Categoría: Maridajes y Recetas

¡Delicioso guiso de lentejas para ponerle la tapa al frío!

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Las lentejas son super nutritivas, aportan mucho hierro y son muy fáciles de hacer. La receta es de Jimena Monteverde que tiene la capacidad de simplificar cualquier plato, así que vos tenés cero excusas.

Ingredientes
– 500 gr de lentejas o lentejones
– 1/2 de carne de vaca
– 1/2 de carne de cerdo
– 1,5 litro de caldo de carne
– 250 gr.de panceta ahumada
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1/2 o unas rodajas cortadas en cubos de calabaza
– 2  papas
– 2 tomates cortados en cubos chicos
– 2 chorizos colorados
– 1 choclo (opcional)
– 5 cucharadas de aceite
– 2 cucharadas de pimentón picante o dulce
– sal c/n

Procedimiento
1- Hay recetas que indican remojar las lentejas, podés reemplazar este paso haciendo una cocción prolongada y a fuego suave.
2- En una cacerola profunda colocá un poco de manteca y aceite de oliva, poné la cebolla picada y deja se dore, agregá el ajo picado y las lentejas .
3-Integrá la carne de vaca cortada en cuadrados, la carne de cerdo. Sin líquido dejá que se dore la preparación.
4- Una vez que la carne cambia de color, agregá de a poco el caldo o agua (primero medio litro), sumá la zanahoria, los tomates cortados en cubos, la papa y calabaza y dejá que se cocinen.
5- Añadí el resto del caldo (vas a notar las lentejas y los vegetales lo van a ir absorbiendo)
6- Si querés- quizá quieras hacer el guiso bajo en grasas- añadí los trozos de chorizo, sin piel.
7- Incorporá la panceta.
8- Agregá el pimentón bien a lo último porque puede dejar un poco amarga la preparación.
9- Por último si te gusta la preparación más jugosa, le agregás más caldo.
10- A disfrutar esta delicia.
11- Te sugerimos un vino tinto y de carácter. La Mascota Malbec 2012, de la Mascota Vineyards, una bodega de autor (ubicada en Maipú, Mendoza) premiada a nivel internacional. Sus viñedos están en Maipú, Luján de Cuyo y Valle de Uco. Un vino sublime y exquisito, tanto que no querés terminarlo.

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¡Qué tengas una tarde espectacular y muy divertida!

Albóndigas cómo las hacía la abuela Mela

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20160806_191547Cada vez que hacemos albóndigas, yo me acuerdo de mi abuela Mela y de mi mamá. Un plato que antes se comía con más frecuencia. Hoy lo compartimos con vos.
Buscando información, encontramos que es una preparación bastante antigua, ya los árabes conservaban el pescado o la carne, haciendo bolas y aderezándolos con una salsa en escabeche con el nombre de «sikbâg», de este modo gracias al vinagre y a la sal, se formaba una película que actuaba como aislante.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes

-500 grs de carne picada especial
-1/2 taza de queso rallado
– un poco de miga de pan mojada en leche
-1 huevo
-1 cebolla chica o 1/2 grande
-1 cucharada de perejil
-1 cucharada de orégano
-aceite c/n
-sal y pimienta c/n

Para la salsa
– 1 cebolla
– 3 cucharadas de aceite
– 2 hojas de laurel
– 2 dientes de ajo
– 1 vaso de vino blanco
– 5 tomates redondos, cortados en cubos o triturados o dos cajitas de puré
de tomate
-1 cucharada de orégano
– sal y pimienta a tu gusto

Preparación
Albóndigas
1- En un bol colocá la carne picada, el queso rallado, el huevo, la cebolla rallada fina, el pan mojado en leche, el orégano y el perejil picado, condimentá con sal y pimienta.
2-Mezclá bien hasta lograr una pasta.
3-Armá las albóndigas
4- Prendé el horno y en una placa con aceite disponélas para sellarlas un poco.

