Hola, este es tu espacio de información y disfrute.
Nos especializamos en el enoturismo, la gastronomía y recetas caseras. Hacemos foco en el análisis sensorial, capacitaciones y talleres acerca del mundo vitivinícola.
En este blog vas a encontrar diferentes sectores en donde aprender disfrutando.
«Las semillas son invisibles; duermen en el secreto de la tierra, hasta que un buen día una de ellas tiene la fantasía de despertarse.» Antoine de Saint-Exupéry
Podríamos relacionar nuestros pensamientos, sueños, nuestras buenas ideas y nuestros sentimientos con las semillas. Duermen, sin embargo un buen día despiertan.
A menudo deseamos que ni bien hacemos algo, los resultados aparezcan enseguida. Y lo cierto es, que muy pocas cosas suceden así, tan rápido, tan velozmente.
Cuando nace un relación, cuando conocemos a alguien, cuando aprendemos, cuando nos mudamos, cuando creamos un nuevo hogar, todo lleva tiempo.
Una vez mi cuñada coach, me dijo: una gestación lleva 9 meses. ¡Claro! Entonces, ¿porqué no vivir ese proceso, cómo lo que es, simplemente el transcurso del tiempo?
Antoine de Saint-Exupéry tenía razón, las semillas son invisibles, hasta que una de ellas o varias cobran vida.
Hoy queremos compartir esta frase con vos, teniendo en cuenta ese proceso, para que no te impacientes.
Apasionado lector, recordá: las semillas son invisibles. Si no es hoy o mañana te deseamos que disfrutes del camino, y del proceso que están gestando tus semillas que duermen.
¿Qué semilla vas a plantar hoy, para que despierte en un tiempo?
¡Qué tengas una hermosa tarde!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Te acercamos un artículo de la revista Decanter que habla de cinco fantásticos productos argentinos que no te podes perder. Uno de los principales es el asado. Es importante no sólo cómo excelente carne, sino como motivo de encuentro entre familia, amigos. El asado es único, me encanta ir caminando por Buenos Aires, sobre todo los sábados, domingos o feriados y distinguir en varios barrios, ese aroma tan particular que denota se está prendiendo el fuego para el asado.
Entraña y asado de tira (ribs)
Muchos argentinos somos capaces de distinguir a simple vista (first glance) que tipos de cortes se presentan en una parrilla. Entre ellos, dos son los que merecen mención especial: uno es la entraña, que es la parte sin huesos del diafragma de la vaca. Una parte delgada de la carne que es muy sabrosa y está cubierta con una membrana gruesa. Se sirve bien jugosa(juicy) y es el bocado ideal para comenzar el asado. El otro corte es el famoso (lo de famoso lo decimos nosotros) asado de tira (ribs), la traducción literal son costillas. Cuando vamos a comprar al carnicero le pedimos asado de tira. «¡La carne cerca de la costilla, es la más rica!», lo repetimos donde estemos y siempre es una frase que se transmite de padres a hijos, de abuelos a nietos y así. La ceremonia del asado es algo tan especial como preparar y cebar mate. Algo que si nos visitas desde otros países no podés dejar de estar presente.
Helado de dulce de leche
Casi no se tiene memoria cuando es la primera vez que de muy pequeño se toma el primer helado de dulce de leche. Seguramente eras muy chico, y no te acuerdes, otro manjar que desde edad temprana nos dan a probar. El dulce de leche para la mayoría de los argentinos es algo así como la manteca o la mermelada en otros países, el nutella en Italia. ¡Ha formado y forma parte de nuestros desayunos, meriendas, postres y momentos muy preciados! Un mexicano una vez dijo que en esta ciudad (podemos decir que en otras de nuestro país, pasa algo similar) los helados merecerían llamarse poemas. Tiene razón, ¿o acaso no comes helado y pareciera te dan ganas de escribir los versos más sublimes…? Agua a la boca se me hace al escribir, ja,ja. Semejante forma maestra de hacer helado debe ser debido a la unión de los inmigrantes italianos con los lácteos nuestros y – yo diría – el know how o el savoir faire de los italianos. En nuestro país siguen existiendo cantidad de heladerías con nombres o cuidades italianos: Trieste, Napoli, Trivento, Reggio.
Una cosa es cierta, probás un helado en Argentina y entrás en un romance forever (por siempre).
Alfajores
Los kioscos argentinos están llenos de esta golosina, otra realidad que para variosturistas es una novedad. Es un producto con dos galletitas unida por un dulce o mezcla. El alfajor otro entrañable protagonista y compañero desde toda infancia. Rellenos de dulce de leche, chocolate, crema, los de Patagonia rellenos con crema de frutos del bosque y de dulce de mosqueta.
