¡Feliz día de los enamorados! Cuando comenzamos con el blog, a mi me costaba un poco hablar de este día, porque pensaba en las personas que estaban solas y que tal vez este día podía llegar a incomodarlas. También que la temática del blog no iba del todo de acuerdo. Sin embargo, aunque te parezca sorprendente, a lo largo de estos dos años y medio, las entradas acerca del día de los enamorados fueron las que más visitas tuvieron.
Conclusión, a muchas personas el AMOR les puede interesar o mover más que una nota sobre excelentes vinos, una rica y seductora receta o una frase inspiradora.
Para vos que ya sos un/a lector/a apasionado/a, para vos que la peleas aunque estás solo o sola (entiendo por lo que estás pasando, estuve en esa situación), para vos que sos una enamorada total, para vos que la amas o lo amás y no sabés cómo decírselo, te queremos desear un día mágico, esplendoroso. ¿Qué, no te gusta este día?, no lo celebres o festejalo solo con vos. Después de todo el amor viene en muchas versiones y por supuesto el amor comienza por uno mismo.
Acá te compartimos unas ideas para regalar vinos o ponerle otro toque a este día.
1- Angélica Zapata Chardonnay. De la Bodega Catena Zapata. Las uvas son del viñedo Adrianna. Un vino blanco que pasó 14 meses por barrica de roble francés. Esto le otorga en nariz notas a manteca y en boca lo hace untuoso. Es un «single vineyard» que refleja características propias de la zona de gran altitud en donde se origina. Con días soleados, cálidos, y noches frescas al pie del Cordón del Plata.
2-Hey Malbec Rosé. Del enólogo Matías Riccitelli. Un rosado de la cepa insignia argentina Malbec que expresa en este vino su versatilidad. Un vino que apunta a enamorar a los más jóvenes.
El Malbec a flor de piel. Frutado, rico y fresco. Con crianza en huevos de concreto sobre sus lías por 3 meses.
3-Pala Corazón Malbec de Gualtallary. De Niven Wines, Enólogo Lucas Niven. Un vino de autor para sorprender a tu amada o amado.
Lucas Niven es un enólogo nacido en Mendoza, en la localidad de San Martín. En nariz con aromas que recuerdan al tomillo y la jarilla, notas a tostado que le aporta el blend de maderas.
4- Teho Malbec de la Tomal Vineyard. La Consulta Valle de Uco.Sus creadores: Ale Sejanovich y Jeff Mausch, bodega Teho. De La Consulta, Valle de Uco. Teho significa «Sangre de la Tierra» para dar a entender la concentración de los vinos, destacando el terroir de Altamira. Un vino 90% Malbec – 6% Petit Verdot – 4% Cabernet Franc, con muy buena acidez, fresco. El Cabernet Franc le otorga nervio, un vino con muy buena estructura tánica. Quizá para amores bien pasionales.
5-Corazón del Sol Luminoso Blend De la Bodega Corazón del Sol. Un vino de Valle de Uco de Grenache, Syrah Mourvedre, todo una joya. Cortes típicos del Rhône (Ródano), del sur de la France. Del enólogo Santiago Achaval.
Con 24 meses de paso por barrica de roble francés. Vinazo.
6- Para el broche de oro, y para el postre, Capriccio Espumante Dulce Natural. De la Bodega Dante Robino. Un espumante dulce de Torrontés y Chenin. Fresco ideal para el postre en nariz notas florales y en boca presenta una equilibrada acidez.
Hay muchos vinos más para recomendar, ideas, platos. Esta es una entrada en homenaje al Amor. Qué pases un día espectacular y una excelente noche. El amor está en el aire, por donde mires siempre hay trazos que fueron hechos con amor, hay gestos y labores que se les pone amor. No es un día como para que pase así como así, bueno esa es nuestra opinión.
