Consumir alimentos de temporada no solo es una opción más saludable, sino que nos permite disfrutar de su frescura y lo mejor de sus aromas y sabores. Los productos de estación brindan lo que la naturaleza tiene para ofrecer en su mejor momento, lo cual se traduce en una experiencia gastronómica más auténtica.
Hoy te traemos una receta fresca, ligera y llena de texturas: Ensalada de lechuga, espárragos y tomates cherries, con un toque de crujiente gracias a los crutones caseros.
Ingredientes – 1 planta chica de lechuga – espágrragos c/n – tomates cherries 250 grs. – crutones – queso parmesano a gusto – aceite de oliva – sal, pimienta
Preparación 1- Lavá y cortá las bases que suelen ser fibrosas de los espárragos. Saltealos podés darles un hervor, sin embargo saltéandolos quedan más crujientes. Hacelo en aceite de oliva y sal. Reservá. 2- Lavá y cortá la lechuga. 3- Lavá los tomates. 4- En un plato disponé la lechuga como colchón, agregá los tomates cherries, los espárragos. 5- Condimentá con aceite de oliva, sal y pimienta. 6- Agregá los crutones y las hilachas de queso parmesano. 7- Si deseas maridar la ensalada con vino, proponemos un
Como hacer crutones A los chicos de Agustín les encantan y le dan un toque diferente a cualquier ensalada. Con pan de molde o el que tengas. 1- Cortalos en cuadrados de 1 cm x 1 cm 2- Disponelos en una placa y echales aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Podés agregarles ajo picado también. 3- Llevalos a horno mediano hasta que estén dorados. 4- Podés conservarlos en un recipiente cerrado.
Es un vino del estilo de la Provence, región del sur de Francia reconocida por ser la cuna de los rosé más prestigiosos, de un perfil que expresa suavidad y frescura. Su delicado color rosa pálido está asociado a la elaboración de maceración corta. Se destaca su viva acidez, fluidez y amabilidad. Fácil de beber.
O un espumante Álamos Extra Brut. De la Bodega Catena Zapata. 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir. Con nariz intensa. En boca fresco, y elegante, para irte preparando y ponerte en modo Fiestas.
El primer paso no te lleva adonde querés ir…Pero te saca de donde estás. ¡Muchas gracias por visitarnos!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
La ruta del vino más austral se encuentra en la provincia del Chubut. En la tierra en donde la vida natural baila todo el año y aún más en la primavera y el verano.
La semana pasada se realizó la presentación de estos deliciosos vinos en la casa de provincia del Chubut, provincia de la Patagonia argentina. Ahí nos encontramos con Claudina y con Camilo con quienes nos une no sólo una amistad sino también la pasión por el vino. Sumado a varios colegas del vino y del Turismo. Chubut, como tantas del país posee no sólo unos sitios naturales fascinantes sino también una cultura diversa que supo amalgamarse con las ya existentes. Tierra de pingüinos, lobos, elefantes marinos, orcas y ballenas francas. Zona donde la fruta fina, cerezas, frambuesas, grosellas y guindas crecen de un modo abundante.
Foto: Salón de la Casa del Chubut – Vinos y Pasiones
Clima Algo super importante para la vid, los veranos en estos paralelos son frescos y los otoños secos. Cuenta con buena amplitud térmica. Clima seco, ventoso y fresco, ideal para la sanidad de la uva. El régimen de lluvia anual va de los 900 mm y en invierno alrededor de 600 mm en invierno y el resto entre primavera y verano. En materia vitivinícola Chubut tiene 10 años de presencia y poco a poco se van incrementando las hectáreas. Presenta áreas geográficas bien delimitadas. Si bien la provincia- a diferencia de Mendoza – no tiene cultura vitivinícola apuesta de un modo firme a la producción de vino. En el oeste La Cordillera, de a poco va dando lugar a la meseta y esta tierra seca y desolada que abre sus brazos a la costa marina.
Mapa: Cholila online
Valle de Trevelin Un grupo de productores agrupados bajo el nombre + Austral fueron los pioneros en cultivar vides por estos pagos. El grupo está conformado por Patagonia River Guides, Viñas del Nant y Fall, Chacra Baruk y la Chacra la Primavera. Las cepas plantadas son Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Pinot Noir, Merlot, Riesling y Pinot Gris.
