Bodega Domingo Molina, amor por el terruño y vinos de alta gama

Claudio La Porta
Foto: Claudio La Porta @AnimaVini #AnimaVini

Presenciamos una cata de vinos de la Bodega Domingo Molina, de la localidad de Cafayate, provincia de Salta en la vinoteca Enogarage de barrio norte.

Cafayate
Mapa: Wikipedia

Salta se encuentra en el norte de Argentina, a 1605 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires.
La ciudad de Salta es una de las que más conservan su pasado colonial. Monumentos históricos, balcones de la época en que las calles eran de tierra. Muy linda y pintoresca.
A 186 kilómetros se ubica Cafayate donde está la bodega.
Podés visitarla todos los días de 10 a 17 horas. Se realizan visitas guiadas a la bodega y a los viñedos, degustaciones de los vinos, con quesos de la región y venta. Todo con el impresionante paisaje del valle de Cafayate.

Historia de la Bodega
Contada por Rafael tiene el sabor del amor por las viñas.
Su padre Osvaldo (Palo) Domingo tuvo una oportunidad de comprar viñedos por 1976. Rafa cuenta que llevó a sus hijos a hacer varios kilómetros para ver esas tierras en donde no veían nada, sin embargo Osvaldo les decía lo que iba a crear.
Con la idea de aprovechar y sacar lo mejor del suelo, Palo creó la bodega Domingo Hermanos en los 80, en donde vendían los famosos vinos en damajuana.
Cuando estuvimos en Salta la visitamos y verdaderamente es un espacio que se respira la historia vitivinícola de la zona. Tenés que conocerla.

Según Rafael, su padre hoy en día sigue hablando de lo que va a hacer de aca a veinte años. Un ejemplo de la perseverancia, amor y pasión por el terruño.
En el 2009 crearon la bodega Domingo Molina para vinos de alta gama. Una bodega familiar que es un orgullo salteño.
Rafael estudió en Mendoza Agronomía y obtuvo su título en el 2001. Luego se hizo cargo de la enología de la bodega familiar.
La bodega posee una producción de 300.000 litros de vinos que se emplean en partes iguales al mercado local y al exterior. Exportan a Inglaterra, Francia, Estados Unidos,  Canadá, Australia y Colombia.
Con una magnífica presentación de Rafael Molina, catamos diez vinos

1) Domingo Molina Sauvignon Blanc 2017
Un Sauvignon Blanc super elegante, fresco y ligero. Dejando de lado el aroma típico descriptor de la ruda.

2) Domingo Molina Torrontés 2018
Otro ejemplar super elegante de nuestra cepa Insignia. Rafael Domingo dice:  “nos gusta salir de la zona de confort.”
El 5 % del vino fermenta en barricas de roble francés y el resto en vasijas de acero inoxidable. Utilizan temperatura controlada y levaduras seleccionadas.

3) Domingo Molina Torrontés 2013
Un ejemplar con años. Que se encontró de casulidad. Recordá que los blancos son para tomar en el año, jóvenes, al menos los blancos argentinos. Aquí se puede ver el color de la evolución, casi dorado. Aroma a miel, en boca más untuoso. Interesante. Muy bueno el ejercicio de probar un super joven y otro con evolución.

4) Domingo Molina Merlot 2016
Merlot en Salta, y es que a los Molina les gusta salir de la zona de confort.
Novedoso, en nariz notas frescas, algunas notas mentoladas y notas vegetales.
En boca fruta y con buena estructura.
Un excelente punto de partida para seguir haciendo  Merlot en Salta!!

5) Domingo Molina Cabernet Sauvignon 2015

Todavía no está en el mercado. De uvas del viñedo Rupestre a 2200 metros sobre el nivel del mar. En nariz fruta negra, un Cabernet más fresco, no tan pirazinico.
Con 10 a 12 meses de paso por madera, la cual le sirve de soporte para ser guardado. Se entiende? Le da más vida al vino y complejidad.

6) Domingo Molina Petit Verdot 2016
También en nariz se distinguen notas pirazinícas.
Con uvas del viñedo de Yacochuya a 2000 metros sobre el nivel del mar.
Un excelente ejemplar que se podría guardar entre 7 a 10 años de guarda.
El 30% del vino pasó por barrica de roble francés de segundo uso.
Nulvamente la barrica permite una microxigenación y aporta potencial de guarda.

7) Domingo Molina Tannat 2014
La cepa emblemática de Salta, en tintos. Tannat viene de tánico. Una variedad que hay que cuidarla, que, ni bien la dejás crece para cualquier lado, nos comentó Rafa. La madurez es bien lenta y compleja. “Lo cosechamos tarde.”
Entre 25 y 30 % del vino pasó por barrica de madera.

8) M2 Malbec x Malbec
En el viñedo de Yacochuya a 2000 metros sobre el nivel del mar y del valle Rupestre.
Un blend de Malbecs, con notas terrosas en nariz. En boca untuoso, buena acidez, fresco y también concentración.
El 35% del vino tuvo paso por roble francés de segundo y tercer uso. De este modo el vino no pierde tipicidad y la madera no invade, sino que acompaña.

9) Mortero Blend 2015
Un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat, Petit Verdot y Merlot son cortes proporcionales. Un vino creado para el restaurante de Londres Gaucho Grill.

10) Rupestre Blend de Malbec, Merlot y Tannat
Con 80% Malbec, 10% Merlot y 10% Tannat. Un vino espectacular. Muy expresivo en nariz y en boca excelente estructura. Un vino de corte en el Valle Rupestre a hora y media de Cafayate.
100% del vino tiene paso por madera de roble francés de primer y segundo uso por 12 meses. Fue uno de los vinos que más me gustó.

Una cata magistral a cargo de Rafael, que de lo más claro y siempre enseñándonos y traduciendo el terruño de Cafayate nos mostró una vez más los grandes vinos que se están elaborando en Argentina.

Muchas gracias a la Asociación de Sommeliers por la invitación, a la Bodega, a Jorge Martínez y sobre todo a Rafa por hacernos conocer vinos tan excelentes y por explicarnos cada detalle, cada elaboración de los vinos.

Esperamos te haya encantado esta entrada, tanto como a nosotros compartirla con vos.

“Sé templado en el beber, considerando que el vino demasiado ni guarda secreto, ni cumple palabra.”
                                                                                       Miguel de Cervantes

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