suelos. Todo un verdadero ejemplo a seguir.
Un rincón de Alemania en Argentina Muchos alemanes eligieron -en los albores de los años 30′- Santa Rosa de Calamuchita, VIlla General Belgrano y La Cumbrecita para radicarse. Después y de a poco fueron llegando suizos, franceses y austríacos. Así este hermoso pueblo fue adquiriendo característica de poblado alemán del siglo XV. Las construcciones son con techos de tejas rojas, sus calles de arena y ripio la convierten en la villa ecoturística ideal. Con un atractivo ni bien ponés un pie ahí, las callecitas y las casas te van invitando a recorrerla y admirar sus detalles y el buen gusto.
Se abrieron las puertas al Turismo Tres años después, el hijo mayor de Cabjolsky ideó el loteo, trazado de calles y la provisión de agua con la idea de crear la villa turística. Ya para 1940 se construyeron casas particulares y el pueblo empezó a tomar el aspecto tirolés.
La Capilla La vas a ver camino al bosque, de arquitectura alpina y de madera. La figura de María y el ñino son de una ebanistería de Obermmergan de Baviera, Alemania.
La Olla Es uno de los balnerarios más elegidos durante el verano. El paisaje en sí vale la pena su visita. En el medio de un bosque se halla este paseo muy bonito con la caída de agua. De aguas profundas y cristalinas.
La Cascada Un lugar ideal para caminar y poder observar por un sendero que trepa la tierra. El acceso se realiza por medio de una caminata de 15 metros.
Bosque de abedules Un bosque hermoso con una celebración de abedules, para llegar al él hay que cruzar el arroyo Almbach y pasar por al lado de la confitería Liesbeth. En primavera y verano este bosque torna sus hojas plateadas.
La Pampita Si querés saber cómo vieron La Cumbrecita los pioneros, este es el lugar. Casi no hay vegetación y de vez en cuando se ven las rocas que afloran de las sierras, aquí se nota no hay modificación de la mano del hombre.
Plaza de los Pioneros Con muchísimos árboles un homenaje a los primeros pobladores del lugar. Construido por Don Julio Diesemberg inmigrante alemán. Vas a ver en ella un tablero de ajedrez en el piso. Las piezas de ajedrez fueron construidas de hojalata y hierro.
Cerro Wank Un hermoso paseo de aproximadamente una hora, apto para todas las edades, sin nivel de dificultad. Al llegar a la cima se ve una vista muy bonita de La Cumbrecita. Recordá llevar calzado cómodo, agua y protector solar.
Senderismo La Cumbrecita es un sitio que invita y atrae para hacer senderismo, aún si no sos de los que caminan mucho vas a encontrar variados caminos para emprender.
Excursiones Senderos Intermedios: cascada escondida, Lago esmeralda, Cerro Wank, Casas Viejas, Río Subterraneo, Cascada Abanico, Arroyo de las Mojarritas, A. La Puente, Garganta del diablo, la gruta, el duraznito, los cajones, vallecito del abedul, pozo de las cabras, vuelta de Merlo. Senderos Largos: Cerro Corona, Cero Águila, La Domanda, Cerro Mogote poncho, Cerro Blanco.. Además podés andar a caballo por las sierras. Hay otros sectores para realizar tekking con agencias o prestadores habilitados.
Gastronomía típica
Foto: http://www.helmutcumbrecita.com.ar
Si vas a La Cumbrecita no podés perderte sus sabores y manjares centro europeos. Leberkase (embutido procedente de Baviera), Kassler (carré de cerdo ahumado)con chucrut goulash con spätzle (es la pasta que siempre acompaña al goulash). Además podés comer parrilla, truchas ahumadas, pastas rellenas. A la hora del té, deliciosas tartas y tortas. En cuánto a las bebidas Córdoba también destaca con sus vinos. Aquí vas a ver un artículo sobre ellos. Además de las cervezas artesanales y claro si hablamos de Córdoba es imposible no mencionar al Fernet.
Cómo llegar Desde la ciudad de Córdoba podés tomar un bus que realiza el recorrido Villa General Belgrano, La Cumbrecita. La empresa de transporte se llama Pájaro Blanco y cuenta con salidas regulares con una frecuencia diaria. La ruta provincial N° 5 atraviesa el valle de Calamuchita y llega a la Cumbrecita. Consultá aquí otros modos de acceso.
Nota: Acordate que en La Cumbrecita no hay bancos ni cajeros.
Muchas gracias por tu visita, nos encantan tus comentarios, sos nuestra fuente de inspiración y es un honor que nos visites. Nos fascina seguir mostrándote rincones de nuestro hermoso país, sus vinos, su cultura y su gente.
Querido lector, que tengas siempre quien te inspire y quien te muestre que todo lo que pensás es posible.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