Desde Vinos y Pasiones vamos a levantar copas, celebraremos, el amor, la amistad y además de festejar nuestro día, te homenajeamos a vos, te deseamos que el amor te envuelva para seguir, para vivir del modo que más te guste. Por sobre todo, apreciamos que seas nuestra fuente de inspiración.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
En esta entrada hablamos de una bebida milenaria y que encanta a tantas personas.
Historia Elaborar cerveza viene de tiempos inmemoriales, en el mismo momento que el cultivo de cereales. Es decir, el hombre de hace 8.000 años atrás hacía cerveza. Quienes desarrollaron la práctica fueron los pueblos mesopotámicos, jlos sumerios y los egipcios. Los celtas fueron quienes llevaron el conocimiento cuando avanzaron por la península ibérica. De hecho, la palabra cerveza proviene del celta cerevisia. Los españoles conservaron este mismo nombre, también se utiliza birra como en italiano o en catalán.
De qué está hecha la cerveza Generalmente se hace con granos de cebada, o mejor dicho es el cereal que más se implementa en el mundo occidental. Aunque puede realizarse con cualquier cereal que pueda producir azúcares fermentables. Se usa mucho el trigo, este elemento es bastante utilizado en el sur de Alemania en Baviera, en Berlín y en Bélgica. En menor proporción puede haber cerveza de avena y de centeno. Existen cervezas de arroz.
El ingrediente clave: el lúpulo Es una planta trepadora, originaria de Norteamérica, Europa y Asia Occidental.
Foto:www.mundocerveza.com/
Hace las veces de antiséptico porque protege a la cerveza y la conserva de la formación de cualquier microorganismo no deseable. Del lúpulo se utilizan las flores femeninas. Hay diferentes variedades de lúpulo, cada uno de ellos poseen aromas y sabor amargos distintos, ésta será una elección del maestro cervecero.
Las levaduras Otro factor determinante, cómo en el vino las levaduras son agregadas al mosto (harina molida de la malta). Una vez este proceso las levaduras son las encargadas de transformar los azúcares en alcohol y anhídrido carbónico. Cómo explicábamos antes son bastante determinantes por eso cada productor cervecero cuenta con sus propias levaduras cultivadas. Las utilizadas son las mismas que del vino y el pan la saccharomyces cerevisiae.
El agua Es un ingrediente principal en la elaboración de la cerveza, cómo lo es en otras bebidas, en el whisky, en el vodka. El 90 % de la cerveza es agua. Así grandes establecimientos cerveceros nacieron cerca a fuentes de agua. Es el caso de Pilsen y Budweis en Bohemia; Munich en Alemania y Burton en Gran Bretaña.
Elaboración El malteado: es transformar la cebada en malta. Se humedece la cebada, ésta germina, se le aplica aire caliente para secarlos de forma rápida. Depende si el cereal se seca a baja o alta temperatura, la malta obtenida será más clara o más oscura. Ésto va a influir en el color, aroma y sabor de la cerveza.
Maceración y/o decocción Ya tenemos la malta, siguiente paso es triturarla, se mezcla con agua caliente (se macera). La maceración dura una o dos horas. La decocción se emplea en las cervezas tipo lager. Ya sea macerando o en la decocción obtenemos agua azucarada, el mosto que se filtra para sacar la cascarilla. Acá se evalúa qué cerveza se quiere de acuerdo al porcentaje de malta que se va a usar.
Ebullición y agregado del lúpulo Con el mosto limpio, se lo transporta a una caldera, allí se hierve junto con el lúpulo, el encargado de darle aroma y sabor amargo a la cerveza. Se le echa diferentes tipos de lúpulo y en distintos momentos. Esto requiere de una hora u hora y media.
Filtrado El mosto se clarifica, es decir se le separan las partículas que pudieron quedar. Se lleva a cabo por movimientos, por un centrifugado (aunque suene a lavarropas) dentro de tanques. Cómo el mosto está caliente luego de haber hervido, hay que enfriarlo.
Fermentación El mosto continua su derrotero al tanque de fermentación en donde se le incorporan las levaduras. Según el tipo de fermentación que se aplique, se conseguirán cervezas ales o lagers.