Salsa
1-En una cacerola grande con un poco de aceite rehogá la cebolla y el ajo, cuando20160722_204805 la cebolla esté transparente agregá los tomates cortados o el puré.
2- Incorporá el vino blanco, las dos hojas de laurel, ají molido o  pimienta. Cociná la salsa y cuando ya esté hecha sumá las albóndigas.
4- En general nos encanta comerlas solas, si querés podés hacer un puré de papa o de calabaza.
5- Servilas en un lindo plato con la salsa o en un bol.
6- Descorchá un vino, nuestra sugerencia: La Poderosa de la Bodega del Fin del Mundo. Un blend de San Patricio del Chañar en la hermosa provincia del Neuquén. 70% de Cabernet Franc y 30% Merlot. Un vino delicioso que en nariz se presenta con notas a frutos rojos y algo de pimiento. En boca muy interesante, delicioso y complejo a la vez. La complejidad suponemos está dada no sólo por el blend sino también por el paso por madera, 12 meses en barrica de roble francés y americano. El nombre evoca a la moto que acompañó en su viaje al Che Guevara. Una Norton 500 de 1939 que para la época tenía buena reputación.
A decir de la bodega «la Poderosa representa nuestro espíritu de libertad. Es despertar nuestro lado valiente y aventurero para atrevernos a superarnos a nosotros mismos.»

Muchas gracias por leernos!! Tu visita nos llena de alegría!!

¡¡Que tengas un día aventurero y que en tu vida te conectes a diario con el mirar y el sentir de los niños!!

El poder del chocolate: brownies para enamorar

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Otra receta fácil y deliciosa: brownies intensos, húmedos y con ese sabor a chocolate que enamora. Porque dicen que el chocolate es el sabor del amor, y estos brownies lo confirman.
Perfectos para después del almuerzo del domingo, para una tarde entre amigos o para conquistar con un detalle dulce y hecho por vos. Nada conquista tanto como un postre casero preparado con cariño… y un toque de pasión.

Ingredientes

– 250 g de chocolate amargo 
– 200 g de manteca
– 200 de azúcar mascabo o común
– 4 huevos
– 60 g harina de mandioca
– 60 g harina de maíz o premezcla
– 1 cucharita de cacao amargo
– 1 cucharita de esencia de vainilla
-1 cucharita de polvo de hornear
– Pizca de sal


 Preparación

  1. Fundí el chocolate a baño María junto con la manteca e integrá bien.
  2. Batí el azúcar con los huevos hasta que la mezcla quede espumosa.
  3. Incorporá el chocolate fundido y batí hasta unir.
  4. Añadí las harinas o la premezcla, el polvo de hornear y el cacao, todos previamente tamizados.
  5. Volcá la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con harina de arroz o de maíz.
  6. Llevá al horno a 180 °C durante aproximadamente 35 minutos.
  7. Comprobá la cocción: si la parte superior está seca, apagá el horno y dejá la preparación adentro unos 5 minutos más.

¡Qué tengas un día creativo y que lo diseñes como a vos te gusta!

Feliz día de la Independencia y un mondongo espectacular

Publicado el por Equipo Vinos y Pasiones4 comentarios

¡Qué espectacular poder vivir un Bicentenario de tu patria! Qué motivador pensar en esos 33 congresales que se plantaron y lucharon para abrazar la libertad.

Estamos a 200 años de este hecho.

Hoy 9 de Julio aquí en Vinos y Pasiones estamos de super FIESTA!! ¿Porqué? Porque es el Bicentenario de la Argentina

Desde este cálido espacio queremos invitarte a vivirlo cómo vos desees en familia, con amigos o solo sin ruido. Con gastronomía patria o sin ella. En el campo, en la ciudad, en la playa, en la montaña. Donde vos quieras sumate a esta fiesta única. Desde cualquier parte del mundo. ¡A vos que no estás acá te deseamos también un Feliz Día de la Independencia!
Todo el país está de celebración al igual que la provincia de Tucumán en donde se centran todos los festejos.