Comarca del Paralelo 42 Patagonian Wine by Weinert es la bodega con más presencia. Emplazada en la localidad de El Hoyo. Comparando con otras zonas vitivinícolas del mundo, se podría decir que se ubica en la misma latitud que las bodegas de Australia y Nueva Zelanda. Sus vides fueron plantadas en 1999 y sus variedades más representativas son las Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling y Gewurztraminer. Probamos un vino tinto Piedra Parada, elaborado en base a cortes de uvas Merlot y Pinot Noir. Excelentes vinos que a esta altura de la noche pedíamos comida. El catering fue muy bueno. Vinos que pueden maridarse con con carnes de caza, y carnes rojas. Aquí se hacen presentes también la Bodega De Bernardi, Finca Familia Adamow y la Destilería La Alazana. Destilería que fue fundada en el 2011 y que fue declarada como la primera destilería whisky de malta o «single malt whisky» del país.
Vino ahumado La provincia sufríó incendios forestales. Sin embargo las personas se levantaron de esta adversidad y lo convirtieron en un oportunidad. Así fue como crearon un vino con aroma ahumado. Bernardo Weinert propietario de Patagonian Wines se dio cuenta que luego de este terrible incendio forestal del año 2012, al cosechar las uvas poseían aroma ahumado y lo aprovechó.
Estepa, los viñedos más australes Paso del Sapo donde está Los Robles que es una de las pequeñas fincas, liderada por Jorge Varise y Juan Giacomino, a sus vinos los llaman Rincón de los Leones. Estaban presentes en la Casa de provincia del Chubut. Los Tanos, Tertulia, Viñedos Huancache, Viñedos y Bodegas Los Altares, Cielos de Gualjaina. Se producen Merlot, Malbec, Cabernet Sauvginon y franc, Petit Verdot y Torrontes Riojano. Las cepas estrellas aquí son: Chardonnay, Gewurztraminer y Pinot gris. Pinot Noir, Merlot y Malbec. Destacan los espumantes, puesto que los vinos logran muy buena acidez, característica fundamental a la hora de elaborar los vinos con burbujas. En la localidad de Sarmiento es donde se halla la mayor producción de viñedos. Son los viñedos más australes.
Valle Inferior del rio Chubut, Virch Aquí están los pequeños productores y los artesanales. Desde el 2003 se vienen plantando variedades las que mejor se dan son tintas Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merloty las blancas Chardonnay y Riesling. Estas últimas son las que primero maduran: Otras cepas cultivadas son Torrontes, Sauvignon Blanc, Petit Verdot, Cabernet franc. Virch sobre sale también por la producción de olivos. Vinos con características francesas Darío González Maldonado es el enólogo que ha aportado toda su sapienza, paciencia y asesoramiento a los productores de esta hermosa provincia. Vinos de muy buena acidez y más frescos.
Clau y yo- Foto: Claudina Cosentino
Orgullo y emociones priman y marcan la etapa que está viviendo esta provincia. Esfuerzo, tenacidad y pasión que los viñedos más australes demuestran tener un puesto en la actividad vitivinícola.
¡Felicitaciones a todos los productores por los excelentes y frescos vinos patagónicos!
¡Muchas gracias por leernos un placer tenerte por aquí!
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Hoy es el día Nacional del Vino Argentino y que mejor que celebrarlo de la mano de Roberto de la Mota.
Ingeniero agrónomo, enólogo y con Masters de Enología en la École Nationale Supérieure Agronomique in Montpellier, le fascina hacer chistes sobre que nació en una bodega. Claro su padre enólogo, Raúl de la Motale transmitió esa pasión por el mundo del vino.
Yo todavía no era sommelier, hace varios años atrás y ya me gustaba leer todo lo referido a esta bebida. Si mal no recuerdo, me había comprado un libro en donde el prólogo lo había escrito Raúl de la Mota, su papá.
De la Mota hijo, en una publicación de “The Wine Advocate” fue elegido como el enólogo estrella.
Aquí en Vinos y Pasiones, te compartimos un video de este genio y humilde enólogo, en donde cuenta sus orígenes con el vino, su infancia sus estudios y su paso por Montpellier, Francia. Una reproducción de Pasión por el Vino (Programa 11 Bloque1), linda, sencilla que muestra el amor y la pasión que Roberto le pone a la bebida del dios Baco.