Dos familias/ Due famiglie Las cervezas se dividen en dos familias. Las Ales y las Lager. Ales: estas cervezas son elaboradas por fermentación alta (hasta 25°). Cuando finalizan de actuar las levaduras y se detiene el proceso de fermentación, éstas caen al fondo del tanque. Esto se realiza entre 5 y 7 días. Luego las cervezas se filtran o se clarifican (como la mayoría de los vinos). Según el estilo de cerveza que se esté buscando se pasará a barrica, tanques para su maduración o a botellas. Alguna que otra vez se incorpora más azúcar o levaduras para una segunda fermentación. Estas cervezas son más frutadas que las lager y más dulces. La gran cantidad de cervezas artesanales, las que se sirven en los famosos pub ingleses, o irlandeses y las belgas, son de este estilo. Temperatura de servicio: de 9 a 12 °
Lagers, son las categorías de cervezas hechas por medio de fermentación baja. Actualmente es el modo más común de hacer cerveza en el mundo entero. El siglo XIX las vio nacer, son bastante contemporáneas. Gracias a que existe la refrigeración artificial, al genio y talentoso Louis Pasteur (el químico y bacteriólogo francés que dedicó años y años de estudios, de los microorganismos, fue el responsable de descubrir la pasteurización, estudió temperaturas y la fermentación en el vino) y al trabajo de cerveceros centroeuropeos. Lager significa almacenar en alemán. Y esto se debe a que los productores de Bohemia y Baviera, no podían elaborar cerveza en el verano, buscaban por todos los medios que no se les echara a perder, entonces, las almacenaban en cuevas bastante frías, casi heladas. Fue en esas cuevas en donde descubrieron que las levaduras se hundían en los tanques y que sin embargo seguían transformando los azúcares en alcohol hasta terminar la fermentación. Las levaduras trabajan a temperaturas más bajas (entre 5 y 9°) que en las ales. El resultado son cervezas más secas (tienen menos azúcar residual) y menos frutadas que las ales. Desde ya que este proceso es más largo, casi de dos semanas y es más arduo de controlar. El siguiente paso es llevarlas a tanques en donde se las guarda a casi 0 grados. Las lager más auténticas necesitan entre 2 a 6 meses de maduración. El tiempo mínimo puede ser de 3 o 4 semanas. Son de un sabor bastante suave siendo las alemanas las de este tipo. En el Reino Unido cuando hablan de las lager, se refiere a las Pale Lager, estilo más bebido a nivel mundial. De estas varias derivan del estilo Pilsner. No siempre se etiquetan como lager las más conocidas son Budweiser, Stella Artois, Brahma, Corona, Nieve, Beck, Miller, Tsingtao, Heineken, Foster, Carling, Carlsberg y Grolsch. Pilsener Elaborada en Pilsen, en el siglo XIX en la actual República Checa, antigua región de Bohemia. En sus orígenes era una cerveza de color oscuro y de cuerpo denso, recién en 1993 esta cerveza cambia y se convierte en la que hoy conocemos como Pilseners, más ligeras, de sabor más suave. Temperatura de servicio: de 4 a 5 grados.
Vos nos dirás: » hay muchos estilos de cerveza». ¿Cómo sé cual me gusta? Para eso te compartimos esta infografía de Pinterest para que puedas distinguirlas por su color y sabores.