Te compartimos la receta del mondongo  sin porotos para que hagas soberanía alimentaria. Es una versión, hay variadas recetas. Sino tenés ganas de cocinar comprate unas empanadas. El 9 de Julio no puede pasar desapercibido hay que festejar. Después de todo un bicentenario se vive una sola vez.

Ingredientes
– Mondongo 1 kilo
-2 cebollas
– 2 ajos
– laurel 2 hojas
– 3 tomates cortador en cubos
-2 zanahorias
-3 papas
– chorizo
– 1 vaso de vino tinto
– caldo cantidad necesaria
– 1 morrón
– orégano
-ají molido
– perejil para decorar
 
Procedimiento
1- En una cacerola con aceite de oliva, salteá las cebollas, el morrón, los  ajos y las zanahorias, las papas en cubos, salpimentá.
2-Agregá a la cacerola los tomates cortados en cubos, el caldo y  el vaso de vino tinto (no te preocupes que el alcohol se evapora.
3- Cortá el mondongo en tiritas (o comparlo así)y hervilo previamente aproximadamente una hora y media con una o dos hojas de laurel así lo desgrasas.
4-Aparte herví el chorizo por quince minutos y salteá la panceta en trozos.
5-Incorporá los vegetales al mondongo y cocé la preparación entera por 40 minutos.
6-Diez minutos antes incorporá el chorizo cortado y la panceta
7-Rectificá sal o pimienta si hiciera falta.
8- Disfrutalo con el vino que más te guste.Te deseamos que pases un hermoso Bicentenario y por sobre todo, entrañable lector- cómo decía San Martín- «Seamos libres, que lo demás no importa nada».20160525_135545 (2)¿Y vos, cómo vas a festejar el Bicentenario de nuestra patria?

 

 

4 respuestas a «Feliz día de la Independencia y un mondongo espectacular»

  1. Avatar de Claudina Zabaleta Cosentino
    Claudina Zabaleta Cosentino

    Respondo a tu pregunta: haciendo soberanía alimentaria este finde largo… que horror!!! Pero hablando en serio, creo que todos debemos festejar la libertad y honrar al país para sacarlo adelante, trabajando todos los días, que es la única manera digna de progresar. Nuestros inmigrantes decían que venían a hacerse «la América» (y significaba trabajar de sol a sol). Ellos descendían de los barcos para ello. Hoy nosotros, nativos de estas tierras justamente le llamamos a eso «de laburar»: ….»HACER PATRIA» y es la mejor manera de celebrarla todos los días. Feliz día de la patria y gracias por blog!

    Date: Sat, 9 Jul 2016 11:37:47 +0000 To: clauzabaleta@hotmail.com

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    1. Avatar de Vero Bruno
      Vero Bruno

      ¡Muchas gracias! Qué lindo tu comentario Clau. Es cierto muchos de nosotros tenemos en nuestra ascendencia abuelos inmigrantes. Sostengo que por nuestras venas corren las ganas y la fuerza de muchos de ellos, como así también nos va hospitalidad y calidez de los hijos de de la tierra. Tal cual, el mejor homenaje que podemos hacer es honrar su trabajo y continuar apostando al nuestro, para que la patria crezca, Podemos desarrollar aún más nuestras fortalezas como como la solidaridad, la hospitalidad, la amabilidad y la simpatía.
      ¡Hermoso día, feliz día de la Independencia y muchas gracias por tu visita!

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      1. Avatar de Maria Del Carmen Francos Jarazo
        Maria Del Carmen Francos Jarazo

        Vero…no se si alguna vez me atreveré a hacer un mondongo tan rico como el que preparaba mi mamá…tendría que hacerle un homenaje, no?
        Te felicito por todo lo que hacés proque lo hacés con pasión…como corresponde

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  2. Avatar de Vero Bruno
    Vero Bruno

    ¡¡Hola María!!! ¡¡Muchas gracias por tu comentario, qué dulce! A decir verdad el mondongo lo hizo mi mamá, la foto se la sacamos cuando nosotros hicimos el locro, que también lo posteamos.
    Imagino que el de Fina era muy rico. ¡¡Sí claro que te vas a atrever!! Sólo es tomar la decisión. Lo importante es empezar. Desafío yo voy a hacerlo en honor a las madres y luego te cuento.
    Qué tengas muy linda tarde!