Subido a youtube por Wines of the world tv.
Roberto es una persona que dedica mucho tiempo al vino. Un ser que ha emprendido, ha creado y sigue apostándole a la vida, al vino y a nuestra vitivinicultura.
¡Muchas gracias por leernos! ¡Es un exquisito honor tenerte como lector! Hoy brindamos no sólo por el vino, sino por vos, querido lector, por tu compañía y por tu amistad!
¿Y vos, con qué vino vas a brindar?
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El Chaco es una provincia poco mencionada por los argentinos, se encuentra en el Litoral argentino, en la zona nordeste. Sin embargo en es un sitio diferente, con varios parques nacionales, espacios naturales hermosos y excepcionales.
Su capital es Resistencia, a sólo 20 minutos de la capital de Corrientes.
Una mención especial merece el Parque Nacional el Impenetrable, que limita con la región del Impenetrable, llamada así, debido a lo difícil que resultaba entrar al monte cerrado y a la escasez de agua.
Se halla a 435 kilómetros de Resistencia (3 horas y media de viaje). El ambiente, la flora y la fauna son diversos y particulares. Allí habitan el tatú carreta (armadillo), el oso hormiguero, el pecarí y otros animales muy singulares.
La historia
Los orígenes del parque se relacionan con la estancia La Fidelidad que en 1872 fue entregada a Natalio Roldán, comerciante de Buenos Aires, por las obras y la navegación que habia hecho en el río Bermejo. En ese entonces la provincia del Chaco no había sido fundada y estos terrenos pertenecían al gobierno salteño.
Con el tiempo, la estancia fue vendida a la familia Born que hizo del lugar un establecimiento ganadero. Los hermanos Roseo continuaron con esta actividad, si bien como no era tan rentable, se dedicaron a la explotación del algarrobo, árbol que prevalecía en el área.
En 2011, a la muerte de uno de ellos, se propuso la creación de un parque nacional. En el 2014 se concretó este sueño tan buscado.
Gente del Monte
Hay que hablar de ellos con mucho respeto, son los pueblos originarios, son personas que viven y valoran cada centímetro de esta tierra. Ya estaban aquí cuando llegó el español, llamados en un principio Matacos.
Los Wichí (que significa hombre que vive la vida plena), habitan en la cuenca de los ríos Pilcomayo, Bermejo e Itiyuru. Cosechan los recursos naturales en distintos períodos del ciclo anual. Ellos consiguen el alimento por medio de la pesca, la caza y la recolección.
Son de tallar la madera de palo santo y de realizar infinidad de tejidos con las semillas y las fibras del área. Verdaderos artesanos que cincelan y tejen maravillas con el material que les brinda la tierra, elaborando tesoros.
Otra comunidad que es protagonista son los Qom o Tobas, fueron trabajadores en la Compañía del Chaco Austral (explotación de caña de azúcar) y de este modo se los fue alejando de su espacio de origen. Un problema actual es la urbanización de sus poblaciones.
Demás está decir que tienen absoluto contacto con la naturaleza, con lo cual les corre por sus venas, cuidar y respetarla, valor que nosotros hemos tenido que re aprender. Además le rinden culto a la madre natura como todos los pueblos originarios.
Clima Si tenés la idea que visitando el Chaco vas a sentir calor un tanto agobiante, es cierto y sobre todo en verano. Todo depende de la época, en invierno el frío es fuerte y pide abrigarse estilo cebolla, en capas, más que nada en la noche hasta la madrugada.
Un parque que alberga fauna y flora sublimes
El parque Nacional El Impenetrable cuida y preserva fauna en peligro de extinción como el yaguareté, el tapir, el oso hormiguero, el tatú carreta, el aguará guazú y el chancho quimilero.
Hay una diversidad abundante de aves, alrededor de unas 500.
Argentina posee el 10 % de la población mundial. Por eso si sos fanático y un amante de los colores y sus hábitos, este es tu lugar para realizar observaciones.
Existen infinidad de micro ambientes en donde se dan los bosques de palmeras, formaciones de acacias, bosques de altura de quebracho, pantanales, pastizales y bosques de cactus cardón. Es el lugar ideal para turismo de aventura y activo.