Se dice fue difundido en América en el período colonial (los primeros barcos que llegaban a estas tierras, traían el alfajor español. Pueden estar cubiertos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería
Somos reiterativos y bueno es que son exquisitos, tanto industriales, regionales como caseros. ¿Te conté acerca de los de maicena que hacía mi abuela Mela? Se te deshacían en la boca.
Estos dulces se encuentran por todo el país, en las provincias de Córdoba, de Santa Fe, Entre Ríos, Mendoza, Salta, Tucumán, Río Negro. Cuando tus familiares, alguien que te quiere mucho o un compañero de trabajo se van de vacaciones, al regresar te traen alfajores. Y ahí no más comenzamos a hablar del lugar turístico en que estuvimos. Son los productos que hablan del lugar, pareciera están «recubiertos» de amistad, te «cuentan» historia de los pagos. Los regalamos en fechas importantes para expresar nuestro afecto, los comemos como snack, frente al mar o en la montaña, en la sierra, los dan en los micros (buses), en los aviones….¡Por toda nuestra divina geografía!. Como con los vinos, son todos muy, muy, muy ricos. Consejo: donde vayas asegurate traerte una caja de alfajores en tu valija (suena muy argentino), equipaje o maleta.
Empanadas
A lo largo de Latinoamérica están las empanadas. Horneadas o fritas pueden estar rellenas de carne, pollo, humita (pasta de maíz), verdura, queso y cebolla, jamón y queso, queso y cantimpalo, lo que se te ocurra. Fueron inventadas por los árabes y popularizadas por los españoles. Argentina es la meca de las empanadas, y sí es así. Ahhhh las empanadas, son de-li-cio-sas. Comes empanadas y te sentís mejor, son mágicas. En cada barrio, en cada hogar en cada provincia, horno de barro se hornean empanadas. Son tan nuestras ya, tan tan con sello argentino, tan evocativas de nuestros primeros tiempos como país, de festejos patrios son las que tienen ese que se yo, que te hace sentir más de la tierra y no te cuento lo que es saborear una empanada cuando estás afuera, en otro país…Y sí, se te pianta el lagrimón. Acá en el blog hemos hablado de ellas. Si estás a punto de viajar a Argentina, tenés que comerlas!!!!
Vinos tintos de altura
Hay muchas regiones vitivinícolas en el mundo, Argentina se jacta de contar con el viñedo más alto a 3100 metros sobre el nivel del mar que pertenece a la bodega Colomé. La mayoría de vinos de calidad se hallan entre los 1000 y 2000 metros. Estas condiciones son las responsables que se produzcan muy buenos vinos, de color intenso, de alcohol entre 14 y 15, lo cual para el turista resulta bastante intenso. A veces creo que los vinos se parecen al carácter del pueblo…Los argentinos somos intensos, abocados y expresivos. Donde quieras te encuentres podés degustar una de estas delicias de Argentina.
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¡Feliz día de la mujer! A vos mamá, abuela, hermana, novia, esposa, amante, cuñada, sobrina, amiga, tía, hija, prima, compañera de trabajo, maestra, suegra, nuera, emprendedora, ama de casa, piloto, médica, psicóloga, abogada, sommelier, bailarina, guía de Turismo, secretaria, etc. ¡A todas, absolutamente a todas Feliz día!. Ya lo he mencionado más de una vez, una mujer que admiré mucho fue mi abuela Mela, mi abuela materna. Quizá porque remó contra la corriente. Contado por mi mamá, en épocas en la que casi no se hablaba de separación, divorcio o que la mujer trabajara, ella hizo esas tres cosas.
Su primer matrimonio no resultó. Sin embargo, en la década del 50, salió a trabajar y tuvo la valentía de decir basta. Una mujer que antes que resignarse se adaptó y buscó la felicidad. Luego la vida o el destino hizo que ella y un primo lejano se enamoraran y después, él con sus tres hijas fueron a vivir con ella, con su madre y con su hija (Ana, mi mamá).
Era graciosa, dulce, soñadora y apasionada, también un poco mal humorada. Le encantaba cocinar, era super cariñosa, te daba besos encadenados, de a tres: empezando uno, venía el otro y otro. En tiempos en los cuales algunos padres no abrazaban o no decían un «te quiero», ella me decía «te adoro», y obviamente, no lo decía al pasar, le ponía pasión y sus ojos le brillaban. Era la que una y otra vez tocaba el pan caliente y no sé como, parecía no se quemaba. Despotricaba contra la Iglesia, aún así a la hora de pedir que su nieta sanara (yo que estuve internada por varios días), acudió a ella aunque fue -puedo asegurar- una de las cosas que más le costaron.
