Agustín y yo fuimos a unas de las famosas catas de Musu. Fernando Musumeci, para los amigos Musu, tiene una vinoteca en el barrio porteño de Caballito. La cata era sobre Bad Brothers el proyecto del enólogo Agustín Lanús. Lanús nació en la provincia de Buenos Aires, estudió agronomía y contado por él se apasionó con la fisiología de la vid. Después de su estudio, enseguida empezó a vendimiar y así continuó por cuatro años. “Me enteré de un master, llamado, Vinífera Euromaster, me postulé y lo gané”- dice con humildad y alegría. Euromaster es un programa de una duración de dos años, en donde se unen siete universidades, las más antiguas y de gran renombre en Europa. El primer año de este estudio se lleva a cabo en Montpellier y en Bordeaux, «en el segundo -agrega Agustín-, elegí ir a la universidad de Torino, en Italia”. Allí partió este gran enólogo, que nos contó lo que significó para él ese salto en su carrera. Bad Brothers Wine Experience es un emprendimiento que tiene a Lanús junto a David Galland, un californiano enamorado de los Valles Calchaquíes y con un tercer socio, en la localidad de Cafayate. El sitio es un restaurante y wine bar, catalogado por Trip Advisor como el 1° de la zona.
Foto: Bad Brothers Wine Bar
El primer vino que catamos fue un Bad Brothers Torrontés 2016 de Cafayate. Un delicioso Torrontés, ligero y bien frutado, haciendo honor a la Torrontés tan terpénica (aroma profundo e intenso a uva) . El segundo vino fue Bad Brothers Tovio 2016 un blend de Torrontés con Viognier, de ahí el nombre. 75% Torrontés y 25% Viognier. Agustín nos contó que el Viognier es de Tolombón y que lo deja fermentar sobre sus borras (lo saca y lo vuelve al tanque). Seguramente de ahí sea que el vino presenta más volumen, más untuosidad, un blanco realmente muy interesante. Este vino se exporta mucho en Estados Unidos y allí encanta.
El tercer vino fue Bad Brothers Mataca. Un blend de Malbec, Tannat y Cabernet Sauvignon. El,Tannat se desarrolla muy bien en Cafayate, no tiene el tanino “verde” de otros Tannat. El vino posee aroma a frutos negros, arándanos. Posee un 60% Malbec, 21% Tannat y 19% Cabernet Sauvignon. Lanús cuenta que usa barrica neutra (es decir de varios usos). El nombre es por un blend de Malbec, Tannat y Cabernet. La cosecha es en abril con 12,8 de alcochol, con bastante acidez. Un vino con muy buena complejidad aromática. 4-Facón 50% Cabernet Sauvignon, 50% Tannat. La uva pasó 15 meses por barrica. El 50% de la barrica nueva y el 50% usada. Este vino tiene potencial de guarda. 5- Bad Brothers Facón Cabernet Sauvignon 2015. Cabernet Sauvignon al 100%. El 50% del vino pasó por barrica. 6- Aguayo Malbec de diferentes terruños. De Hualfín Catamarca a Luracatao, Salta hay 9 horas de diferencia.
Lo de Musu es un lugar que puede estar en tu lista de direcciones, podés visitarlo. El ambiente es super confortable. Musu es un excelente y gracioso anfitrión. Te vas a divertir y pasar un momento excelente.
«La Felicidad es cuando lo que piensas, lo que dices y lo que haces están en armonía.» Mahatma Ghandi
Muchas gracias por leernos y por visitarnos, para nosotros es un privilegio.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Te compartimos el poema de «La gente que me gusta» de Mario Benedetti, talentosísimo escritor uruguayo. Queremos festejar la amistad y celebrarla con vos.
«Me gusta la gente que vibra, que no hay que empujarla, que no hay que decirle que haga las cosas, sino que sabe lo que hay que hacer y que lo hace. La gente que cultiva sus sueños hasta que esos sueños se apoderan de su propia realidad.
Me gusta la gente con capacidad para asumir las consecuencias de sus acciones, la gente que arriesga lo cierto por lo incierto para ir detrás de un sueño, quien se permite huir de los consejos sensatos dejando las soluciones en manos de nuestro padre Dios.
Me gusta la gente que es justa con su gente y consigo misma, la gente que agradece el nuevo día, las cosas buenas que existen en su vida, que vive cada hora con buen ánimo dando lo mejor de sí, agradecido de estar vivo, de poder regalar sonrisas, de ofrecer sus manos y ayudar generosamente sin esperar nada a cambio.
Me gusta la gente capaz de criticarme constructivamente y de frente, pero sin lastimarme ni herirme. La gente que tiene tacto.
