Categoría: Maridajes y Recetas

Nos encantan los hongos porque son sabrosos y pocos calóricos. Podés emplearlos en muchas recetas. Nosotros los incorporamos a las ensaladas o salsas para la pasta.

Acá va una receta que los hace protagonistas. Te puede servir para un plato principal con una buena guarnición o de entrada, de aperitivo.

¿Vamos a ver qué fácil se hacen?

Ingredientes

– hongos Portobello la cantidad que quieras o los que vienen en la bandeja.
– 1 ajo
– cebolla dos cucharadas
– jamón cocido 150 grs
– sal y pimienta c/n
– queso de rallar para gratinar

Preparación

1- Pasá un repasador húmedo o una servilleta húmeda para limpiar los champignones y precalentá el horno.
2- Cortales el cabo.y ahuecalos con una cuchara para poner el relleno.
3- picá la cebolla, el ajo y el jamón.
4- En una sartén con aceite de maíz o de oliva salteá la cebolla hasta que esté un poco dorada y agregale, el ajo, el jamón y lo que te quedó de los hongos, salpimentá.
5- Una vez lista la mezcla rellená los hongos.
6- Aceitá un placa, asadera o lo que tengas y disponé los champiñones.
7- Poneles queso rallado encima y llevá a horno medio a fuerte por diez minutos o hasta que estén dorados.
8- Sacalos y podés comerlos con un colchón de verduras, de zanahorias
ralladas o lo que se te ocurra.
Una de las sugerencias para maridar este plato es con un Saurus Patagonia Select Pinot Noir de la Bodega Familia Schroeder.
Recordá que los Pinot Noir se dan muy bien en la Patagonia
Argentina, en Neuquén, en Río Negro y Chubut (como la zona
más austral), así también en Valle de Uco, Mendoza.
Un vino con aromas a frutos rojos y a hongos, nos parece un
muy buen acuerdo con los hongos.

Otra opción puede ser un D.V. Catena Malbec-Grenache un
vino con muy buena acidez y sabor complejo, con seis meses
de paso por barrica de roble francés. De la Bodega Catena Zapata.              
La cepa Grenache o Garnacha es una cepa olvidada y ahora en boga.
Se elaboran vinos delicados y para beber fácil.  Nos parece va a ser un muy buen acompañante de los champiñones.
Temperatura de servicio para ambos vinos, de 16 a 18°.
En general, si hacés una cata, vas a ir de los vinos más jóvenes a más complejos, en ese orden.

Muchas gracias por tu visita. ¡Recordá: lo mejor está por venir!

Hoy, 20 de octubre es el Día Internacional del Chef. La idea fue de la Asociación Mundial Culinaria para crear conciencia acerca de la figura de quien gobierna una cocina. Así fue como en el 2004 decidió que todos los 20 de octubre se celebrara este homenaje a los «hacedores de delicias».
No soy chef, pero me encantaría serlo. Considero es una profesión muy noble y sacrificada.
Según la Real Academia Española el chef es un jefe de cocina, en especial de restaurantes. Es quien coordina la tarea del equipo, diseña la carta del restaurante y está a cargo de adquirir los productos.
No tengo restaurante, sin embargo creo mamé el gusto por cocinar de mi abuela y de mi mamá y muy frecuentemente me gusta jugar a ser la jefa de la cocina, y, si es posible con mi jefe al lado (no siempre se logra, vos me entendés).
Hoy vuelvo a transcribir la receta del pan que hacemos en casa. Para mi hay un antes y un después de hacer tu pan.
Originalmente es una receta de un kilo, nosotros la adaptamos y la hicimos de medio kilo. Si tu familia es numerosa o si se te antoja hacer un kilo de pan, simplemente duplicá las cantidad de los ingredientes.
Felicitaciones hoy a todos los chefs, a los que conozcas y a los que no. A aquellos que aunque no lo sean crean manjares con pocos productos y que te dibujan una enorme sonrisa en la cara.
Vamos, hacé esta receta que es sencilla.

Pan muy fácil y muy rico

Ingredientes

– 500 kg de harina 000
– 1 cucharada al ras de sal fina o sal marina
– ¼ de taza de aceite de oliva o aceite de maíz
– pimienta negra recién molida
– 1 taza de agua tibia
– orégano
– 25 g de levadura fresca (½ paquete, del cuadradito)

Procedimiento
1- Colocá la harina en un bol, hacé un hueco en el centro, y agregá el aceite, la levadura desmenuzada, la pimienta negra, el agua tibia y el orégano. Por fuera – no en contacto con la levadura- incorporá la sal.
2- Amasá del centro y de a poco andá incorporando los bordes, hasta que se forme un bollo liso. Trabajá la masa mínimo 10 minutos. Dale, con un poco de paciencia, hacés ejercicio y descargás fatigas.
3- Coloca la masa en una placa grande rectangular, previamente aceitada, y dejá levar hasta duplicar su volumen.
4- Cociná en horno a temperatura media durante 35 minutos aproximadamente, depende tu horno.