Mujer, luchadora, sentimental y romántica hasta los huesos, fue y es para mi el prototipo de mujer. Ella me hablaba de su segundo marido (el que para mi fue el abuelo Pepe, ese primo que mencioné antes) con muchísimo amor, fue su gran compañero. Cuando supo se acercaba su hora de dejar este mundo, pidió que las cartas que él le había escrito desde el Sur (más precisamente la Patagonia, de Puerto Madryn) las pusieran junto a ella.
Hacía unos bizcochuelos de ensueño, unos alfajores de maicena de película y sus ñoquis de papa eran super exquisitos. Muy seguido tenía tentaciones de risa, y no paraba, y cuando tomaba vino, se le ponían enseguida los cachetes colorados.
Vivió con pasión, con alegría y con garra. Ella y mi mamá, me enseñaron que en esta vida es importante tener al lado un buen hombre, que te acompañe en el arte de vivir y amar. Hoy quiero homenajearnos, y deseo también homenajear al hombre, a los padres, a los hermanos, abuelos, tíos, novios, suegros, etc. Porque sin ellos no seríamos tan mujeres, tan pacientes, románticas, comunicadoras, tan luchadoras. En este ir y venir, en este recorrido que es la Vida agradezco a cada una de las mujeres que he tenido y tengo a mi lado y a los hombres que sin ellos, no tendríamos el lugar que ocupamos. A ellos que saben lo que necesitamos, que nos brindan un sonrisa que nos ilumina el día, un abrazo o besos que nos hacen volar.
¡Feliz día mujer hoy y siempre! Feliz día y no dudes un sólo minuto de tu Vida en ser vos misma. Tan mujer, luchadora, tan sensible, tan de buena madera. Muchas gracias por estar ahí, nuestras vidas no son las mismas desde que tenemos tu compañía.
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Hoy las protagonistas son las empanadas. Un plato tan característico, tan argentino, y con rellenos tan variados. Cuando las comemos evocamos en algún momento los paisajes del Norte argentino, de Salta, de Tucumán, también paisajes de Jujuy y de Santiago del Estero.
Hay diferentes modos de rellenarlas. En Salta le ponen papa, son jugosas y con carne cortada a cuchillo. En Jujuy tienen arvejas junto a la carne de nalga, lomo o llama, cebolla de verdeo y huevo duro, aceitunas, pasas, comino y pimentón.
En Tucumán son muy jugosas y llevan carne picada a cuchillo, cebolla de verdeo, comino, ají molido, pimienta blanca, pimentón dulce y mucho ajo.
En Santiago del Estero casi siempre se cocinan en horno de barro y llevan arvejas, carne picada a mano y cocinada en agua caliente(sancochada), huevo duro, morrones, mucha cebolla y a veces pasas de uva, además de pimentón dulce, orégano fresco, ají del monte y comino.
Además se destacan las catamarqueñas, las riojanas, las chaqueñas, entrerrianas, las mendocinas, puntanas y claro también las patagónicas. (ver: http://www.conexionbrando.com/1572952-el-mapa-de-las-empanadas-argentinas)
A nuestro entender son un alimento nutritivo, podés comer y comer y siempre nos sacan de apuro. Hay muchas recetas. Vos encontrarás la tuya, tu toque, tu característica, después de todo en la comida, ponemos mucho de nosotros.
Ingredientes
– 2 docenas de tapas para empanadas
– carne picada o mejor aún cortada a cuchillo sin grasa
– 3 cebollas grandes
– 4 cebollas de verdeo
– 1 cucharada de orégano
– 1 cucharada de pimentón
– 4 huevos duros
– comino
– sal
– ají molido
Preparación
1- En una sartén o cacerola colocá la cebolla cortada bien chica junto con la cebolla de verdeo. Salteá todo hasta que la cebolla esté transparente.
2- Juego incorporá la carne (que sea de buena calidad).
3-Continuá salteando hasta que la carne empiece a cocerse, añadí la sal, el orégano, el pimentón y si querés ají molido depende si te gustan picantes o no.
4-Revolvé de manera permanente hasta que todo esté bien cocido. Luego incorpora el huevo cortado.
5- Una vez el relleno se enfríe mandalo a la heladera, así está bien frío y te facillita el armado.
6- Rellená las empanadas, con el repulgue que te salgas.
7- Prendé el horno, tiene que estar bastante caliente, porque así sella la masa y las empanadas no se abren, conservando todo el jugo.
8- Saborealas y disfrutalas.