Características y maridajes Pale Lager: son secas, ligeras y con pocas notas amargas. Maridaje sugerido: comida latina, asiática, mexicana y peruana. Puede ir con queso brie. Blonde ale: suave, con notas de amargos delicados. Resulta un buen acuerdo con platos asiáticos. Hefeweizen: es cerveza alemana de trigo. Aroma a clavo de olor y banana. Podría ir muy bien con una bondiola. Pale Ale: amarga y de caracter seco. Quesos azules, pastel de carne, tarta de manzana. IPA: significa India Pale Ale, elaborada con lúpulos ingleses. De sabor ahumada. Van muy bien con queso azul, sabores especiados. Con Tikka Masala pollo con curry. Irish red Ale: Probé una así en Londres, lo que para nuestra cultura es raro, me la sirvieron a una temperatura apenas fría. Esta cerveza marida bien con pollo, productos de mar. Brown ale: sabores a chocolate y a caramelo. En su preparación se emplea malta tostada. Va muy bien con cerdo, con salchichas, con paté de jabalí de nuestra Patagonia, queso Chedar. Porter: notas a chocolate, sabor amargo. Marida bien con carnes ahumadas, chocolates y postres con sabor café. Queso? Gorgonzola, queso azul italiano. Stout provienen de las Islas Británicas, son bien oscuras, de estructura bien fuerte. Con platos salados, estofados. En una página leí con ostras…Me parece un poco fuerte para las ostras. El maridaje es un tema bastante subjetivo, así que vos probá, es la única manera de experimentar.
Cervezas artesanales argentinas En nuestro país una de las pioneras en abrir la tranquera al mundo de las cervezas artesanales fue Antares. Creada en 1998. Otra cerveza es Otro Mundo Brewing Company nació en el 2005. Chimay es una cerveza que se hace en un monasterio, se denomina cerveza Trapense. Grosa es del músico Santaolalla, la produce en la provincia de Mendoza, en la localidad de Potrerillos. Son dos ales elaboradas con agua de deshielo. En el Norte, en la provincia de Catamarca se elaboran las cervezas Amaranta, Wakani, Dos Leones. Corzuela, Ruta 40 y Cerveza Argentina. Hay cervecerías también en Jujuy, Salta, Tucumán y La Rioja. En la provincia de Río Negro, la cerveza Blest, Manush, Berlina y Patagonia. En Neuquén: Bandacari Cerveza artesanal Patagónica, Klover, Owe, Kuruf y Baruk. En la provincia más austral en Tierra del Fuego se destacan Irizar, Drake y Beagle. Gran variedad en la provincia de Buenos Aires. Hay muchísimas más cervezas en todo el país, te dejamos la dirección de este blog donde consultar más: http://artesanalmentecervezas.blogspot.com.ar/2009/05/region-norte-provincia-de-catamarca-san.html
Esperamos te haya agradado esta entrada, todo lo que quieras comentar es muy bienvenido. ¡¡Muchas gracias por tu cálida visita!! ¡Qué tengas un día super fresco y alegre!
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¿Sabés que es posible realizar un vino blanco de uva Malbec? Con uva blanca y rosada se puede vinificar vino blanco. Con uva tinta se pueden elaborar vinos blancos, rosados o tintos. Porque el interior de la uva no tiene color, éstos son otorgados por las pieles u hollejos.
Y así es como desde el emprendimiento de Vincentin Family Wines decidieron apostar a propuesta, por ahora única en el país y diferente. Desde el 2010 el grupo agroindustrial Vincentin, productores de aceites de crudos y refinados crearon Vincentin Family Wines. Una familia orgullo santafesino que creó una bodega en Luján de Cuyo, Vista Flores. Su enóloga Carola Tizio, con la asesoría de Paul Hobbs siempre están innovando. La primera cosecha fue signada con un Malbec de cinco viñedos diferentes. Promocionan calidad, excelencia y experiencia en los vinos argentinos.
Blanc de Malbec Desde el 2012 Carola empezó a elaborar este vino, el cual se realiza utilizando el vino de gota, que no fue prensado. En ese momento fue toda una innovación en el país, actualmente hay otras bodegas que elaboran vinos blancos con uvas tintas. Tiene seis meses de barrica de origen americano En vista presenta un atractivo color rosado. En nariz se encuentran notas de lilas y violetas, además de frutos rojos. En boca, la entrada es moderada, con sabor a cereza y ciruela dulce, taninos redondos, algunas notas a vainilla y chocolate. Persistencia de media a larga.