¿Y vos? ¿Qué pensás hacer hoy para sentirte jefe o jefa en tu cocina?

Ojalá hoy y muchas veces seas el jefe/a de tu vida.

Hay noches que no tenés ganas de cocinar…Y a la vez hay ganas de comer algo liviano. ¡Qué mejor que una brusqueta! Es un plato de origen italiano, que consiste en pan de campo tostado con aceite de oliva, tomate, queso, algunos vegetales. Luego podés agregar lo que más te guste, hay infinidad de variantes.
Resultan algo fresco y de rápida preparación. Nos gusta hacerlas con pan casero. En el enlace anterior tenés la receta, sino querés las aceitunas, no se las ponés.
Animate lo podés crear con poco tiempo y vas a comer rico.

Ingredientes
– dos rodajas de pan
– aceite de oliva
– rodajas de tomate
– 1 palta
– aceitunas negras para decorar

Procedimiento
– Cortá dos rodajas de pan o disponé del que tengas en una asadera al horno.
– pintá las rodas con aceite de oliva.
– Llevá al horno por cinco minutos o más depende tu horno..
– Sacá las rodajas del horno y podés ponerles tomate sobre el pan
– cortá la palta y también colocalas arriba del pan.
– decorá, cortá unas aceitunas algo, no seas vago.
– Podés acompañar con más tomate o con papas y pimentón. (te comentamos ideas, hacé
luego lo que quieras).

Nota: A la brusqueta podés ponerle hongos si te gustan o rúcula y queso parmesano. ¡Delicius! Dale no te lleva nada de tiempo y comés rico.

Podés maridar con cerveza.

¡Muchas gracias por acompañarnos, nos encanta!

El frío se marchó, sin embargo quería compartir esta receta para todos los amantes de la sopa…¿Serán muchos? Yo me hice adepta de grande. Los ingredientes los podés variar.

Ingredientes

– 2 cebollas
– 2 tomates
– 2 papas
– ½ calabaza
– 2 zanahorias
– 1 ajo para aromatizar
– caldo o agua. Nosotros le agregamos caldo natural (es decir lo que nos queda de alguna cocción, no nos gusta los calditos preparados).
– aceite de oliva, maiz o girasol (dos cucharadas)
– pimienta
– sal
– estragón (somos fanáticos de esta especia)
– perejil (da mucho sabor)

Preparación

1- Cortar en cubos pequeños todos los ingredientes.
2- En una olla grande poner aceite de oliva (puede ser aceite de maíz o girasol) y rehogá la cebolla. Cuando esté suavemente dorada, agregá la cabeza de ajo (ojo no dejes que se queme sino toma un sabor amargo).
3- Incorporá las zanahorias, las papas, los tomates y finalmente los trozos de calabaza. Siempre andá revolviendo los vegetales con una cuchara de madera.
4- Cuando los veas que están dorados levemente agregá un litro de caldo o agua.
5- Condimentá con sal, pimienta, estragón.
6- Resta esperar unos 20 o 30 minutos, luego probala otra vez. Si le falta algún condimento, rectificá.
7- Servila y podés agregarles croutones.

¡Mmmmm a disfrutarla!

Comencé a hacer esta tarta cuando tenía diez años. Es muy fácil, sólo es seguir la receta.
Hoy en día con Agustín a veces le agregamos la otra tapa y así le gusta más a los chicos.

Ingredientes
1- Tapa para pascualina
2- Queso cremoso 200 grs
3- Jamón cocido 200 grs.
4- Huevos 3
5- Leche 100 ml.
6 – Orégano a gusto

Preparación
1- Colocá la masa de pascualina en una tartera y encendé el horno a mínimo.
2- Disponé las fetas de jamón sobre la masa.
3- En un bol, mezclá los huevos con la leche y el orégano. Si ponés sal que sea una pizca, ya que en general los quesos son salados.
4- Verté la mezcla o ligue sobre la tarta.
5- Subí el horno á medio y llevá la tarta, cocinala por aproximadamente 30 minutos.
6- Retirala y listo!

Podés acompañarla con ensalada de rúcula o con tomates cherry.

¡Muchas gracias por todas tus visitas!

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