Me gusta la gente que posee sentido de la justicia. A estos los llamo mis amigos.
Me gusta la gente que sabe la importancia de la alegría y la predica. La gente que mediante bromas nos enseña a concebir la vida con humor. La gente que nunca deja de ser aniñada.
Me gusta la gente que con su energía, contagia.
Me gusta la gente sincera y franca, capaz de oponerse con argumentos razonables a las decisiones de cualquiera.
Me gusta la gente fiel y persistente, que no desfallece cuando de alcanzar objetivos e ideas se trata.
Me gusta la gente de criterio, la que no se avergüenza en reconocer que se equivocó o que no sabe algo. La gente que, al aceptar sus errores, se esfuerza genuinamente por no volver a cometerlos. La gente que lucha contra adversidades.
Me gusta la gente que busca soluciones.
Me gusta la gente que piensa y medita internamente. La gente que valora a sus semejantes no por un estereotipo social ni cómo lucen. La gente que no juzga ni deja que otros juzguen.
Me gusta la gente que tiene personalidad.
Me gusta la gente capaz de entender que el mayor error del ser humano, es intentar sacarse de la cabeza aquello que no sale del corazón.
La sensibilidad, el coraje, la solidaridad, la bondad, el respeto, la tranquilidad, los valores, la alegría, la humildad, la fe, la felicidad, el tacto, la confianza, la esperanza, el agradecimiento, la sabiduría, los sueños, el arrepentimiento y el amor para los demás y propio son cosas fundamentales para llamarse GENTE.
Con gente como ésa, me comprometo para lo que sea por el resto de mi vida, ya que por tenerlos junto a mí, me doy por bien retribuido.» Mario Benedetti
¿Con quién te gustaría brindar hoy después de leer a Benedetti?
¡Que tengas una tarde espléndida! Muchas gracias por honrarnos con tu visita.
¡Brindemos juntos! Hacé clic en el botón SUSCRIBIRSE que ves a la derecha y sumate a la comunidad de Vinos y Pasiones para recibir nuestros contenidos en tu mail.
Te agradecemos que nos dejes comentarios y sugerencias para seguir mejorando.
❤️ ¿Te gustó este contenido? Si querés apoyarnos para que sigamos creando sobre vinos, cocina y pasiones, podés invitarnos un cafecito virtual acá: https://cafecito.app/vinosypasiones
¡Gracias por ser parte de esta comunidad!
Dinoskar Jiménez
Gracias por compartir poemas que edifican a uno como persona y que a la vez enseñan
Simplemente hermoso! escrito con el corazón y la experiencia que da la vida, una guía para vivir. Gracias pq comparto su forma de pensar la gente así es linda con otra gente no sabes que esperar, gracias pq después de leerlo me da fuerza para seguir con nuestros sueños para dejar lo cierto por lo incierto por un sueño de paz y felicidad para los míos. Saber que una persona como Mario Benedetti con toda su sabiduría de la vida escribió esto me dice que no estoy equivocada.
Nos alegramos mucho que el poema de Mario Benedetti te haya gustado y que te empuje a seguir tus sueños. «Por un sueño de paz y felicidad para vos, los tuyos».
Por supuesto este escrito de Benedetti demuestra que estamos en lo cierto. Te agradecemos por comentar en Vinos y Pasiones y nos despedimos con una parte del poema. Celebramos: «la gente que agradece el nuevo día, las cosas buenas que existen en su vida, que vive cada hora con buen ánimo dando lo mejor de sí, agradecido de estar vivo, de poder regalar sonrisas, de ofrecer sus manos y ayudar generosamente sin esperar nada a cambio.»
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Otro de los centros de esquí hermosos de la Argentina. En medio de la Cordillera de los Andes, con sus vistas imponentes y cercano a donde se hace presente el famosísimo cerro Aconcagua.
Recibe ese nombre por las formaciones que se ven del cerro Penitentes que asemejan una procesión de monjes.
Se encuentra en la provincia de Mendoza a 176 kilómetros de su capital, aproximadamente a dos horas de viaje y a 1257 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires.
Se puede llegar desde el aeropuerto de la ciudad de Mendoza que está a sólo 6 Kilómetros.
En auto o micro por la ruta nacional Nº 7 que te conduce al centro. Su temporada suele ser hasta agosto.
Ubicada a 2580 metros sobre el nivel del mar, tiene 300 hectáreas de superficie esquiables con nieve en polvo, compacta y seca.
Cuenta con 20 pistas esquiables y es un destino especial para viajar en familia. Con 29 pistas diferentes, su desnivel esquiable es de 719 kilómetros.