Según su creadora, Carola Tizio “se puede añejar, es un vino grasoso en boca y con una buena longitud. Si no se ve su color es probable que se lo confunda con un tinto”. A la hora de los maridajes, “acompaña muy bien las comidas grasosas como mollejas y pates. También a los quesos porque tiene una linda nariz pero su fuerte es el cuerpo”.
Aires de western en pleno Valle de Uco Con un diseño muy particular e innovador en sus etiquetas. Como en el arte te gusta o no te agrada. Aunque suene raro, no tan atractivo o transgresor desde Vincentin Family les gusta llamar la atención con los nombres y han elaborado una línea de vinos que se llama “la banda de los tres sucios”. Estos vinos son elaborados con uva del Valle de Uco. Un Malbec, un Cabernet Franc, un Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Compuesta por tres nombres El Renegado para el Cabernet Sauvignon, El Tramposopara el Cabernet Franc 2014y el Contrabandista para nombrar al Petit Verdot 2014. También cuentan con dos varietales provenientes de diferentes microterroirs. Uno se llama Arrogante y otro Maldito.
Como verás Vicentin Family Wines eligió darle una vuelta de hoja al Malbec. El Rosado de Vincentin, es un asunto especial, por ahora único en el país, que desde ya podría hacerle competencia a cualquier otro rosado, porqué no a alguno de la Provence.
Familia Vicentin exporta a los Estados Unidos, México, Perú, Bolivia, Suiza y Brasil.
“El vino es la luz del sol, unida por el agua.” Galileo Galilei
Que tengas un día rosado, tentador y brillante. Acordate que vos sos el que diseña tu vida. No dejes que nadie realice algún trazo a su antojo.
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Esta preparación es rica, deliciosa e inolvidable. Ha tenido cantidad de visitas, con lo cual la vuelve una de las preferidas en el blog.
Porque nos llena de alegría saber qué te gusta, qué querés compartir o en el caso de las recetas hacer, la publicamos nuevamente y esta vez viene con un pedido, que nos cuentes cómo te salieron los cuadrados. La receta original está en el libro de «Cualquiera puede cocinar» de Jimena Monteverde. Creemos que el éxito se debe a que lleva uno de los ingredientes que en el caso de los argentinos probamos ya de muy pequeños: el dulce de leche. Hacela es muy fácil y vas a quedar como un rey o una reina.
Ingredientes – 200 grs de harina – 100 grs. de manteca – 1/4 taza de azúcar impalpable o azúcar glas (podés usar azúcar común) – 1 huevo – 1/2 kilo dulce de leche repostero
Para la cubierta – 3 huevos – 200 grs. de coco rallado – 1 taza de azúcar – 1 cucharita de esencia de vainilla
Ahora viene lo bueno 1- Mezclá en un bol la harina, la manteca blanda, el azúcar y el huevo, hasta formar una masa. 2- Una vez que la tenés lista, estirala (si se rompe no te hagas problema) la vas uniendo sobre la placa (previamente enmantecada y enharinada). 3- Poné la placa en la heladera, y dejala que se enfríe, así podés untar el dulce de leche bien fácil.
Para hacer la cubierta 4- En un recipiente mezclá los huevos, el azúcar, el coco rallado y la esencia de vainilla, hasta formar una pasta. 5- Cubrí el dulce de leche con esta mezcla y llevá a horno mediano, hasta que esté dorada la superficie, alrededor de 30 minutos de cocción. 6- Cuando está lista, retirala y dejala enfriar, así podés cortarla en cuadraditos del tamaño que quieras. 7- Te van a encantar!!
Que tengas una tarde verdaderamente dulce y recordá no llenar tu cabeza con preocupaciones porque entonces no habrá espacio para otras cosas maravillosas.
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A quienes le ponen pasión, garra, entusiasmo para cuidar la vid, para podar sus sarmientos, reparan los canales de drenaje, quienes se alegran al verla crecer, quienes trabajan para que muchos podamos disfrutar de los grandes vinos, hoy les queremos desear un feliz día del Trabajador Vitivinícola.
«El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia.»
Benjamín Franklin
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