Gastronomía chaqueña
Cada vez más los turistas y los amantes del buen comer, sumado a ver paisajes bellos, queremos conocer a la gente del lugar y a sus platos.
El producto destacado es la harina de algarroba, un alimento energético, con proteínas y minerales. Las semillas son ricas en fibra y hacen más fácil la digestión. Además no contienen gluten, con lo cual son aptas para celíacos.
Los pescados de ríos, resultan verdaderamente deliciosos como el pacú, surubí y boga.
Las pastelería también es muy sabrosa y utilizan harina de mandioca, harina con que se realizan los famosos chipa (panes de queso). La receta es fácil y son muy ricos.
Se sirven deliciosos platos preparados con cerdo, chivo y cordero que son otra opción para quienes visitan estos pagos.
Cómo llegar
Desde Buenos Aires a la capital del Chaco, Resistencia, en auto, micro o avión. Es un viaje extenso, más de 15 horas (recomendamos hacer noche en la ciudad de Santa Fe). De allí salen combis, o agencias de viajes para realizar las excursiones.
En auto: tomás la ruta Nacional N° 16 hasta llegar a la localidad de Roque Sáenz Peña, luego vas hacia la Ruta Nacional N° 95, que empalma con la Ruta Provincial N° 9, que conduce a Castelli, son 300 Km. Después de acá es recomendable ir en vehículo 4×4 hasta destino. Son tres horas y media desde Resistencia, con lo cual puede ser paseo de un día, de lo contrario la localidad más cercana para alojarse es Juan José Castelli.
Chaco es naturaleza pura, es la tierra en donde el Ecoturismo hace una fiesta. Visitá esta provincia que va a revelar sus secretos, naturales y vas observas paisajes que no te habías imaginado.
Informes:
Intendencia del Parque Nacional El Impenetrable: (03644) 201831
Mail: elimpenetrable@apn.gov.ar
«Aprendí que no se puede dar marcha atrás, que la esencia de la vida es ir hacia adelante. La vida, en realidad, es una calle de sentido único.» Agatha Christie
Es una alegría inmensa contarte entre nuestros lectores.
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Sólo requiere un poco de paciencia. Pedí en la granja donde vas, muslos de pollo deshuesados o pechugas. A nosotros nos gusta más los muslos del pollo porque son más jugosos.
Luego seguí esta esta receta que te va a encantar.
Conseguite papel de aluminio para envolverlos.
Ingredientes
– 4 muslos de pollo
– 200 grs. de queso mozzarella
– 6 fetas de jamón cocido
– 4 tomates secos (opcional)
– sal y pimienta
Procedimiento
1-Abrí los muslos y ablandalos. Colocales encima un papel film y dale unos golpes con la maza que se utiliza para las milanesas.
2-Tené preparados papel aluminio para luego envolverlos.
3-Una vez diste los golpes, salpimentá apenas los muslos andá armando de a uno. Primero poné una feta y media de jamón cocido, unos pedazos de queso y el tomate seco (previamente hidratado). Añadí alguna hierba estragón o orégano.
3-Enrollalos con cuidado, sujetalos con palillos o pasales un hilo de cocina y luego envolvé cada uno en el papel aluminio.
4- En una placa aceitada, disponelos y llevá a horno por aproximadamente unos 30 minutos.
5-Una vez que no quemen sacales el papel aluminio y los palillos o el hilo que les pasaste.
6- Emplatá y acompañá con papas asadas, con tomates cherries o con ensalada de hojas verdes.
7- Te sugerimos maridar este plato con un vino blanco Patritti Chardonnay 2016. Un Chardonnay con frutosidad y untuoso, de la Bodega Patritti. Aroma a frutas blancas y algo de frutos secos Posee 12 meses de paso por madera.
Otra sugerencia puede ser un Pinot Noir. El elegido es Alfredo Roca Pinot 2015, de la Bodega Alfredo Roca. El Pinot va bien con el pollo, porque es un vino elegante, no es un vino que tenga demasiada estructura es ligero. Otras cepas que
acompañan bien el pollo, pueden ser Merlot, Malbec ligero o un Sangiovese.
Vos maridalo con lo que más te gusta, que es lo que vale.
Que tengas una tarde y noche plena de alegrías.
Muchas gracias por compartir tu tiempo con nosotros.
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maza que se utiliza para las milanesas.