Podés practicar desde esquí alpino, nórdico y extremo. Snoward, Freestyle, freeride y extremo.
Foto: Diario Los Andes
Se encuentra a 25 kilómetros del límite con Chile por la misma ruta nacional Nº 7.
Uspallata es la ciudad que está más próxima. Es una linda y pintoresca villa de montaña.
En Penitentes, podés recibir clases en la escuela de esquí que está preparada con muy buenos instructores. Las hay para chicos de 6 a 11 años, un muy hermoso parque de nieve para chicos de 3 a 5 años. Si vas con tus hijos chicos podés contar con guarderías para ellos en donde van a hacer actividades recreativas ideales para que se diviertan.
Además vos podés tomar clases dirigidas a esquiadores principiantes, intermedios y avanzados.
Si tu idea es apreciar el paisaje blanco están las telesillas, trineos y el tubbing park genial para deslizarse por gomones y disfrutar de la nieve.
Podés alquilar botas, esquí, tablas, fijaciones y bastones en el ski shop ubicado en el Complejo Ayelén a unos 100 m enfrente de la pista. Otra opción es en la estación de servicio de Uspallata.
Lo mejor es alojarse ahí mismo en el centro en donde tenés buenos y variados alojamientos, desde hostels, departamentos y hasta hotel de 4 estrellas.
La provincia de Mendoza es simplemente maravillosa. Posee paisajes variopintos, un montón para ofrecer, además del esquí y las actividades de la montaña, hay variada oferta de bodegas para acercarte a la ruta del vino.
Una vez que la visites, no vas a querer volver.
¿Y qué esperás para apreciar la nieve de Mendoza?
Fuente: penitentesweb.com
«La ocasión hay que crearla, no esperar a que llegue.» Francis Bacon
Gracias por leernos, gracias por visitarnos.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
El invierno nos invita a platos sustanciosos, calóricos y calientes. Te proponemos una cazuela de osobuco, (de la revista de Maru Botana). Del italiano ossobuco, significa hueso con agujero y proviene del garrón trasero de la vaca. No goza de buena fama, porque tiene bastante tejido conectivo. Sin embargo, en cocciones largas queda delicioso. Hacelo, te va encantar y vas a quedar super bien.
Ingredientes – 1 kg. de osobuco – 2 cebollas – 1 ají o pimiento rojo – 1 ají verde – 500 grs. de calabaza – 2 hojas de laurel – 3 ramas de romero fresco – 2 tazas de caldo – 1 taza de vino blanco – aceite para saltear – sal y pimienta
Preparación 1- Troceá el osobuco y saltealo en aceite. Cuando des vuelta poneles sal e incorporá la calabaza pelada y cortada en cubos. 2- Después de 5 minutos agregá las cebollas picadas y los ajíes o pimientos cortados en cubos, incorporá un chorrito de aceite si es necesario. 3- Incorporá el laurel, el romero, el caldo, el vino. Salpimentá y remové. 4- Mantené a fuego medio, hasta que reduzca el líquido y la carne quede bien cocida y tierna, aunque parezca mucho, entre dos y tres horas. 5- Emplatá y disfrutalo en compañía.
Te sugerimos maridar el ossobuco con un Punta Corral Blend, de la Bodega Fernando Dupont. Un corte de 40 % Malbec, 40% Cabernet Sauvignon y 20 % de Syrah. Vino intenso con notas a pimienta, ideal para el ossobuco.
Otra opción puede ser Infinitus Cabernet- Merlot de la Bodega Fabre Montmayou, del Alto Valle de Río Negro. Blend de 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot. Un vino afrutado, con aromas fruta roja. En boca es delicado, con taninos maduros y un largo final.
¡Muchas gracias por tu visita! ¡Qué tengas una tarde positiva y super emprendedora!
«La verdadera libertad consiste en el dominio absoluto de sí mismo.» Michel de Montaigne
Cocinar este plato siempre nos recuerda que lo simple, cuando se hace con amor, puede ser inolvidable.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Andrea y Gerardo se presentaron en CAVE y nos dieron una charla exquisita de su amado proyecto Gen del Alma, de su filosofía de vida, nos trajeron paisajes del Valle de Uco.
Andrea es enológa, tímida para hablar, dicho por ella, sin embargo nos contó con lujo de detalles como es el día a día de la bodega y cómo va elaborando esos preciados vinos.
Lo cierto es que cuando algo apasiona, no hay timidez que valga y las palabras salen a veces con más intensidad.
Entre los dos fueron hablando de su proyecto, en el cual está involucrada toda la familia. Los Michelini son un clan de cuatro hermanos que están con el vino y dos hermanas que son docentes.