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Tandil, encantadoras sierras para disfrutar todo el año

Publicado el por Equipo Vinos y Pasiones2 comentarios

Tandil
Fuente:elvalledetandil.com.ar

Es un lugar único de la provincia de Buenos Aires, ideal para ir un fin de semana largo. Desde la capital Federal se encuentra a 352 Km. Posee buenos restaurantes y linda hotelería.

Su principal atractivo es La Piedra Movediza es su símbolo, casi como si definiera a esta bella ciudad serrana.
La piedra original resultó ser un atractivo sumamente curioso Tenía 300 toneladas y por alguna razón extraña se mantenía en equilibrio. Sin embargo, el 29 de febrero de 1912 la piedra se desprendió de esa pequeña superficie que la tenía sujeta. Actualmente  en el lugar existe una réplica bastante parecida. Si querés llegar a esta piedra tenés que realizar una caminata moderada y subir a través de una escalinata hecha con adoquines. Un paseo magnífico.

Parque de la Independencia, se halla en la zona urbana, hacia el sur. Desde allí podés ver una hermosa vista de la ciudad. Es aconsejable que el cerro lo recorras en automóvil. Ahí vas a apreciar una portada donada por la comunidad italiana en 1923.
Sobre una de las laderas del cerro sobresale el anfiteatro en donde se realizan espectáculos al aire libre y en Semana Santa se lleva a cabo la famosa representación “Jesús el Nazareno”.
Ubicado en la cima del cerro se destaca un hermoso castillo, donado por la comunidad española de estilo morisco. Dentro funciona un restaurante, es una excelente idea cenar algo ahí con el hermoso escenario de la ciudad.

En el  Cerro Centinela  hay aerosillas para ser utilizadas y maravillarse con la panorámica de la ciudad. Un complejo muy lindo. Ahí podés practicar cabalgatas, tirolesa, rappel, mountain bike.Cerro Centinela  Un espacio

Dique y Lago del Fuerte

Tandil lago
Fuente: tandil.com.ar


Este lugar es encantador y se creó a raíz de una represa. Allí se Pesca, canotaje y windsurf están para.

Sierra Natural Sierra del Tigre
Una estación biológica que protege la flora y la fauna autóctonas. Allí los animales circulan libremente y los podés observar en su maravilloso hábitat.

Monte Calvario. Es el tercero en el mundo en importancia, para Tandil es un lugar donde acuden muchísimos turistas. Conjuga arte y religión.

Tandil se formó con los inmigrantes, franceses, alemanes, daneses y holandeses. También recibió a italianos, españoles y  vascos que fueron quienes la hicieron prosperar con la industria tambera.

Tandil se destaca por contar con una Apelación de Origen del Salame Resultado de imagen para salame de tandildesde el 2011. Por las condiciones de la zona, el clima, las pasturas y las materias primas hacen un exquisito producto. Los cerdos y vacunos para su elaboración son criados en la zona establecida por la D.O. respetando la elaboración que realizaban los pioneros. Hay familias trabajando en la elaboración de este chacinados.

Salamn
lavosdetandil.com.ar

Este embutido entró en el record Guiness por tercera vez cómo el más largo y pesado del mundo, 28,25 metros y 88,280 kilos.

Hay mucho más por conocer, de lo que aquí presentamos. Ojalá pronto puedas visitar esta hermosa localidad, con sus sierras y sus productos protagonistas de picadas deliciosas irresistibles.

Que tengas una tarde y noche románticas y super interesantes.