En la provincia de Salta suelen acompañarlas con un Torrontés. Hacé la prueba, al contrario de lo que uno creería, la buena acidez del Torrontés y lo aromático de esta uva, le va de perlas a las empanadas y con este maridaje regional te aseguramos te transportas a los VallesCalchaquíes de inmediato. Te sugerimos Amauta de Bodega El Porvenir, un Torrontés fresco, super perfumado. Tomalo entre 10 y 12º de temperatura. Un vino joven que te va a alegrar el mediodía o la noche.
Cociná, preparate el relleno el día anterior y luego hacé las empanadas, no te pierdas esa satisfacción única, ese placer que emana de prepararte tu propia comida.
¿Y vos cómo hacés las empanadas?
¡¡Muchas gracias por tu visita, crecemos cada vez más con tus aportes y comentarios!!
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La receta la encontramos en el libro de «Cualquiera puede cocinar» de Jimena Monteverde. Son fáciles y salen super ricos…Puede ser una linda y tentadora opción para agasajar a quien quieras o para hacerte algo a vos mismo, ¿porqué no? A veces se cree la idea errónea que si se vive solo/a no se tiene el mismo derecho a comer rico y a cocinarse, que si se vive en familia o en pareja. La receta la hemos hecho varias veces y te afirmamos que es super fácil y quedan espectaculares.
Ingredientes
– 150 gr de manteca – 1 taza de harina leudante – 1 taza de harina común – 1/2 taza de azúcar impalpable – 2 tazas de azúcar común – 4 huevos – 1/2 taza de jugo de limón – ralladura de 1 limón
Procedimiento
1– Mezclá en un bol, la manteca con el azúcar impalpable y las dos harinas. Con las manos formá un granulado. 2- Reservá una taza de esta preparación y con el resto cubrí un molde rectangular, apenas enmantecado formando una capa fina. 3- Alisá con la parte curva de una cuchara.y llevá a horno tirando a fuerte por aproximadamente 10 minutos o hasta que esté levemente dorada. 4- Aparte, mezclá en un bol los huevos con el azúcar común, el jugo y la ralladura de un limón, agregá también la taza con la preparación que tenías reservada. 5-Cubrí con este preparado la base ya cocida y llevá nuevamente a horno por 20 minutos.más. 6- Una vez concluido el tiempo retirá del horno, si lo deseás espolvoreá con azúcar impalpable y cuando esté frío, cortá en barritas o en cuadrados.
7- Si te queda alguno convidá!
Quedan deli-cio-sos. Hacelos y luego nos contás.
Cada vez más queremos maridar nuestras preparaciones e ir conociendo distintos vinos, por eso te sugerimos para acompañar estos cuadrados de limón dos vinos dulces. ¿Qué? dirás, sí los vinos dulces son los ideales para lograr un buen acuerdo con los postres. Acordate, que a la hora de maridar un plato o preparación, la idea es que la comida y la bebida se acompañen, se luzcan ambos y que ninguno tape al otro. Aquí van las recomendaciones:
Luigi Bosca Gewürztraminer – Selección de Granos Nobles de la Bodega Luigi Bosca La cepa Gewürztraminer viene de uno de los pocos viñedos que hay en nuestro país. Este vino tiene un profundo aroma floral algunas notas a frutos tropicales y a la vez, combina ciertas notas cítricas. En boca es elegante, se presenta un agradable equilibrio entre dulzor y acidez, un vino complejo y que te va a hacer enamorar de los vinos de postre.
Terrazas de los Andes Afincado Tardío -Petit Manseng Petit Manseng es una cepa originaria de Francia, del sudoeste principalmente en la zona de Languedoc y Jurançon. La Bodega Terrazas de los Andes que pertenece al grupo Chandon cultiva esta cepa en el Valle de Uco. Este vino es super aromático, cuenta con un excelente equilibrio entre acidez y dulzura, y así a estos deliciosos bocados de limón le van casi perfecto. Otro ejemplo que te va a dejar perplejo y con ganas de tomar más. Hay otros vinos dulces que esperan a ser probados, serán título para otra entrada.
El objetivo es que ampliemos nuestros paladares y que comamos o bebamos productos diferentes. Variá en tus preparaciones y postres. Y, siempre que bebas alcohol, ya sabés: hacelo con moderación.
¡Qué tengas una tarde dulcey encantadora!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Podríamos relacionar nuestros pensamientos, sueños, nuestras buenas ideas y nuestros sentimientos con las semillas. Duermen, sin embargo un buen día despiertan.
Hoy las protagonistas son las empanadas. Un plato tan característico, tan argentino, y con rellenos tan variados. Cuando las comemos evocamos en algún momento los paisajes del Norte argentino, de Salta, de Tucumán, también paisajes de Jujuy y de Santiago del Estero.
maridaje regional te aseguramos te transportas a los Valles Calchaquíes de inmediato. Te sugerimos Amauta de 