Andrea nos cuenta con esa tonada mendocina, que todo comenzó cuando en el 2004 el matrimonio, decide comprar tierra, en Gualtallary.
En el 2011 nació Super Uco, el proyecto de los cuatro hermanos que eligieron la mejor tierra para el arte de hacer vinos, con los mejores ingredientes, mucho amor por la tierra, por la naturaleza y las mejores uvas, claro.
Andrea: «Me recibí en el 2008 de enóloga y mi tesis se basaba en la cofermentación.»
«De ahí no paramos»- comentó Gerardo. «No habíamos hecho cofermentación y lo comenzamos a incorporar en nuestras vinificaciones.»
Andrea enfatiza y Gerardo asiente que la cofermentación resultó ser un tercer vino. Se puede crear un vino que sea protagonista.
«Así es como el vino tiene su fama y se logra todo lo que se desea expresar.
De este modo se consigue una homogenización (la polimerización).
Entonces nace el vino Ji,ji,ji como la picardía, la rebeldía y después creamos Otra Piel.
Queremos lograr un vino donde que se desprenda un poco la frutosidad y que la acidez prevalezca», concluye Gerardo.
El primer vino que crearon es el Gene y su etiqueta es un árbol. Ambos nos contaron que eligieron ese nombre por ser el origen el comienzo de ese proyecto.
Juegan mucho con la época de cosecha. Una cosa es el Pinot Noir y otra el Malbec.
Gerardo nos cuenta que la enología es un oficio.
Andrea: «Una cosa es la teoría, otra cosa es la práctica – a mi me pasa algo similar con la sommellerie-. En el hacer diario podés ver cuanto aplicaste.»
«La idea con el Ji,Ji,Ji – comenta Gerardo, es hacer travesuras no encerrarse a sólo el Malbec que es nuestra cepa». (refiriéndose a que aquí en Argentina es donde mejor se da). Los nombres nacen antes que los vinos y en general tienen que ver con canciones del rock nacional. Otra piel es de una canción de Cerati.»
Ellos estuvieron en la Bourgogne en donde les decían que el tanino es dulce y distinguían a los vinos argentinos, aunque no podían discernir si eran de los Chacayes, de Gualtallary, de la provincia de Mendoza.
«De pronto la marca JI,Ji,Ji comenzó a andar muy bien y hubo que hacer más botellas.
Tenemos menos formación que ellos (por los viticultores franceses). Nos vamos formando el paladar y tenemos una obsesión con el tanino seco. Pisamos la uva con el pie y buscamos la expresión del terroir.»- agregó Gerardo.
El primer vino que catamos, fue un excelenteJi,Ji,Ji Chenin 2017, muy fresco, con exquisita acidez en boca.
Gerardo: «Queremos reivindicar laChenin, acá en Argentina se usa mucho para corte de espumante, y casi no se emplea como varietal.
La primera vez que elaboramos la Chenin fue en el 2015. Sin embargo, años atrás había mucho Chenin, en Villa Seca, en Valle de Uco.
El año 2017 hubo más botritis. Fue todo un desafío porque comúnmente maceran el racimo entero, con el escobajo y es un riesgo.
La idea es que la Chenin conserve la acidez que luego se siente en boca.»
Los dos sostienen que cada año hay que leer la viña, observar qué es lo que les puede ofrecer.
«El clima es un factor muy importante. En Europa- dice Gerardo- saben cómo fue cada cosecha, se acuerdan cómo fue el clima tal año. Nosotros acá nos cuesta más.»
Luego pasamos al segundo vino al Ji,Ji,Ji Malbec 2017. Un exponente con muy buena acidez. Característica que permite que el vino tenga potencial de guarda.
Andrea nos habló de la maceración carbónica, práctica muy asociada a los vinos de la Bourgogne y a los vinos jóvenes Nos indicó que esta maceración se lleva a cabo en piletas de hormigón epoxipadas (con epoxi) que la tapa es de cemento y es muy difícil para quitarla.
Gerardo: «Somos muy críticos con nuestros vinos, estamos en permanente búsqueda.»
El tercer vino fue un Chardonnaysolamente diferente a lo que conocemos. También con acidez marcada, fresco muy interesante. Un vino a decir de ellos que admite carne. Tiene muy buen volumen.
El otro vino que probamos fue Otra Piel Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec 2015.
Gerardo: «No usamos ni levaduras, ni tartárico para corregir la acidez, no agregamos para clarificar. El vino pasa en tanque con frío durante 15 días. Se ve el precipitado (las borras).»
Andrea: «La filtración es muy sutil con cartucho muy suave para filtrar.»
Gerardo: «Es una virtud que no esté filtrado, si lo probás vas a ver que bien ácido.»
La charla cada vez estaba más interesante y entonces nos compartieron que tiene unas ánforas enterradas en la tierra en una finca cerca de la bodega Zorzal. Tienen 5 ánforas de aproximadamente 1500 litros. El vino blanco permanece un mes en ánfora.
Andrea: «Este blanco hay que servirlo como si fuera un Pinot Noir y con más temperatura claro que no quiere ser un vino naranja, por eso hay que tener cuidado con el escobajo.»
Luego de un mes lo quitan, el escobajo tiene la particularidad de quitarle la frutosidad al vino.
Gerardo: «La otra piel son los vinos de la negación (no podemos remontar, no puedo meter la cabeza, porque hay carbónico, no puedo hacer pisoneo. Entre risas, el no es la expresión más pura.
Hacemos el vino como lo hacían antes, sin electricidad.
Sentimos la historia del vino como fundacional. Antes el vino lo hacían los inmigrantes. Nosotros no tenemos esa experiencia que fue transmitida de padres a hijos.»
Los últimos vinos fueron: CruaChan Malbec 2015de Altamira y el Cru Chan Malbec 2015 de Gualtallary.
Es la nueva bodega de Gerardo y Andrea data de 1952. Un lugar de encuentro en donde reciben varias personas que van a vendimiar. Este año nos contaron que recibieron más de 12 personas y varios extranjeros. Un espacio que se ha convertido en la celebración del vino.
Andrea y Gerardo no paran en esto de comunicar el vino y Gerardo dice: «El carbónico es peligroso para todo aquel que trabaja en una bodega, te desmaya enseguida.»
La duda de la fermentación
Otra pregunta que siempre nos hacemos quienes estamos del lado en el cual no hacemos los vinos es cuánto puede durar una fermentación.
Andrea: «Cuando la temperatura es elevada en 3 dìas termina y si la temperatura es de 8º puede durar un mes. En las ánforas, el vino está regulado por la temperatura de la tierra de 20º y la fermentación puede ser entre 7 y 10 días.
El 2017 fue un año de maceraciones cortas. A la vez nos dijeron que el 2017 va a ser un año para años de guarda. Crua Chan lo criamos en fudres (son más grandes que las barricas). Pisamos por tres o cuatro días. Ahí tenemos un torpedo que quita el sombrero. Luego tienen crianza de un año en barrica. No realizamos ni rellenos ni desborres.»
Andrea y Gerardo nos cuenta que es un momento muy lindo cada vez que hacen cortes, un instante de descubrimiento, ven si hay Brett, cómo se expresa cada vino.
Posteriormente ambos comenzaron a explicar las características de los suelos de Altamira. Mucha piedra, calcáreo y el vino resultante es con más redondez, pareciera que el vino se expande en la boca. En cambio Gualtallary presenta una nota a granito o mineralidad, en nariz, sobre todo.
Así Gerardo agregó: «Preferimos trabajar la poda, nos duele tirar la uva.»
Finalmente probamos el vino ícono de la bodega, Seminare, un vino con 100% Malbec elaborado en los huevos de concreto.
Gerardo: «Quisimos hacer un vino ícono con todo lo contrario a lo que tiene un vino ícono. Es como un elástico que se tensa y ese es el postulado de la nada. Pusimos uva, la pisamos. Hicimos maceración postfermentativa de 5 a 6 meses.
La ánfora es mucho mejor que el huevo, ya que tiene un cuello y ahí es donde se ubica el sombrero (la mezcla de pieles de la uva), para quitarlo es mucho más fácil. Luego el vino está un año en barrica.
Con Seminare quisimos demostrar el punto más alto de la búsqueda, la nariz más austera.»
El seminario fue divinamente instructivo. Tanto Andrea como Gerardo, como hacedores del vino realmente le están dando un impulso gigante a la actividad y lo comunican con mucho amor y pasión. ¡¡Dan ganas no sólo de seguir probando vinos de Argentina, sino también de hacerlos!!
“El vino es una cosa maravillosamente apropiada para el hombre si, en tanto en la salud como en la enfermedad, se administra con tino y justa medida” Hipócrates 460 – 377 a.C.
¡Un placer seas nuestro lector apasionado. Muchas gracias por tu visita!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Otro de los centros de esquí hermosos de la Argentina. En medio de la Cordillera de los Andes, con sus vistas imponentes y cercano a donde se hace presente el famosísimo cerro Aconcagua.
Andrea y Gerardo se presentaron en 
Deja un comentario